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2 septembre 2011
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14:54
De retour après deux mois d'un été bien chargé et tant que l'on peut trouver encore de bons fruits il est l'heure de préparer le stock de confitures pour l'hiver. Voici donc quelques idées pour donner une meilleure saveurs à nos petits déjeuners cet hiver.
Confiture de mirabelles:
1 kg d'abricots
1 kg de mirabelles
1 kg 700 de sucre cristalisé
- Laver et dénoyauter les fruits.
- Faire macérer les fruits une nuit avec le sucre.
- Porter à ébullition puis laisser cuire un vingtaine de minutes à petit bouillon.
- Ecumer et mettre en pots.
-
Confiture de quetsches au citron :
3 kg 300 quetsches
2 kg 500 de sucre cristalisé
le jus de 2 citrons
- Couper les quetsches en deux et les dénoyauter.
- Laisser macérer les fruits et le sucre, une nuit.
- Porter doucement à ébullition, remuer et écumer en cours. Laisser cuire 25 minutes.
- Ecumer une dernière fois et ajouter le jus des deux citrons. Mettre en pots.
-
Confiture de mûres :
1 kg de mûres
750 g de sucre cristalisé
- Enlever le pédoncule des mûres.
- Laisser macérer les fruits et le sucre, une nuit.
- Porter doucement à ébullition et laisser cuire 25 minutes.
- Ecumer et mettre en pots.
-
Confiture aux trois fruits (nectarines, melon, framboises) :
1 kg de nectarines
1 melon (1 kg minimum)
300 g de framboises
1 kg de sucre cristalisé
- Couper les nectarines en quartiers et retirer les noyaux.
- Couper la chair du melon en dés.
- Faire macérer les quartiers de nectarines et le melon avec le sucre, une nuit.
- Porer à ébullition vive car le melon donnera beaucoup d'eau.
- Au bout de 15 minutes ajouter les framboises.
- Baisser le feu et cuire à nouveau 15 minutes.
- Ecumer et mettre en pots.
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