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A Propos De La Cuisine De Sophie

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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 17:20

Creme-de-marrons.jpg

 

Ce n'est pas parce que la rentrée a fait son grand retour qu'il faut se priver des douceurs de l'été...et en particulier les bonnes crèmes glacées... L'automne approche mais les beaux jours persistent alors j'ai voulu réaliser un dessert empruntant à la fois à l'été, pour la glace, et à l'automne, pour les marrons. La recette est simple mais terriblement bonne, gourmande et généreuse...elle vient du site Clément Faugier et je n'y ai pas longtemps résisté...

 

Ingrédients :

 

400 g de crème de marrons

15 cl de crème fraîche

1 cuil à soupe de rhum

1 sachet de sucre vanillé

1/2 litre de lait

5 jaunes d'oeufs

100 g de sucre  

 

Préparation :

  1. Préparez une crème anglaise. Pour ce faire, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition. Versez la moitié du lait chaud sur le mélange oeufs-sucre-sucre vanillé puis mélangez. Incorporez le reste du lait et mélangez à nouveau. Versez le mélange dans la casserole, laissez épaissir la crème pendant une dizaine de minutes. Si vous avez un thermomètre de cuisson ne dépassez pas 83°C. Lorsque la crème nappe la cuillère votre crème anglaise est prête. Petite astuce : si en passant le doigt sur la cuillère la crème ne coule pas et la trace reste nette alors votre crème est prête.
  2. Laissez refroidir la crème. Incorporez la crème de marrons, la crème fraîche et le rhum. Laissez reposer une nuit au frais.
  3. Le lendemain, passez la crème au tamis puis la versez dans le bol de votre sorbetière (que vous aurez laisser au congélateur 24H). Laissez turbiner puis versez la glace dans un contenant allant au congélateur. Laissez la glace prendre quelques heures puis régalez-vous...

Cette recette est parfaite avec des cigarettes russes...D'ailleurs, vous pouvez gagner un livre Delacre sur le site Guess What alors tentez votre chance...

 

N'oubliez pas, vous pouvez retrouver la Cuisine de Sophie sur Facebook...

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Published by recettesdesophie - dans Glaces maisons
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commentaires

les-gourmandises-de-lucile 03/01/2013 22:21

ohhhhhh un pti coup de coeur

Chris 13/09/2012 22:23

Je craque !

audalacuisine 10/09/2012 23:41

Une glace très très gourmande pour bien commencer l'année ! Merci pour le partage. Bises

Clémence 08/09/2012 15:10

la texture a l'air top ! miam !

recettesdesophie 09/09/2012 15:41

Oh oui elle est super crémeuse

Maryse & Cocotte 08/09/2012 13:44

je n'en ai jamais goûter...mais j'y plongerai ma cuillère avec plaisir !!