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A Propos De La Cuisine De Sophie

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  • : Le blog d'une passionnée de cuisine et qui en a fait son passe temps favoris. Mon grand plaisir : partager mes recettes avec vous.
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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 10:50

raviolis-maison.jpg

 

La cuisine de Sophie et ses marmitons adorent les raviolis et la fourme d'Ambert !!! Et vous ???

 

Je me souviens de l'achat hebdomadaire de ma maman qui me ramenait de la fourme d'Ambert...A peine les sacs posés dans l'entrée je me ruais vers la cuisine pour me découper une généreuse tranche...Et hop ! sans pain la petite blondinette mangeait sa tranche de fourme d'Ambert...Bon le temps a passé bien sûr et maintenant c'est moi qui monopolise les fourneaux et fais (parfois !!) les courses....Mais ma maman reste toujours présente dans ma vie et ma cuisine... Il y a quelques temps elle m'a offert un laminoir amateur !! A moi les pâtes et raviolis maisons car je suis une fana de la cuisine italienne aussi ... Alors aujourd'hui je vous propose un mélange des deux !!!

 

Un peu d'huile de coude et une belle tranche de fourme d'Ambert et vous voilà prêt pour préparer une recette savoureuse et authentique (pour 4 personnes).

 

Ingrédients pour la pâte à raviolis maisons :

 

250 g de farine fluide

1 gros oeuf

1 cuil à café de sel

80 ml d'eau froide

 

Ingrédients pour la farce :

 

200 g de fourme d'Ambert

100 g de cerneaux de noix grossièrement hachés

5/6 tranches de jambon d'auvergne (et oui on reste dans la même région)

poivre

1 cuil à soupe de crème fraiche entière épaisse

(surtout pas de sel)

 

Ingrédients pour la sauce :

 

100 g de fourme d'Ambert

10 cl de crème liquide entière

1 pincée de muscade

Poivre

 

Préparation de la pâte à raviolis :

  1. Tamisez la farine.
  2. Cassez l'oeuf et le mélanger en omelette avec l'eau.
  3. Mélangez la farine avec le sel, ajoutez l'omelette et mélangez à la main longuement. Il faut obtenir une pâte souple.
  4. Laissez reposer une trentaine de minutes.
  5. Divisez la pâte en huit pâtons. Si vous avez un laminoir profitez-en car le travail sera bien plus facile qu'à l'aide d'un simple rouleau à pâtisserie. Dans tous les cas, étalez la pâte jusqu'à obtenir des feuilles très fines de pâtes.
  6. Déposez les feuilles sur un torchon propre.

Préparation de la farce :

  1. Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une farce homogène.

Préparation des raviolis :

  1. Confectionnez vos raviolis en déposant des petits tas de farce (2 par 2) sur une feuille de pâte à raviolis.
  2. Recouvrez d'une seconde feuille de pâte. Chassez l'air, puis à l'aide d'un couteau ou d'une roulette découpez d'harmonieuses raviolis.
  3. Faites bouillir un grand volume d'eau salée puis laissez cuire vos raviolis 3-4 min (tout dépend de vos préférences, moi je préfère quand la pâte est très bien cuite).

Préparation de la sauce :

  1. Faites fondre tous les ingrédients dans une casserole à fond anti adhésif. Laissez mijoter 2 petites minutes.

Finalisation de la recette :

  1. Dressez vos assiettes en déposant les raviolis et recouvrez généreusement de sauce à la fourme d'Ambert... Parsemez de persil frais haché et de quelques cerneaux de noix...

Vous l'aurez compris cette recette est ultra ultra fourme d'Ambérisée !!! Mais moi j'adore cette pâte persillée alors je souhaitais vous en faire profiter... Bonne dégustation.

 

Si vous voulez tester d'autres recettes ultra gourmandes pensez à faire un tour sur le site officiel de la Fourme d'Ambert.

 

Vous pouvez également retrouver ma recette sur notre site chouchou de 750g.

 

Et n'oubliez pas enfin que vous pouvez retrouver La cuisine de Sophie surFacebook

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Published by recettesdesophie - dans Plats
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commentaires

jessica 18/02/2017 11:51

Mmmmmmhhhh ca fait très envie !! :) j'essayerais cette semaine !

les-gourmandises-de-lucile 03/01/2013 22:30

Miammmmmmmmmmmmmmmmmm
des belles ravioles

anneauxfourneaux 15/04/2012 10:41

un plat superbement appétissant !

recettesdesophie 15/04/2012 10:47

Merci Anne ! En plus d'être beau c'est un plat super gourmand !!!

CarO 12/04/2012 11:55

Une recette à découvrir ! Tu m'as mis l'eau à la bouche !!!

recettesdesophie 15/04/2012 10:47

Aaah trop bien ! Ça me fait plaisir

audalacuisine 11/04/2012 22:03

Si c'est maison et à la fourme d'Ambert, je dis OUI, même tous les mercredi ! Bises

recettesdesophie 15/04/2012 10:47

Et oui tu sais le home made je ne m'en lasse pas !!!