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A Propos De La Cuisine De Sophie

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  • : Le blog d'une passionnée de cuisine et qui en a fait son passe temps favoris. Mon grand plaisir : partager mes recettes avec vous.
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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 18:59

Pour ma première recette de l'année, rien de tel que des sablés au chocolat de Martha Stewart....Ils sont croustillants et fondants en bouche, un vrai délice pour une pause gourmande.

 

 

biscuits-choco.jpg

 

Votre panier pour 36 sablés.

 

280 g de farine

25 g de cacao non sucré en poudre

1/4 e cuillérée à café de sel

230 g de beurre à température ambiante

150 g de sucre en poudre

1 cuillérée à café d'extrait de vanille

 

Préparation.

 

  1. Tamisez la farine, le cacao et le sel dans un bol.
  2. Dans le bol du robot, battez le beurre pendant 5 minutes à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
  3. Ajoutez le sucre et mélanger à nouveau.
  4. Réduisez la vitesse, ajoutez l'extrait de vanille et la farine avec le cacao.
  5. Arrêtez dès que la pate est homogène. Formez une boule et l'envelopper dans du film alimentaire. Laissez reposer une heure au réfrigérateur.
  6. Préchauffez le four à 160°C. Recouvrez deux plaques de papier sulfurisé. Formez des boulettes de 2,5 cm de diamètre.
  7. Faire cuire 20 à 25 minutes en  intervertissant les plaques à mi-cuisson.
  8. Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de cacao avant la dégustation.

Ces petits sablés se conserveront une semaine dans une boite en fer.

 

Cuisinement votre.

 

 

 

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3 janvier 2011 1 03 /01 /janvier /2011 18:37

Un petit article après cette période de fêtes bien remplie pour vous souhaiter à toutes et à tous une année 2011 pleine de joie et de bonheur.

 

Que cette année vous apporte tout ce dont vous avez envie ! Créativité, découverte et tout plein de nouvelles recettes à partager.

 

Et pour bien démarrer l'année je vous propose un petit tour pour découvrir  la video tant attendue du salon du blog culinaire réalisée par Sophie et son fiancé.

 

Bien à vous tous !!!!!

 

 

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3 décembre 2010 5 03 /12 /décembre /2010 21:17

 

bouchee-croquante-de-foie-gras.jpg

 

Noël approche et on a tous pour la plupart au moins vu de jolis flocons de neige  !!!! Tout est donc réuni pour une ambiance hivernale et pour préparer les fêtes...Bon sauf bien sûr si vous êtes bloqué à cause de la neige (c'est possible aussi ) !!!

 

Comme promis, voici une nouvelle recette pour vos fêtes, cette fois-ci elle n'est pas à base de St Jacques (bon j'avoue que j'en ai encore une en stock quand même... fan de St Jacques un jour fan de St Jacques toujours !!!!).

 

Allez j'arrête les détails et vous donne la recette.

 

Votre panier pour 6 personnes :

 

1 beau foie gras frais de 700 g

200 g de framboises surgelées

3 tranches de pain d'épices

25 g de sucre

10 cl de Loupiac

Sel, Poivre

 

Préparation :

 

  1. Coupez le foie gras bien frais en biais, en six tranches. Déposez les tranches sur un plat, filmez le et remettre au frais.
  2. Faites sécher le pain d'épices 5 min dans un four préchauffé à 130°C puis les hachez grossièrement.
  3. Versez les framboises, le sucre et 10 cl de Loupiac dans une casserole anti-adhésive. Laissez compoter une dizaine de minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe.
  4. Assaisonnez les tranches de foie gras et les saisir 2 min de chaque côté dans une poële bien chaude.
  5. 

J'ai présenté cette recette sous forme de bouchées apéritives pour la photo mais vous pouvez la réaliser en entrée, il suffit juste de verser du confit dans une jolie assiette tiède, de déposer une escalope de foie gras poêlée puis de parsemez le tout de chapelure de pain d'épices.

 

J'espère que cette recette vous plaira.

 

Cuisinement votre,

 

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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 22:42

Tartare-de-Saint-jacques-acidule.jpg

J'ai encore pleins de belles images du salon du blog culinaire dans la tête et j'en ai même rêvé cette semaine...Je crois bien que c'est la première fois ou j'ai envie que le temps passe pour me retrouver au mois de novembre 2011 et d'y retourner !!

 

Mais avant il y a plein d'autres évènements à passer, et le proche sera bien celui des fêtes de Noël alors vite vite il est temps de trouver un menu et de ravir les papilles de ceux que l'on aime !!! Pour moi, Noël est bien la fête que je préfère. J'adore me creuser la tête, passer des heures à bouquiner pour trouver THE menu idéal !!!

 

Alors si vous aussi vous vous faites fonctionner vos neurones à 100 à l'heure, je vais vous confier mes recettes de l'an passé jusqu'au 24 décembre !!! Du salé au sucré, de l'entrée au dessert j'espère que vous trouverez votre bonheur !

 

Voici donc pour commencer une recette d'amuse bouche que vous pourrez servir en verrine (vous remarquerez que j'adore la St Jacques, c'est d'ailleurs ce que j'ai préparé au salon !!!)

 

Allez sans plus attendre je vous dévoile ma recette :

 

Votre panier pour 6 personnes :

 

5 grosses noix de St Jacques préparées par votre poissonnier (sans le corail)

1 clémentine

2 cuillères à soupe de citron vert pressé (pendant les fêtes j'achète du jus de citron vert bio en bouteille, c'est super pratique, toujours à portée de la main).

2 cuillères à café d'aneth ciselée

2 pincée de baies roses (légèrement écrasées avec le dos d'une cuillère)

Sel, poivre.

 

Préparation :

 

  1. Rincez les St Jacques puis les déposer sur du papier absorbant pour les éponger.
  2. Coupez les en petits morceaux.
  3. Epluchez puis couper la clémentine en petits morceaux également. Veillez à retirer tous les pépins s'il y en a.
  4. Dans un bol, mélanger la St Jacques et la clémentine avec le citron pressé, l'aneth ciselée, les baies concassées, un peu de sel et de poivre.
  5. Couvrez le bol puis laissez macérer une heure au réfrigérateur.

Vous avez vu comme cette recette est simple et rapide à préparer. Les St Jacques seront cuites grâce à l'acidité du

citron et de la clémentine. Au moment de sabrer le champagne (et le champomy pour les petits), disposez la préparation dans des verrines !!!

 

Pour un peu plus de gourmandise, cuisez 6 crevettes à la poele avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre et disposez les sur les verrines !

 

Et voilà pour une première recette vous m'avouerez que ce n'est pas très compliqué.

 

A très vite pour d'autres recettes festives !

 

Cuisinement votre,

 

 

 

 

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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 21:15

 

             salon 7928 salon 7932

 

          salon 7942

Je vous avais promis un billet sur le salon du blog culinaire, j'ai le clavier sous les mains et je me demande encore par quel bout je vais bien pouvoir commencer !

 

Pour moi c'était une première, je connaissais le salon au travers d'autres blogs qui ne tarissaient pas d'éloges à propos de cet événement. Et bien je peux vous assurer que tout ce que j'ai pu lire était vrai.

 

Ce fût un week end formidable, un week end plein d'échange, de rires, de convivialité et de gourmandise bien sûr !!!  Alors merci, merci au chef Damienpour son enthousiasme et sa gentillesse.  Grâce à lui j'ai pu passer deux jours superbes, grâce à lui j'ai pu rencontrer de nombreux blogueurs et blogueuses. J'ai pu mettre un visage sur des blogs que j'affectionne :

 

Je pense à CL qui popote et sa fille rigolote, Mapom, daniella, cricri , sandra........et encore bien d'autres mais là la liste serait beaucoup trop longue, il faut dire que nous étions près de 300 blogueurs et blogueuses alors autant dire que des rencontres il y en a eu....Donc excusez moi les filles si votre nom n'est pas cité mais je pense bien à vous !!!!

 

           salon 7949salon 7951

 

Je tiens également à remercier tous les étudiants du Chef Damien qui ont vraiment été d'une grande aide et il faut avouer que personne n'aurait aimé être à leur place, ils ont vraiment été disponibles, drôles, en bref super sympas (comme l'ambiance de ce week end) alors encore merci à vous !!! Toujours là pour nous dépanner, nous trouver un ingrédient, vraiment vous étiez supers.

 

 

A force de dire "merci" je me rends compte que je vais forcément en oublier. Alors une fois pour toute "un immense merci" pour nous avoir fait passé un si bon week end.

salon 7918salon 7978 

Je ne vous avais pas dit mais j'ai fait également une démo au salon. Alors j'avais la pression (je ne sais pas si cela s'est vu d'ailleurs !!!) mais passé les premières minutes, quelques bafouillements et coups de chaud je me suis vite sentie à l'aise et là vraiment je me suis éclatée. C'était génial, on a rigolé, on a échangé des idées et enfin on a dégusté mes petites bouchées apéritives. Quel bonheur de vous voir les apprécier !!!!

 

  moi-salon-2.jpg

 

Un petit duo improvisé pour le dressage avec Christelle de C'est KIKI cuisine

 

 

Je vous donne bien évidemment la recette, d'ailleurs les fêtes approchent et elle sera parfaite en guise de mise en bouche. 

 

Bouchées de pétoncles sur lit de mangue...Tout un programme !!!

 

 

 

 

 

st jacques mangue

 

 

 

Ingrédients  pour 6 personnes :

 

250 g de noix de pétoncles

1 mangue bien mûre

1 pincée de gingembre frais hachée

20 g de beurre salé

Quelques pistaches non salées concassées

Graines germées de betteraves et de poireaux

Sel, poivre

1 filet d'huile d'olive.

 

Préparation :

 

  1. Préparez la compotée de mangue. Épluchez puis couper la mangue en petits morceaux. Les faires revenir dans une casserole anti-adhésive avec le beurre une dizaine de minute. Mixez rapidement afin de laisser encore quelques morceaux fondants.
  2. Faites revenir les pétoncles 1 min 30 de chaque côté avec un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.
  3. On passe maintenant au dressage. Dans de petites coupelles, déposez une cuillère à soupe de compotée de mangue puis deux noix de pétoncles, parsemez de pistaches puis terminez par de graines germées.

Et voilà une recette qui ne vous prendra pas plus de 20 minutes et qui vous pouvez me croire fera le bonheur de vos invités.

 

Le salon est terminé, j'ai des souvenirs plein la tête et je n'ai qu'une hâte c'est d'être à l'année prochaine pour toutes vous revoir !!!

 

En attendant allez vite sur le site750g vous trouverez les témoignages d'autres blogeuses.

 

Cuisinement votre,

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13 novembre 2010 6 13 /11 /novembre /2010 22:55

Parce que j'y serai et que j'ai hâte de tous vous rencontrer !!! Je vous propose de publier le nom de tous les blogeurs et blogeuses participant(e)s dans cette article.

Alors alors, qui sera présent(e) ?

 

 

 


 

 

  Mapom en cuisine 
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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 18:35

COOKIES-CHO-PRALINE.jpg

Voici une recette très simple et ultra rapide de cookies sans oeufs ! Oui, oui c'est possible et la recette est toute aussi délicieuse ! Les cookies sont croustillants et fondants à la fois. Un vrai régal.

 

Je tiens cette recette du magazine "Bienvenue chez Sophie Gourmande" (non non ce n'est pas moi !!! c'est celui la plus célèbre des Sophie en cuisine et je dois dire que j'apprécie beaucoup son magazine, j'attends d'ailleurs le prochain numéro avec impatience). A la base c'est une recette de biscuits mais j'ai trop étalé la pâte sur ma plaque de cuisson. Résultat : de magnifiques cookies délicieux.

 

Votre panier pour 18 cookies :

 Four : 180°C

Cuisson 10 min

1 tablette de chocolat praliné

3 cuillères à soupe de lait concentré sucré

40 g de beurre demi-sel

100 g de farine

1 sachet de levure

 

Préparation :

 

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faire fondre dans une casserole anti-adhésive le beurre et le chocolat à feu doux. Lissez le mélange.
  3. Ajoutez le lait concentré sucré puis mélangez à nouveau.
  4. Terminez par la farine et la levure. Mélanger énergiquement.
  5. Formez des boules de pâte (environ 20 g chacune) puis déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Ecrasez avec la paume de la main (attention la pâte va s'étaler à la cuisson).
  7. Laissez cuire 10 minutes.

Ces cookies se conserveront parfaitement dans une boite métallique.  

 

Cuisinement votre la compagnie ...

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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 17:16

 

cake-a-l-amande.jpg

Une bonne recette pour nos gouters d'automne, n'est ce pas une bonne idée avec un bon chocolat chaud !!!

 

Votre panier pour 8 personnes :

 

Four : 180°C

Cuisson : 45 min

  • 240 g de beurre (ma recette indique 270g mais 240g c'est largement suffisant, il fait frais mais ce n'est pas une raison pour abuser des calories !!!!)
  • 300 g de sucre en poudre
  • 200 g de poudre d'amande
  • 6 oeufs
  • 80 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/4 de verre de rhum

Préparation :

 

  1. Dans le bol de votre robot mettre le beurre et le sucre ramolli. Mélanger à vitesse moyenne, lorsque le mélange est homogène, ajoutez la poudre d'amande. Battre à nouveau, incorporez ensuite les oeufs préalablement battus en omelette. Terminez par la farine, la levure puis le rhum.
  2. Versez l'appareil dans un moule à cake beurré.
  3. Cuire 45 min.

Petit truc : pour savoir si votre cake est cuit, plantez la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Sinon poursuivez la cuisson.

 

Pour un cake encore plus gourmande : étallez une fine couche de confiture d'abricot.

 

A la semaine prochaine pour une nouvelle recette !!!!

 

Cuisinement votre.

 

 

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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 21:22

Mini-brioches-2.jpg

 

Et voilà une semaine écoulée...déjà....!!!! mais c'est le week end, alors ma cuisine et moi nous allons nous retrouver plus d'une fois, ça c'est certain !!! et ça fait tellement de bien...de décompresser et surtout de faire ce que l'on aime parce que prendre le metro, allez bosser plus de 8 heures et rentrer tard c'est pas la joie....

 

Me voici donc parmi vous pour les deux jours à venir...Et pour rendre vos petits déjeuners encore plus agréables je vous propose une recette de briochettes aux raisins....Et puis arguement Tip Top, elles sont lights (et oui j'ai bien dit LIGHT). Avec aussi peut de beurre vous en reprendrez bien une deuxième....

 

Voici donc la recette.

 

Ingrédients pour 12 briochettes :

 

Four : 165°C

Cuisson : 25 min

  • 80 ml de lait tiède
  • 1 cuil à soupe de fleur d'oranger
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 300g de farine T45
  • 50 g de fromage blanc
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 cuil à café de sel
  • 20 g de beurre (seulement !!!!)
  • 2 cuil à soupe de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de raisins secs réhydratés dans du rhum

Mini-brioches.jpg

Préparation :

 

Mettre les ingrédients liquides dans la cuve de votre machine à pain. Rajoutez ensuite la farine, la levure, le sel (en veillant à ce que la levure et le sel ne soient pas en contact) et les sucres.

 

Programmez votre machine à pain sur "Pate" ou "Dough". Au bip sonnore, incorporez les raisins (que vous aurez égouté au préalable évidemment).

 

Lorsque le programme est terminé, sortez le paton (la boule de pâte) et travaillez le sur un plan fariné. Séparez le paton en douze petites boules. Les déposez dans 12 caissettes en papier.

 

Laissez reposer une heure environ.

 

Enfournez à 165°C pour 25 minutes environ. Laissez refroidir (ou faites comme moi et dégustez-en une à peine refroidie)...Avec de la confiture c'est extra.... Une confiture maison bien sûr.

 

 

 

 

Mon petit conseil : pour des brioches encore plus belles, les badigeonner de lait.

 

 

 Cuisinement votre....

 

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Published by recettesdesophie - dans Pain - viennoiseries
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25 septembre 2010 6 25 /09 /septembre /2010 19:18

TIRAMISU-FRAMBOISES.jpg

 

Une recette onctueuse et gourmande....Tout pour plaire !!!

 

Ingrédient pour 6 personnes :

 

  • 250g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 12 biscuits de reims
  • 200 g de framboises
  • 5 cl de crème de framboises (facultatif)

Préparation:

 

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme (2 min environ).

 

Dans une jatte fouttez les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir une mousse.

 

Mélangez délicatement les deux préparations puis incorporez le mascarpone. Bien lisser la préparation.

 

Trempez rapidement les biscuits dans le crème de framboises.

 

Le montage :

 

Optez pour des portions individuelles c'est très agréable.  Dans un verre ou une grande verrine, déposez deux biscuits (coupez les si nécessaire). 

 

Recouvrez-les de crème au mascarpone. Déposez quelques framboises puis recouvrez à nouveau de crème. Parsemez de brisures de biscuits de reims.

 

Décorez le tout d'une jolie framboise. 

 

Petit conseil : couvrez vos verrines et laissez les reposer 3h minimum au réfrigirateur.

 

 

Laissez vous tenter par ce dessert gourmand vous ne serez pas déçu, ce sont mes invités qui vous le disent.....

 

 

 

Cuisinement votre....

 

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Published by recettesdesophie - dans Desserts
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