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A Propos De La Cuisine De Sophie

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  • : Le blog d'une passionnée de cuisine et qui en a fait son passe temps favoris. Mon grand plaisir : partager mes recettes avec vous.
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20 septembre 2010 1 20 /09 /septembre /2010 20:53

escalope-de-poulet-farcie.jpg

 

 

Bonsoir, bonsoir la compagnie,

 

Déjà une semaine depuis mon dernier article et pas une minute pour concocter une petite recette... Mais pas de panique j'ai encore du stock de recettes mitonnées cette été....dont cette savoureuse recette d'escalopes de poulet farcies....Je vous laisse découvrir les ingrédients.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

Four : 200°C

 

Cuisson : 30-35 min

  • 6 filets de poulet,
  • 70g de tomates séchées,
  • 12 feuilles de sauge,
  • 16 tranches de lard fumé,
  • sel, poivre.

Préparation :

 

  • Incisez chaque filet de poulet sur le côté et élargissez la fente pour former une poche.
  • Farcir les filets de tomates sechées et deux feuilles de sauge chacun. Refermez l'escalope puis salez et poivrez.
  • Applatissez  les tranches de lard en pressant un grand couteau sur toute la longueur puis bardez ("entourez") les filets avec deux tranches de lard.
  • Mettre les filets dans un plat en veillant à replier l'extemité des tranches sous les filets.
  • Enfournez pour 30-35 min sans ajouter de matière grasse ni d'eau.  Arrosez la viande avec le jus de cuisson.

Lorsque le lard est doré, les filets sont cuits. Accompagnez les filets d'une salade de roquette ou bien de bonnes pâtes au pesto maison bien sûr....

 

Cuisinement votre,

 

 

 

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12 septembre 2010 7 12 /09 /septembre /2010 11:53

Des notes fraiches et acidulées pour une salade simple et originale...

 

 

 

salade-nordique.jpg

 

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

Pour la salade :

 

  • 200 g de blé (type Ebly)
  • 200 g de petites crevettes roses décortiquées
  • 1/2 concombre
  • 1/2 fenouil
  • 1 bel avocat

Pour la sauce :

 

  • 6 feuilles de menthe fraîche
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 300 g de yaourt blanc
  • le jus d'un citron
  • sel, poivre.

Préparation.

 

  • Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le blé le temps indiqué sur le paquet (15-20 en moyenne). Lorsqu'il est cuit, réservez le à température ambiante jusqu'à complet refroidissement.
  • Pendant ce temps, rincez les crevettes puis égouttez les. Epluchez, coupez le fenouil, l'avocat et le concombre en petit dés.
  • Lavez et ciselez finement les herbes (menthe, ciboulette, persil plat)
  • Préparez la sauce : dans un bol mélangez le citron et le yaourt. Ajoutez les herbes, du sel et du poivre.
  • Mélangez tous les ingrédients dans un saladier puis versez la sauce.
  • Répartissez la salade dans des assiettes creuses.

Et voilà une recette des plus rapides ! Alors pourquoi s'en priver.

 

Cuisinement votre...

 

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5 septembre 2010 7 05 /09 /septembre /2010 12:27

  salade-fraicheur.jpg

 

Tout d'abord je suis ravie de vous retrouver avec une nouvelle recette après un mois d'absence !!!!

 

Il faut se le dire l'automne arrive dans moins de vingt jours mais les fruits d'étés sont toujours aussi bons alors il faut en profiter !!! Pour mon retour de vacances et pour bien démarrer la rentrée rien de telle qu'une jolie entrée à base de melon et de pastèque...

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

  • 1 melon charentais
  • 1/2 pastèque
  • 4 tranches de jambon serrano
  • 2 mozzarella di buflone (son goût est plus prononcé)
  • 1/2 bouquet de menthe
  • Sel, poivre vert moulu
  • 1 filet d'huile d'olive.

Préparation :

 

  • Coupez vos fruits en belles tranches régulières.
  • Détaillez votre jambon en fines lanières.
  • Disposez les tranches de fruits sur les assiettes (ou dans un plat que vous pourrez servir en apéritif, chacun pique dans le plat, c'est également très conviviale) en intercalant des tranches de mozzarella.
  • Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez peu et poivrez.
  • Terminez par parsemer vos assiettes de jambon.
  • Servez aussitôt.

 

Voilà donc une idée simple d'entrée ou d'apéritif pour prolonger l'été...

 

Cuisinement votre...

 

 

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21 juillet 2010 3 21 /07 /juillet /2010 21:45

clafoutis-1-nectarines.jpg

 

 

Parce qu'il n'y a pas que le clafoutis aux cerises dans la vie !!!!

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

  • 1 Kg de nectarines jaunes
  • 80 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 30 cl de lait
  • Beurre salé (pour beurrer le moule)

clafoutis-2-nectarines.jpg 

 

 

 

 

clafoutis-3-nectarines.jpg

 

Préparation :

 

  • Préparez d'abord la pâte puis coupez les fruits ensuite, vous eviterez ainsi qu'ils ne s'oxident.
  • Dans une jate, fouttez les oeufs avec le lait. Incorporez ensuite le sucre et la farine puis mélangez afin d'obtenir un appareil homogène.
  • Rincez puis coupez vos nectarines en quartiers. Déposez les harmonieusement dans le fond d'un moule préalablement beurré.
  • Versez délicatement la préparation. Si vous sentez que vous avez trop de pâte et trop de fruits vous pouvez utiliser les restes pour des minis clafoutis dans des moules à muffins par exemple.

Voilà vous avez tous compris que c'est une recette très simple et surtout très rapide.  C'est également très agréable puisque les fruits conservent leur saveurs alors n'hésitez plus.

 

Vous pouvez utiliser cette recette comme base, vous n'aurez plus qu'à choisir les fruits !

 

A très vite et j'espère que vous passez tous de bonnes vacances !!!

 

 

 

 clafoutis-4-nectarines.jpg

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11 juillet 2010 7 11 /07 /juillet /2010 17:37

porc-au-curry.jpg

Une recette parfaite pour un lunch épicé !!! Alors prenez vos bentos et améliorez vos pauses déjeuners...

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

  • 700/800 g de viande de porc (en cubes de préférence)
  • 1 brique de lait de coco
  • 2 oignons
  • 1 pomme granny
  • 1 tomate
  • 4 cuil à café de curry
  • 25 g de beurre
  • sel, poivre

porc-au-curry-2.jpgporc-au-curry-3.jpg

Préparation :

 

  • Emincez les oignons et réservez les. Mondez la tomates (Plongez la quelques secondes dans de l'eau bouillante puis la peler et la couper en morceaux) et réservez également.
  • Dans une cocotte en fonte, faites revenir la viande sur toutes les faces avec le curry (2 cuillères à café). Lorsque la viande est bien dorée la réserver dans un plat.
  • Dans la même cocotte, faire revenir les oignons. Lorsqu'ils sont dorés ajoutez la tomates et laissez revenir quelques minutes. Rajoutez le lait de coco et la pomme coupée en lamelles (que vous aurez préalablement épluché bien sûr !!) puis le curry. Mélangez puis rajoutez la viande.  Salez et poivrez.
  • Couvrez et laissez mijoter entre 1h à 1H15 à petits bouillons.

Servez avec du riz et accompagnez ce plat avec des troçons  de bananes et des raisins secs. Parsemez le plat de noix de coco rapée.

 

A très vite tout le monde....

 

porc-au-curry-4.jpg

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Published by recettesdesophie - dans Saveurs d'ailleurs
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3 juillet 2010 6 03 /07 /juillet /2010 08:26

 

poelee-d-encornets.jpg

 

 

Voici une petite idée simple et rapide !!! Une recette parfaite pour picorer à l' apéritif ou pour un déjeuner accompagné d'une salade de mâche par exemple....

 

Ingrédients :

 

  • 200 g d'anneaux d'encornets(ou plus si vous le souhaitez mais dans ce cas augmentez également les proportions d'aromates et de tomates séchées).
  • 4 tomates séchées
  • 1 cuil à café d'origan
  • Sel et poivre.

Préparation :

 

1. Si vous avez opté pour des anneaux surgelés les faire dégeler le temps nécessaire.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poele anti-adhésive et y faire revenir les anneaux une dizaine de minutes (le temps qu'ils ne soient plus translucides mais pas trop sinon ils seront trop durs).

 

2. Assaisonnez pendant la cuisson.

 

3. Lorsque les anneaux sont cuits mélangez les avec les tomates séchées que vous aurez préalablement coupé en petits dés.

 

4. Dressez sur une jolie assiette puis disposez un quartier de tomate séchée en décoration.

 

Vous n'avez plus qu'à déguster cette petite recette pleine de soleil.....

 

Petite info : Pour cette recette j'ai utilisé de l'origan que La Safranière Lorraine m'a gentillement envoyé....C'est mon tout nouveau partenaire, son site sent bon les épices !!!! Pour la petite histoire c'est une entreprise qui produit et vend du safran en Lorraine, étonnant n'est-ce-pas ? 

 

 

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Published by recettesdesophie - dans Apéritifs
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29 juin 2010 2 29 /06 /juin /2010 10:58

coulis-de-framboise.jpg

Me voici de retour d'un week end bien agréable avec une petite recette toute simple de coulis de framboises...Souvent indispensable en cette saison pour des desserts fruités....Et puis c'est tellement plus sain d'utiliser un coulis fait maison !!!

 

Ingrédients :

 

  • 100 g de framboises fraiches
  • 10 g de sucre glace
  • 2 cuil.à soupe d'eau

Préparation :

 

1. Dans le blender versez tous les ingrédients et........mixez. Voilà c'est tout, c'est simple non ?! Allez quand même une dernière étape si vous n'aimez pas le croquant des grains....Il suffit de passer le coulis au tamis....

 

 

Vous pouvez agrémenter un bon fromage blanc avec ce coulis ou encore accompagner une panna cotta à la vanille... 

 

Petit message avant de boucler l'article : n'oubliez pas de vous réinscrire à ma newseletter pour recevoir l'actu de mon petit blog !!!! Je voudrais également remercier MARION pour m'avoir permis de déménager sur over blog. Je n'aurais jamais été capable de le faire sans elle !!!! 

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Published by recettesdesophie - dans Condiments
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25 juin 2010 5 25 /06 /juin /2010 11:13

Une petite pause bien méritée après le stress de ces derniers mois !!! Me voilà donc prête à partir pour me ressourcer à Pornic. D'ailleurs je ne vous ai jamais parlé de Pornic, ma ville de coeur... Il n'y a que là que je me sens bien... Je vous ferai découvrir ce petit écrin de bonheur d'ici peu à travers de jolies photos...

 

IMG_5808.JPG

 

Comme vous avez pu le remarquer j'ai déménagé chez over-blog. Malheuresement, je n'ai pas pu transférer les adresses des abonnés à ma newsletter.... Alors mes chers lecteurs il faut se réabonner...J'espère que cela ne vous dérange pas trop mais c'est nécessaire pour que vous receviez à nouveau l'actu de mon blog....

 

Allez  je vous dis à mardi et passez un excellent week end ensoleillé....

 

Photo-035.jpg

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Published by recettesdesophie - dans Blablablabla
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24 juin 2010 4 24 /06 /juin /2010 10:40

salade-fruitee-1.jpg

 

Heuresement que j'ai tout de même indiqué qu'il s'agissait d'une salade de mâche sinon vous auriez cru que j'allais vous décrire une salade de fruits. Et non je vais bien vous parler d'une salade servie en entrée... Mais elle est un peu particulière...Avec le beau soleil qui semble s'installer (pour quelques jours au moins !!!) et bien j'ai envie de ne manger que des salades composées et rafraichissantes. Cette recette est idéale avec les notes sucrées de la mangue et de la nectarine qui s'allient à merveille avec le jambon de Bayonne.... Allez plus un mot je vous donne la recette !!!

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

  • 1 mangue
  • 1 belle nectarine
  • 1 sachet de mâche (bio de préférence)
  • 4 tranches de jambon de Bayonne
  • 1 cuil.à soupe de pignons de pin
  • 2 cuil.à soupe de vinaigre de framboise
  • 3 cuil. à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 1 cuil.à café de miel
  • Sel, poivre.

salade-fruitee-2.jpg

 

Préparation :

 

1. Epluchez et coupez la mangue en petit dés. De la même manière coupez les tranches de jambon en dés. Enfin faites de même avec la nectarine.

 

2. Préparez la sauce salade : émulsionnez le vinaigre, l'huile et le miel. Salez et poivrez.

 

3. rincez la mâche si nécessaire (pour certains sachets c'est déjà fait ). L'assaisonner puis dressez aussitôt les assiettes. Déposez la mâche, puis parsemez de dés de jambon, ensuite les dés de mangue et de nectarine et teminez par les pignons de pin.

 

C'est sûr qu'il faut aimer les mariages sucrés salés, mais en tout cas cette salade est très estivale et gréable pour les soirées d'été qui vont débuter....

 

A très vite.

 

Petit message : Avez vous remarqué que j'ai déménagé chez over blog ??? Alors une petite question : appréciez vous le changement ? En tout cas, c'est toujours la même qui fait la cuisine !!!!

 

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Published by recettesdesophie - dans Entrées
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22 juin 2010 2 22 /06 /juin /2010 18:28

Petite info : je tiens à vous informer que "je vais prochainement déménager sur over-blog". Vous serez normalement redirigé vers la nouvelle page parce que je ne tiens pas à vous perdre "vous mes fidèles lecteurs". J'espère que je vais vite m'habituer.

C'était donc la dernière recette sur canalblog....

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Published by sofy13 - dans Blablablabla
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