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A Propos De La Cuisine De Sophie

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  • : Le blog d'une passionnée de cuisine et qui en a fait son passe temps favoris. Mon grand plaisir : partager mes recettes avec vous.
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19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 21:33

brochettes_ananas

Bonsoir bonsoir les gourmands,

Voici une petite idée toute simple pour un apéritif aux saveurs antillaises....

Ingrédients pour une dizaine de brochettes :

Cuisson : 5 minutes

Cout : 4 €

  • une barquette de boudins antillais apéritifs
  • 1 ananas Victoria
  • une plaquette de poitrine fumée

Préparation :

  1. Préparez l'ananas, coupez le en cube.
  2. Coupez les tranches de poitrine en deux ou trois.
  3. Faites cuire les boudins. Pour cela, mettre les boudins dans de l'eau froide. Portez le tout à ébullition. Laissez cuire encore une ou deux minutes. Egouttez les boudins.
  4. Enrobez les cubes d'ananas de poitrine fumée. Piquez un morceau d'ananas puis un petit boudin et terminez par un morceau d'ananas.
  5. Déposez les brochettes sur une grille. Placez sous le grill 5 minutes.

Voilà vous n'avez plus qu"à déguster....attention c'est chaud !!!!

Cuisinement votre.... 

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Published by sofy13 - dans Apéritifs
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19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 14:14

Plus que quelques jours avant la fin du concours Aftouch pour élire votre blog préféré. Alors si mon petit blog vous plait, voter pour moi !!!!

http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php

blogsculinaires

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Published by sofy13 - dans Blablablabla
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17 mai 2010 1 17 /05 /mai /2010 18:48

oeuf_cocotte_1

Une petite recette express pour un dejeuner pressé. Mais parfaite pour une entrée plus détendue bien sûr !!!!

ingrédients pour 4 oeufs cocottes :

Four : 190 °C

Cuisson : 12 min

  • 2 petites courgettes bien fermes

  • 4 cuillères à soupe de crême fraiche liquide

  • 1 cuillère à café de curry

  • 4 oeufs

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • sel, poivre.

Préparation :

  1. Coupez les courgettes en dés, les faire sautez 5 minutes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

  2. Beurrez 4 ramequins (ou cocottes). Déposez les courgettes au fond de chaque cocotte, cassez l'oeuf au dessus. Et terminez par une cuillère à soupe de crême fraiche (que vous aurez préalablement mélanger avec le curry).

  3. Placez les cocottes dans un plat rempli à la moitié d'eau bouillante. Laissez cuire entre 10 et 12 minutes.

Servez accompagnez une salade de mâche, c'est excellent.

A très vite,

Cuisinement votre....

oeuf_cocotte_2

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Published by sofy13 - dans Entrées
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16 mai 2010 7 16 /05 /mai /2010 19:16

brioche_amande_1

Une petite recette qui sent bon l'amande ....

Ingrédients :

Programme : pain sucré

  • 200 ml de lait
  • 50 g de beurre fondu
  • 350 g de farine T 55
  • 60 g d'amandes en poudre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 petite cuillère à café de sel
  • 35 g sucre

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre indiqué. Veillez à ce que la levure n'entre pas en contact avec le sel, cela pourrait empêcher la pâte de bien lever.
  2. Programmez votre machine à pain sur "pain sucré" et il n'y a plus qu'à attendre.

Je n'ai pu résister à gouter ce pain viennois encore chaud. Et bien cette fois-ci je ne vous dirai pas d'attendre. Au contraire jeter vous dessus c'est un délice.

Cuisinement votre....

brioche_amande_2

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14 mai 2010 5 14 /05 /mai /2010 20:29

poulet_olive_1

Tout un programme avec un titre aussi long, n'est-ce pas ? Un long titre mais une recette si simple...La cuisson en cocotte donne un poulet avec une chair divinement tendre et une sauce très onctueuse....

Ingrédients pour 6 personnes :

Cout : 2 €

Cuisson : 2H

Four : 180 °C

  • 1 poulet
  • 1 pot d'olives noires à la grecque
  • 2 têtes d'ail
  • 3 branches de romarin (ou 2-3 cuillères à soupe de romarin séché)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 demi verre d'eau
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Rincez les olives, salez et poivrez l'intérieur du poulet (mais salez peu).  Le farcir de la moitié des olives et de la moitié des gousses d'ail non épluchées. Ajoutez la moitié du romarin (si il est en poudre, secouez le poulet !!!! et oui, j'ai bien dit secouez le).
  2. Posez le poulet dans une cocotte à peine plus grande (type le creuset). Salez et poivrez.
  3. Ajoutez le reste des olives, des gousses d'ail, et le reste de romarin.
  4. Ajoutez les deux cuillères à soupe d'huile et le demi verre d'eau.
  5. Recouvrez la cocotte, la mettre au four et ne plus y toucher pendant deux heures.

Lorsque le temps de cuisson est écoulé, sortez la cocotte, en ouvrant vous découvrirez un  beau poulet bien doré avec une sauce très onctueuse et sirupeuse.

Accompagnez votre poulet d'une polenta...

Cuisinement votre... 

Poulet_olive_2

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Published by sofy13 - dans Plats
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13 mai 2010 4 13 /05 /mai /2010 13:53

risotto_1

Un risotto c'est toujours un régal quelque soit son accompagnement. Cette fois-ci c'est aux fruits de mer...Alors un bon risotto qu'est-ce que c'est ? Tout d'abord c'est un riz de qualité, de bon ingrédients et une touche d'attention pour bien surveiller la cuisson. A part ça, rien de très compliqué...... Et puis niveau cout ce n'est pas si élevé, tout dépend de la garniture. Pour un risotto aux fruits de mer il faut compter 2 € 50 par personnes.

Ingrédients pour 4 personnes :

Cout : 2€50 / pers

Cuisson : 18 min

  • 300 g de riz à risotto Arborio
  • 80 cl de bouillon (préparé avec du fumet de poisson)
  • 1 oignon
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 500 g de fruits de mer surgelés. (choisissez un mélange d'encornets et de moules)
  • 12 gambas (surgelées aussi)
  • 100 g de parmesan
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Hachez l'oignon et le faire revenir dans 50 g de beurre dans une casserole anti adhésive de préférence.
  2. Quand l'oignon est tendre mais pas encore coloré baissez le feu. Versez alors le riz et mélangez.
  3. Quand le riz est translucide arrosez de vin blanc et laissez le riz absorber la totalité du liquide.
  4. Ensuite et comme pour tous les risottos versez une louche de bouillon chaud et couvrez. Attendez qu'il soit totalement absorbé pour en verser une seconde. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon. Soyez attentif, le risotto peut vite accrocher. 
  5. Lorsqu'il vous reste deux ou trois louches de bouillon préparez les fruits de mer.  Dans une peole versez un peu d'huile d'olive. Quand l'huile est bien chaude ajoutez les encornets et laissez cuire 5 min. Ajoutez ensuite les moules et prolongez la cuisson encore 5 min. Les moules ne doivent pas trop cuire sinon elles seront aussi dures que du caoutchouc.
  6. Lorsque vos fruits de mer ont pris une jolie couleur et que vous avez épuiser tout le bouillon, les incorporez au risotto et laissez encore sur le feu 2-3 minutes. Pendant ce temps faites revenir les gambas 5 minutes dans de l'huile d'olive (ajoutez des herbes si vous appréciez). 
  7. Assaisonnez à votre gout et rajoutez enfin le parmesan puis mélanger. Dressez vos assiettes en terminant par disposer les gambas. 

Servez aussitôt avec une coupelle de parmesan pour vos invités.

J'espère que vous aimerez !!!

risotto_2

Cuisinement votre....

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Published by sofy13 - dans Plats
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10 mai 2010 1 10 /05 /mai /2010 21:18

cr_pe_3

Voilà comment  l' envie d'un gouter fait maison m'a conduit à préparer une fournée de crêpes. Dégustées ensuite comme il se doit avec une bonne bollée de cidre (avec modération bien sûr !!!) et tartinées de confitures maisons....

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de farine
  • 3 oeufs
  • 33 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 50 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de rhum (ou fleur d'oranger )

Préparation :

  1. Battez les oeufs dans une terrine avec le sucre puis la farine.
  2. Ajoutez le lait progressivement, puis une pincée de sel et la cuillère d'huile.
  3. Laissez reposer une heure au moins.
  4. Prenez une poele anti-adhésive de préférence. Vous éviterez ainsi de graisser la poele. Ca fait des calories en moins tout de même. Versez une louche de pâte et laissez cuire le temps que la pâte puisse se décoler de la poele. Retournez la crêpe et laisser cuire une minute.
  5. Déposez vos crêpes sur une assiette que vous laisserez sur une casserole d'eau bouillante pour les maintenir au chaud. Ajoutez du beurre et du sucre au fur et à mesure si vous voulez les rendres plus gourmandes.

Lorsque vous aurez terminez de faire sauter toutes les crêpes, installez vous et dégustez les !!!

Cuisinement votre....

cr_pes_1

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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 17:49

colis_n_1

J'ai reçu mon premier colis de chez "bien manger". Je suis ravie et pas déçue de mon choix. J'ai pris un peu de tout, ça va du sucré au salé en passant une belle papillote en silicone de chez mastrad. Alors avant de tester ces beaux produits qui m'ont l'air très bons aussi je vous présente le contenu de mon panier.

J'ai opté pour des produits que je n'ai pas l'habitude d'acheter, un peu d'inovation ça fait toujours du bien !!!

  • confit de pétales de roses
  • confiture de figues et violettes
  • 1 flacon de vinaigre balsamique blanc
  • 1 pot de sirop d'agave (il parait que c'est bien meilleur pour la santé que le sucre en poudre)
  • 1 petit pot de foie de lotte (ça aussi il parait que c'est un met succulent, on va voir ce que ça donne ! )
  • 1 sachet de thé blanc (parfait pour la ligne)
  • 1 sachet de champignons noirs (pour mes prochains risottos)
  • 1 papillote Mastrad en silicone
  • un pot d'abricot raffraichis à l'amarretto
  • 1 flacon de sel au citron vert et à la coriandre (de quoi parfumer les poissons).

Maintenant il ne reste plus qu'à me mettre au fourneau pour aggrémenter tout ces beaux produits.

colis_N_1_produit IMG_7146

N'hésitez pas à aller faire un tour dans la boutique. Je dois avouer qu'il faut avoir du courage pour ne pas tout dévaliser.

Bon week end à toutes et à tous.

Cuisinement votre ......

fleur

http://www.bienmanger.com

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Published by sofy13 - dans Blablablabla
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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 11:24

confiture_image_retouch_e

Avec une petite touche d'amerture... mais sans trop !!!

Ingrédients pour 4 pots :

Cuisson : 20 min

  • 4 pamplemousses roses
  • 1 kg d'orange à jus
  • 1 kg de sucre en morceaux

Préparation :

  1. Epluchez les pamplemousses. Les trancher en tranches fines puis en morceaux.
  2. Pressez les oranges et filtrez le jus.
  3. Faire fondre le sucre dans le jus sur feu doux. 
  4. A l'ébullition, ajoutez les morceaux de pamplemousses puis laissez cuire une vingtaine de minutes en remuant fréquemment.
  5. A la fin de la cuisson, mettre en pots.

Une confiture parfaite pour le petit déjeuner qui vous donnera du tonus.

Cuisinement votre.

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Published by sofy13 - dans Confitures
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7 mai 2010 5 07 /05 /mai /2010 12:33

Smoothies_1

Tant que les clémentines ont encore du goût il faut en profiter. Voilà une façon toute simple de boire des fruits au naturel, c'est tellement bon..

Ingrédients pour 2 grands verres :

  • 2 pommes
  • 2 clémentines
  • 1 banane
  • 1 orange préssée.

Préparation :

  1. Rien de très compliqué bien évidemment. Epluchez les fruits et les couper en petits morceaux. Les mettre dans le blender et activez le. Pour obtenir la consistance qui vous plait ajouter du jus d'oranges pressées.

C'est prêt, vous n'avez plus qu'à déguster.

Cuisinement votre....

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