Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

A Propos De La Cuisine De Sophie

  • : La cuisine de Sophie
  • La cuisine de Sophie
  • : Le blog d'une passionnée de cuisine et qui en a fait son passe temps favoris. Mon grand plaisir : partager mes recettes avec vous.
  • Contact

Recherche

Archives

4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 20:20

brioche_rhum_raisin

Une recette de brioche toute légère avec seulement 20 g de beurre...

Ingrédients :

  • 80 ml de lait
  • 1 oeuf battu en omelette
  • 350 g de farine T65
  • 50 g de yaourt
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1/2 cuill à café de sel
  • 20 g de beurre + 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuill à soupe de rhum
  • 2 poignées de raisins secs

    brioche_rhum_raisin_2

Préparation :

  1. Faire gonfler les raisins dans un bol d'eau tiède.
  2. Ajoutez les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain (sauf les raisins)
  3. Programmez la machine à pain sur "pain sucré" (ou pain doux). Ajoutez les raisins au bip sonore.

Voilà lorsque le programme est terminé laissez refroidir la brioche. Dégustez la pour le goûter....

brioche_rhum_raisin_3

Cuisinement votre....

Repost 0
3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 12:02

IMG_7121

Je fais toujours mes confitures moi-même mais j'oublie de poster les recettes pour vous en faire profiter. Voici la recette de la confiture de fraises. En plus c 'est le moment avec la saison des fraises qui débute.

Ingrédients pour 3 pots de 250 g :

Temps de préparation : sur 2 jours.

Cuisson : 22 minutes.

  • 1 kilos de fraises préparées (équeutées et rincées).

  • 600 g sucre cristalisé

Préparation :

  1. Si vous avez une bassine (ou comme moi une cocotte en fonte) mettre les fruits en alternant couche de fruits et couche de sucre. Laissez macérer une nuit.

  2. Le lendemain, portez à ébullition le mélange et maintenir l'ébullition pendant une dizaine de minutes. Laissez reposer une nuit encore.

  3. Faites cuire à nouveau 12 minutes à partir de l'ébullition.  Laissez reposer 5 minutes et écumez. Versez alors dans les pots et refermez les.

Dégustez la confiture avec une bonne brioche ou des pancakes.

Cuisinement votre.

Repost 0
Published by sofy13 - dans Confitures
commenter cet article
3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 10:09

J'ai enfin une bannière !!!! Qu'en pensez vous ?

C'est grâce à mon ami que j'ai maintenant un titre qui me ressemble. Je ne sais pas si vous avez eu autant de difficultés que moi mai pour ma part je n'ai pas trouvé la tache très aisée. Mais on y est arrivé !

Donnez moi votre avis !

N'oubliez pas que le concours AFTouch se termine le 31 mai alors il est encore temps de voter si vous aimez mon blog. En tout cas, j'essaie de le personnaliser en ce moment et de le faire évoluer pour qu'il vous plaise encore plus !

Cuisinement votre....

http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php

blogsculinaires

Repost 0
Published by sofy13 - dans Blablablabla
commenter cet article
28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 20:51

IMG_7117

Je me suis enfin décidée réaliser des makis. Après une longue après-midi à errer dans les petites ruelles du quartier de l'Opéra, foisonantes d'épiceries japonaises, je suis finallement rentrée avec un sac entier de produits. La plupart inconnues, j'ai eu envie de tester, de goûter ce que contenaient ces paquets très colorées. Heuresement que mon accolyte fan du japon et billingue me traduisait.

La tache n'était simple, il faut avouer que l'on se sent un peu perdu lorsque l'on entre dans une épicerie japonaise. Toutes ces couleurs, cette caliphraphie que je ne comprends pas, ces aliments qui me sont inconnus. Mais plus les minutes passent et plus mon oeil s'habitue et je finis par déceler une certaine logique dans l'organisation du magasin. Les plats préparés d'un côté, les aliments sucrés de l'autre, les nouilles instantannées (par dizaines !!!) que l'on connait tous, les sauces...

Regardez un peu le contenu de mon panier. Des algues, des feuilles de nori, du vinaigre de riz, du riz à sushi, de la farine de riz.

IMG_7067 

Il faut avouer que le résultat est quelque peu mitigé. J'avais opté pour un sachet d'algues que je me suis empressée d'accomoder mais je n'ai pas apprécié le gout. Peut-être que je ne les avais pas bien préparé mais pour le moment je n'ai pas envie de renouveler l'experience. Je ne vous parle pas des bonbons goût raisin, et puis si je vais vous en parler !!! A peine avoir ouvert  le paquet j'ai redressé de l'avoir fait, l'odeur qui s'en est dégagée était tellement chimique que je n'ai pas eu le courage de gouter.

Malgré cette petite déception je garde un très bon souvenir de cette après midi qui m'a permis de découvrir une culture gastronomique pleine de surprise. Et puis, les propriétaires de l'épicerie étaient tellement gentils que j'y retournerais avec plaisir.

Passons aux choses sérieuses, la recette des makis !!! Rien de très compliqué si ce n'est de bien surveiller la cuisson du riz. Quant au façonnage des makis j'avoue qu'il faut prendre un coup de main et ne pas trop forcer sur la quantité de riz sur les feuilles de nori pour ne pas voir les rouleaux éclater (comme j'en ai eu l'expérience). Arrivée au troisième rouleau j'ai fini par  y arriver. Voici la recette.

IMG_7108

Ingrédients pour 54 makis :

  • 400 g de riz à sushi
  • 60 cl d'eau
  • 4 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 2 pincée de sel
  • 2 cuillères à café de sel
  • 3 feuilles de nori
  • 400 g de saumon très frais
  • 1 avocat bien mûr
  • graines de sésame
  • Wasabi

Accessoire :

  • une natte de bambou.

Préparation :

  1. Rincez abondament le riz, jusqu'à ce que l'eau soit claire.
  2. Versez le riz dans une casserole et recouvrez d'eau.
  3. Portez à ébullion, baissez le feu puis laisser cuire 20 min en remuant de temps en temps. Le riz doit avoir absorbé tout le liquide. Laissez reposez une quinzaine de minutes. Puis ajoutez le mélange à base de vinaigre de riz et mélanger  le tout.
  4. Coupez le saumon dans la longueur, en lanières. Faites de même avec l'avocat. 
  5. Coupez vos feuilles d'algues en deux. Posez en une sur la natte de bambou.  Déposez une couche de riz en laissant une marge sans la recouvrir.
  6. Déposez la garniture selon votre gout.  Pour ma part, j'ai saupoudré le riz de graines de sésame et déposez un peu de wasabi puis une lanière de saumon et d'avocat.
  7. Roulez la natte pour enfermer la garniture et opérez une pression vers l'interieur à l'aide de la natte. A ce moment, imbibez d'eau la marge que vous n'avez pas recouverte de riz puis roulez le boudin pour le souder.
  8. Pour découpez vos makis, humectez la lame de votre couteau. Coupez le rouleau en deux puis en quatres.

Voilà c'est prêt, vous n'avez plus qu'à les déguster avec de la sauce soja et du gingembre confit.

Cuisinement votre...

IMG_7107

Repost 0
Published by sofy13 - dans Entrées
commenter cet article
26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 14:03

Je viens de décrocher mon premier partenariat...Et pas des moindres puisque c'est avec l'excellente épicerie en ligne "bien manger". Cela faisait un bout de temps que je m'y promenais avec l'envie d'acheter tous pleins de bonnes choses jusqu'au jour ou je me suis décidée à proposer mon petit blog débutant.

Ce matin, j'ai eu la surprise de recevoir un mail de leur part me disant qu'il acceptait de débuter un partenariat avec moi. Je suis très très contente et j'ai hate de vous dévoiler leur produit et de les tester !

Allez  jeter un oeil si vous ne connaissez pas encore cette boutique en ligne,vous ne le regretterez pas !

http://www.bienmanger.com

A très vite....

image001

Repost 0
Published by sofy13 - dans Blablablabla
commenter cet article
25 avril 2010 7 25 /04 /avril /2010 20:33

IMG_7063

Mes chers lecteurs, voici enfin la recette des muffins au saumon fumé que vous aviez pu voir sur un de mes derniers billets. J'ai fait cette recette pour un apéritif dinatoire, je les ai coupé en tranches c'était très sympa !

Ingrédients pour 8 gros muffins :

Four : 180°C

Cuisson : 30 min

  • 3 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de fromage rapé
  • 200 g de saumon fumé taillé en lanières
  • 2 cuil.à soupe d'aneth hachée
  • Sel, poivre.

Préparation :

  1. Battre dans un grand bol les oeufs, le lait et l'huile. Salez peu et poivrez.
  2. Dans une jatte, mélangez la farine et la levure. Creusez un trou et versez le mélange à base d'oeufs. Mélangez.
  3. Lorsque la préparation est bien homogène, ajoutez le fromage, le saumon et l'aneth.
  4. Versez dans vos moules à muffins. Si ils ne sont pas en sillicone, beurrez les. Cuire une trentaine de minutes. Pour savoir si les muffins sont cuits, plantez la pointe d'un couteau il doit ressortir sec.
  5. Laissez refroidire puis coupez de belles tranches.

Voilà c'est prêt il ne reste plus qu'à les déguster.

Cuisinement votre....

Repost 0
22 avril 2010 4 22 /04 /avril /2010 21:11

IMG_7092

Lors de la préparation des panna cotta aux fruits de la passion il me restait pas mal de coulis, avec ma manie de ne rien jeter je l'ai utilisé dans cette recette de flan. C'est très agréable et ça change de la recette traditionnelle.

Ingrédients pour 6 personnes :

Four : 200°C

Cuisson : 1h

  • 6 fruits de la passion

  • 1 citron vert

  • 100 g de maïzena

  • 100 g de sucre semoule + 50 g de sucre glace

  • 1 rouleau de pâte brisé

  • 20 cl de crème liquide

  • 1 L de lait entier

  • 2 oeufs + 2 jaunes

  • 2 cuillères à soupe d'arôme de vanille

  • cannelle en poudre

Préparation :

  1. Préchauffez le four. Déroulez la pâte et froncez en un moule tout en conservant le papier.

  2. Portez à ébullition 75 cl de lait avec l'arôme de vanille. Laissez infuser une quinzaine de minutes.

  3. Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez à nouveau. Terminez par le reste de lait froid. 

  4. Incorporez le mélange aux oeufs au lait chaud dans la casserole. Chaffez sur feu doux jusqu'aux premiers bouillons en remuant constamment. Cette étape prend un peu de temps, ça c'est sûr !!!

  5. Laissez reposer la préparation. Pendant ce temps, coupez les fruits de la passion et videz les de leur pulpe. Répartissez la pulpe sur le fond de tarte. 

  6. Versez la crème pâtissière.  Saupoudrez de cannelle et enfournez pour une heure.       

IMG_7102

La chantilly au citron vert

  1. Fouettez la crème avec les zestes de citron vert ou si vous avez un siphon comme moi mélangez la crème et les zestes puis la verser dans le siphon. Laissez reposer une heure.

Vous n'avez plus qu'à découper de belles parts et servez avec de la chantilly.

IMG_7095

 

Cuisinement votre....

Repost 0
Published by sofy13 - dans Desserts
commenter cet article
19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 19:52

IMG_7082

Enfin j'ai trouvé de la farine d'épautre chez un petit épicier bio, il m'en a fallu du temps. Mais ça y est maintenant je l'ai ! Voici donc mon premier essai et les photos de mes premières baguettes maisons.

IMG_7087

Ingrédients pour 4 baguettes :

Four : 220°C

  • 360 ml d'eau

  • 420 g de farine T55 ou T65

  • 90 g de farine complète T130

  • 90 de farine d'épautre

  • 2 sachets de levure désydratée

  • 2 cuillères à café de sel

  • 1 cuillère à café de sucre

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu. 

IMG_7080

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain.

  2. Lancez le menu "pâte".

  3. Lorsque le programme est terminé sortez le paton et séparez le en 4.

  4. Pour former les baguettes, étalez la pâte puis repliez la une fois vers vous, répetter la manoeuvre une fois. Roulez alors vos patons en forme de boudin.

  5. Déposer vos baguettes sur une plaque et laissez lever encore 30 minutes. Prenez le soin de recouvrir votre plaque un torchon propre pour éviter les courants d'air.

  6. Enfournez ensuite pour 25 minutes. Déposez dans le fond de votre four un bol (allant au four bien sûr !!!) rempli d'eau bouillante.    

Cuisinement votre......

IMG_7086

Repost 0
16 avril 2010 5 16 /04 /avril /2010 20:59

N'oubliez pas ! le concours AFTouch n'est pas encore terminé alors vous qui visitez mon blog pour la première fois ou pour mes fidèles habitués il est encore temps de voter !

Cuisinement  votre....

http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php

blogsculinaires

Repost 0
Published by sofy13 - dans Blablablabla
commenter cet article
14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 18:28

IMG_6976

Parfait pour un petit déjeuner qui change de l'ordinaire...Je tiens cette recette depuis mon enfance, des premières recettes que je découpais dans le "journal de minie" .....

Ingrédients pour une vingtaine de pancakes :

  • 12 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 30 g de beurre
  • 1 yaourt nature
  • 5 cuillères à soupe de lait

Préparation :

  1. Battre l'oeuf dans un bol. Ajoutez le lait, le yaourt et mélangez.
  2. Dans une jatte, mélangez la farine, la levure, le sucre, une pincée de sel et creusez un trou au milieu.
  3. Versez le mélange liquide et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez du lait si la pâte est trop épaisse.
  4. Faire fondre le beurre et l'incorporez à la préparation.
  5. Voilà la pâte est prête et il ne reste plus qu"à faire cuire les pancakes.
  6. Prenez de préférence une peole anti-adhésive, versez la pâte en forme de disque et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte ne coule plus, retournez alors le disque avec une spatule et faire dorer de l'autre côté.

IMG_6977

IMG_6973

Vous n'avez plus qu'à les déguster agrémentés de sirop d'érable ou d'une bonne confiture maison.

Cuisinement votre........

Repost 0