Je fais toujours mes confitures moi-même mais j'oublie de poster les recettes pour vous en faire profiter. Voici la recette de la confiture de fraises. En plus c 'est le moment avec la saison des fraises qui débute.

Ingrédients pour 3 pots de 250 g :

Temps de préparation : sur 2 jours.

Cuisson : 22 minutes.

• 1 kilos de fraises préparées (équeutées et rincées).

• 600 g sucre cristalisé

Préparation :

1. Si vous avez une bassine (ou comme moi une cocotte en fonte) mettre les fruits en alternant couche de fruits et couche de sucre. Laissez macérer une nuit.

2. Le lendemain, portez à ébullition le mélange et maintenir l'ébullition pendant une dizaine de minutes. Laissez reposer une nuit encore.

3. Faites cuire à nouveau 12 minutes à partir de l'ébullition.  Laissez reposer 5 minutes et écumez. Versez alors dans les pots et refermez les.

Dégustez la confiture avec une bonne brioche ou des pancakes.

Cuisinement votre.

Je me suis enfin décidée réaliser des makis. Après une longue après-midi à errer dans les petites ruelles du quartier de l'Opéra, foisonantes d'épiceries japonaises, je suis finallement rentrée avec un sac entier de produits. La plupart inconnues, j'ai eu envie de tester, de goûter ce que contenaient ces paquets très colorées. Heuresement que mon accolyte fan du japon et billingue me traduisait.

La tache n'était simple, il faut avouer que l'on se sent un peu perdu lorsque l'on entre dans une épicerie japonaise. Toutes ces couleurs, cette caliphraphie que je ne comprends pas, ces aliments qui me sont inconnus. Mais plus les minutes passent et plus mon oeil s'habitue et je finis par déceler une certaine logique dans l'organisation du magasin. Les plats préparés d'un côté, les aliments sucrés de l'autre, les nouilles instantannées (par dizaines !!!) que l'on connait tous, les sauces...

Regardez un peu le contenu de mon panier. Des algues, des feuilles de nori, du vinaigre de riz, du riz à sushi, de la farine de riz.

Il faut avouer que le résultat est quelque peu mitigé. J'avais opté pour un sachet d'algues que je me suis empressée d'accomoder mais je n'ai pas apprécié le gout. Peut-être que je ne les avais pas bien préparé mais pour le moment je n'ai pas envie de renouveler l'experience. Je ne vous parle pas des bonbons goût raisin, et puis si je vais vous en parler !!! A peine avoir ouvert  le paquet j'ai redressé de l'avoir fait, l'odeur qui s'en est dégagée était tellement chimique que je n'ai pas eu le courage de gouter.

Malgré cette petite déception je garde un très bon souvenir de cette après midi qui m'a permis de découvrir une culture gastronomique pleine de surprise. Et puis, les propriétaires de l'épicerie étaient tellement gentils que j'y retournerais avec plaisir.

Passons aux choses sérieuses, la recette des makis !!! Rien de très compliqué si ce n'est de bien surveiller la cuisson du riz. Quant au façonnage des makis j'avoue qu'il faut prendre un coup de main et ne pas trop forcer sur la quantité de riz sur les feuilles de nori pour ne pas voir les rouleaux éclater (comme j'en ai eu l'expérience). Arrivée au troisième rouleau j'ai fini par  y arriver. Voici la recette.

Ingrédients pour 54 makis :

• 400 g de riz à sushi
• 60 cl d'eau
• 4 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2 pincée de sel
• 2 cuillères à café de sel
• 3 feuilles de nori
• 400 g de saumon très frais
• 1 avocat bien mûr
• graines de sésame
• Wasabi

Accessoire :

• une natte de bambou.

Préparation :

1. Rincez abondament le riz, jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Versez le riz dans une casserole et recouvrez d'eau.
3. Portez à ébullion, baissez le feu puis laisser cuire 20 min en remuant de temps en temps. Le riz doit avoir absorbé tout le liquide. Laissez reposez une quinzaine de minutes. Puis ajoutez le mélange à base de vinaigre de riz et mélanger  le tout.
4. Coupez le saumon dans la longueur, en lanières. Faites de même avec l'avocat. 
5. Coupez vos feuilles d'algues en deux. Posez en une sur la natte de bambou.  Déposez une couche de riz en laissant une marge sans la recouvrir.
6. Déposez la garniture selon votre gout.  Pour ma part, j'ai saupoudré le riz de graines de sésame et déposez un peu de wasabi puis une lanière de saumon et d'avocat.
7. Roulez la natte pour enfermer la garniture et opérez une pression vers l'interieur à l'aide de la natte. A ce moment, imbibez d'eau la marge que vous n'avez pas recouverte de riz puis roulez le boudin pour le souder.
8. Pour découpez vos makis, humectez la lame de votre couteau. Coupez le rouleau en deux puis en quatres.

Voilà c'est prêt, vous n'avez plus qu'à les déguster avec de la sauce soja et du gingembre confit.

Cuisinement votre...

Mes chers lecteurs, voici enfin la recette des muffins au saumon fumé que vous aviez pu voir sur un de mes derniers billets. J'ai fait cette recette pour un apéritif dinatoire, je les ai coupé en tranches c'était très sympa !

Ingrédients pour 8 gros muffins :

Four : 180°C

Cuisson : 30 min

• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 5 cl d'huile d'olive
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de fromage rapé
• 200 g de saumon fumé taillé en lanières
• 2 cuil.à soupe d'aneth hachée
• Sel, poivre.

Préparation :

1. Battre dans un grand bol les oeufs, le lait et l'huile. Salez peu et poivrez.
2. Dans une jatte, mélangez la farine et la levure. Creusez un trou et versez le mélange à base d'oeufs. Mélangez.
3. Lorsque la préparation est bien homogène, ajoutez le fromage, le saumon et l'aneth.
4. Versez dans vos moules à muffins. Si ils ne sont pas en sillicone, beurrez les. Cuire une trentaine de minutes. Pour savoir si les muffins sont cuits, plantez la pointe d'un couteau il doit ressortir sec.
5. Laissez refroidire puis coupez de belles tranches.

Voilà c'est prêt il ne reste plus qu'à les déguster.

Cuisinement votre....

Enfin j'ai trouvé de la farine d'épautre chez un petit épicier bio, il m'en a fallu du temps. Mais ça y est maintenant je l'ai ! Voici donc mon premier essai et les photos de mes premières baguettes maisons.

Ingrédients pour 4 baguettes :

Four : 220°C

• 360 ml d'eau

• 420 g de farine T55 ou T65

• 90 g de farine complète T130

• 90 de farine d'épautre

• 2 sachets de levure désydratée

• 2 cuillères à café de sel

• 1 cuillère à café de sucre

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu. 

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain.

2. Lancez le menu "pâte".

3. Lorsque le programme est terminé sortez le paton et séparez le en 4.

4. Pour former les baguettes, étalez la pâte puis repliez la une fois vers vous, répetter la manoeuvre une fois. Roulez alors vos patons en forme de boudin.

5. Déposer vos baguettes sur une plaque et laissez lever encore 30 minutes. Prenez le soin de recouvrir votre plaque un torchon propre pour éviter les courants d'air.

6. Enfournez ensuite pour 25 minutes. Déposez dans le fond de votre four un bol (allant au four bien sûr !!!) rempli d'eau bouillante.    

Cuisinement votre......

Parfait pour un petit déjeuner qui change de l'ordinaire...Je tiens cette recette depuis mon enfance, des premières recettes que je découpais dans le "journal de minie" .....

Ingrédients pour une vingtaine de pancakes :

• 12 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 30 g de beurre
• 1 yaourt nature
• 5 cuillères à soupe de lait

Préparation :

1. Battre l'oeuf dans un bol. Ajoutez le lait, le yaourt et mélangez.
2. Dans une jatte, mélangez la farine, la levure, le sucre, une pincée de sel et creusez un trou au milieu.
3. Versez le mélange liquide et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez du lait si la pâte est trop épaisse.
4. Faire fondre le beurre et l'incorporez à la préparation.
5. Voilà la pâte est prête et il ne reste plus qu"à faire cuire les pancakes.
6. Prenez de préférence une peole anti-adhésive, versez la pâte en forme de disque et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte ne coule plus, retournez alors le disque avec une spatule et faire dorer de l'autre côté.

Vous n'avez plus qu'à les déguster agrémentés de sirop d'érable ou d'une bonne confiture maison.

Cuisinement votre........