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A Propos De La Cuisine De Sophie

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  • : Le blog d'une passionnée de cuisine et qui en a fait son passe temps favoris. Mon grand plaisir : partager mes recettes avec vous.
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8 décembre 2009 2 08 /12 /décembre /2009 20:40

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Voici un très bel ouvrage que mon ami m'a offert il y a peu! Il est magnifique et parfait car à lui seul il recouvre un large domaine de la patisserie...

Alors c'est bien beau d'aller déguster de superbes desserts mais maintenant il va falloir tester les recettes et essayer de faire aussi bien que la célèbre maison (mais ça ce n'est pas sûr).

J'ai déjà testé deux recettes de mignardises je vous montrerai les photos d'ici peu!

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7 décembre 2009 1 07 /12 /décembre /2009 16:21

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Toute à l'heure j'ai eu la joie de constater que vous avez été plus de 690 à visiter mon petit blog culinaire débutant. Je n'arrive toujours pas y croire car pour moi c'est une première, je n'ai jamais animé de blog auparavant !

Vous m'encouragez donc à poursuivre cette aventure. A tester, à innover et surtout à prendre de belles photos pour vous montrez le résultat!!!!

Je vous envoie donc à tous un grand merci.

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3 décembre 2009 4 03 /12 /décembre /2009 19:58

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Une petite variante des palmitos apéritifs ....Prêts en 5 min cuits en 10 .... trop facile !!!

Ingrédients :

Four : 200°C

Cuisson : 10 min

  • 1 pâte feuilletée
  • 5 tranches de jambon fumé
  • gruyère rapé
  • 1 jaune d'oeuf

Préparation :

  1. Bon pas de mystère j'imagine que vous savez déjà comment cela se prépare ! Alors on étale la pâte, on rajoute le jambon et on parsème de fromage.
  2. Roulez jusqu'à la moitié et faites de même avec l'autre côté. Resérvez un quart d'heure au congélateur ce sera beaucoup plus simple à couper ensuite.

Déposez les palmitos sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigonnez avec un jaune d'oeuf battu . Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais sans trop !

Voilà c'est prêt, bonne dégustation....

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Published by sofy13 - dans Apéritifs
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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 21:08

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Les muffins... j'en ai mangé lors de mon expatriation en Ecosse, c'est très agréable car on peut l'accomoder de diverses façon, confiture, nutella lemon curd etc etc. Alors laissez vous tenter.

Ingrédients pour 12 muffins :

Four : 180 °C

Cuisson : 15 min.

  • 150 ml d'eau + 60 ml de lait
  • 350 de farine T 55
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 20 g de beurre coupé en dés.

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans  la cuve de la machine à pain.
  2. Lancez le programme pâte. Lorsqu'il est terminé sortez le paton et travaillez le 5 min. Etalez la pâte jusqu'à obtenir 2 cm d'épaisseur. A l'aide d'un gros verre découpez des ronds de pâte .
  3. Disposez les sur une plaque et laissez reposer une trentaine de minutes .
  4. Cuire une quinzaine de minutes dans votre chour bien chaud et retournez à la moitié du temps.

Voilà c'est fini ....Alors bonne dégustation....

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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 18:24

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Vous commencez peut-être à le remarquer mais j'adore la fleur d'oranger, j'en ai donc mis dans ma préparation.

Ingrédients :

  • 10 ml de crème fraîche liquide
  • 3 oeufs battus
  • 2 c à soupe de fleur d'oranger
  • 350 g de farine T 45
  • 10 g de levure fraîche émiettée (je n'en avais plus alors j'ai mis un sachet de levure seche)
  • 1/2 c à café de sel
  • 50 g de sucre 120 g de beurre

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de votre machine à pain.
  2. Lancez le programme pâte.
  3. Lorsque le programme est terminé sortez le paton et travaillez le 5 min. Mettre le paton dans un moule à brioche puis laissez lever 40 min.
  4. Cuire 30 min dans votre four préchauffé à 200°C puis rabaissé à 180°C.

Voila c'est prêt, bon laissez la refroidir ne vous jeter pas dessus...Nous on a pas resisté....

Bonne dégustation....

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1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 21:07

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Encore une recette fatale pour les kilos mais tellement bonne, elle a fait l'unanimité ce week end. Mon oncle ne supporte pas l'alcool alors je l'ai fait sans marsala! Et bien j'avoue que j'ai été étonnée parce car ce fut très bon.  Je surprise par la rapidité à préparer ce dessert alors pourquoi s'en priver. 

Ingrédients pour 6 parts :

  • 250 g de mascarpone
  • 90 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 20 biscuits cuillers
  • 10 cl de café fort

Préparation :

  1. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs avec une pincée de sel bien fermes.
  2. Dans un autre saladier faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange mousseux puis incorporez le mascarope, mélangez.
  3. Incorporez délicatement cette préparation aux blancs d'oeufs pour ne pas faire retomber le mélange.
  4. Faire trempez rapidement le dessous des biscuits cuillers dans le café afin de ne pas les tremper. Disposez une couche de biscuits dans votre plat ou dans vos verrines.
  5. Versez la moitié de la crême puis ajoutez le reste de biscuits et terminez par la crème restante. 

Voila c'es terminé il ne vous reste plus qu'à mettre votre plat au frais et à attendre 3 heures au minimum. Avant de servir saupoudrez de cacao amer.

Bonne dégustation....

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Published by sofy13 - dans Desserts
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1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 20:49

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Cette recette est parfaite pour débuter un repas. J'adore mélanger le sucré-salé alors autant que pour cette recette il vaut aimer cela....

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 12 grosses noix de Saint Jacques
  • 2 mangues bien mûres
  • 1 cuillère à café de gingembre frais haché
  • 2 oignons
  • 2 verres d'huile d'olive
  • Sel, poivre.

Préparation :

  1. Si vous achetez des  noix surgelées faites les décongeler 2 heures avant dans de l'eau avec du lait.
  2. Epluchez les mangues et coupez les en morceaux faites les compoter dans une casserole anti-adhésive une quinzaine de minutes avec le gingembre haché. Resérvez. 
  3. Coupez les oignons en tranches très très fines. Détachez les. Farinez les oignons puis faites les frire jusqu'à ce qu'il soit bien dorés. Déposez les ensuite sur un papier absorbant ( histoire de retirez le maximum de matière grasse même si cette partie de la recette est plutôt régressive !!!!).
  4. Dans une poele faites revenir les noix dans un peu de beurre salé 2 min de chaque côté sur feu vif, poivrez mais salez peu.

Dressez aussitôt vos assiettes en déposant de la compoté de mangues bien chaude puis 2 noix et terminez par les oignons frits .

Voila j'espère que ma recette vous a plu en tout cas elle a ravi toute ma famille...

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Published by sofy13 - dans Plats
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1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 20:34

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Bonsoir, alors voici ma première recette de potage postée sur mon petit blog qui débute. Alors c'est une recette très simple mais super agréable. Ca change de la soupe poireaux pommes de terre (même si je la trouve très bonne!!!).

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 botte de brocolis
  • 1 petit oignon
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 1 petit verre de lait
  • 1 c à soupe de crême fraiche
  • 1 pincée de piment d'espelette
  • poivre

Préparation :

  1. Coupez la botte du brocolis. Faites revenir les oignons dans un peu de beurre. Lorsqu'ils sont bien tendres et qu'ils ont commencé à colorer ajoutez les têtes de brocolis.  Faites revenir le tout 5 minutes.
  2. Ajoutez le bouillon ainsi que le lait. Salez, poivrez et ajoutez la pincée de piment d'espelette. Couvrez et laissez cuire une demi heure.
  3. Lorsque les brocolis sont bien tendres mixez le tout puis ajoutez la cuillère de crême.

Voilà c'est prêt, vous pouvez présenter le velouté dans des minis cocottes ou encore des verrines.

Bonne dégustation...

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20 novembre 2009 5 20 /11 /novembre /2009 20:56

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J'aime beaucoup la fleur d'oranger et j'ai l'habitude d'en mettre dans de nombreux desserts. Je trouve que sa senteur très agréable et légère. Demain, nous voyons les grands-parents de mon chéri alors j'ai décidé de leur faire un petit paquet gourmand composé de mes jolies madeleines ainsi que de financiers à la vanille.

Voici donc ma recette.

Ingrédients pour une quarantaine de madeleines :

four : 200°C

Cuisson : 10 min

  • 175 g de farine

  • 160 g de sucre semoule

  • 1 sachet de levure chimique

  • 180 g de beurre ( moitié beurre frais, moitié beurre salé)

  • 4 oeufs

  • 1 cuillère à soupe de miel

  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre. Pendant ce temps, tamisez la farine et la levure au dessus d'un recipient.

  2. Dans une jatte mélangez le sucre et le oeufs afin d'obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez le miel et continuez à fouettez. Incorporez l'eau de fleur d'oranger.

  3. Incorporez ensuite le mélange à base de farine.

  4. Laissez reposer votre préparation une nuit.

Remplissez vos moules au 2/3 et laissez cuire une dizaine de minutes. Pensez à les beurrer au préalable si vous n'avez pas de moule en sillicone.

Voilà tous j'espère que ma recette vous plaira.

Bonne dégustation...

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16 novembre 2009 1 16 /11 /novembre /2009 20:39

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Ca y est je me suis décidée ce week end à tenter de faire des macarons. Après en avoir mangé plus d'une fois chez Ladurée, et après avoir lu de nombreuses recettes j'ai finalement décidé d'associer plusieurs recette en une. Bon le résultat est plutôt bon car j'ai eu la joie de voir se former la fameuse colerette mais par contre la surface a craquelé. Mise à part cela on a bien retrouvé le croquant puis le moelleux des macarons donc je suis assez contente de moi. Je compte recommencer très vite pour m'améliorer.

Je vous donne quand même la recette mais j'en essaierai d'autres donc je vous en parlerai dans mes projets billets. En ce qui concerne la ganache j'ai opté pour celle conseillée par le site "pure gourmandise" que j'adore.

Dites moi ce que vous pensez de mes macarons !!!!

Ingrédients pour une trentaine de macarons :

Four : 150°C

Cuisson : 15 min

  • 200 g de sucre glace
  • 200 g de poudre d'amandes
  • 200 g de sucre semoule
  • 3 blancs d'oeufs ( + 80g de blanc pour une autre étape )
  • colorant alimentaire rouge

Pour la ganache :

  • 200 g de chocolat blanc
  • 40 g de crême fraiche
  • 3 cuillère à soupe d'eau de rose.

Préparation :

  1. Commencez par hacher ensemble le sucre glace et la poudre d'amande. Ajoutez les 80g de blancs d'oeuf puis bien mélanger. Incorporez du colorant alimentaire pour obtenir la couleur que vous souhaitez.
  2. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont bien mousseux ajoutez un tiers du sucre semoule, continuez de battre les blancs puis ajoutez encore un tiers, battez encore 1 minute pour verser le reste du sucre . Il doit être bien dissout.
  3. Incorporez un peu de vos blancs montés à la première préparation. Mélangez doucement avec une spatule. Incorpoez de la même manière le reste de blanc peu à peu.
  4. Lorsque le mélange est bien homogène vous pouvez prendre une poche à douille et la remplir de votre préparation. Alors maintenant on passe à la formation des coques.
  5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé formez vos coques (attention la pâte va s'étaler alors ne faites pas de trop grosses coques ). Les faire cuire 15 min.

Bon alors si tout se passe bien, une petite colerette va se former . Si vous avez moins de chance comme moi alors certains macarons vont se craqueler!!!! Mais c'est pas grave ils sont bon quand même... On passe à la préparation de la ganache. C'est tout simple, faire chauffer au bain marie le chocolat et la crème liquide. Quand l'appareil est bien fondu incorporez l'eau de rose ou bien un autre arôme (amande, fleur d'oranger, café ) et laissez refroidir.

Assemblez les macarons avec la ganache. Si vous êtes courageux laissez les reposer une nuit si vous êtes comme moi jetez vous dessus!!!!

Bonne dégustation .....

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Published by sofy13 - dans Macarons
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