Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

A Propos De La Cuisine De Sophie

  • : La cuisine de Sophie
  • La cuisine de Sophie
  • : Le blog d'une passionnée de cuisine et qui en a fait son passe temps favoris. Mon grand plaisir : partager mes recettes avec vous.
  • Contact

Recherche

Archives

9 novembre 2009 1 09 /11 /novembre /2009 18:35

IMG_6578

Depuis que j'ai acheté ces mini cocottes je ne m'en passe plus. Hier soir, j'ai eu envie de faire une petite recette quelque peu exotique pour mon chéri. Ce fut un grand succès.....Voici ma recette.

Ingrédients pour 4 mini cocottes:

  • 8 noix de saint jacques
  • 12 bouquets décortiqués
  • 500 g d'épinards frais
  • 1 brique de lait de coco
  • 1 oeuf
  • 15 cl de crème fraiche épaisse
  • 1 pincée de curry
  • Sel, poivre.

Cuisson : 30 min

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 200°C
  2. Préparez un flan en mélangant 15 cl de lait de coco avec 15 cl de crème fraiche, un oeuf, du sel et du poivre. Réservez au frais 
  3. Equeuttez les feuilles d'épinards, rincez et égouttez. Déposez une noisette de beurre dans votre casserole puis faites les revenir. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau.
  4. Lorsque les épinards sont cuites les déposer dans le fond de chacune de vos petites cocottes. Après cela, faites revenir les noix saint jacques 30 secondes ( et pas plus) dans une poele bien chaude avec une noisette de beurre salé, sel, poivre et une pincée de curry.
  5. Déposez sur le lit d'épinards 2 noix et 3 crevettes puis recouvrez à hauteur de votre flan.

Laissez cuire le tout une trentaine de minutes. Vous pouvez servir vos petites cocottes avec un mesclin de salade ou bien des frites de polenta ( comme je l'ai fait ). Allez j'espère que vous apprécierez ma recette et que vous vous régalerez. A très vite......

Bonne dégustation......

IMG_6579

Repost 0
Published by sofy13 - dans Plats
commenter cet article
8 novembre 2009 7 08 /11 /novembre /2009 20:47

IMG_6582

IMG_6581

Me voici de retour après une très très très longue absence!!! J'avoue avoir délaissé mon petit blog alors même que je débutais. Je sais ce n'est pas bien... Enfin bref, je continue quand même de cuisiner et cela me manque de ne pas vous les dévoiler. Alors malgré mes études et un emploi du temps hyper chargé je vais essayer d'en poster une par semaine. J'ai bien dit "essayer". Voilà donc ma recette  de fondant au chocolat que je viens juste de déguster avec ma famille!

Ingrédients :

  • 100 g de chocolat dessert
  • 100 g de beurre salé
  • 90 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 50 g de farine

Cuisson : 10 min

Four : 200°C

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez et farinez vos cocottes.   
  2. Au bain-marie , faire fondre le beure et chocolat cassé en morceaux.
  3. Pendant ce temps, fouettez à l'aide d'un fouet éléctrique le sucre et les oeufs. Comptez 5 bonnes minutes afin d'obtenir un appareil mousseux et aéré.
  4. Incorporez délicatement le chocolat fondu puis ajoutez tout aussi doucement la farine en pluie fine.
  5. Verser la préparation dans vos cocottes.

Cuisez vos cocottes 10 min et pas plus. Servez tiède.

Bonne dégustation..... 

IMG_6585

Repost 0
Published by sofy13 - dans Desserts
commenter cet article
27 mai 2009 3 27 /05 /mai /2009 20:02

IMG_5925

Deux cuisses de poulet,un fond de cidre, des échalottes ou boite d'haricots vert et voilà le résultat...

Ingrédients:

Préparation: 5 min

Cuisson: 1H30

  • 2 cuisses de poulet
  • 6 échalotes moyennes
  • 20g Beurre salé
  • 20 cl de cidre
  • 5 cl de calvados
  • Sel et poivre.

Préparation:

  1. Dorez vos morceaux de poulet dans le beurre. Ajoutez ensuite les échalotes coupées en deux et laissez dorer quelques instants.
  2. Déglacez la cocotte au calvados et laissez réduire.
  3. Versez le cidre et couvrez la cocotte. Laissez mijoter à feu très doux.

Mon accompagnement ce jour là...Ajoutez des haricots vert quelques minutes avant la fin de la cuisson. Les haricots prendront les bonnes odeurs du cidre.

Régalez vous.

Repost 0
Published by sofy13 - dans Plats
commenter cet article
27 mai 2009 3 27 /05 /mai /2009 13:13

IMG_5961

Hier soir je n'ai pas eu le temps de vous dévoiler ma deuxième recette...il était l'heure de se retrouver sur le parc.Je le fais donc aujourd'hui. Cette recette est très simple, vous pouvez vous en servir comme base et l'accomoder comme vous le souhaiter...

Ingrédients:

Préparation: 10 min

Cuisson: 12 min

  • 110g de farine

  • 3 oeufs

  • 1/2 sachet de levure

  • 80 g de beurre salé

  • 40 g de fromage râpé

  • 1/2 chorizo coupé en dés

  • Poivre.

Préparation:

  1. Commencez par faire fondre le beurre. Laissez refroidir completement.

  2. Dans un saladier mélangez la farine et la levure puis incorporez les oeufs et bien lissez l'appareil.

  3. Ajoutez le beurre fondu refroidi puis le chorizo et le fromage.

Voilà votre préparation est prête. Il ne vous reste plus qu'à remplir vos moules. Comptez 12 min de cuisson...et laissez refroidir ne les mangez pas tout de suite, elles seront bien meilleures froides.

IMG_5962

Régalez vous.

Repost 0
Published by sofy13 - dans Apéritifs
commenter cet article
26 mai 2009 2 26 /05 /mai /2009 19:07

IMG_5964

Fête des Voisins oblige j'ai concocté des petites bouchées. Des mini muffins au crabe ainsi que des petites madeleines au chorizo. Alors avant de partir à cette fameuse soirée je vous dévoile ma recette...

Ingrédients:

Préparation : 10 min

Cuisson 20-25 min

Four: 200°C

  • 1 boite de crabe en miette

  • 50 g de fromage râpé

  • 75 g de farine

  • 1/2 sachet de levure

  • 1 oeuf

  • 5 cl de lait

  • 5 cl d'huile d'olive

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Egouttez le crabe et râpez le fromage.

  2. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure puis l'oeuf. Ajoutez ensuite le lait et l'huile d'olive. Salez et poivrez.

  3. Incorporez le crabe et le fromage. Bien mélanger.

  4. A l'aide d'une douille ou d'une petite cuillère ( c'est plus difficile) remplissez des caissettes de présentation.

Et voilà...c'est simple, non? Et bon je l'espère, mes voisins me le diront.

Repost 0
Published by sofy13 - dans Apéritifs
commenter cet article
23 mai 2009 6 23 /05 /mai /2009 20:21

IMG_5872

   

   Une recette toute simple mais très agréable, la cuisson au four permet au champignon de conserver toutes ses saveurs. Ca ne prend pas plus de cinq minutes à préparer alors pourquoi s'en priver...

Ingrédients:

  • 20 champignons de Paris.
  • 20 rondelles fines de chorizo piquant
  • 1/2 citron jaune.

Préparation:

  1. Je n'ai pas besoin de m'étendre c'est tellement simple.Lavez vos champignons, retirez leur pied puis arrosez les de jus de citrons pour éviter qu'ils ne noircissent.
  2. Déposez les champignons ( le creux vers le haut) et recouvrez les de tranches de chorizo.
  3. Mettre sous le grill la plaque pendant cinq minutes. Pas plus...

Régalez vous.

Repost 0
Published by sofy13 - dans Apéritifs
commenter cet article
23 mai 2009 6 23 /05 /mai /2009 19:59

IMG_5875

   Avec un peu de retard (et oui je suis très occupée en ce moment) je vous dévoile ma deuxième recette de tapas. Des moules piquantes sur un petit croutons de pain grillé et frotté à l'ail...

Ingrédients:

  • Une quarantaine de moules
  • 300 g de sauce tomate
  • 1 oignon
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1 petit piment rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 15 cl de vin blanc.

Préparation:

  1. Préparez vos moules en les lavant. Les cuire 15 min dans une cocotte fermée avec deux cuillères à soupe d'eau.
  2. Pendant ce temps préparez la sauce piquante. Pour ce faire, hachez l'oignon ainsi que le persil plat.
  3. Versez deux cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse avec l'oignon haché. Lorsque l'oignon est doré ajouté le persil plat, le piment haché et la sauce tomate et laissez migoter 5 minutes.
  4. Rajoutez ensuite le vin blanc et laissez réduire la préparation.
  5. Lorsque les moules sont prêtes, les extraire de leur coquilles. Déposez les sur une assiettes et versez la sauce.

Remarque: Les moules piquantes peuvent se manger chaudes ou froide.

Régalez vous.

IMG_5869

Repost 0
Published by sofy13 - dans Apéritifs
commenter cet article
20 mai 2009 3 20 /05 /mai /2009 13:58

IMG_5863

   

   J'ai voulu fêter mon retour en concoctant un repas d'anniversaire pour ma mère...Tout en voulant faire honneur à mon père espagnol...J'ai donc décidé de faire une paëlla précédée de Tapas. J'avoue que tout le monde s'est bien régalé. Aussi je vais vous dévoiller toutes mes petites recettes. Commençons par les poivrons marinés car il vaut mieux les préparer la veille.

Ingrédients:

Préparation: 25 min

Macération: une nuit

  • 3 poivrons ( 1 rouge, 1 vert, 1 jaune)
  • 1 bocal de Câpres
  • Basilic frais
  • Sel et poivre.

Préparation:

  1. Commencez par préparer vos poivrons. Lavez les et placez les sous le grill chaud pendant une vingtaine de minutes en les retournant 3 à 4 fois.
  2. Lorsque la peau des poivrons est noire, sortez les du four. Laissez les alors refroidir un peu et retirez la peau. N'oubliez pas de retirer les pépins.
  3. Découpez les poivrons en tranches régulières. Tapissez ensuite le fond d'une terrine puis recouvrez les poivrons de feuilles de basilic frais, de câpres, de sel de mer et de poivre. Recouvrez d'huile d'olive.

IMG_5855

  1. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des poivrons.
  2. Couvrez la terrine d'un film et laisser mariner au frigo une nuit.
  3. Le lendemain, accomodez les poivrons de carrés de feta. Et voilà c'est prêt il n'y a plus qu'à piquer dedans. Comme à l'espagnole.

IMG_5874

Régalez vous...

Repost 0
Published by sofy13 - dans Apéritifs
commenter cet article
4 mai 2009 1 04 /05 /mai /2009 12:19

IMG_5284

Voici une petite recette que j'ai inventé  et qui fait son petit effet... Très simple à réaliser...

Ingrédients ( pour 6 belles brochettes) :

Préparation: 20 min

Cuisson 12 min au barbecue

  • 1 barquette de viande hachée
  • 1 sachet de parmesan
  • 2 cuillères à soupe d'herbes de provence
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 échalotes
  • 1 dizaines de champignons de Paris
  • 1 soupçon d'harissa
  • Poivre ( je ne met pas de sel car le parmesan est un fromage suffisament salé)
  • 1 oignon (pour l'assemblage)
  • 6 tranches de poitrine fumé (pour l'assemblage)

Ingrédients pour les champignons farcies:

  • 12 champignons de Paris
  • Tapenade ( maison c'est encore mieux)

Préparation des boulettes:

  1. Commencez par lavez soigneusement vos champignons. Hachez vos deux échalottes. Les faire revenir dans 1 cuilère à soupe d'huile d'olive. Hachez également les champignons et les faire cuire  avec les échalotes. La cuisson doit être douce pour éviter que les champignons ne grillent et ne donnent un mauvais goût à nos boulettes. Lorsque vos champignons sont cuits, les faire refroidir.
  2. Mettre la viande hachée dans un bol. Incorporez y les herbes, le parmesan, l'huile d'olive, la harissa. Mélangez bien entre chaque ingrédient.
  3. Lorsque les champignons sont froids les incorporez à la farce.

IMG_5264 IMG_5266 IMG_5276 IMG_5282

IMG_5285

Préparation des champignons farcies:

  1. Comme précédement lavez bien vos champignons puis retirez leur pied.
  2. Les farcir avec de la Tapenade.

Montage:

  1. Là je laisse votre imagination faire le reste. Faire des boulettes avec la préparation obtenue et intercalez les avec des champignons farcis.
  2. Débutez vos brochettes par une lamelles d'oignons que vous aurez roulé dans du parmesan.
  3. Enroulez une de vos boulettes avec une tranche de poitrine roulée dans du parmesan.

IMG_5297

  Régalez vous...

 

Repost 0
Published by sofy13 - dans Plats
commenter cet article
27 avril 2009 1 27 /04 /avril /2009 11:51

IMG_5299

Une recette croustillante et tellement savoureuse...Je ne suis pas peu fière de cette initiative car elle fut très réussie et ma famille était ravie. Alors pourquoi s'en priver.

Ingrédients:

Préparation: 10 min

Cuisson: 10/15 min

Four: 180 °C

  • 1 pâte feuilletée
  • 6 à 7 tranches fines de jambon Serrano
  • 1 boite d'olives noires dénoyautés
  • 80 g de thon en boite
  • 1 boite d'anchois ( 40 g environ)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 jaune d'oeuf.

Préparation de la Tapenade:

  1. Dans le bol de votre mixeur déposez les olives, le thon ainsi que les anchois  et la cuillère à soupe d'huile d'olive.
  2. Mixez jusqu'à obtenir une consistance épaisseavec encore quelques morceaux d'olives.
  3. Réservez.

Préparation des palmitos:

  1. Déroulez votre pâte feuilleté puis y étalez la tapenade.
  2. Découpez des fines lamelles de jambon et parsemez la pâte.
  3. Lorsque cette étape est terminée il ne vous reste plus qu'à former vos palmiers. C'est très simple. Il suffit de rouler la pâte jusqu'à la moitié et de faire de même avec la pâte restante. 

Mon astuce......Reservez la pâte une dizaine de minutes au congélateur, elle sera beaucoup plus facile à découper et les palmitos resteront  bien formés.

Il ne vous reste plus qu'à découper la pâte. Déposez vos palmitos sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez les de jaune d'oeuf pour qu'ils dorent à la cuisson.

Régalez vous.

Repost 0
Published by sofy13 - dans Apéritifs
commenter cet article