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A Propos De La Cuisine De Sophie

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  • : Le blog d'une passionnée de cuisine et qui en a fait son passe temps favoris. Mon grand plaisir : partager mes recettes avec vous.
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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 12:00

BISCUITS-CRAQUELES.jpg

 

Vous allez en voir beaucoup des petits sachets comme ceux d'aujourd'hui !!! En effet, je me suis fixée comme thème de Noël : les cadeaux gourmands. Je n'en suis pas à mon premier coup d'essai car j'adore retrouver mes proches avec des petites gourmandises (guimauves, biscuits pain d"épices, etc). J'ai trouvé les étiquettes chez Ikea, chaques années j'y déniche de superbes accessoires pour Noël. Les emballages proviennent de chez Mora et vous pourrez en trouver dans toutes les boutiques spécialisées dans la patisserie. Le prochain billet sera sur les orangettes, si simples à préparer et tellement délicieuses je peux vous assurer que ma recette vous fera faire des économies.

 

Pour l'heure, voici une succulente recette de la célèbre Martha Stewart. Pour tous les amateurs de chocolat cette recette ravira vos papilles !!!

 

Ingrédients pour 60 biscuits :

 

230 g de chocolat noir de couverture

180 g de farine

50 g de cacao en poudre non sucré

2 cuil à café de levure chimique

1/4 de cuil à café de gros sel

120 g de beurre à température ambiante

270 g de sucre roux (j'ai diminué les proportions et c'est bien assez)

2 gros oeufs

80 cl de lait entier ou demi écrémé

 

200 g de sucre + 150 g de sucre glace pour l'enrobage

 

Préparation:

  1. Faites fondre le chocolat au bain marie.
  2. Tamisez ensemble la farine, le cacao et la levure.
  3. Dans le bol d'un robot, battez le beurre mou avec les oeufs et le sel pendant 2 à 3 min.
  4. Incorporez alors les oeufs un à un puis le chocolat fondu.
  5. Réduisez la vitesse du robot et incorporez  la moitié du mélange à base de farine puis le lait. Terminez avec l'autre moitié du mélange à base de farine.
  6. Enveloppez la pâte dans un film et placez la 30 min au congélateur (ou 2 heures au frais).
  7. Préchauffez le four à 180°C.
  8. Formez des boules de pâte de taille identique. Enrobez les de sucre puis de sucre glace puis placez les sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Pensez à bien espacer les boules de pâte.
  9. Laissez cuire 14 min (à mon sens il vaut mieux cuire une plaque à la fois, on évite ainsi les accidents).
  10. Laissez refroidir vos biscuits. Vous pouvez les conserver une dizaine de jours dans une boite hermétique.

N'oubliez pas, vous pouvez retrouver La cuisine de Sophie sur Facebook....

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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 13:51

pop-tarts.jpg

Après les cupcakes, les whoopies, les cakes pops les Etats Unis nous envoient une nouvelle gourmandise à la mode… Ultra simples et savoureuses les pop-tarts sont rapides à réaliser. A l’origine une célèbre marque appartenant au géant Kellogg’s ces gourmandises peuvent être entièrement faites maison… Pas de produits chimiques, du 100% homemade. J'ai découvert ces pop-tarts revisitées sur le site de ma copine blogueuse Fashion Cooking et je suis tombée sous le charme. La préparation de ces pop-tarts est idéale un mercredi après-midi avec les enfants qui se feront un plaisir de réaliser ces petites douceurs. D'ailleurs, M6 est venu dans ma petite cuisine pour filmer la préparation de ces pop-tarts (vous pourrez visionner la vidéo un certain temps en suivant ce lien, ici). Dès que j'aurais récupérer la vidéo je ne manquerai pas de vous la partager !

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

·         200g de farine

·         100g de beurre

·         1 pincée de sel

·         1 verre d’eau

·         30g de sucre

Pour la garniture :

·         Compote, confiture, pâte à tartiner, crème de marrons (là il faut laisser libre court à son imagination)

Pour le glaçage :

·         250g de sucre

·         Quelques gouttes de jus de citron (jusqu’à obtenir la consistance souhaitée)

Pour la décoration des pop-tarts :

·         Billes de sucre

·         Poudre alimentaires

·         Etc etc.

 

100% mag

Préparation :

Préparation de la pâte brisée :

1.       Mettez la farine dans le bol d’un robot, ajoutez le sel et le sucre, émiettez le beurre froid en petit morceaux. Mélangez à vitesse moyenne et ajoutez progressivement l’eau. Déposez la pâte ainsi obtenue sur un plan de travail et « fraisez » là (à l’aide de la paume de la main il faut travailler le pâton sur le plan de travail).

2.       Laissez reposer 30 min.

Préparation des pop-tarts :

1.       Après 30 min, abaissez la pâte à 3 mm. Coupez des rectangles de pâtes de dimension égale. Réalisez des motifs à l’aide de mini emporte-pièce sur l’une des deux faces (facultatif).

2.       Etalez une couche de la garniture de votre choix sur la face non décorée jusqu’à 1 cm des bords. Recouvrez à l’aide du second rectangle de pâte (celui qui est décoré).

3.       Pincez les bords de la pâte à l’aide d’une fourchette.

4.       Badigeonnez les pop-tarts avec un pinceau imbibé de lait.

5.       Enfournez une petite quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C. *

6.       A la sortie du four, laissez les pop-tarts refroidir (ils doivent être à température ambiante lorsque vous allez les décorer avec le glaçage).

Préparation du glaçage :

1.       Dans un bol, versez le sucre glace.

2.       Ajoutez petit à petit le jus de citron (une cuillère à café à la fois) jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante et peu liquide. Le glaçage ne doit pas être liquide sinon il ne pourra adhérer aux pop-tarts.

3.       Lorsque les pop-tarts sont bien froides, vous pouvez déposez le glaçage. Plusieurs manières sont possibles. Vous pouvez l’étalez avec un couteau afin de recouvrir entièrement la pop-tarts. Autre possibilité, vous pouvez le versez à l’aide d’une cuillère afin de créer de jolies lignes.

4.       Lorsque vous avez déposé le glaçage, vous pouvez le surmonter de décorations alimentaires. Faites le avant que le glaçage ne sèche sinon elles ne pourront adhérer.

5.       Laissez le glaçage sécher une vingtaine de minutes puis déguster.

Vous pouvez accompagner ces pop-tarts d’un jus de fruits frais en été et pourquoi pas d’une bon chocolat chaud en hiver !!!!

 

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 10:01

Gateau-neige-1.jpg

 

Aujourd'hui pas de "tarte conversation" bien que j'en ai presque rêvé cette nuit. Et oui, hier a eu lieu la première de l'émission "le meilleur patissier" et évidemment j'étais bien installée dans mon canapé à l'heure H de la diffusion (d'ailleurs M6 aime bien nous faire attendre avec d'interminables et agaçantes pub, bref bref !!). Que dire de cette émission ?Je partais déjà avec un a priori positif puisque j'aime beaucoup la blogueuse Mercotte (moins Cyril Lignac même si il m'a bien surprise hier et que je suis presque tombée sous le charme du montage!!!). C'est son blog (avec d'autres comme I love cakes, Dorian Cuisine...) qui m'a décidé à me lancer lorsque je m'ennuyais ferme dans la campagne écossaise !!!  Je l'ai rencontré lors d'une agréable soirée entre blogueurs et j'ai craqué pour cette dame intelligente et très abordable !!! Elle ne nous a pas déçu hier soir et je me suis rendu compte à quel point elle était calée sur le sujet... Pour le reste ? Des candidats sympathiques, sans chichi ni prise de tête. Un montage serein et calme (ça ne court pas dans tous les sens et sérieusement c'est appréciable)...Enfin bref, j'ai adoré !!!

 

Alors promis je compte essayer la tarte conversation mais pour le moment je suis encore dans la course aux idées gourmandes pour Noël qui approche à grands pas... Je continue dans la lignée des gros gâteaux et je me suis lancée ce week end dans la confection d'un layer cake. Voici pas à pas les étapes de la recette... Ces gâteaux une fois terminés sont impressionnants et éblouissent vos convives mais ils sont tellement simples à réaliser qu'il ne faut absolument pas s'en priver.

 

Ingrédients pour 10 personnes :

 

Pour la génoise :

6 oeufs

190 g de sucre

190 g de farine

40 de noix de coco râpée

20g de maïzena

Beurre et farine pour le moule

 

Pour le sirop :

15 cl d'eau

20 cl de jus de citron

150 g de sucre

 

Pour le curd aux fruits de la passion :

6 fruits de la passion

150 g de sucre

3 oeufs

50 g de beurre

 

Pour le glaçage :

30 cl de crème fleurette

150 g de mascarpone

50 g de sucre glace

200 g de noix de coco râpée

 

Gateau-neige-2.jpg

Préparation :

 

La génoise :

  1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol supportant la chaleur, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Continuez de fouettez au bain marie jusqu'à ce que la température atteigne 45°C (ou que le mélange est doublé de volume si vous n'avez pas de thermomètre de cuisson.
  2. Versez le mélange dans la cuve du robot. Fouettez 5 bonnes minutes.
  3. Ajoutez à la main la farine tamisée et la maïzena. Mélangez délicatement avec une spatule.
  4. Versez l'appareil dans un moule à génoise beurré et fariné (20 cm de diamètre). Laissez cuire 25 minutes (elle est cuite lorsque vous plantez la pointe d'un couteau et qu'elle ressort sèche).
  5. Laissez- la refroidir sur un torchon propre. 

Le sirop :

  1. Dans une casserole, faites un sirop avec le sucre et l'eau. Ajoutez le jus de citron et mélangez. Réservez.

Le curd de fruits de la passion :

  1. Coupez les fruits en deux puis les videz à l'aide d'une petite cuillère. Versez dans une casserole et ajoutez le sucre et les oeufs. Fouettez puis laissez chauffer à feu moyen. Lorsque le mélange frémit ajoutez le beurre puis laissez  le mélange épaissir. Versez le curd dans un bol et laissez refroidir.

Le glaçage (à préparer au moment du montage et pas avant):

  1. Montez en chantilly la crème bien froide et le mascarpone. Ajoutez le sucre glace progressivement lorsque vous fouettez la crème.

Le montage :

 

Gateau-neige-prepa-1.jpg

 

Lorsque la génoise est bien refroidie la coupez en 3 épaisseurs. Pour que chaque couche soit de la même hauteur j'utilise des piques et les plante sur tout le pourtour du gâteau d'assurer une coupe régulière. Le couteau repose ainsi sur les piques.

 

gateau-neige-prepa-2.jpg

 

Déposez la première couche de la génoise sur un plat de présentation recouvert de papier sulfurisé. Badigeonnez la génoise de sirop.

 

Gateau-neige-prepa-3.jpg

 

Recouvrez de la moitié du curd aux fruits de la passion.

 

 

Gateau-neige-prepa-4.jpg

Recouvrez d'une seconde couche de génoise. Badigeonnez à nouveau de sirop pour recouvrez avec le restant de curd. Veillez à laisser 1/2 cm de génoise non recouvert car la pression des couches risquerait de faire déborder le curd de la génoise.

 

Terminez avec la dernière couche de génoise (face propre à l'extérieur). Badigeonnez de sirop. Enfermez le gâteau dans un cercle à pâtisserie. Bien serrer le gâteau. Le laisser reposer une nuit au frigo ou toute la  journée.

 

Gateau-neige-prepa-5.jpg

Préparez le glaçage comme indiqué plus haut. Retirez le cercle et recouvrez le gâteau du glaçage en vous aidant d'une spatule.

 

Dernière étape : décorez votre gâteau de noix de coco râpée.

 

Vous pouvez le déguster aussitôt ou le laissez patienter au frais (c'est encore mieux) !!

 

N'oubliez pas, vous pouvez retrouver La cuisine de Sophie sur Facebook...

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 13:35

paquet-cadeau-test-2.jpg

 

Ça y est !!! On entre dans la pleine période des préparatifs de Noël !!! Certains penseront que c'est parfois exagéré et j'avoue partager cette pensée en voyant par exemple les municipalités installer leur déco de Noël dès le mois d'octobre ou bien encore lorsque les grandes surfaces déballent leurs nombreux articles alors que l'on chausse encore nos petites ballerines estivales !!!

 

Côté cuisine il faut bien avouer que j'ai mis en route mes méninges pour l'élaboration de mes menus de fête... Je connais bien votre goût pour les douceurs alors ma cuisine est en pleine ébullition pour préparer de jolis et bons desserts de fête !!!

 

Aujourd'hui je vous propose un joli gâteau décoré en forme de cadeau ! Comme toujours je vous promets une recette simple et très accessible !!!

 

Ingrédients pour 8 personnes :

 

Pour la génoise :

 

4 oeufs moyens

130 g de sucre

130 g de farine tamisée

20 g de maïzena

15 g de beurre fondu

 

Pour la crème au beurre meringuée :

 

250 g de sucre

75 g d'eau

2 jaunes d'oeuf

1 oeuf

350 g de beurre

 

Confiture de mûres

 

Pour le décor :

Pâte à sucre blanche

Pâte à sucre rouge

 

Paquet-cadeau-test-1.jpg

Préparation :

 

Pour la génoise :

  1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol supportant la chaleur, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Continuez de fouettez au bain marie jusqu'à ce que la température atteigne 45°C (ou que le mélange est doublé de volume si vous n'avez pas de thermomètre de cuisson.
  2. Versez le mélange dans la cuve du robot. Fouettez 5 bonnes minutes.
  3. Ajoutez à la main la farine tamisée et la maïzena. Mélangez délicatement avec une spatule.
  4. Versez le mélange d'un moule carré de 23 cm de côté. Laissez cuire 25-30 minutes.
  5. Lorsque la génoise est cuite. La laissez refroidir sur une grille puis l'envelopper de film alimentaire. La réserver une nuit au frais.
  6. 

Pour la crème au beurre meringuée :

  1. Fouettez au robot les oeufs. Faites un sirop avec le sucre et l'eau. Lorsque le sirop atteint 114°C le verser dans la cuve du robot et continuant de battre.  Fouettez sans cesse jusqu'à ce que le mélange soit tiède.
  2. Incorporez progressivement le beurre à température ambiante. Mélangez à nouveau 5 minutes afin de bien émulsionner la crème et de la rendre légère. 

Le montage :

 Paquet-cadeau-demo-1.jpg

 

1. Découpez la génoise en 4 carrés.

Paquet-cadeau-demo-2.jpg

 

2. Remplir une poche à douille de la crème au beurre meringuée. Dressez un cordon de crème sur le pourtour de 3 carrés. Au centre, coulez de la confiture de mûres jusqu'à hauteur des cordons de crème. Recouvrez le premier carré par un second et ainsi de suite. Terminez par le 4ème carré de génoise (sans crème).

 

Paquet-cadeau-demo-3.jpg

3. Recouvrez de crème au beurre sur tout le gateau ainsi formé à l'aide d'une spatule. Réservez au frais tout une nuit.

 

Paquet-cadeau-demo-4.jpg

4. Étalez la pâte à sucre sur une feuille de papier sulfurisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Si le rouleau accroche n'hésitez pas à l'enduire de sucre glace.  Recouvrez votre gâteau de pâte à sucre et laissez libre court à votre imagination pour la décoration. Pour ma part j'ai opté pour un joli noeud et un ruban de pâte à sucre blanc à la base du gateau qui a l'avantage de recouvrir les petits défauts.

 

Paquet-cadeau-test-3.jpg

 

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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 18:25

saumon-fume-1.jpg

 

Vous connaissez maintenant mon goût pour les gourmandises salées ou sucrées ayant une belle apparence, un joli visuel...En gros j'aime manger bon et beau...Il est pour moi très important de servir à mes convives des mets qui plairont tant à leur vue qu'à leur papilles....

 

Vous connaissez également mon goût pour les cupcakes...Plus qu'une gourmandise , les cupcakes sont de véritables défis si l'on veut obtenir un gateau léger et gouteux...Et pourquoi ne pas tester une version salée ? Je peux vous assurer qu'avec cette recette vous allez aporter un brin d'originalité à vos prochains apéritifs... Depuis que le Philadelphia a débarqué dans quasiment tous les commerces un petit dernier a fait son apparition...Il s'agit du Cottage Cheese revisité par la marque Jokey. J'ai aussitôt voulu essayer ce nouveau produit et en faire la base de mon topping... Le résultat est très intéressant, d'autant que son prix est plus raisonnable que le Philadephia. Je l'ai associé au chèvre frais pour une texture encore plus douce...

 

Ingrédients pour une trentaine de mini cupcakes :

 

Pour la base au saumo fumé :

 

3 oeufs

10 cl de lait

5 cl d'huile d'olive

180g de farine

1/2 cuil à café de levure

200 g de saumon fumé haché

70 g de comté râpé

poivre

 

Pour le topping :

200g de cottage cheese Jockey

100g de chèvre frais

1 cuil à café de jus de citron

1 cuil à soupe de ciboulette ciselée

Poivre, sel 

 

Saumon-fume-2.jpg

 

Préparation :

  1. Fouettez les oeufs avec l'huile d'olive et le lait.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
  3. Faites un puit et ajoutez le mélange liquide. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Poivrez. 
  4. Rajoutez enfin le saumon fumé et le comté.  
  5. Enfournez pour 10 min dans un four préchauffé à 180°C.
  6. Pendant la cuisson préparez le topping. Mélangez ensemble le cottage cheese, le chèvre frais écrasé, le citron, la ciboulette. Poivrez et salez.
  7. Remplir une poche munie d'une douille du mélange.
  8. Laissez refroidir une quinzaine de minutes les cupcakes puis décorez les avec la préparation à base de fromage frais.

Servez et dégustez les en apéritif ou accompagnés d'une salade pour une entrée...

 

 

Vous pouvez retrouver de nombreuses idées de recettes à base du Cottage Cheese Jockey sur le site 750G...

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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 19:11

Biscuits-aux-pralines-roses-1.jpg

 

Lorsque je suis invitée à prendre le thé chez quelqu'un je n'aime pas arriver les mains vides. Forcément, c'est toujours un petit cadeau gourmand que j'aime offrir. Nous pouvons ainsi les déguster et varier les saveurs au fil des "tea party"... Cette fois-ci j'ai eu envie de réaliser des petits biscuits secs. Un gros stock de pralines roses m'attend toujours dans mon placard. Aussi j'ai pensé à les mixer pour les réduire en poudre (même si la poudre de pralines roses existe déjà dans le commerce). Bon l'opération mixage maison a été une catastrophe et j'ai bien cru perdre mon Magimix...J'ai alors vite arrêté la tentative de mixage et conclu qu'il valait mieux remplacer la poudre de pralines roses (que je n'avais pas) par de la poudre d'amandes. J'ai quand même réussi à récupérer 50 g environ de poudre de pralines roses, d'où la couleur rosée de ces biscuits... Si vous pouvez acheter de la poudre de pralines roses, foncez. C'est délicieux. Sinon optez pour de la poudre d'amandes c'est tout aussi bon.

 

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

 

200g de beurre

200 g de poudre de pralines roses (ou de poudre d'amandes)

200g de sucre en poudre

2 oeufs

400g de farine tamisée

 

Biscuits-aux-pralines-roses.jpg

Préparation :

  1. Coupez le beurre en petits morceaux.
  2. Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet le sucre et les oeufs. Versez la poudre et mélangez à la cuillère. Versez la farine et mélangez à la main afin d'obtenir une pâte bien homogène. Rajoutez de la farine si elle colle trop.
  3. Laissez reposer la pâte une heure au frais.
  4. Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte à 3mm. A l'aide d'un emporte pièce découpez des cercles de pâte de taille identique.
  5. Posez les ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé allant au four.
  6. Enfournez pour 8-9 min (selon la puissance de votre four).
  7. Laissez refroidir vos biscuits avant de les conserver dans une boite en métal. 

Mon avis : avec un thé ces biscuits sont délicieux et se conservent parfaitement.

 

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 14:02

Marron-meringue-1.jpg

J'adore les cupcakes, j'ai même consacré mon premier atelier à la réalisation de ces superbes gourmandises !!! Elles peuvent parfois être lourdes voire même indigestes mais on peut également les transformer en de véritables petites merveilles pour une pause raffinée. Après avoir testé le glaçage au beurre et au cream cheese j'ai décidé d'essayer le "topping" meringué... Mon dieu, quel délice !!! Surtout avec une saveur de saison comme la crème de marrons (recette 100% maison d'ailleurs à venir).

 

Ingrédients pour 12 cupcakes :

 

100 g de farine

1/2 cuil à café de levure

2 oeufs

100 g de beurre (à température ambiante)

75 g de sucre cassonade

100 g de crème de marron (+ 50 g pour la décoration des cupcakes)

 

Pour la meringue :

70g  de sucre semoule

1 blanc d'oeuf

2 cuil à soupe d'eau

 

Ustensiles :

1 chalumeau

1 thermomètre de cuisson

 

Marron-meringue-2.jpg

Préparation :

  1. Au robot, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
  2. Incorporez un à un les oeufs en continuant de battre mais sans trop.
  3. Ajoutez la crème de marrons. Terminez par le mélange tamisé farine et levure.
  4. Versez dans des moules à cupcakes puis laissez cuire 22 à 25 min (pas plus).
  5. Laissez refroidir vos cupcakes. Lorsqu'ils sont à température ambiante préparez la meringue.
  6. Mettez l'eau et le sucre dans une casserole puis portez à ébullition. A 105°C commencez à montez le blanc en neige (à la main ou au robot). Lorsque le sucre atteint 118°C stoppez la cuisson et versez en filament sur le blanc en neige et continuez de fouettez jusqu'à complet refroidissement.
  7. Transférer la meringue dans une poche munie d'une douille.
  8. Faites un trou dans chacun des cupcakes puis y versez une cuillerée de crème de marrons.
  9. Recouvrez ensuite vos cupcakes de meringue. A l'aide d'un chalumeau faites dorez la meringue.

Vous pouvez aussitôt déguster vos cupcakes. Mon avis : le topping à la meringue est vraiment un excellent compromis entre la crème au beurre et le glaçage au cream cheese. Elle apporte une douceur très agréable au cupcakes et ne sèche pas... Vraiment top...

 

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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 17:01

Puree-potimarron-au-safran.jpg

Ca y est on est bien dans l'automne alors profitons des produits de saisons... J'adore les courges sous toutes les formes (en soupe, en gratin et même en gateau). Aujourd'hui j'ai opté pour une recette de purée ultra simple et efficace...Je me suis régalée comme une gamine avec mon déjeuner purée-jambon !!!

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

1 potimarron

150 g de St moret

2 pots de fromage blanc

1 belle pincée de filaments de safran

30 g de beurre

 

Préparation :

  1. Epluchez le potimarron et le couper en petits cubes.
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les cubes et laissez cuire à couvert 40 minutes. Mélangez régulièrement pour éviter que le potimarron accroche et ajoutez les filaments de safran.
  3. Lorsque les cubes sont bien fondants ajoutez hors du feu le St Moret et le fromage blanc. Mélangez puis salez et poivrez.
  4. Dégustez aussitôt.
  5. 

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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 12:53

DSC02135.JPG

 

Je sens qu'après deux recettes salées vous êtes en manque de gourmandises sucrées...Pas de panique voici une recette facile pour un goûter 100% maison qui va vous régaler...

 

Ingrédients pour une quinzaine de rochers :

 

150 g de sucre en poudre

200 g de noix de coco râpée

2 blancs d'oeuf

1 pincée de sel

Les graines d'1/2 gousse de vanille

 

DSC02136.JPG

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez le sucre, le sel et la noix de coco râpée.
  2. Ajoutez les 2 blancs d'oeufs et les graines de la demi gousse de vanille.
  3. Mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  4. Prélevez une cuillère à soupe de cette pâte et la modeler en forme de pyramide à la main.
  5. Déposez vos rochers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Laissez cuire 16 min dans un four préchauffé à 160°C.
  7. Laissez refroidir vos rochers sur une grille puis dégustez les avec un bon thé.

Mon avis : pour ma première recette de rocher je suis ravie du résultat, ils sont fondants et ce gout de noix de coco est à tomber. Une recette simple et chic pour un goûter très agréable...

 

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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 11:30

crevettes-a-l-ail.jpg

Mais qui a dit que les filles n'aimaient pas l'ail ??? Que l'ail ça sent fort ??? A bas les idées reçues !!! l'ail c'est bon pour la santé et pour les papilles !!! On peut même en faire un succulent plat tout à fait moderne... Voici une recette qui va sublimer vos jolies têtes d'ail et clouer le bec de vos invités en régalant leur palais !!! J'ai été impressionnée par la qualité de l'ail de Lomagne, je n'avais jamais vu d'aussi belles et saines têtes d'ail !!!

 

A vos fourneaux, l'ail ne sert pas qu'à éloigner les vampires !!!

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de grosses crevettes crues

1/2 botte de basilic finement ciselé

3 gousses d'ail pilées

1 cuil à soupe de zeste de citron vert

2 cuil à soupe d'huile neutre

 

Pour la purée d'avocats

2 avocats moyens

2 cuil à soupe de jus de citron

2 tomates moyennes épépinées et coupées en dés

1 petit oignon rouge émincé

2 cuil à soupe de basilic ciselé

 

Préparation :

  1. Décortiquez les crevettes tout en gardant la queue intacte. Dans un plat mélangez les crevettes avec le basilic, l'ail, le zeste de citron. Réservez au frais toute une nuit.
  2. Le lendemain, lorsque vous préparez votre dîner ou votre déjeuner débutez par la confection de la purée d'avocat. A la fourchette, écrasez la chair des deux avocats. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez. Réservez.
  3. Chauffez l'huile dans un wok et faites sautez les crevettes par petites quantités 3 à 4 min. Il ne faut pas trop les cuire sinon vous obtiendrez une texture peu agréable.
  4. Servez aussitôt avec votre purée d'avocats.

Mon avis : la puissance de l'ail est parfaitement équilibrée avec la douceur de l'avocat. Avec cette recette vous allez convaincre les quelques réfractaires à l'ail je vous le garantie.

 

Si vous êtes fan de l'ail, et que vous avez de belles recettes à partager participez au concours organisé par 750G, il ya toujours de beaux cadeaux à gagner dont un superbe séjour pour 2... Pour tentez votre chance c'est par ici... 

Si vous désirez profiter de toutes les informations sur l'ail de Lomagne, une des richesses de notre terroir, foncez sur le site de l'ail de Lomagne !!!

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Published by recettesdesophie - dans Plats
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