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A Propos De La Cuisine De Sophie

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  • : Le blog d'une passionnée de cuisine et qui en a fait son passe temps favoris. Mon grand plaisir : partager mes recettes avec vous.
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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 19:32

a-l-italienne.jpg

 

Ca y est La Cuisine de Sophie a réalisé 10 vidéos pour la minute facile d'M6... La blogueuse en est ressortie super crevée de ce tournage (et oui 10 recettes en 5 heures, pas mal non ?) mais surtout super contente...Alors d'ici quelques temps j'aurai le plaisir de vous présenter ces 10 vidéos...

 

Parmi les recettes réalisées j'ai présenté celle des petits wraps...Vous connaissez tous ces délicieux en-cas parfaits pour votre lunch box ou pour un pique nique à la plage !!! D'ailleurs je vous en avais présenté il y a quelques temps. La recette est ici.

 

Hier c'est une nouvelle version que j'ai servi au cameraman, pleine de saveurs italiennes.. Voici la recette :

 

Ingrédients :

 

Galettes de blé (1 galette = 1 wrap)

Tranches de jambon de Parme (1 tranche / wrap)

Feuilles de basilic (3 / wrap)

Roquette (1 poignée / wrap)

Rondelles de tomates cerises (4 rondelles / wrap)

Mozarella (2 tranches / wrap)

Fromage frais (type St Moret)

Quelques gouttes de jus citron / wrap

 

Préparation :  

  1. Prenez une galette de blé. Enduire le centre de la galette de fromage frais puis déposez dans l'ordre la tranche de jambon, les rondelles de tomates cerises, les feuilles de basilic, la roquette et enfin arrosez de quelques gouttes de jus de citron.
  2. Passez au pliage de votre wrap : rabattre un côté du wrap au centre puis apuyez. Ensuite, rabattre ensemble les deux côtés jouxtant le premier rabat. Pour terminer, il ne vous reste plus qu'à rouler votre wrap dans la direction du dernier que vous n'avez pas rabattu (J'espère que c'est clair !!! Sinon vous aurez bientôt les images de la Web minute facile où je vous explique comment réussir le pliage du wrap).

Et voilà la recette est terminée, vous n'avez plus qu'à déguster ces jolis petits wraps ou à les emporter avec vous dans votre lunch box pour épater vos collègues au déjeuner...

 

N'oubliez pas, vous pouvez retrouver La Cuisine de Sophie sur Facebook...

 

 Cuisinement votre,

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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 10:00

carpaccio-clementines-1.jpg

J'aime beaucoup la salade d'oranges à la marocaine, j'en avais bien sûr mangé au Maroc mais mon voyage remonte à 4 ans. Le week end dernier j'avais acheté de la menthe pour parfumer une soupe aux saveurs vietnamiennes (recette à venir d'ailleurs) et bien sûr il me restait des feuilles de menthe. Ni une ni deux l'idée me vient de faire une salade d'oranges mais pas d'oranges dans la coupe à fruits. Que faire ? Improviser et utiliser des clémentines...En cuisine il faut tenter ne dit-on pas ? Pour ma part, et vous avez pu le constater sur ce blog, l'improvisation à parfois du bon.

 

                        carpaccio-clementines-2.jpg carpaccio-clementines-3-copie-2.jpg

Voici donc la recette d'un carpaccio de clémentines aux saveurs orientales. Une idée simple, rapide et délicieuse !

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

5/6 clémentines 

5/6 feuilles de menthe ciselées

2 cuil à soupe d'eau de fleurs d'oranger

1 cuil à soupe de sucre

1 cuil à café de cannelle

 

Préparation :

 

  1. Épluchez vos clémentines et veillez à bien retirer la petite pellicule blanche. Tranchez les finement et les répartir harmonieusement sur un plat.
  2. Saupoudrez de sucre, parsemez de menthe, arrosez d'eau de fleurs d'oranger puis terminez par la cannelle.

N'est-elle pas idéale cette recette ? Vous n'avez plus qu'à laisser reposer un peu (une trentaine de minutes) avant de déguster ce dessert très agréable en cette saison car les étales se remplissent de très bonnes clémentines. Rien ne vous empêche bien sûr d'utiliser des oranges et de respecter ainsi la recette traditionnelle.

 

N'oubliez pas, vous pouvez retrouver La Cuisine de Sophie sur Facebook

 

Cuisinement votre,  

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 21:50

Je pense que de moins en moins de gourmands se demanderont, en lisant ce billet, : "le salon du blog... hum mais qu'es aquo ???". Qui ne connaît pas le fameux salon qui a envahit la blogosphère culinaire et qui a encore fait le bonheur de plus de 400 cooking addicts !!! Alors s'il reste encore quelques irréductibles gourmands je vais vous décrire en quelques mots ce qu'est le Salon du Blog Culinaire (le SBC pour les intimes, car non ce n'est pas le nom du nouveau menu de chez Bippppp !!!!).

 

Le SBC c'est : un superbe moment de rencontres....de partage...de découverte...de fous rires...de gourmandises....et tout ça sur deux journées qui restent inoubliables pour tous les participants. A peine franchi le portail du Lycée Hôtelier de Soissons que l'on se demande quand se déroulera le prochain SBC.

 

Cette année encore j'ai revu mes amies et amis bloggeurs et comme vous pourrez le lire sur de nombreux blogs nous avons passé un très très très très (bon je m'arrête là) week end !!! Voici donc quelques photos pour vous présenter quelques activités du SBC 4 (car il y en a tellement) pour vous rappeler des souvenirs ou pour finir de convaincre ceux qui n'ont pu venir nous rejoindre cette année de s'inscrire pour le SBC 4.

 

            DSC01388.JPG DSC01389.JPG

 

Le SBC 4 a très bien débuté pour moi  à l'espace Mobalpa avec une démonstration de Nawal qui nous a ouvert l'appêtit avec ses délicieuses gourmandises algéroises

 

            DSC01393.JPG DSC01392.JPG

            DSC01397.JPG DSC01398.JPG

 

Le SBC 4 ce n'est pas que pour les becs sucrés, les amateurs de salé (comme moi) sont gâtés pendant le salon. Samedi matin, Mamina et Philounous ont régalé les papilles avec un homard cuisiné à la perfection.

 

            DSC01405.JPG DSC01412.JPG

 

Et Mademoiselle M, vous la connaissez ? Qui ne connaît pas la reine des bentos ! Elle nous a offert une très belle démonstration et j'imagine que celles et ceux qui l'auront vu vont se ruer pour acheter ces petites boites si rigolotes...

 

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            DSC01442.JPG DSC01453.JPG

 

Au SBC on participe aussi à des ateliers de pâtisserie. Celui d'Angélique et d'Aurélieétait vraiment génial ! Le mot est faible, nous avons passé un superbe moment et décorer les petits biscuits de la St Nicolas...

 

Alors j'imagine que vous êtes conquis par ces photos et j'espère avoir convaincu les derniers irréductibles gourmands ! Nous n'avons plus qu'à attendre l'année prochaine pour revivre tous ces bons moments. D'autres photos n'attendent plus qu'à être dévoilées dans un autre billet !!!

 

A très vite,

 

Cuisinement votre,

 

N'oubliez pas, vous pouvez retrouver La Cuisine de Sophie sur Facebook

 

 

 

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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 10:00

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Une recette de cocotte de noix de Saint Jacques car c'est la pleine saison ! Bien sûr, une recette simplicime et originale...Pourquoi originale me direz vous ? Parce qu'il s'agit d'une recette sucré-salé (et oui le sucré n'est jamais très loin). De belles noix sur un chou rouge que l'on aura fait compoter une heure tout doucement avec du miel et de la cannelle. Il faut oser dans la vie !!! Alors osons car le résultat est vraiment délicieux !   

 

Ingrédients pour 4 cocottes :

 

12 belles noix de Saint Jacques

100 g de beurre (+ 50g pour le chou)

5 cl de vin blanc

1 échalote

5 cl de crème liquide entière

Le jus d'1/2 citron

1/2 chou rouge

1 oignon

10 cl de vin rouge

15 cl de bouillon de volaille

1 cuil à soupe de miel

1 bâton de cannelle

 

DSC01324.JPG

 

 

Préparation :

  1. Préparez le chou : Râpez finement le chou et émincez l'oignon. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à lui donner une belle couleur dorée. Ajoutez le chou pour laisser revenir 5 minutes. Ajoutez enfin, le vin rouge, le bouillon, le bâton de cannelle et le miel. Mélangez et laissez mijoter une heure à couvert et à feu doux. Remuez de temps en temps. Assaisonner.
  2. Préparez la sauce une dizaine de minutes avant la fin de cuisson du chou : Faites chauffer votre four à 180°C. Dans une casserole faire frémir l'échalote ciselée avec le vin blanc pendant 4 min. Ajoutez ensuite le beurre en morceaux. Laissez le beurre fondre puis ajoutez la crème liquide entière et le jus de citron. Portez le tout à petit frémissement. Salez et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
  3. Préparez les noix de Saint Jacques lorsque le chou est cuit : remplissez vos cocottes de chou puis enfournez à 180°C le temps de préparer les Saints Jacques. Faites également chauffer la sauce à feu très très doux (le but étant seulement de la maintenir chaude). Dans une poêle, faites colorer les noix 1 à 2 minutes par côté dans un peu de beurre. Salez.

Vous n'avez plus qu'à dresser votre cocotte. Ajoutez 3 noix par cocotte puis arrosez de sauce. Proposez un peu de sauce à vos invités s'ils sont gourmands.

 

 

N'oubliez pas vous pouvez retrouver La Cuisine de Sophie sur Facebook   

 

Cuisinement votre,

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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 10:00

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Il y a une semaine les petits fantômes et petits monstres sont passés comme chaque année pour Halloween...Au fil des années,  c'est devenu un rituel d'acheter des petites gourmandises pour mes petits voisins mais je crois que j'ai surrestimé leur appétit cette fois-ci. Comme annoncé sur la page facebook de la Cuisine de Sophie, j'ai décidé de faire de bonnes crèmes brûlées aux Carambars...Et comme d'habitude voici un recette simple et exquise à la fois !

 

Ingrédients pour 6 crèmes :

 

30 cl de lait entier

20 cl de crème liquide

5 jaunes d'oeufs

20 carambars

60 g de cassonade

 

Creme-brulee-2-Carambar.jpg

Préparation :

  1. Chauffez à feu doux la crème, le lait et les carambars. Bien mélanger.
  2. Hors du feu, incorporez les jeunes d'oeufs battus.
  3. Versez dans 6 ramequins puis les réserver au frais 2 heures.
  4. Allumez le four à 95°C à chaleur tournante. Enfournez pour 50 min.
  5. Une fois cuites, réservez les crèmes 1 heures.
  6. Saupoudrez les crèmes d'une fine couche de cassonade puis caramélisez les crèmes à l'aide d'un chalumeau (ou d'un bruleur à crèmes brûlées).

Vous n'avez plus qu'à dégustez ces crèmes avec vos invités.

 

N'oubliez pas, vous pouvez retrouver la Cuisine de Sophie sur Facebook

 

Cuisinement votre,  

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29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 12:12

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Qui n'a pas déjà acheté un bon chausson aux pommes chez le boulanger pour le goûter ou même pour le grignoter dès que le seuil de la boutique est franchi. Oui, oui on tombe tous sous le charme de ces "petites" gourmandises. Passionnée par la cuisine comme vous êtes, vous avez sûrement du une fois vous dire : "tiens j'essaierai bien d'en faire moi-même !!!". Eh bien moi aussi je me suis souvent posée cette question, d'autant que ma maman est une inconditionnelle du chausson aux pommes. Il faut avouer que c'est l'idée de réaliser la pâte feuilletée qui m'a toujours un peu rebuté. J'avoue, j'avoue je ne n'en ai jamais fait (honte à moi mais ça viendra j'en suis certaine) mais il y a peu j'ai eu l'occasion de recevoir des pâtons de pâte Francine. Qu'es aquo ? C'est tout simple, un pâton de pâte feuilletée fraîchement emballé et prêt à utiliser.. Vous imaginez bien que la première idée qui m'est alors venue était de réaliser ces fameux chaussons aux pommes et je dois dire que leur réalisation fût d'une simplicité enfantine... N'hésitez donc plus si, comme moi, vous n'avez pas forcément le temps ! DSC01295.JPG 

Ingrédients pour 8 chaussons aux pommes :

 

1 pâton de pâte feuilletée Francine

Farine (pour le plan de travail)

 

500 g de pommes Boskoop

50 g de beurre

50 g de sucre semoule

1 pincée de vanille en poudre

5 cl d'eau

1/2 citron

 

1 pomme Granny

 

5 cl d'eau + 50 g de sucre (pour le sirop)

 

 

Préparation :

  • La pâte feuilletée
  1. Farinez le plan de travail, abaissez la paton à 2 millimètres d'épaisseur.
  2. A l'aide d'un emporte pièce, formez 8 cercles. Disposez les sur un plat et réservez au froid une heure.
  • La compote de pommes
  1. Pelez et coupez les pommes (sauf la pomme Granny) en 4. Retirez le coeur puis découpez des petits dés.
  2. Dans une casserole anti adhésive, mettez le beurre à fondre puis ajoutez les pommes, le sucre, la pincée de poudre de vanille , le citron et l'eau. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen.  
  3. La compote ne doit pas être liquide, si c'est le cas remettez la à cuire à feu doux mais cette fois-ci sans couvrir la casserole. Laissez cuire 2-3 minutes tout en remuant.
  4. Retirez du feu et laissez refroidir.
  5. Au moment du dressage, vous couperez la pomme granny en tranches fines et les incorporerez à la compote.

DSC01300.JPG

  • Le dressage
  1. Prenez une cercle de pâte feuilletée, badigeonnez à l'aide d'un pinceau humide le contour de la moitié de chaque cercle.
  2. Garnissez (sans trop) le centre de chaque cercle avec 2 cuil à soupe de compote.
  3. Repliez la pâte sur elle-même et soudez les bords en appuyant légèrement.
  4. Faites de même avec les autres cercles de pâte. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Battez l'oeuf puis badigeonnez tous les chaussons.  Rayez la surface avec la pointe de votre couteau et laissez votre imagination faire le reste.
  6. Laissez cuire 40 min dans un four préalablement chauffé à 180°C.
  • Le sirop
  1. 5 minutes avant la fin de cuisson, préparez le sirop. Pour ce faire, munissez vous d'un thermomètre et portez le sucre et l'eau à ébullition jusqu'à atteindre 110°C.
  2. Badigeonnez les chaussons avec le sirop dès leur sortie du four.

Et voilà, des chaussons tout juste sortie du four, une odeur comme chez le boulanger... Alors n'hésitez plus et impressionnez votre entourage avec des chaussons aux pommes maisons.

 

Cuisinement votre,

 

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Published by recettesdesophie - dans Pain - viennoiseries
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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 20:04

Et voilà le concours est fini (bon normalement la fin était prévue pour le 7 octobre mais j'ai reçu des participations depuis alors comment dire non ?? impossible). Ce soir, nous alons clôturer le concours et  qui va gagner ??? quelques petits papiers dans une corbeille, on secoue le tout et 1, 2, 3 on pioche ... Tadaaam ... la recette gagnant est celle de :

 

Laurence du blog sucré - sablé

 

Laurence, merci pour ta participation et tu recevras d'ici peu le bel ouvrage de 750g... Je tiens également à remercier tous les autres participants ... Merci pour vos messages sympathiques et vos mises à l'honneur...

 

Maintenant que le concours est clos je vous propose une petite recette de scones. Une recette hyper rapide, hyper facile et surtout hyper bonne pour bien démarrer la journée.

 

Scones au miel

 

 

 

DSC01174.JPGIngrédients pour 8 à 12 scones :

 

240 de farine

1 sachet de levure chimique

1 pinçée de sel

100g de beurre à température ambiante

2 cuil à soupe de miel

6 cl de lait + 2 cl pour dorer

 

             DSC01175.JPG  DSC01176.JPG

Préparation :

 

  1. Préchauffez le four à 210°C.
  2. Coupez le beurre en morceaux. Mélangez la farine avec la levure et le sel. Ajoutez le beurre, le miel puis le lait. Travaillez le mélange à la main mais pas trop !!!
  3. Abaissez la pâte sur une épaisseur entre de 1,5 et 2 cm. A l'aide d'un emporte pièce découpez des cercles de 5 à 7 cm.
  4. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Badigeonnez les scones de lait.
  6. Faire cuire une dizaine de minutes. Les laisser 2-3 min dans le four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.  

Vos scones sont prêts, vous n'avez plus qu'à les déguster tiède avec une bonne confiture maison. Au petit déjeuner ou avec un thé earl grey à 4h.

 

Alors à vos fourneaux.

 

Cuisinement votre,

 

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Published by recettesdesophie - dans Pain - viennoiseries
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9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 18:24

Olala quel retard ! Impossible de me dégager du temps pour bloguer ces deux dernières semaines...Comme on dit j'ai été plus que busy,busy... Super occupée, pas le temps d'ouvrir l'ordinateur pour vous écrire un petit billet...Deux semaines ultra chargées mais j'ai quand même pu consacrer de mon temps à la cuisine. La semaine dernière j'ai eu le plaisir de cuisiner à Bercy Village pour CUISINE EN FETE avec mon super binôme d'Avec Gourmandise...Et ce week end, tadam, invitation au salon Cuisinez avec M6... Que dire sur cet événement ? Simplement génial (bon un peu de monde faut le dire, dur dur les talons le soir !!!), de superbes rencontres ... Pierre Sang, Stéphanie, Ronan etc etc et bien sûr notre bien aimé Chef Damien avec qui j'ai participé à un atelier sur la dinde...Et enfin, un fantastique cours avec Chloé sur le dressage des cupcakes (d'ailleurs vous le trouvez comment le mien ???).

 

Un petit aperçu de ma journée au salon pour vous...Et des recettes très bientôt...(oui parce que j'en ai pleins ma carte mémoire !!)

 

DSC01195.JPG  DSC01192-copie-1.JPG

 

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Et voici mon joli petit cupcake réalisé dans l'atelier Rebecca Bonbon (la nouvelle création de la maman d'Hello Kitty qui débarque sur Paris). avec Chloé la reine des cupcakes fashion et girly.. Alors comment vous le trouvez ??

 

Je vous dis à très vite pour de nouvelles recettes et surtout le résultat du concours de la Cuisine de Sophie pour gagner le nouvel ouvrage de 750g...

 

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15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 20:21

couverture-livre.jpg

 

Il y a quelques mois j'ai proposé plusieurs recettes de maki pour le nouveau livre de 750G Sushis & CO. Une superbe aventure avec un objectif plus que louable puisque tous les droits d'auteur sont reversés à Action contre la Faim. Un excellent moyen de participer à une oeuvre humanitaire.

 

Ce matin j'ai eu le grand plaisir de recevoir ce beau livre en trois exemplaires...Ca y est il est publié...par les éditions SOLAR et pour la très modeste somme de 9,90€.

 

Ma recette des maxi rolls épicés y était ! Quelle joie ! C'est vraiment un ouvrage magnifique avec de belles photos, de belles couleurs, des idées gourmandes et inventives...Et tout ça grâce à la participation de nombreux bloggeurs et bloggeuses convaincus par cette jolie expérience.  

 

Alors à vous de jouer maintenant pour gagner le livre 750G Sushis & CO. Voici quelques petites règles pour un concours réussi.

 

1. Préparez une de vos meilleures recettes de sushi ou de maki et postez là avant le 15 octobre 2011 à l'adresse mail suivante :

 

cuisinementvotre@gmail.com

  

  

2. Indiquez dans votre mail votre prénom et l'adresse de votre blog (si vous avez un blog bien sûr).

  

3. Postez votre recette sur votre joli blog et présentez le concours en ajoutant un lien vers mon petit blog.

  

4. Pour ma part, je posterai toutes les photos au fur et à mesure de leur récéption.

  

  

Bonne chance à tous....Et surtout Merci CHEF DAMIEN....En attendant, voici ma recette des maxi rolls épicés  

Makis-big-rolls.jpg

Ingrédients :

  

- 400g de riz à sushi

- 60 cl d'eau

- 4 c à s de vinaigre de riz

- 2 pincée de sel

- 2 c à c de sel

- Feuilles de nori

- 200g de saumon très frais

- 200g de thon très frais

- 1 avocat bien mûr

- Lamelles de concombre

- Graines de sésame

- Tabasco

  

Préparation :

 

Rincez abondamment le riz, jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Versez le riz dans une casserole et recouvrez d'eau (60 cl).
Portez à ébullition, baissez le feu puis laisser cuire 20 min en remuant de temps en temps. Le riz doit avoir absorbé tout le liquide. Laissez reposez une dizaine de minutes. Mélangez le vinaigre de riz et le sucre puis l'ajouter au riz. Mélangez et laissez reposer.

 

Coupez le saumon et le thon dans la longueur, en lanières. Faites de même avec l'avocat.
Posez en une sur la natte de bambou. Déposez une couche de riz en laissant une marge sans la recouvrir.
Saupoudrez de graines de sésame. Déposez côte à côte une lanière de concombre, une lanière de saumon, de l'avocat et enfin une lanière de thon.

 

Arrosez de quelques goutes de tabasco pour relever le gout de vos makis.
Roulez la natte pour enfermer la garniture et opérez une pression vers l'interieur à l'aide de la natte. A ce moment, imbibez d'eau la marge que vous n'avez pas recouverte de riz puis roulez le boudin pour le souder.
Pour découpez vos makis, mouillez la lame de votre couteau. Coupez vos makis de taille égale.

 

 Et voilà, c'est prêt...Sortez vos baguettes et bonne dégustation.

 

Cuisinement votre,

 

 

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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 13:06

gratin-de-peches-1.jpg

 

Ca y est c'est la fin...non non pas des haricots mais des abricots, des pêches...de l'été. Ca sent l'automne mais on peut se réjouir tout de même. Arrivent sur les marchés, les bonnes figues, le raisin et bien d'autres délices.

 

Alors pour cloturer l'été voici une dernière recette aux pêches... Un gratin plus particulièrement, un gratin aux bonnes odeurs d'amandes alliées à la douceur de la pêche...Je tiens cette recette de l'ouvrage  de Valéry Drouet que m'avait offert une personne que j'apprécie énormément... Si elle lit ce billet elle se reconnaitra !

 

A vos fourneaux pour un dessert réconfortant en cet fin d'été qui approche à grands pas...

 

 

 gratin-de-peches-2.jpg

Préparation :

 

  1. Dans le bol d'un robot, mélanger le beurre ramolli, le sucre, la poudre d'amande, les jaunes d'oeufs, la farine et l'essence d'amande.
  2. Répartir la crème d'amande dans 4 plats à gratin préalablement beurrés.
  3. Couper les pêches en quartiers.
  4. Disposer les fruits dans les plats sur la crème d'amande. Arroser de miel.
  5. Enfourner pour 25 minutes. Servir bien chaud et saupoudrer de sucre glace.

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Cuisinement votre...

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