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A Propos De La Cuisine De Sophie

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  • : Le blog d'une passionnée de cuisine et qui en a fait son passe temps favoris. Mon grand plaisir : partager mes recettes avec vous.
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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 20:51

hamburger-de-tomates-cerises-copie-2.jpg

 

 

Bonsoir la compagnie,

 

Si je vous dis "tomates mozza revisitées" ça vous fait penser à quoi ??? Top Chef bien sûr, et la finale s'il vous plaît ! Et bien moi aussi j'ai revisité la tomate mozza (certes avec un peu de retard et puis pas du tout dans le même registre)...

 

Une petite recette simple, comme toujours, à déguster à l'apéritif !

 

Ingrédients

 

2 tomates cerises pour 1 mini hamburger

1 boule de mozzarella

feuilles de basilic

Vinaigre balsamique

huile d'olive

 

Préparation

 

  1. Coupez une première fois la tomate cerise pour la rendre plate puis coupez à nouveau la tomate. Ne gardez que les deux morceaux les plus épais.
  2. Coupez des petits cubes de mozza.
  3. Superposez tomates/mozza/feuille de basilic et renouvelez une fois l'opération.
  4. Montez votre hamburger sur un pic.
  5. Préparez la petite sauce en mélangeant un cuillère à soupe de vinaigre balsamique et une d'huile d'olive.

Arrosez de sauce puis servez.

 

Et voilà une façon ultra simple et sympa de présenter des tomates mozza à l'apéritif.

 

Cuisinement votre,

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Published by recettesdesophie - dans Apéritifs
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3 juillet 2010 6 03 /07 /juillet /2010 08:26

 

poelee-d-encornets.jpg

 

 

Voici une petite idée simple et rapide !!! Une recette parfaite pour picorer à l' apéritif ou pour un déjeuner accompagné d'une salade de mâche par exemple....

 

Ingrédients :

 

  • 200 g d'anneaux d'encornets(ou plus si vous le souhaitez mais dans ce cas augmentez également les proportions d'aromates et de tomates séchées).
  • 4 tomates séchées
  • 1 cuil à café d'origan
  • Sel et poivre.

Préparation :

 

1. Si vous avez opté pour des anneaux surgelés les faire dégeler le temps nécessaire.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poele anti-adhésive et y faire revenir les anneaux une dizaine de minutes (le temps qu'ils ne soient plus translucides mais pas trop sinon ils seront trop durs).

 

2. Assaisonnez pendant la cuisson.

 

3. Lorsque les anneaux sont cuits mélangez les avec les tomates séchées que vous aurez préalablement coupé en petits dés.

 

4. Dressez sur une jolie assiette puis disposez un quartier de tomate séchée en décoration.

 

Vous n'avez plus qu'à déguster cette petite recette pleine de soleil.....

 

Petite info : Pour cette recette j'ai utilisé de l'origan que La Safranière Lorraine m'a gentillement envoyé....C'est mon tout nouveau partenaire, son site sent bon les épices !!!! Pour la petite histoire c'est une entreprise qui produit et vend du safran en Lorraine, étonnant n'est-ce-pas ? 

 

 

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Published by recettesdesophie - dans Apéritifs
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19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 21:33

brochettes_ananas

Bonsoir bonsoir les gourmands,

Voici une petite idée toute simple pour un apéritif aux saveurs antillaises....

Ingrédients pour une dizaine de brochettes :

Cuisson : 5 minutes

Cout : 4 €

  • une barquette de boudins antillais apéritifs
  • 1 ananas Victoria
  • une plaquette de poitrine fumée

Préparation :

  1. Préparez l'ananas, coupez le en cube.
  2. Coupez les tranches de poitrine en deux ou trois.
  3. Faites cuire les boudins. Pour cela, mettre les boudins dans de l'eau froide. Portez le tout à ébullition. Laissez cuire encore une ou deux minutes. Egouttez les boudins.
  4. Enrobez les cubes d'ananas de poitrine fumée. Piquez un morceau d'ananas puis un petit boudin et terminez par un morceau d'ananas.
  5. Déposez les brochettes sur une grille. Placez sous le grill 5 minutes.

Voilà vous n'avez plus qu"à déguster....attention c'est chaud !!!!

Cuisinement votre.... 

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Published by sofy13 - dans Apéritifs
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13 avril 2010 2 13 /04 /avril /2010 19:59

IMG_7040

Voici quelques petites idées pour un apéritif dinatoire....Un mélange de saveurs s'impose pour ne pas ennuyer nos chers convives..Voilà pourquoi j'ai opté pour un florilège de bouchées.... A vous de choisir !!!!

Crostinis au chutney d'oignons rouge et chèvre frais, oeufs de caille revisités, tomates cerises farcies, bouchées feuilletés à la saucisse de Strasbourg... Et enfin de belles tranches de cakes au saumon fumé (mais je vous livrerai la recette un peu plus tard !!!

Crostinis au chutney d'oignons rouges et chèvre frais

IMG_7041.

Ingrédients pour un pot de chutney :

Cuisson : 1 heure

  • 500 g d'oignons rouges

  • 80 g de raisins blond

  • 60 g de sucre

  • 15 cl de vin rouge

  • 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique

  • 1 cuil à soupe de crème de cassis

Préparation :

  1. Placez les raisins dans un bol et couvrez d'eau, laissez gonfler 30 minutes.

  2. Emincez finement les oignons. Dans une poele versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand la poele est chaude y faire revenir les oignons pendant 15 min.

  3. Lorsque les oignons sont bien dorés ajoutez le sucre et poursuivre la cuisson encore 15 minutes sur feu moyen.

  4. Normalement les oignons seront alors fondants et caramélisés, versez le vin, le vinaigre, la crème de cassis et les raisins, mélangez. Poursuivre la cuisson 30 min sur feu doux afin que les oignons absorbent le liquide. 

  5. Assaisonnez et mettez en pot.

Préparation des crostinis :

  1. Coupez des tranches de ficelle, déposez quelques gouttes d'huile d'olive et placez les tranches de pain sous la grille de votre four quelques instants.
  2. Lorsque les tranches sont dorées, sortez les du four.
  3. Déposez une cuillère à café de confiture d'oignons puis déposez un morceau de chèvre frais.

Oeufs de caille pas comme les autres.

IMG_7046

Ingrédients pour 24 oeufs de caille :

Cuisson : 4 min

  • 24 oeufs de caille
  • 4 tranches de jambon Serrano
  • graines de pavot

Préparation :

  1. Faire cuire les oeufs 4 minutes dans une eau bouillante légèrement salée.
  2. Laissez refroidir puis otez la coque.
  3. Roulez les oeufs dans les graines de pavot puis entourez les de Serrano que vous aurez préalablement coupé en lanières.
  4. Plantez enfin un joli pique en bambou.

Tomates cerises farcies.

IMG_7043

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 12 tomates cerises
  • 1 boursin au thym et baies roses.

Préparation :

  1. Coupez les tomates cerises en deux puis videz les. Laissez égoutter les tomates.
  2. A l'aide d'une poche à douille les farcir de boursin. Recouvrez la tomate de son chapeau.
  3. Et voilà c'est prêt....

Bouchées feuilletées.

IMG_7035

Ingrédients pour une trentaine de petits feuilletés :

Four : 180°C

Cuisson : 15 min

  • 1/2 rouleau de pâte feuilletée
  • 4 saucisses de Strasbourg
  • 1 jaune d'oeufs

Préparation :

  1. C'est très simple, enroulez chaque saucisse de pâte feuilletée et coupez des petits morceaux à la taille désirée.
  2. Badigonnez les bouchées de jaune d'oeufs.
  3. Pour un petit motif, plaquez une fourchette sur chaque bouchée.
  4. Enfournez pour une quinzaine de minutes. 

Que pensez vous de cet apéritif ? Pas mal, non !!!

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Published by sofy13 - dans Apéritifs
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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 18:52

IMG_6954

En ce moment, je fais tout moi même....et les blinis n'y ont pas échapés...

Ingrédients :

  • 80 g de farine
  • 1/2 cuil à soupe de levure
  • 1 oeuf
  • 10 cl de lait
  • 1 cuil à soupe de crème liquide
  • 1 pincée de sel.

Préparation :

  1. Faire tiédir le lait dans une casserole. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf et la crème puis bien mélanger au fouet.
  2. Dans un saladier mélangez la farine, le sel et la levure. Incorporez alors le mélange à base de lait et mélangez jusqu'à obtenir un appareil homogène. Laissez lever la préparation 1 heure en couvrant le saladier d'un linge.
  3. Après une heure, montez le blanc d'oeuf en neige. Puis l'incorporer dans la préparation précédente.
  4. Déposez des ronds de pâte dans une poele bien chaude 1minute de chaque côté. Et réservez.

Lorsque vous aurez cuit la totalité de la préparation vous pouvez toaster les blinis si ils ne vous semble pas assez chaud. Vous pouvez accompagner ces blinis d'un tarama de saumon.

Bon apéritif....

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21 mars 2010 7 21 /03 /mars /2010 12:23

IMG_6953

Moins forte que la tapenade d'olives noires elle a toutefois un goût très appréciable.

Ingrédients :

  • une boite d'olives vertes dénoyautées
  • 5 anchois
  • 2cuil à café d'huile d'olive
  • poivre

Préparation :

  1. Pour ma part je ne mixe pas les olives je les haches ainsi la tapenade conserve un petit peu du croquant des olives.
  2. Mettez dans le bol de votre robot les olives, les anchois et l'huile d'olive. Hachez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  3. Rectifiez l'assaisonnement avec un peu de poivre.

Et voilà c'est prêt, c'est simple n'est-ce pas ? Dégustez la avec des gressins ou du pain toasté.

 

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19 mars 2010 5 19 /03 /mars /2010 08:34

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Voilà une recette si simple qu'elle vous dissuadera d'acheter des rillettes en boite lors de vos prochaines courses !!!!

Ingrédients :

  • 2 boites de sardines à l'huile (180 g après les avoir égoutté )
  • 1 fromage frais ail et fines herbes type Boursin (150g)
  • le jus d' 1/2 citron jaune ou vert
  • poivre

Préparation :

  1. Egoutez les sardines et retirez les colonnes.
  2. Ecrasez les sardines à la fourchette (ne le faite pas au robot sinon vous risquez d'obtenir une crème et non la texture des rillettes). Arrosez du jus de citron.
  3. Ajoutez le boursin et mélangez.
  4. Ajoutez pour finir un peu de poivre et mélangez à nouveau.

Voilà c'est prêt, laissez reposer une nuit les rillettes n'en seront que meilleures. Vous pouvez les accompagner de croutons de pains bien dorés.

Bonne dégustation....

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13 mars 2010 6 13 /03 /mars /2010 10:37

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Cette recette convient pour un apéritif mais pourquoi pas avec une petite salade en entrée....Vous pouvez vous servir de la liste d'ingrédients comme base pour toutes les madeleines salées. Vous n'avez plus qu'à laisser votre imagination faire le reste et remplacer les tomates séchées par un autre ingrédient. Conservez tout de même le parmesan pour vos prochains essais.

Ingrédients pour 18 madeleines :

Four : 220°C

Cuisson : 11 min

  • 3 oeufs

  • 110g de farine

  • 1 cuil.à café de levure

  • 5 cl d'huile d'olive

  • 30 g de parmesan

  • 2 tranches de jambon blanc coupées en petits dés

  • 5 ou 6 tomates séchées coupées en dés (suivant votre goût)

  • Poivre

Préparation :

  1. Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter la farine et la levure. Mélangez.

  2. Ajouter l'huile d'olive puis mélangez à nouveau.

  3. Incorporez tous les autres ingrédients c'est-à-dire les tomates, le jambon et le fromage.

  4. Remplissez les empreintes de votre moule et laissez cuire 11 min.

Bonne dégustation....

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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 16:42

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Pour mon premier usage du fameux siphon j'ai opté pour une mousse au bleu que j'ai accompagné de petit dés de tomates séchées à déguster avec des gressins. Parfait pour un apéro ....

Ingrédients :

Attente : 1 heure au frigo

  • 20 cl de crême liquide
  • 70 g de bleu
  • poivre

Préparation :

  1. Faire chauffer la crême et le bleu dans une casserolle à feu doux jusqu'à ce que le fromage fonde.
  2. Poivrez. Laissez refoidir puis mixer la préparation. Passez au tamis puis versez l'appareil dans votre siphon. Placer le siphon au frais, tête en bas. N'oubliez pas de mettre la cartouche avant.

Voilà, c'est tout simple. Il ne reste plus qu'à trouver la façon de présenter cette belle mousse. Pour ma part j'ai opté pour des petites cuillères. 

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3 décembre 2009 4 03 /12 /décembre /2009 19:58

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Une petite variante des palmitos apéritifs ....Prêts en 5 min cuits en 10 .... trop facile !!!

Ingrédients :

Four : 200°C

Cuisson : 10 min

  • 1 pâte feuilletée
  • 5 tranches de jambon fumé
  • gruyère rapé
  • 1 jaune d'oeuf

Préparation :

  1. Bon pas de mystère j'imagine que vous savez déjà comment cela se prépare ! Alors on étale la pâte, on rajoute le jambon et on parsème de fromage.
  2. Roulez jusqu'à la moitié et faites de même avec l'autre côté. Resérvez un quart d'heure au congélateur ce sera beaucoup plus simple à couper ensuite.

Déposez les palmitos sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigonnez avec un jaune d'oeuf battu . Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais sans trop !

Voilà c'est prêt, bonne dégustation....

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