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A Propos De La Cuisine De Sophie

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  • : Le blog d'une passionnée de cuisine et qui en a fait son passe temps favoris. Mon grand plaisir : partager mes recettes avec vous.
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27 mai 2009 3 27 /05 /mai /2009 13:13

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Hier soir je n'ai pas eu le temps de vous dévoiler ma deuxième recette...il était l'heure de se retrouver sur le parc.Je le fais donc aujourd'hui. Cette recette est très simple, vous pouvez vous en servir comme base et l'accomoder comme vous le souhaiter...

Ingrédients:

Préparation: 10 min

Cuisson: 12 min

  • 110g de farine

  • 3 oeufs

  • 1/2 sachet de levure

  • 80 g de beurre salé

  • 40 g de fromage râpé

  • 1/2 chorizo coupé en dés

  • Poivre.

Préparation:

  1. Commencez par faire fondre le beurre. Laissez refroidir completement.

  2. Dans un saladier mélangez la farine et la levure puis incorporez les oeufs et bien lissez l'appareil.

  3. Ajoutez le beurre fondu refroidi puis le chorizo et le fromage.

Voilà votre préparation est prête. Il ne vous reste plus qu'à remplir vos moules. Comptez 12 min de cuisson...et laissez refroidir ne les mangez pas tout de suite, elles seront bien meilleures froides.

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Régalez vous.

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26 mai 2009 2 26 /05 /mai /2009 19:07

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Fête des Voisins oblige j'ai concocté des petites bouchées. Des mini muffins au crabe ainsi que des petites madeleines au chorizo. Alors avant de partir à cette fameuse soirée je vous dévoile ma recette...

Ingrédients:

Préparation : 10 min

Cuisson 20-25 min

Four: 200°C

  • 1 boite de crabe en miette

  • 50 g de fromage râpé

  • 75 g de farine

  • 1/2 sachet de levure

  • 1 oeuf

  • 5 cl de lait

  • 5 cl d'huile d'olive

  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Egouttez le crabe et râpez le fromage.

  2. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure puis l'oeuf. Ajoutez ensuite le lait et l'huile d'olive. Salez et poivrez.

  3. Incorporez le crabe et le fromage. Bien mélanger.

  4. A l'aide d'une douille ou d'une petite cuillère ( c'est plus difficile) remplissez des caissettes de présentation.

Et voilà...c'est simple, non? Et bon je l'espère, mes voisins me le diront.

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23 mai 2009 6 23 /05 /mai /2009 20:21

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   Une recette toute simple mais très agréable, la cuisson au four permet au champignon de conserver toutes ses saveurs. Ca ne prend pas plus de cinq minutes à préparer alors pourquoi s'en priver...

Ingrédients:

  • 20 champignons de Paris.
  • 20 rondelles fines de chorizo piquant
  • 1/2 citron jaune.

Préparation:

  1. Je n'ai pas besoin de m'étendre c'est tellement simple.Lavez vos champignons, retirez leur pied puis arrosez les de jus de citrons pour éviter qu'ils ne noircissent.
  2. Déposez les champignons ( le creux vers le haut) et recouvrez les de tranches de chorizo.
  3. Mettre sous le grill la plaque pendant cinq minutes. Pas plus...

Régalez vous.

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23 mai 2009 6 23 /05 /mai /2009 19:59

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   Avec un peu de retard (et oui je suis très occupée en ce moment) je vous dévoile ma deuxième recette de tapas. Des moules piquantes sur un petit croutons de pain grillé et frotté à l'ail...

Ingrédients:

  • Une quarantaine de moules
  • 300 g de sauce tomate
  • 1 oignon
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1 petit piment rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 15 cl de vin blanc.

Préparation:

  1. Préparez vos moules en les lavant. Les cuire 15 min dans une cocotte fermée avec deux cuillères à soupe d'eau.
  2. Pendant ce temps préparez la sauce piquante. Pour ce faire, hachez l'oignon ainsi que le persil plat.
  3. Versez deux cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse avec l'oignon haché. Lorsque l'oignon est doré ajouté le persil plat, le piment haché et la sauce tomate et laissez migoter 5 minutes.
  4. Rajoutez ensuite le vin blanc et laissez réduire la préparation.
  5. Lorsque les moules sont prêtes, les extraire de leur coquilles. Déposez les sur une assiettes et versez la sauce.

Remarque: Les moules piquantes peuvent se manger chaudes ou froide.

Régalez vous.

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20 mai 2009 3 20 /05 /mai /2009 13:58

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   J'ai voulu fêter mon retour en concoctant un repas d'anniversaire pour ma mère...Tout en voulant faire honneur à mon père espagnol...J'ai donc décidé de faire une paëlla précédée de Tapas. J'avoue que tout le monde s'est bien régalé. Aussi je vais vous dévoiller toutes mes petites recettes. Commençons par les poivrons marinés car il vaut mieux les préparer la veille.

Ingrédients:

Préparation: 25 min

Macération: une nuit

  • 3 poivrons ( 1 rouge, 1 vert, 1 jaune)
  • 1 bocal de Câpres
  • Basilic frais
  • Sel et poivre.

Préparation:

  1. Commencez par préparer vos poivrons. Lavez les et placez les sous le grill chaud pendant une vingtaine de minutes en les retournant 3 à 4 fois.
  2. Lorsque la peau des poivrons est noire, sortez les du four. Laissez les alors refroidir un peu et retirez la peau. N'oubliez pas de retirer les pépins.
  3. Découpez les poivrons en tranches régulières. Tapissez ensuite le fond d'une terrine puis recouvrez les poivrons de feuilles de basilic frais, de câpres, de sel de mer et de poivre. Recouvrez d'huile d'olive.

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  1. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des poivrons.
  2. Couvrez la terrine d'un film et laisser mariner au frigo une nuit.
  3. Le lendemain, accomodez les poivrons de carrés de feta. Et voilà c'est prêt il n'y a plus qu'à piquer dedans. Comme à l'espagnole.

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Régalez vous...

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27 avril 2009 1 27 /04 /avril /2009 11:51

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Une recette croustillante et tellement savoureuse...Je ne suis pas peu fière de cette initiative car elle fut très réussie et ma famille était ravie. Alors pourquoi s'en priver.

Ingrédients:

Préparation: 10 min

Cuisson: 10/15 min

Four: 180 °C

  • 1 pâte feuilletée
  • 6 à 7 tranches fines de jambon Serrano
  • 1 boite d'olives noires dénoyautés
  • 80 g de thon en boite
  • 1 boite d'anchois ( 40 g environ)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 jaune d'oeuf.

Préparation de la Tapenade:

  1. Dans le bol de votre mixeur déposez les olives, le thon ainsi que les anchois  et la cuillère à soupe d'huile d'olive.
  2. Mixez jusqu'à obtenir une consistance épaisseavec encore quelques morceaux d'olives.
  3. Réservez.

Préparation des palmitos:

  1. Déroulez votre pâte feuilleté puis y étalez la tapenade.
  2. Découpez des fines lamelles de jambon et parsemez la pâte.
  3. Lorsque cette étape est terminée il ne vous reste plus qu'à former vos palmiers. C'est très simple. Il suffit de rouler la pâte jusqu'à la moitié et de faire de même avec la pâte restante. 

Mon astuce......Reservez la pâte une dizaine de minutes au congélateur, elle sera beaucoup plus facile à découper et les palmitos resteront  bien formés.

Il ne vous reste plus qu'à découper la pâte. Déposez vos palmitos sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez les de jaune d'oeuf pour qu'ils dorent à la cuisson.

Régalez vous.

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26 avril 2009 7 26 /04 /avril /2009 19:15

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La meilleur façon de régaler vos convives tout en sachant ce que vous manger....Et si simple à réaliser alors pourquoi s'en priver!

Ingrédients:

Préparation: 5 min

Cuisson: 5 min

Four: 180°C

  • 1 pâte feuilletée

  • 200 g de fromage rapé de votre choix ( comté, tomme de savoie, emmental ou encore du parmesan...et pourquoi pas du gorgonzola)

  • 1 jaune d'oeuf

  • épices de votre choix ( pour ma part j'ai utilisé du cumin)

  • graines de sésame

Préparation:

  1. Déroulez votre pâte feuilletée. Déposez sur celle-ci votre fromage et retravaillez-la.

  2. Extraire de petits morceaux de pâte lorsque vous avez fini de la malaxer. Formez de mini baguettes à l'aide de votre paume de main.

  3. Battre le jaune d'oeuf et badigeonnez les.

  4. Parsemez la moitié de vos mini baguettes de cumin et l'autre moitié de graines de sésame.

  5. Enfournez les pour une dizaines de minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorées.

Régalez vous. 

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