Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

A Propos De La Cuisine De Sophie

  • : La cuisine de Sophie
  • La cuisine de Sophie
  • : Le blog d'une passionnée de cuisine et qui en a fait son passe temps favoris. Mon grand plaisir : partager mes recettes avec vous.
  • Contact

Recherche

Archives

23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 09:08

DSC02030.JPG

 

Ca y est !!! Enfin, on y est !!! Monsieur Méteo a décidé de nous faire plaisir et surtout de nous apporter l'été...Moi ça me donne envie de pique-niquer alors après avoir réalisé un énième cake j'ai besoin d'une petite gourmandise à déguster les pieds dans l'herbe (ou le sable !!!)... Me vient donc l'idée de faire des cannelés d'autant que j'ai des moules qui dorment bien sagement dans mon placard.... Bien entendu, il n'y a rien de mieux que les moules en cuivre mais compte tenu de leur prix je me suis laissée tentée dans un premier temps par les moules en silicone. J'ai confiance, le père Noel me les apportera un jour !!!

 

Cette recette se prépare la veille, elle est donc très pratique.

 

Ingrédients :

 

1 gousse de vanille

1/2 litre de lait entier

50 g de beurre (+ 1 morceau pour beurrer les moules, même en siliconne)

2 oeufs + 2 jaunes

240 g de sucre glace

1,5 cuil à soupe de rhum

110 g de farine T45

 

Préparation :

  1. La veille, fendez la gousse de vanille en deux. Prelevez les graines. Versez le lait dans une casserole et y plonger la gousse et les graines. Portez doucement à ébullition. Laissez infuser 1 heure, hors du feu.
  2. Filtrez le lait. Faites fondre le beurre.
  3. Dans une jatte fouettez les oeufs avec le sucre glace tamisé. Incorporez dans l'ordre le rhum, le beurre fondu, la farine tamisé et le lait. Fouettez entre chaque étapes.
  4. Laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
  5. Graissez les moules et les réserver 15 minutes au frais. Pendant ce temps, préchauffez votre four à chaleur tournante à 230°C. Lorsque le four est chaud, versez la pâte dans vos moules (au 2/3).
  6. Enfournez pour 15 minutes puis baissez la température de votre four à 180°C. Prolongez la cuisson 1 heure.
  7. Laissez refroidir vos cannelés puis démoulez-les.
  8. 

Verdict : j'ai fait plusieurs fournées et je suis parvenue à trouver un parfait équilibre au niveau des températures. La cuisson est uniforme grâce à la chaleur tournante. Le goût est vraiment merveilleux et la texture quasiment identique aux véritables cannelés de Bordeaux. J'ai hate d'en refaire...

 

N'oubliez pas, vous pouvez retrouver La Cuisine de Sophie sur Facebook...

 

Repost 0
Published by recettesdesophie - dans C'est l'heure du goûter
commenter cet article
16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 13:11

DSC02022.JPG

 

 

Pour un superbe tea time  voici une recette bien gourmande pour accompagner un thé ou un café...

 

Ingrédients :

 

3 oeufs

150 g de sucre

150 g de farine

1 cuil à café de levure chimique

150 g de beurre demi sel

1 gousse de vanille

100 g de pépites de chocolat noir

 

 

 DSC02026.JPG

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faites fondre le beurre.
  3. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Fendez une gousse de vanille en deux et en prélever les graines. Les incorporez au mélange oeufs-sucre. Ajoutez la farine et la levure tamisées. Incorporez le beurre fondu.
  4. Terminez en ajoutant les pépites de chocolat.
  5. Remplissez vos moules à madeleines (ou à mignardises) au 2/3.
  6. Pour des madeleines traditionnelles comptez 15 min de cuisson et 10 min pour les mignardises.

Petite astuce : si vous n'avez pas de gousse de vanille pensez à la vanille liquide, certes moins gouteuse mais également moins couteuse.

 

Cuisinement votre,

 

N'oubliez pas, vous pouvez retrouver la Cuisine de Sophie sur Facebook...

Repost 0
Published by recettesdesophie - dans C'est l'heure du goûter
commenter cet article
13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 11:30
Ca vous tente une recette de cookies en image ???
Régalez vous avec ces cookies pleins de bonnes choses !!!
Repost 0
Published by recettesdesophie - dans C'est l'heure du goûter
commenter cet article
20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 12:32

DSC01931.JPG

 

Après la recette des cupcakes aux fruits rouges, voici une recette ultra rapide et simplissime pour un tea time improvisé...

 

Ingrédients pour une quinzaine de shortbreads :

60 g de sucre glace

110 g de beurre demi sel à température ambiante

80 g de cranberries

200 g de farine

 

1 emporte-pièce (ou un verre si vous n'en avez pas)

 

Préparation :

  1. Fouettez le sucre et le beurre quelques minutes. Ajoutez ensemble la farine et les cranberries.
  2. Malaxez à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte souple. Abaissez la pâte à 5 millimètres d'épaisseur.
  3. Formez vos biscuits selon la forme de votre choix (j'ai utilisé un emporte pièce en forme de fleur).
  4. Déposez les shortbreads sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
  5. Laissez reposer au frais 1 heure (ou 15 minutes au congélateur si vous êtes pressé).
  6. Préchauffez votre four à 180°C et laissez cuire vos biscuits une quinzaine de minutes (pas plus).
  7. Laissez refroidir vos biscuits sur une grille.

Vous pouvez les conserver une semaine dans une boite hermétique. Verdict : un bon goût de beurre et un juste équilibre avec l'acidité des cranberries...Un vrai régal....

 

ATELIER-SOPHIE-copie-1.jpg

N'oubliez pas vous pouvez retrouver La Cuisine de Sophie sur Facebook et me retrouver pour un atelier Cupcakes & Cheesecakes les 24 & 25 juin prochain à Pornic (44)...

 

Repost 0
Published by recettesdesophie - dans C'est l'heure du goûter
commenter cet article
17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 18:17

Je crois bien que je suis devenue fan des cupcakes !!! Ce que j'adore dans ces gourmandises c'est le challenge. Et oui, il faut bien avouer que certaines recettes sont très généreuses en ingrédients caloriques tant dans leur nombre que dans leurs proportions. Ce que j'aime donc c'est rechercher l'équilibre des saveurs et vous l'aurez compris des calories... Il faut se faire plaisir mais si on peut faire attention en même temps c'est encore mieux...

 

Il y a également un autre challenge qui m'attend d'ici peu et je suis heureuse de pouvoir vous en parler aujourd'hui. J'organise mon premier atelier de cuisine et devinez quoi ??? le thème sera : "Cupcakes & Cheesecakes"...Pour moi cet atelier est une belle occasion de partager ma passion et surtout de pouvoir vous rencontrez mes chers lecteurs et chères lectrices.

 

Je suis d'autant plus contente que j'animerai mon atelier dans un petit coin de paradis que j'affectionne particulièrmenent. Je vous avais déjà parlé des Jardins de Retz et je sens bien que l'atelier y sera génial dans un lieu avec autant de charme...

 

Alors si vous êtes dans la région Nantaise les 24 et 25 juin 2012 et que vous avez envie de passer un moment agréable nous vous y accueillerons avec plaisir avec la maîtresse des lieux. Vous trouverez tous les détails de l'atelier ci-dessous :

 

ATELIER-SOPHIE.jpg

 

 

Allez les bonnes nouvelles maintenant dévoilées je vous livre une recette bien sympa de cupcakes aux fruits rouges (et peut-être que je la choisirai pour mon atelier !!!)... C'est une recette très originale et j'adore l'onctuosité du glaçage au philadelphia et au chocolat blanc....

 

Ingrédients pour 12 cupcakes :

 

250 g de fromage blanc 

1 zeste de citron

3 oeufs

1 jaune d'oeuf

200 g de sucre

20 g de cognac (facultatif surtout si vous préparez la recette pour des enfants)

1/5 cuil à café de cannelle

225 g de farine

1/4 cuil à café de levure chimique

150 g de fruits rouges surgelés

 

450 g de Philadelphia (ou St Moret)

85 g de beurre doux

1/2 cuil à café d'extrait de vanille

225 g de chocolat blanc

 

DSC01957.JPG

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 190°C.
  2. Mélangez au fouet le fromage blanc pour le détendre.
  3. Au robot électrique battez les oeufs, le jaune d'oeuf et le sucre pendant 3 minutes. Ajoutez le zeste de citron et le fromage blanc. Mélangez le temps strictement nécessaire. Ajoutez peu à peu la farine et continuez de battre. Terminez en incorporant la levure, la cannelle et le cognac.
  4. Garnissez les caissettes d'une cuillère à café de pâte. Déposez quelques fruits rouges puis recouvrez de pâte et ajoutez à nouveau des fruits rouges. Terminez par de la pâte en prenant soin de ne pas trop remplir vos moules (au 2/3).
  5. Faites cuire 30 minutes.
  6. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Laissez refroidir une dizaine de minutes. Fouettez le philadelphia et le beurre mou quelques minutes. Incorporez alors le chocolat blanc et continuez de battre. Remplissez une poche à douille du glaçage et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures au frais.
  7. Lorsque vos gateaux sont cuits laissez les refroidir complètement.
  8. Décorez les de glaçages puis reservez au frais à nouveau 1 heure pour que le glaçage prenne.

Verdict : un savoureux mélange entre l'acidité de certains fruits rouge et la douceur du chocolat blanc. Un mariage parfait.

 

N'oubliez pas, vous pouvez retrouver la Cuisine de Sophie sur Facebook ....

 

 

 

 

Repost 0
Published by recettesdesophie - dans C'est l'heure du goûter
commenter cet article
16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 19:57

Muffins-mashmallow.jpg

 

J'aime bien faire ma Bree Van de Kamp et je l'ai souvent répété dans mes précédents billets tout en regrettant bien sûr de ne pas avoir sa splendide chevelure...No way, ce n'est pas grave car j'ai moins son gout pour la cuisine !!!! et je ne désespère pas, un jour viendra ou j'aurais aussi mon livre de cuisine aussi et ..... mon salon de thé (haha bien sûr vous serez les premiers informés mes chers lecteurs lorsque ce projet se concrétisera !!!).

 

En tout cas ce week end, j'ai préparé ce brownie un petit peu revisité pour mes hôtes (Benjamin et Charlotte : qui se reconnaîtront bien sûr !!!)... Attention il fallait être fan de chocolat bien évidemment car (sans faire de jeu de mots) je n'y suis pas allée avec le dos de la cuillère.

 

                   Brownie-Mashmallow-2.jpg Brownie-Mashmallow-3.jpg 

 

Sans plus attendre voici la recette pour 6-8 personnes.

 

Ingrédients pour le brownie :

 

175 g de chocolat noir

100 g de chocolat au lait

130g de beurre demi-sel

80 g de farine

175 g de sucre en poudre

3 oeufs

 

Ingrédients pour le nappage :

 

100 g de chocolat noir

2 cuil à soupe de crème liquide

50 g de noix de pécan

30 g de noix de coco râpée

1 poignée de petits chamallows

 

Préparation :

  1. Commencez par allumer votre four à 200°C.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
  3. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre.
  4. Incorporez le chocolat fondu au mélange à base d'oeufs. Mélangez.
  5. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau.
  6. Recouvrez un moule carré de petite taille de papier sulfurisé puis versez la préparation. Laissez cuire 30 min.
  7. A la moitié du temps de cuisson préparez votre nappage. Commencez par hacher grossièrement les noix au couteau. Faites fondre ensuite à nouveau au bain marie, le chocolat noir avec la crème et le miel. Réservez ce mélange.
  8. Lorsque le brownie est cuit. Laissez le refroidir complètement pour pouvoir le démouler facilement. Retirez le papier sulfurisé, remettez le brownie dans son plat.
  9. Nappez le brownie de la sauce au chocolat noir.
  10. Ensuite parsemez le de noix de coco puis des morceaux de noix de pécan. Appuyez légèrement pour biensouder les morceaux au nappage. Terminez par quelques chamallows.

Et voila vous n'avez plus qu'à emporter votre plat et faire plaisir à vos hôtes ou bien le déguster sans attendre parce que je peux vous dire que l'attente a été longue pour moi !!! Sentir la bonne odeur de brownie tout en conduisant c'est un supplice pour les gourmandes comme moi !!!

 

Cuisinement votre,

 

N'oubliez pas, vous pouvez retrouver la cuisine de Sophie sur Facebook ....

 

Repost 0
Published by recettesdesophie - dans C'est l'heure du goûter
commenter cet article
26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 10:30

Pistache-1.jpg

 

Je conseille à ceux qui n'aimeraient pas la pistache de détourner leur yeux illico car aujourd'hui c'est une recette 100% pistache que je vous propose. Un mini cake à la pistache et un glaçage à la pistache pour une gourmandise particulièrement puissante. Alors avis aux amateurs car vous allez vous régalez les pupilles mais également les papilles...

 

Ingrédients pour 10 cupcakes :

 

1 cuil à soupe de pâte de pistache (vous en trouverez dans les boutiques spécialisées en pâtisserie ou dans toute épicerie bio)

150 g de farine

1 cuil à café de levure chimique

1 pincée de sel

12 cl de lait

90 g de beurre à température ambiante

150 g de sucre en poudre

3 oeufs

Quelques goutes d'extrait de vanille (ou les graines d'une gousse de vanille)

 

Pour le glaçage :

 

300 g de Philadelphia (ou à défaut du St Moret)

100 g de sucre glace

60 g de beurre très mou

1 cuil à soupe de pâte de pistache

 

                       Pistache-2.jpg Pistache-3.jpg

 

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez le lait et l'extrait de vanille.
  2. Mélangez la farine avec la levure. Tamisez.
  3. Travaillez le beurre avec le sucre dans un robot pâtissier (ou avec un fouet électrique) durant 3 min.
  4. Incorporez un à un les oeufs en veillant à bien mélanger.
  5. Ajoutez ensuite (toujours au robot ou à la main si vous n'en avez pas) la farine tamisée et le lait en alternant les deux. Ne travaillez pas trop la pâte. Incorporez ensuite la pâte de pistache et mélangez.
  6. Remplissez vos caissettes à cupcakes et enfournez pour 20 min.
  7. Laissez refroidir entièrement. 

Préparation du glaçage :

  1. Travaillez le beurre en pommade au robot (ou à l'aide d'un fouet électrique). Ajoutez le Philadelphia et continuez de battre pendant 2-3 min.
  2. Ralentissez la vitesse puis incorporez le sucre et enfin la pâte de pistache. Mélangez seulement le temps d'incorporer ces deux ingrédients.
  3. Transférez dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
  4. Réservez une petite demi heure au frais.

Montage des cupcakes :

  1. Décorez vos cupcakes de manière armonieuse.Puis réservez les au frais un petit moment avant de les déguster. Je vous assure il n'en seront que meilleurs... 

Bonne dégustation à tous les fans de pistache.. Verdict pour nous : le gateau est moelleux et vraiment pas trop gras et la crème au philadelphia est super légère...Je crois donc que je vais délaisser quelques temps le glaçage au beurre...

 

N'oubliez pas, vous pouvez retrouver La Cuisine de Sophie sur Facebook ....

Repost 0
Published by recettesdesophie - dans C'est l'heure du goûter
commenter cet article
20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 17:45

 

                        choco noix de coco Choco-noix-de-coco-2-bis.jpg

Tout un programme pour ces cookies... Et oui ce week end je me la suis jouée Bree Van de Kamp (sans la crinière de feu bien sûr !!!) car j'étais invitée à un atelier tricot gourmand par mes copines bloggueuses !!! J'ai bien hésité entre des madeleines et une boite de cookies, mon coeur balance en effet entre ces deux gourmandises...Après quelques avis sur la page facebook je me suis enfin décidé pour cette fournée de cookies... Un pur délice !!!

 

Ingrédients pour 27 cookies :

 

200 g de beurre ramolli

80 de sucre en poudre

130 g de cassonade

2 gros oeufs (ou 3 petits)

250 g de farine

1 cuil à café d'extrait de vanille

25 g de cacao non sucré en poudre

1 cuill à café de bicarbonate de soude

1/2 cuil à café de gros sel

1/2 cuil à café de levure chimique

250 g de chocolat blanc coupé en petits dés

140 g de noix de coco râpée

100 g d'amandes effilées

170 g de noix grossièrement hachées

 

                     Choco-noix-de-coco-3.jpg Choco-noix-de-coco-2.jpg

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans le bol d'un robot (ou à la main c'est possible) mettez le beurre, le sucre en poudre, la cassonade. Battez 2 minutes.
  3. Ajoutez un à un les oeufs, puis la vanille liquide.
  4. Tamisez la farine avec le cacao, le bicarbonate, le sel et la levure. Incorporez dans le bol avec le mélange à base d'oeufs et de beurre. Mélangez à nouveau puis ajoutez le chocolat blanc, les noix, la noix de coco et les amandes effilées. Mélangez légèrement.
  5. Aidez vous d'une cuillère à glace pour formez des boules de pâte de la même taille. Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Enfournez pour 12 minutes.
  7. Laissez les refroidir sur une grille et dégustez.

Vous pouvez conservez ces cookies 1 semaine dans une boite hermétique.

 

N'oubliez pas vous pouvez retrouver la cuisine de Sophie sur Facebook ....

 

Repost 0
Published by recettesdesophie - dans C'est l'heure du goûter
commenter cet article
2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 16:38

 

J'aurais très bien pu l'appeler "café gourmand canadien" ce post puisque ces tuiles sont faites avec du sirop d'érable et des cranberries...Une recette ultra simple et vraiment rapideet vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver dans votre réfrigérateur...J'ai pris cette recette de la bible des biscuits de Martha Stewart, dès que j'ai envie de petits biscuits à offrir je sais où trouver ce qu'il me faut..Cette fois-ci j'ai pris un peu d'initiative puisque j'ai remplacé les griottes sechées qu'elle conseillait par des cranberries...Vous pouvez donc à votre tour opter pour le fruit sec de votre choix (raisins, abricots etc)...Par contre je dois avouer que la recette de Martha est sacrément généreuse en matière grasse donc au risque de se retrouver avec des mains aussi huileuses que sur la plage avec votre huile solaire j'ai volontairement réduit la quantité de beurre et même de sucre car le sirop d'érable a déjà un sacré pouvoir sucrant... Profitez de cette recette, c'est le week end bientôt alors faites plaisir à vos convives !!!

 

Ingrédients :

 

85 g de cranberries séchées

90 g de sucre roux

80 g de beurre

125 ml de sirop d'érable

1 pincée de sel

100 g de farine

 

Tuiles-aux-cranberries-2.jpg

Préparation :

  1. Mettez les cranberries à tremper dans un bol d'eau tiède pendant une vingtaine de minutes. Egouttez les puis hachez les grossièrement.
  2. Dans une casserole faites fondre à feu doux pendant 5 minutes le sucre, le beurre, le sel et le sirop d'érable.
  3. Hors du feu, ajoutez la farine puis mélangez au fouet. Incorporez alors les cranberries hachées et laissez refroidir.
  4. Laissez reposer une heure au moins au réfrigérateur.
  5. Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé puis déposez de petits tas de pâte bien espacés car la pâte va vraiment s'étaler à la cuisson.
  6. Laissez cuire 7 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
  7. A la sortir du four attendez quelques secondes puis à l'aide d'une spatule décollez délicatement vos tuiles et déposez les sur un grille ou sur un rouleau à patisserie pour leur donner une forme arrondie. Pour ma part je les ai laissé plates.

Servez avec un bon café ou un thé !!!

 

N'oubliez pas, vous pouvez retrouver la cuisine de Sophie sur Facebook

Repost 0
Published by recettesdesophie - dans C'est l'heure du goûter
commenter cet article
29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 10:00

fondant--au-choco-blanc-2.jpg

Des petits coeurs fondants ça fait toujours plaisir et pas seulement à la St Valentin .... Une tablette de chocolat blanc et une poignée de pralines roses et le tour est joué. La recette est douce et savoureuse et j'ai volontairement réduit les proportions de sucre et beurre de la traditionnelle recette du fondant au chocolat parce que le chocolat  blanc est par nature plus calorique... Alors faites vous plaisir et à vos fourneaux !!!!

 

Ingrédients pour 12 petits coeurs fondants :

 

100 g de chocolat blanc

20 g de beurre

20 g de sucre

50 g de farine

3 oeufs

 

1 poignée de pralines roses

1 pointe couteau de colorant alimentaire rouge carmin

 

 fondant--au-choco-blanc-copie-1.jpg

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Faites fondre votre  chocolat au bain marie avec le beurre.
  3. Fouettez le sucre et les oeufs 5 petites minutes.
  4. Incorporez alors dans le mélange à base d'oeuf le chocolat fondu. Mélangez puis ajoutez la farine en pluie. Incorporez ensuite le colorant et mélangez à nouveau.
  5. Versez la préparation dans vos moule puis parsemez de pralines roses concassées.
  6. Laissez cuire dix petites minutes.

Laissez tiédir vos fondants quelques minutes puis servez aussitôt, ces petites merveilles n'ont pas besoin d'attendre plus longtemps !!!! 

 

N'oubliez pas vous pouvez retrouver la cuisine de Sophie sur Facebook  

Repost 0
Published by recettesdesophie - dans C'est l'heure du goûter
commenter cet article