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A Propos De La Cuisine De Sophie

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  • : Le blog d'une passionnée de cuisine et qui en a fait son passe temps favoris. Mon grand plaisir : partager mes recettes avec vous.
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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 18:44

Cookies-chocolat-blanc-1.jpg

 

Ah un jour férié !!! que ça fait du bien...du temps pour se reposer et surtout, et ça ne vous étonnera pas, pour cuisiner. Mais quoi me direz-vous ? Et bien j'avais envie de cookies donc illico presto j'ouvre ma bible des biscuits secs, le livre de Martha Stewart...J'adopte une recette, je la modifie un petit peu et voilà en cuisine pour mon plus grand plaisir et surtout celui de mes proches.

 

Ingrédients pour 40 cookies:

 

Four : 180 °C

Cuisson : 16 min

 

 

230 g de beurre

100 g de sucre en poudre

100 g de sucre roux

2 oeufs

1cuil à café d'extrait de vanille

 

280 g de farine

1 cuil à café de bicarbonate de soude

1/2 cuil à café de levure chimique

1/2 cuil à café de gros sel

200 g de flocons d'avoine

250 g de chocolat blanc

80 g de poudre d'amandes

75 g d'amandes effilées

1 poignée de pignons de pin

2 poignées de fraises séchées coupées en petits dés.

 

 

Cookies-chocolat-blanc-2.jpgCookies-chocolat-blanc-3.jpg

 

Préparation :

 

  1.  Mettez le beurre et les deux sucres dans la cuve du robot. Mélangez deux minutes afin d'obtenir un mélange lisse et crémeux.
  2. Incorporezles oeufs un par un puis ajoutez l'extrait de vanille et le sel.
  3. Tamisez la farine, la levure, le bicarbonate de soude. Ajoutez au mélange beurre/oeufs.
  4. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients (chocolat, flocon d'avoine, amandes en poudre et effilées, fraises séchées, pignons de pin).
  5. Disposez des petites boules de pâte sur des plaques à pâtisserie. Aplatissez les légèrement.
  6. Cuire 16 minutes, laissez reposer 2 minutes puis laissez refroidir vos cookies sur une grille.

Vos jolis cookies se conservent dans une boite hermétique.

 

Cuisinement votre,

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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 14:20

 

FAR-BRETON.jpgEnfin me revoilà et je peux reprendre en main mon petit blog ! Toujours K.O en raison d'une grippe qui rechigne à me quitter j'ai tout de même pu récurer mon ordinateur alors voici une nouvelle recette ! Sucrée cette fois ci je vous présente aujourd'hui une recette de far breton quelque peu revue...Avec un mélange de pruneaux et de raisins secs...

 

Votre panier (pour 6 personnes):

 

 

Four : 180°C

Repos : 2h

Cuisson : 45 min

 

200 g de pruneaux dénoyautés

200 g de raisins secs

25 cl d'eau

2 sachet de thé

4 oeufs

200 g de farine

100 g de sucre semoule

50 cl de lait

1/2 sachet de levure chimique

Sel

100 g de beurre (+ une noisette pour le plat)

 

FAR-BRETON-2.jpg

Préparation :

 

  1. Préparez un thé fort puis plongez les fruits secs dans le thé encore bouillant. Laissez gonfler 2h.
  2. Faire fondre le beurre.
  3. Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Faites un puit, cassez les oeufs au centre et versez le beurre fondu et mélangez en incorporant peu à peu la farine.
  4. Ajoutez le lait puis mélangez pour obtenir un pâte fluide. Laissez reposer la pâte 1 heure.
  5. Beurrez un moule à manqué. Egouttez les fruits puis les incorporant à la pâte.
  6. Versez la préparation dans le moule puis laissez cuire 45 min.

Votre far peut se déguster tiède ou froid mais il est tellement bon et savoureux qui vous n'aurez sûrement pas le temps de le laisser refroidir !!!

 

 

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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 18:59

Pour ma première recette de l'année, rien de tel que des sablés au chocolat de Martha Stewart....Ils sont croustillants et fondants en bouche, un vrai délice pour une pause gourmande.

 

 

biscuits-choco.jpg

 

Votre panier pour 36 sablés.

 

280 g de farine

25 g de cacao non sucré en poudre

1/4 e cuillérée à café de sel

230 g de beurre à température ambiante

150 g de sucre en poudre

1 cuillérée à café d'extrait de vanille

 

Préparation.

 

  1. Tamisez la farine, le cacao et le sel dans un bol.
  2. Dans le bol du robot, battez le beurre pendant 5 minutes à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
  3. Ajoutez le sucre et mélanger à nouveau.
  4. Réduisez la vitesse, ajoutez l'extrait de vanille et la farine avec le cacao.
  5. Arrêtez dès que la pate est homogène. Formez une boule et l'envelopper dans du film alimentaire. Laissez reposer une heure au réfrigérateur.
  6. Préchauffez le four à 160°C. Recouvrez deux plaques de papier sulfurisé. Formez des boulettes de 2,5 cm de diamètre.
  7. Faire cuire 20 à 25 minutes en  intervertissant les plaques à mi-cuisson.
  8. Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de cacao avant la dégustation.

Ces petits sablés se conserveront une semaine dans une boite en fer.

 

Cuisinement votre.

 

 

 

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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 18:35

COOKIES-CHO-PRALINE.jpg

Voici une recette très simple et ultra rapide de cookies sans oeufs ! Oui, oui c'est possible et la recette est toute aussi délicieuse ! Les cookies sont croustillants et fondants à la fois. Un vrai régal.

 

Je tiens cette recette du magazine "Bienvenue chez Sophie Gourmande" (non non ce n'est pas moi !!! c'est celui la plus célèbre des Sophie en cuisine et je dois dire que j'apprécie beaucoup son magazine, j'attends d'ailleurs le prochain numéro avec impatience). A la base c'est une recette de biscuits mais j'ai trop étalé la pâte sur ma plaque de cuisson. Résultat : de magnifiques cookies délicieux.

 

Votre panier pour 18 cookies :

 Four : 180°C

Cuisson 10 min

1 tablette de chocolat praliné

3 cuillères à soupe de lait concentré sucré

40 g de beurre demi-sel

100 g de farine

1 sachet de levure

 

Préparation :

 

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faire fondre dans une casserole anti-adhésive le beurre et le chocolat à feu doux. Lissez le mélange.
  3. Ajoutez le lait concentré sucré puis mélangez à nouveau.
  4. Terminez par la farine et la levure. Mélanger énergiquement.
  5. Formez des boules de pâte (environ 20 g chacune) puis déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Ecrasez avec la paume de la main (attention la pâte va s'étaler à la cuisson).
  7. Laissez cuire 10 minutes.

Ces cookies se conserveront parfaitement dans une boite métallique.  

 

Cuisinement votre la compagnie ...

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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 17:16

 

cake-a-l-amande.jpg

Une bonne recette pour nos gouters d'automne, n'est ce pas une bonne idée avec un bon chocolat chaud !!!

 

Votre panier pour 8 personnes :

 

Four : 180°C

Cuisson : 45 min

  • 240 g de beurre (ma recette indique 270g mais 240g c'est largement suffisant, il fait frais mais ce n'est pas une raison pour abuser des calories !!!!)
  • 300 g de sucre en poudre
  • 200 g de poudre d'amande
  • 6 oeufs
  • 80 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/4 de verre de rhum

Préparation :

 

  1. Dans le bol de votre robot mettre le beurre et le sucre ramolli. Mélanger à vitesse moyenne, lorsque le mélange est homogène, ajoutez la poudre d'amande. Battre à nouveau, incorporez ensuite les oeufs préalablement battus en omelette. Terminez par la farine, la levure puis le rhum.
  2. Versez l'appareil dans un moule à cake beurré.
  3. Cuire 45 min.

Petit truc : pour savoir si votre cake est cuit, plantez la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Sinon poursuivez la cuisson.

 

Pour un cake encore plus gourmande : étallez une fine couche de confiture d'abricot.

 

A la semaine prochaine pour une nouvelle recette !!!!

 

Cuisinement votre.

 

 

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20 juin 2010 7 20 /06 /juin /2010 20:47

sabl_s_1

Cette recette a très mal commencé !!! C'est la deuxième recette (du pourtant magnifique livre de Martha Stewart) que je loupe. Et à chaque fois pour la même raison. Et oui, la recette conseille de griller les fruits secs avant de les mixer...or une seconde de trop a encore tout fait basculer...Fruits secs grillés, odeur de grillé (beurk c'est fichu !!!!). Mais non ce n'est pas fichu, on ne va tout de même pas gacher une belle préparation à base de beurre frais...Alors que faire ? Et bien on remplace les fruits secs par une belle poudre d'amandes...

Alors c'est décidé la prochaine fois j'opterai pour une recette ou il ne faut pas faire griller quoique ce soit...!!!!

Ingrédients :

Four : 180°C

Cuisson : 14 min (pas plus).

  • 150 g de noix de pécan grillées puis hachées grossièrement (ici 150 g d'amandes en poudre)

  • 1/2 cuillère à café de levure chimique

  • 1 cuillère à café et demi de sel

  • 230 g de beurre doux à température ambiante

  • 150 g de sucre glace

  • 1 gros oeuf

  • 2 cuillères à café d'arôme de vanille.

   sabl_s_2      sabl_s_3

Préparation :

  1. Mélanger la farine, la levure et le sel.

  2. Dans le bol de votre robot battez durant 2 minutes à moyenne vitesse le beurre et le sucre glace. Ajoutez ensuite l'oeuf et la vanille liquide. Mélanger à nouveau puis terminez en incorporant peu à peu la farine. Ajoutez la moitié des noix de pécan hachées la moitié de la poudre d'amande.

  3. Divisez la pâte en 4. Déposez de la pâte sur du film alimentaire, refermez et formez un boudin en roulant la pâte sur le plan de travail. Réservez au congélateur 15 min puis 15 min au frais pour que les boudins de pâte soient bien froid.

  4. Préchauffez le four. Coupez des boudins de 5 cm. Applatissez les avec la paume de la main puis roulez les boudins dans le reste de la poudre d'amandes.

  5. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez cuire 14 minutes. Sortez aussitôt et déposez sur une grill jusqu'à complet refroidissement.    

Verdict : c'était un ratage annoncé, j'étais mal partie mais le résultat est tout de même très satisfaisant. Des sablés avec une belle robe croquante et un petit goût de beurre salé savoureux !!!

Ces petits biscuits se conservent 3 jours dans une  boite en fer.

A très vite....

sabl_s_4

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10 mai 2010 1 10 /05 /mai /2010 21:18

cr_pe_3

Voilà comment  l' envie d'un gouter fait maison m'a conduit à préparer une fournée de crêpes. Dégustées ensuite comme il se doit avec une bonne bollée de cidre (avec modération bien sûr !!!) et tartinées de confitures maisons....

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de farine
  • 3 oeufs
  • 33 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 50 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de rhum (ou fleur d'oranger )

Préparation :

  1. Battez les oeufs dans une terrine avec le sucre puis la farine.
  2. Ajoutez le lait progressivement, puis une pincée de sel et la cuillère d'huile.
  3. Laissez reposer une heure au moins.
  4. Prenez une poele anti-adhésive de préférence. Vous éviterez ainsi de graisser la poele. Ca fait des calories en moins tout de même. Versez une louche de pâte et laissez cuire le temps que la pâte puisse se décoler de la poele. Retournez la crêpe et laisser cuire une minute.
  5. Déposez vos crêpes sur une assiette que vous laisserez sur une casserole d'eau bouillante pour les maintenir au chaud. Ajoutez du beurre et du sucre au fur et à mesure si vous voulez les rendres plus gourmandes.

Lorsque vous aurez terminez de faire sauter toutes les crêpes, installez vous et dégustez les !!!

Cuisinement votre....

cr_pes_1

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7 mai 2010 5 07 /05 /mai /2010 12:33

Smoothies_1

Tant que les clémentines ont encore du goût il faut en profiter. Voilà une façon toute simple de boire des fruits au naturel, c'est tellement bon..

Ingrédients pour 2 grands verres :

  • 2 pommes
  • 2 clémentines
  • 1 banane
  • 1 orange préssée.

Préparation :

  1. Rien de très compliqué bien évidemment. Epluchez les fruits et les couper en petits morceaux. Les mettre dans le blender et activez le. Pour obtenir la consistance qui vous plait ajouter du jus d'oranges pressées.

C'est prêt, vous n'avez plus qu'à déguster.

Cuisinement votre....

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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 12:30

IMG_7001

Ideal pour le gouter et rapide à préparer....

Ingrédients :

Cuisson 35-40 min

Four : 200°C

  • 1 yaourt (maison c'est encore mieux) L'utiliser ensuite comme verre doseur.

  • 2 verre de farine

  • 1 verre et demi de sucre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 sachet de levure

  • 2 oeufs

  • 1/2 verre d'huile d'arachide

Préparation :

  1. Versez le yaourt dans un saladier.

  2. Ajoutez ensuite la farine, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Ajoutez les deux oeufs et mélangez.

  3. Terminez avec l'huile.

  4. Versez  dans un moule et laissez cuire 35 minutes environ. Plantez la pointe d'un couteau qui doit rester sèche, poursuivez la cuisson si ce n'est pas le cas.

Bon gouter....

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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 16:35

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Me revoilà après une longue absence due à mes partiels. Je reviens avec une recette de financiers que j'ai initialement testé avec de la poudre de noisettes.

Ingrédients pour 12 financiers :

Four : 180°C

Cuisson : 15 min

  • 50 g de noix de coco rapée (ou une autre poudre, vous pouvez vous servir de cette recette comme base).

  • 70 g de sucre glace

  • 30 g de farine

  • 2 blancs d'oeufs

  • 60 g de beurre.

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la noix de coco, le sucre glace, la farine avec les deux blancs d'oeufs.

  2. Ajouter le beurre que vous aurez préalablement fondu.

  3. A l'aide d'une poche à douille remplissez vos empreintes. Laissez cuire 15 min.

Ma petite astuce : j'eteinds le four et laisse encore 2 min pour qu'ils prennent une jolie couleur dorée.

Bonne dégustation....

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