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A Propos De La Cuisine De Sophie

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  • : Le blog d'une passionnée de cuisine et qui en a fait son passe temps favoris. Mon grand plaisir : partager mes recettes avec vous.
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10 décembre 2009 4 10 /12 /décembre /2009 19:08

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J'ai trouvé une petite recette sur le site pure gourmandise de sablé à la noisette, j'avais de la poudre d'amandes dans mon placard alors j'ai modifié la recette, le résultat est très bon... Allez sur ce site, c'est une mine d'or, on a envie de tout faire tellement c'est beau!!!

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

Four : 175°C

Cuisson 12 min

  • 125 g de beurre salé

  • 125 g de sucre glace

  • 250 g de farine

  • 50 g de poudre d'amandes

  • 1 oeuf

Préparation :

  1. Mélangez le beurre mou coupé en dés avec le sucre.

  2. A l'aide d'un fouet incorporez l'oeuf en veillant à bien mélanger l'appareil. Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez.

  3. Terminez par incorporez la farine puis finir de mélanger à la main. Formez une belle boule puis l'enveloppez dans un film et laissez reposer une bonne heure.

  4. Etalez la pate finement sur votre plan de travail fariné. Ensuite laissez votre imagination faire le reste. Pour ma part j'ai retourné des petits moules pour la forme. Mais c'est bientôt Noël alors pourquoi ne pas utiliser des emportes pièces en forme de sapin ou de sucre d'orge....

  5. Laissez cuire 12 min mais suivant votre four cela peut varier. lorsque les bords sont dorés c'est cuit!!!

Bonne dégustation...    

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20 novembre 2009 5 20 /11 /novembre /2009 20:56

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J'aime beaucoup la fleur d'oranger et j'ai l'habitude d'en mettre dans de nombreux desserts. Je trouve que sa senteur très agréable et légère. Demain, nous voyons les grands-parents de mon chéri alors j'ai décidé de leur faire un petit paquet gourmand composé de mes jolies madeleines ainsi que de financiers à la vanille.

Voici donc ma recette.

Ingrédients pour une quarantaine de madeleines :

four : 200°C

Cuisson : 10 min

  • 175 g de farine

  • 160 g de sucre semoule

  • 1 sachet de levure chimique

  • 180 g de beurre ( moitié beurre frais, moitié beurre salé)

  • 4 oeufs

  • 1 cuillère à soupe de miel

  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre. Pendant ce temps, tamisez la farine et la levure au dessus d'un recipient.

  2. Dans une jatte mélangez le sucre et le oeufs afin d'obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez le miel et continuez à fouettez. Incorporez l'eau de fleur d'oranger.

  3. Incorporez ensuite le mélange à base de farine.

  4. Laissez reposer votre préparation une nuit.

Remplissez vos moules au 2/3 et laissez cuire une dizaine de minutes. Pensez à les beurrer au préalable si vous n'avez pas de moule en sillicone.

Voilà tous j'espère que ma recette vous plaira.

Bonne dégustation...

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28 mars 2009 6 28 /03 /mars /2009 00:35

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Une envie de cupcakes....Ces petits gateaux moelleux tout droit venus des USA recouverts d'un glaçage au beurre... Hum, une recette qui s'annonce parfaite pour les gourmands.  C'est d'une simplicité enfantine à réaliser.... Alors tous à vos fourneaux!!

Ingrédients ( pour une douzaine de cupcakes): 

  • 12 moules en papier.
  • une poche à douille ( si vous n'en avez pas utilisez un sac de congélation dans lequel vous verserez la pâte puis couperez une des extremités).

Pour le gateau:

  • entre 90 et 110 g de beurre mou
  • 110 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 110 g de farine
  • 1 sachet de levure ( plus une cuillère à café)
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille.

Pour la crême au beurre à l'américaine:

  • entre 90 et 100 g de beurre mou
  • 200 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

Préparation du gateau:

  1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
  2. Mettre le beurre dans un saladier et le travailler ave une cuillère en bois jusqu'à ne plus sentir de morceaux. Il  est nécessaire d'obtenir un appareil souple et homogène.

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  3. Ajouter ensuite le sucre et mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet. De la même, manière ajouter les oeufs puis la farine et la levure.
  4. Terminer par la cuillère à soupe de lait et mélanger à nouveau puis incorporer l'extrait de vanille.

Votre préparation est prête. Procédez à petit test, prélever une cuillère à café de pâte, agitez la et si la pâte se décolle alors vous avez un appareil parfaitement préparé. Si au contraire la pâte colle alors rajouter un petit peu de lait. 

Petit conseil.... Normalement, il est conseillé de mettre 110g de beurre or cela ne me semble pas nécessaire. En effet, la crême au beurre peut parfois être écoeurante je pense qu'il faut équilibrer la quantité de beurre du cupcakes en réduisant celle de sa génoise.

Déposez la pâte dans vos petits moules en papier ou si vous n'en avez pas ( comme moi aujourd'hui), versez la pâte dans vos moules à muffins.  Laisser cuire pendant 15 minutes à chaleur tournante ( 5 à 10 minutes de plus en mode de cuisson traditionnelle). Dès que les cupcakes dorent, plantez la pointe de votre couteau, si elle est sêche sortez les gateaux du four.

Préparation du glaçage au beurre:

  1. Comme pour le gateau, travailler le beurre.
  2. Ajouter le sucre glace et mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
  3. Enfin verser une cuillère à café d'extrait de vanille.

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Lorsque vos cupcakes sont sortis du four, décorez les de crême à l'aide d'une poche à douille... Vous pouvez laisser libre cour à votre imagination....

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        J'espère que ma recette vous  plait, rien ne vous empêche de remplacer l'extrait de vanille par une autre senteur. Pourquoi ne pas tester des cupcakes à la pistache, ou encore à l'extrait d'amande.....

     Régalez vous.....

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20 mars 2009 5 20 /03 /mars /2009 15:12

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       Voici pour ma première recette postée sur ce blog des cookies aux daims.  Avis aux gourmands cette recette fera votre bonheur. Très simple et rapide, en croquant vous découvrirez un coeur coulant de daim. Hummm...je pense qu'il n'ya rien à ajouter il n'y a plus qu'à mettre son tablier.

Ingrédients:

  • 300g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 cuillière à café de sel
  • 90 g de beurre
  • 180g de sucre roux
  • 1 cuillère à café de poudre de vanille ( ou un soupçon d'extrait de vanille)
  • 2 oeufs
  • une vingtaine de bonbons daim

Préparation:

Avant toute chose préchauffez votre four à 180°C.

Concassez vos bonbons et mettez les de côté pour ne pas trop les grignoter pendant la préparation de la pâte!!!!

Dans un premier saladier, mélanger la farine avec la levure et le sel.

Dans un second, mélangez à la main le beurre avec le sucre. Veillez à ce que la pâte obtenue soit bien homogène. Ajoutez ensuite les oeufs et mélanger au fouet. 

Incorporez enfin la farine petit à petit avec une cuillère en bois. Vous obtiendrez alors une texture assez épaisse et ferme.

Pour terminer, ajoutez vos daim à la préparation.

Prenez alors une plaque recouverte de papier sulfurisé.  Formez des petites boules de pâte puis disposez les sur la plaque et abaissez les avec la paume de la main. Attention les cookies s'étalent à la cuisson alors ne les rapprochez pas trop!!!!

Cuisson: 12 minutes pas plus.

Ma petite astuce.......comme je suis très gourmande, je rajoute sur mes cookies des petits morceaux de daim. Ainsi ils fondent à la cuisson et les cookies sont recouverts de caramel à la sortie du four.

Laisser les refroidir surtout, ils n'en seront que meilleurs.....

   Régalez vous...                                                                                                                                           

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