9 février 2012
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10:00
Les confitures et pâtes à tartiner maisons, j'adore !! Je sais ce que je mange et ça c'est vraiment appréciable...La pâte à tartiner au chocolat je l'ai adopté depuis un petit bout de temps, cette fois-ci j'ai eu envie de tester la recette du lemon curd. En plus j'avais un lot de citrons bio à la maison donc j'ai sauté le pas. En un tour de mains, le curd est prêt à être dégusté...C'est d'une simplicité et surtout le gout est au rendez-vous. L'acidité du citron est tout à fait maitrisée grâce à l'onctuosité du du curd. Au petit déjeuner ou dans un biscuit roulé le curd est parfait... Voici la recette.
Ingrédients :
3 citrons bio
200 g de sucre
3 oeufs
100 g de beurre coupé en dés
1 pincée de sel
Préparation :
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Prélevez le zeste des citrons puis pressez les. Dans une casserole, mélangez au fouet le jus de citrons, le sucre, les oeufs et le sel. Portez à feu et incorporez le beurre et le zeste.
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Laissez cuire à feu doux tout en mélangant jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
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Augmentez le feu, laissez cuire sans cessez de fouetter pour ne pas que le curd accroche. Comptez une dizaine de minutes. Le curd sera prêt dès qu'il nappera une cuillère.
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Passez le curd au tamis pour éliminer le zeste puis versez le curd dans un récipient.
Le curd peut se conserver 2 semaines au réfrigérateur...
Bonne dégustation, pour ma part je me fais plaisir au petit déj' depuis ce week end.
N'oubliez pas vous pouvez retrouver la Cuisine de Sophie sur Facebook ....
Published by recettesdesophie
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Confitures
2 septembre 2011
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14:54
De retour après deux mois d'un été bien chargé et tant que l'on peut trouver encore de bons fruits il est l'heure de préparer le stock de confitures pour l'hiver. Voici donc quelques idées pour donner une meilleure saveurs à nos petits déjeuners cet hiver.
Confiture de mirabelles:
1 kg d'abricots
1 kg de mirabelles
1 kg 700 de sucre cristalisé
- Laver et dénoyauter les fruits.
- Faire macérer les fruits une nuit avec le sucre.
- Porter à ébullition puis laisser cuire un vingtaine de minutes à petit bouillon.
- Ecumer et mettre en pots.
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Confiture de quetsches au citron :
3 kg 300 quetsches
2 kg 500 de sucre cristalisé
le jus de 2 citrons
- Couper les quetsches en deux et les dénoyauter.
- Laisser macérer les fruits et le sucre, une nuit.
- Porter doucement à ébullition, remuer et écumer en cours. Laisser cuire 25 minutes.
- Ecumer une dernière fois et ajouter le jus des deux citrons. Mettre en pots.
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Confiture de mûres :
1 kg de mûres
750 g de sucre cristalisé
- Enlever le pédoncule des mûres.
- Laisser macérer les fruits et le sucre, une nuit.
- Porter doucement à ébullition et laisser cuire 25 minutes.
- Ecumer et mettre en pots.
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Confiture aux trois fruits (nectarines, melon, framboises) :
1 kg de nectarines
1 melon (1 kg minimum)
300 g de framboises
1 kg de sucre cristalisé
- Couper les nectarines en quartiers et retirer les noyaux.
- Couper la chair du melon en dés.
- Faire macérer les quartiers de nectarines et le melon avec le sucre, une nuit.
- Porer à ébullition vive car le melon donnera beaucoup d'eau.
- Au bout de 15 minutes ajouter les framboises.
- Baisser le feu et cuire à nouveau 15 minutes.
- Ecumer et mettre en pots.
Published by recettesdesophie
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Confitures
17 juin 2010
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11:36
Que faire d'un kilo de bananes alors que l'on en a marre de manger des fruits d'hiver ? Une confiture bien sûr....Le printemps touche à sa fin et on a tous envie de manger les premiers abricots ou de bonnes cerises bien rouges....
Ingrédients :
- 1kg de bananes
- 8 oranges (pressées)
- le jus d'un citron
- 600 g de sucre cristal
- 100 g de cassonnade
Préparation :
- Filtrez le jus d'orange et le jus du citron. Versez dans une bassine à confiture (ou une cocotte à fond épais si vous n'avez pas de bassine) puis ajoutez les bananes coupées en tronçons.
- Faire cuire à feu doux (sinon la préparation va accrocher). A la première ébullition comptez entre 30 et 40 minutes.
- Sterilisez vos pots puis les essuyer avec un torchon propre. Versez la confiture dans les pots et les fermez aussitôt.
Voilà c'est terminé mais patientez une bonne quinzaine de jours avant de déguster...
A très vite....
Published by sofy13
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Confitures
8 mai 2010
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11:24
Avec une petite touche d'amerture... mais sans trop !!!
Ingrédients pour 4 pots :
Cuisson : 20 min
- 4 pamplemousses roses
- 1 kg d'orange à jus
- 1 kg de sucre en morceaux
Préparation :
- Epluchez les pamplemousses. Les trancher en tranches fines puis en morceaux.
- Pressez les oranges et filtrez le jus.
- Faire fondre le sucre dans le jus sur feu doux.
- A l'ébullition, ajoutez les morceaux de pamplemousses puis laissez cuire une vingtaine de minutes en remuant fréquemment.
- A la fin de la cuisson, mettre en pots.
Une confiture parfaite pour le petit déjeuner qui vous donnera du tonus.
Cuisinement votre.
Published by sofy13
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Confitures
3 mai 2010
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12:02
Je fais toujours mes confitures moi-même mais j'oublie de poster les recettes pour vous en faire profiter. Voici la recette de la confiture de fraises. En plus c 'est le moment avec la saison des fraises qui débute.
Ingrédients pour 3 pots de 250 g :
Temps de préparation : sur 2 jours.
Cuisson : 22 minutes.
Préparation :
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Si vous avez une bassine (ou comme moi une cocotte en fonte) mettre les fruits en alternant couche de fruits et couche de sucre. Laissez macérer une nuit.
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Le lendemain, portez à ébullition le mélange et maintenir l'ébullition pendant une dizaine de minutes. Laissez reposer une nuit encore.
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Faites cuire à nouveau 12 minutes à partir de l'ébullition. Laissez reposer 5 minutes et écumez. Versez alors dans les pots et refermez les.
Dégustez la confiture avec une bonne brioche ou des pancakes.
Cuisinement votre.
Published by sofy13
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Confitures
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