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A Propos De La Cuisine De Sophie

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  • : Le blog d'une passionnée de cuisine et qui en a fait son passe temps favoris. Mon grand plaisir : partager mes recettes avec vous.
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7 juillet 2013 7 07 /07 /juillet /2013 01:08

DSC02546

 

Me voici enfin de retour, bien installée dans ma nouvelle vie à New York (promis je partagerai mes bonnes adresses et surtout beaucoup de photos d'ici peu)!!! Jeudi 04 juillet est un jour particulier aux Etats Unis car c'est "Independance day", la fête nationale ! Comme dans une série américaine j'ai été invitée par mes voisins à partager ce moment ! Toute américaine qui se respecte n'arrive jamais les mains vides alors je n'ai pas dérogé à la règle et ça tombe bien car cela m'a forcé à m'acclimater à ma nouvelle cuisine (même si tous mes accessoires sont restés en France :( ).

 

J'ai décidé de réaliser la recette de Maman qui a toujours fait grande impression à tous mes gouters d'anniversaire et à toutes nos réunions de famille. Les ingrédients sont simples et la préparation rapide !!! Le gout pour autant est incomparable et je peux ne suis pas prête d'oublier toutes les félicitations que j'ai reçu de mes hôtes américains !!! $$$$$ Jackpot !!!! A mi-cuisson on recouvre le gâteau d'un mélange à base de beurre fondu, sucre et vanille qui forme une croûte gourmande et savoureuse !!!

 

Allez voici la recette.....

 

Ingrédients :

 

10 cuil à soupe de farine

7 cuil à soupe de sucre

6 cuil à soupe de lait

4 cuil à soupe d'huile végétale

2 oeufs

1/2 cuil à café de levure

1 pincée de sel

2 pommes pelées et coupées en dés

1 cuil à café de vanille liquide

 

160g de beurre

80g de sucre

1 oeuf

1 cuil à café de vanille liquide

 

Préparation:

  1. Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez les oeufs, le lait et l'huile. Mélangez entre chaque ingrédients. Terminez par les dés de pommes et la vanille liquide.
  2. Enfournez pour 30 min à 180°C.
  3. Pendant la cuisson faites fondre le beurre à feux doux. Hors du feu, ajoutez le sucre et fouettez. Incorporez ensuite l'oeuf et la vanille liquide.
  4. Au bout des 30 minutes de cuisson recouvrez le gâteau du mélange à base de beurre puis enfournez de nouveau pour 15 min mais cette fois ci à 200°C.

Sortez le gateau du four et servez le tiède ou froid avec une boule de glace vanille, un vrai régal !!!

 

Je suis bien heureuse de vous retrouver après de temps avec cette nouvelle recette. A très vite pour de nouvelles aventures !!!

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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 11:08

baba-au-rhum-tradi-2.jpg

 

J'avais prévu de vous présenter cette jolie recette pour la Saint Valentin mais voyage aux Etats-Unis oblige j'étais trop loin de mon petit blog...De retour en France j'ai bien envie de vous parler de cet ancien et fameux dessert. C'est en regardant l'émission du meilleur patissier de France que j'ai eu envie de tenter la recette...A peine effrayée par la phase de pétrissage en voyant les candidats en baver j'ai tenté je me suis décidée et j'ai bien fait...C'est une recette qui se mérite mais "bon dieu" que c'est bon !

 

Ingrédients pour 6 babas :

 

Ustensiles :

6 moules à baba

1 siphon

5 oeufs

120 g de beurre mou

450 g de farine

50 g de sucre en poudre

20 g de levure de boulanger (1/2 cube)

20 cl d'eau chaude

8 g de sel fin

20 cl de rhum ancien

140 g de sucre roux

2 gousses de vanille

40 cl d'eau

50 cl de crème fleurette entière

2 sachets de sucre vanillé

 

baba-au-rhum-tradi-1.jpg

Préparation :

  1. Dans l'eau chaude émiettez la levure et la laisser se dissoudre. Ajoutez 200g de farine et mélangez. Couvrez d'un film et laissez gonfler une quinzaine de minutes (le levain va gonfler).
  2. Ajoutez les 250 g de farine restante puis mélangez à la main jusqu'à ce que la pâte devienne sèche et forme une boule homogène. Ajoutez le beurre et pétrissez à nouveau (c'est la phase la plus dûre, préparez vos muscles ou utiliser un robot car à la main c'est phase vous prendra bien 10 minutes).  
  3. Placez la pâte dans un saladier et laissez lever une vingtaine de minutes (couvrez le saladier d'un torchon).
  4. Remplissez vos moules au 2/3 de pâte à savarin et laissez à nouveau lever 30 minutes.
  5. Préchauffez votre four à 180°C. Laissez cuire vos babas une petite vingtaine de minutes.
  6. Faites chauffez les gousses de vanille fendues, l'eau et le sucre dans une casserole une dizaine de minutes jusqu'à ébullition. Hors du feu, ajoutez le rhum.
  7. Lorsque les babas sont cuits, démoulez-les et placez les dans un plat. Arrosez-les du sirop au rhum. Laissez les absorber le sirop en les retournant toutes les 5 minutes 3 fois. Laissez les baigner dans le sirop jusqu'à la dégustation (au moins pendant 4 heures). Nappez les régulièrement du sirop.
  8. 1 heure avant de servir les babas, préparez la chantilly en incorporant le sucre et la crème dans le siphon. Réservez le 1 heure au frais. Si vous n'avez pas de siphon, préparez la chantilly au batteur au moment même de servir.

Mon avis : une subtile et délicieuse recette. Si vous ne supportez pas l'alcool, remplacer le rhum par du jus d'orange (50 cl de jus d'orange en remplacement de l'eau et 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger en remplacement du rhum).

 

N'oubliez pas, vous pouvez retrouver La cuisine de Sophie sur Facebook....

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 10:01

Gateau-neige-1.jpg

 

Aujourd'hui pas de "tarte conversation" bien que j'en ai presque rêvé cette nuit. Et oui, hier a eu lieu la première de l'émission "le meilleur patissier" et évidemment j'étais bien installée dans mon canapé à l'heure H de la diffusion (d'ailleurs M6 aime bien nous faire attendre avec d'interminables et agaçantes pub, bref bref !!). Que dire de cette émission ?Je partais déjà avec un a priori positif puisque j'aime beaucoup la blogueuse Mercotte (moins Cyril Lignac même si il m'a bien surprise hier et que je suis presque tombée sous le charme du montage!!!). C'est son blog (avec d'autres comme I love cakes, Dorian Cuisine...) qui m'a décidé à me lancer lorsque je m'ennuyais ferme dans la campagne écossaise !!!  Je l'ai rencontré lors d'une agréable soirée entre blogueurs et j'ai craqué pour cette dame intelligente et très abordable !!! Elle ne nous a pas déçu hier soir et je me suis rendu compte à quel point elle était calée sur le sujet... Pour le reste ? Des candidats sympathiques, sans chichi ni prise de tête. Un montage serein et calme (ça ne court pas dans tous les sens et sérieusement c'est appréciable)...Enfin bref, j'ai adoré !!!

 

Alors promis je compte essayer la tarte conversation mais pour le moment je suis encore dans la course aux idées gourmandes pour Noël qui approche à grands pas... Je continue dans la lignée des gros gâteaux et je me suis lancée ce week end dans la confection d'un layer cake. Voici pas à pas les étapes de la recette... Ces gâteaux une fois terminés sont impressionnants et éblouissent vos convives mais ils sont tellement simples à réaliser qu'il ne faut absolument pas s'en priver.

 

Ingrédients pour 10 personnes :

 

Pour la génoise :

6 oeufs

190 g de sucre

190 g de farine

40 de noix de coco râpée

20g de maïzena

Beurre et farine pour le moule

 

Pour le sirop :

15 cl d'eau

20 cl de jus de citron

150 g de sucre

 

Pour le curd aux fruits de la passion :

6 fruits de la passion

150 g de sucre

3 oeufs

50 g de beurre

 

Pour le glaçage :

30 cl de crème fleurette

150 g de mascarpone

50 g de sucre glace

200 g de noix de coco râpée

 

Gateau-neige-2.jpg

Préparation :

 

La génoise :

  1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol supportant la chaleur, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Continuez de fouettez au bain marie jusqu'à ce que la température atteigne 45°C (ou que le mélange est doublé de volume si vous n'avez pas de thermomètre de cuisson.
  2. Versez le mélange dans la cuve du robot. Fouettez 5 bonnes minutes.
  3. Ajoutez à la main la farine tamisée et la maïzena. Mélangez délicatement avec une spatule.
  4. Versez l'appareil dans un moule à génoise beurré et fariné (20 cm de diamètre). Laissez cuire 25 minutes (elle est cuite lorsque vous plantez la pointe d'un couteau et qu'elle ressort sèche).
  5. Laissez- la refroidir sur un torchon propre. 

Le sirop :

  1. Dans une casserole, faites un sirop avec le sucre et l'eau. Ajoutez le jus de citron et mélangez. Réservez.

Le curd de fruits de la passion :

  1. Coupez les fruits en deux puis les videz à l'aide d'une petite cuillère. Versez dans une casserole et ajoutez le sucre et les oeufs. Fouettez puis laissez chauffer à feu moyen. Lorsque le mélange frémit ajoutez le beurre puis laissez  le mélange épaissir. Versez le curd dans un bol et laissez refroidir.

Le glaçage (à préparer au moment du montage et pas avant):

  1. Montez en chantilly la crème bien froide et le mascarpone. Ajoutez le sucre glace progressivement lorsque vous fouettez la crème.

Le montage :

 

Gateau-neige-prepa-1.jpg

 

Lorsque la génoise est bien refroidie la coupez en 3 épaisseurs. Pour que chaque couche soit de la même hauteur j'utilise des piques et les plante sur tout le pourtour du gâteau d'assurer une coupe régulière. Le couteau repose ainsi sur les piques.

 

gateau-neige-prepa-2.jpg

 

Déposez la première couche de la génoise sur un plat de présentation recouvert de papier sulfurisé. Badigeonnez la génoise de sirop.

 

Gateau-neige-prepa-3.jpg

 

Recouvrez de la moitié du curd aux fruits de la passion.

 

 

Gateau-neige-prepa-4.jpg

Recouvrez d'une seconde couche de génoise. Badigeonnez à nouveau de sirop pour recouvrez avec le restant de curd. Veillez à laisser 1/2 cm de génoise non recouvert car la pression des couches risquerait de faire déborder le curd de la génoise.

 

Terminez avec la dernière couche de génoise (face propre à l'extérieur). Badigeonnez de sirop. Enfermez le gâteau dans un cercle à pâtisserie. Bien serrer le gâteau. Le laisser reposer une nuit au frigo ou toute la  journée.

 

Gateau-neige-prepa-5.jpg

Préparez le glaçage comme indiqué plus haut. Retirez le cercle et recouvrez le gâteau du glaçage en vous aidant d'une spatule.

 

Dernière étape : décorez votre gâteau de noix de coco râpée.

 

Vous pouvez le déguster aussitôt ou le laissez patienter au frais (c'est encore mieux) !!

 

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 13:35

paquet-cadeau-test-2.jpg

 

Ça y est !!! On entre dans la pleine période des préparatifs de Noël !!! Certains penseront que c'est parfois exagéré et j'avoue partager cette pensée en voyant par exemple les municipalités installer leur déco de Noël dès le mois d'octobre ou bien encore lorsque les grandes surfaces déballent leurs nombreux articles alors que l'on chausse encore nos petites ballerines estivales !!!

 

Côté cuisine il faut bien avouer que j'ai mis en route mes méninges pour l'élaboration de mes menus de fête... Je connais bien votre goût pour les douceurs alors ma cuisine est en pleine ébullition pour préparer de jolis et bons desserts de fête !!!

 

Aujourd'hui je vous propose un joli gâteau décoré en forme de cadeau ! Comme toujours je vous promets une recette simple et très accessible !!!

 

Ingrédients pour 8 personnes :

 

Pour la génoise :

 

4 oeufs moyens

130 g de sucre

130 g de farine tamisée

20 g de maïzena

15 g de beurre fondu

 

Pour la crème au beurre meringuée :

 

250 g de sucre

75 g d'eau

2 jaunes d'oeuf

1 oeuf

350 g de beurre

 

Confiture de mûres

 

Pour le décor :

Pâte à sucre blanche

Pâte à sucre rouge

 

Paquet-cadeau-test-1.jpg

Préparation :

 

Pour la génoise :

  1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol supportant la chaleur, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Continuez de fouettez au bain marie jusqu'à ce que la température atteigne 45°C (ou que le mélange est doublé de volume si vous n'avez pas de thermomètre de cuisson.
  2. Versez le mélange dans la cuve du robot. Fouettez 5 bonnes minutes.
  3. Ajoutez à la main la farine tamisée et la maïzena. Mélangez délicatement avec une spatule.
  4. Versez le mélange d'un moule carré de 23 cm de côté. Laissez cuire 25-30 minutes.
  5. Lorsque la génoise est cuite. La laissez refroidir sur une grille puis l'envelopper de film alimentaire. La réserver une nuit au frais.
  6. 

Pour la crème au beurre meringuée :

  1. Fouettez au robot les oeufs. Faites un sirop avec le sucre et l'eau. Lorsque le sirop atteint 114°C le verser dans la cuve du robot et continuant de battre.  Fouettez sans cesse jusqu'à ce que le mélange soit tiède.
  2. Incorporez progressivement le beurre à température ambiante. Mélangez à nouveau 5 minutes afin de bien émulsionner la crème et de la rendre légère. 

Le montage :

 Paquet-cadeau-demo-1.jpg

 

1. Découpez la génoise en 4 carrés.

Paquet-cadeau-demo-2.jpg

 

2. Remplir une poche à douille de la crème au beurre meringuée. Dressez un cordon de crème sur le pourtour de 3 carrés. Au centre, coulez de la confiture de mûres jusqu'à hauteur des cordons de crème. Recouvrez le premier carré par un second et ainsi de suite. Terminez par le 4ème carré de génoise (sans crème).

 

Paquet-cadeau-demo-3.jpg

3. Recouvrez de crème au beurre sur tout le gateau ainsi formé à l'aide d'une spatule. Réservez au frais tout une nuit.

 

Paquet-cadeau-demo-4.jpg

4. Étalez la pâte à sucre sur une feuille de papier sulfurisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Si le rouleau accroche n'hésitez pas à l'enduire de sucre glace.  Recouvrez votre gâteau de pâte à sucre et laissez libre court à votre imagination pour la décoration. Pour ma part j'ai opté pour un joli noeud et un ruban de pâte à sucre blanc à la base du gateau qui a l'avantage de recouvrir les petits défauts.

 

Paquet-cadeau-test-3.jpg

 

N'oubliez pas, vous pouvez retrouver La Cuisine de Sophie sur Facebook...

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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 18:56

clafoutis-poires--mures.jpg

Ca y est c'est la rentrée...Vraiment je n'aime pas cette période, elle me fiche le bourdon...les journées sont moins longues, il commence à faire frais le matin et je suis loin de la mer .... Aaaaah mais comment faire pour se réconforter ??? On va profiter des bons produits que nous offre la nature... Au détour d'une balade avec ma dolly (et oui mon autre passion, ma petite chienne de 12 printemps déjà !!) j'ai ramassé quelques mûres... Après 12 pots de confiture déjà réalisés j'avais envie d'autre chose et puis lors de mon achat mensuel du magazine Saveurs j'ai déniché une petite recette de clafoutis bien appétissante...Je sens que l'on va se régaler !!! A vos fourneaux ... et bonne rentrée à tous...

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

130g de poudre d'amande

20g de Maïzena

140g de sucre roux

3 oeufs + 1 jaune

12 cl de crème fraiche épaisse

2 poires

125 g de mûres

10g de sucre glace (à utilisé au moment de déguster)

beurre et sucre pour le moule

 

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Epluchez et coupez les pommes en lamelles.
  3. Fouettez les oeufs et le jaune avec le sucre roux et la crème. Ajoutez la maïzena et la poudre d'amande. Mélangez.
  4. Versez l'appareil dans un moule préalablement beurré et sucré (ou dans des moules individuels comme je l'ai fait).
  5. Ajoutez les lamelles de poires puis terminez par les mûres.
  6. Laissez cuire 40 min (ou 30 à chaleur tournante).
  7. Servez tiède avec du sucre glace saupoudré.

Cuisinement votre,

 

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12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 17:46

DSC02011.JPG

 

Allez on croise les doigts et on se dit qu'avec un peu de chance cette recette va nous ramener le soleil !!! Je ne sais pas vous mais moi j'ai froid et je n'en peux plus de ce temps...Mais où est passé le printemps ? Dis le moi cher lecteur ou réconforte moi en me disant que toi au moins tu profites du soleil !!! On se ressaisie tout de même et pas de quartier pour le mauvais car il est quand même temps de cuisiner tous ces beaux fruits qui commencent à inonder nos étalages !!! bon on ne s'enflamme pas non plus parce que le kilo de cerises à 10€ je ne sais pas vous mais moi ça me donne des angoisses !!! Le prix au kilo des pêches est tout à fait raisonnable par chez moi donc j'en ai profité...Elles étaient quand même bien fermes et personnellement je ne les aime pas trop ferme s'il est question de les manger au couteau !!! Une petite recette est donc tombée à pic face à mes 6 pêches qui n'attendaient que d'être cuisinées... La recette est ultra simple évidemment et originale... Vraiment l'alliance avec les pralines roses est top !!!

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

6 pêches pas trop mûres

100 g de pralines roses

20 g de beurre

30 cl de lait

3 oeufs

100 g de sucre

120 g de farine

2 cuil à soupe de miel

 

DSC02012.JPG

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Épluchez vos pêches puis coupez les en 4 quartiers (retirez bien sûr le noyau). Hachez grossièrement les pralines (pour éviter de ruiner les lames de votre robot faites le au couteau si vous avez la force de Musclor sinon faites comme moi et cassez les avec un casse noix)
  3. Préparez l'appareil à clafoutis : fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine puis mélangez. Terminez en incorporant le lait, réservez.
  4. Dans une poêle faites fondre le beurre. Ajoutez les quartiers de pêches et faites revenir le tout à feu vif pendant 2 min. Ajoutez ensuite le miel et les pralines roses et laissez caraméliser 2 min.
  5. Dans un moule à clafoutis préalablement beurré et recouvert de sucre semoule, déposez les quartiers de pêches avec les pralines. Recouvrez de la préparation à clafoutis.
  6. Laissez cuire 35 min. Pensez à ne pas le laisser cuire plus longtemps car en refroidissant le clafoutis se durcit.

A la sortie du four, saupoudrez votre clafoutis de sucre glace. Laissez refroidir puis déguster... Promis il se mange sans faim !!!

 

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 10:16

DSC01973.JPG

 

La rhubarbe était jusqu'ici un grand mystère pour moi...Pourquoi ??? Parce que la rhubarbe était littéralement interdite de séjour dans la cuisine de Sophie car ma maman n'aime pas ça ! Or depuis quelques saisons j'ai bien envie de tester ce produit tant convoité de la pâtisserie... Alors on y va par étapes bien sûr et on ne fait un dessert totalement "rhubarbe"..J'ai donc eu l'idée de faire un crumble...Vous pouvez compter sur moi, la recette est très simple et rapide...

 

Ingrédients :

 

 

500 g de rhubarbe (surgelée et épluchée)

500 g de fraises

2 cuill à soupe de poudre d'amandes

50g de sucre

 

100 g de cassonade

100 g de sucre

200 g de beurre

200g de farine froid

 

DSC01972.JPG

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Déposez dans le fond d'un plat allant au four la poudre d'amandes.
  3. Déposez la rhubarbe également dans le fond du plat. Recouvrez de sucre et enfournez pour 30 minutes.
  4. Pendant la cuisson préparez le crumble en mélangeant à la main le sucre, le beurre et la farine jusqu'à obtenir une pâte sablée.
  5. Lorsque la rhubarbe est cuite, ajoutez les fraises et parsemez de la préparation sableuse.
  6. Enfournez pour 30 minutes.

Sortez et dégustez tiède ou froid...Verdict : la rhubarbe fait une entrée royale dans ma cuisine...J'adore et ce crumble ne peut que me faire craquer car l'acidité de la rhubarbe est parfaitement contrebalancée avec la douceur de la fraise.

 

ATELIER SOPHIE-copie-1

 

N'oubliez pas, vous pouvez retrouver la cuisine de Sophie sur Facebook et me retrouver pour un atelier Cheesecakes & Cupcakes les 24 et 25 juin prochain à Pornic...

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 10:17

Vanille-Fruits-rouges.jpg

 

Il ya peu j'ai fait mon premier cheesecake au citron ! Il était vraiment bon mais je regrettais qu'il ne soit pas plus épais (un petit peu comme celui que l'on retrouve chez starbucks) !!! Alors ni une ni deux j'en refais un ce week end !!! Verdict : une texture encore plus onctueuse car bien sûr il est plus épais donc il a moins cuit...J'ai utilisé deux gousses de vanille bourbon et je dois dire que c'est incomparable, le gout est vraiment subtile !!! Bon j'arrête de vous répeter que c'est un délice et je vous donne la recette...

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

150 g de biscuits (type Digestive anglais)  

40 g de beurre

40 g d'amandes effilées

 

350 g de ricotta

350 g de philadelphia

3 oeufs

100 g de beurre

Le zeste d'1/2 citron

2 gousses de vanille

1 sachet de coulis de fruits rouges (pensez à Picard)

 

Préparation :

  1. Commencez par réduire les biscuits en poudre (mettez les dans un sac congélation puis écrasez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie). Mélangez avec les amandes effilées.
  2. Faites fondre le beurre puis l'ajoutez aux biscuits en poudre. Foncez le fond d'un moule à charnière que vous aurez recouvert de papier sulfurisé. Laissez cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C. A la sortie du four, baissez le à 140°C.
  3. Pendant ce temps, placez la ricotta et le philadelphia dans le bol de votre robot. Battez une trentaine de seconde, ajoutez le sucre et battez encore 30 secondes.
  4. Continuez en incorporant les oeufs, un à un, mélangez juste le temps nécessaire. Faites de même avec le zeste de citron et les graines de deux gousses de vanille.
  5. Lorsque le biscuit est cuit, versez la préparation. Laissez le cuire 1 heure.
  6. Au bout d'une heure, éteindre le four et entrebâillez la porte. Laissez reposer à nouveau à une heure dans le four.

Soyez patient, laissez reposer votre cheesecake une nuit car il n'en sera que meilleur. Au moment de le servir, nappez le dessus de votre cheesecake de coulis de fruits rouges.

 

N'oubliez pas, vous pouvez retrouver La Cuisine de Sophie sur Facebook ...

 

 

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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 10:00

carpaccio-clementines-1.jpg

J'aime beaucoup la salade d'oranges à la marocaine, j'en avais bien sûr mangé au Maroc mais mon voyage remonte à 4 ans. Le week end dernier j'avais acheté de la menthe pour parfumer une soupe aux saveurs vietnamiennes (recette à venir d'ailleurs) et bien sûr il me restait des feuilles de menthe. Ni une ni deux l'idée me vient de faire une salade d'oranges mais pas d'oranges dans la coupe à fruits. Que faire ? Improviser et utiliser des clémentines...En cuisine il faut tenter ne dit-on pas ? Pour ma part, et vous avez pu le constater sur ce blog, l'improvisation à parfois du bon.

 

                        carpaccio-clementines-2.jpg carpaccio-clementines-3-copie-2.jpg

Voici donc la recette d'un carpaccio de clémentines aux saveurs orientales. Une idée simple, rapide et délicieuse !

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

5/6 clémentines 

5/6 feuilles de menthe ciselées

2 cuil à soupe d'eau de fleurs d'oranger

1 cuil à soupe de sucre

1 cuil à café de cannelle

 

Préparation :

 

  1. Épluchez vos clémentines et veillez à bien retirer la petite pellicule blanche. Tranchez les finement et les répartir harmonieusement sur un plat.
  2. Saupoudrez de sucre, parsemez de menthe, arrosez d'eau de fleurs d'oranger puis terminez par la cannelle.

N'est-elle pas idéale cette recette ? Vous n'avez plus qu'à laisser reposer un peu (une trentaine de minutes) avant de déguster ce dessert très agréable en cette saison car les étales se remplissent de très bonnes clémentines. Rien ne vous empêche bien sûr d'utiliser des oranges et de respecter ainsi la recette traditionnelle.

 

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Cuisinement votre,  

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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 10:00

Creme-brulee-1-Carambar.jpg

Il y a une semaine les petits fantômes et petits monstres sont passés comme chaque année pour Halloween...Au fil des années,  c'est devenu un rituel d'acheter des petites gourmandises pour mes petits voisins mais je crois que j'ai surrestimé leur appétit cette fois-ci. Comme annoncé sur la page facebook de la Cuisine de Sophie, j'ai décidé de faire de bonnes crèmes brûlées aux Carambars...Et comme d'habitude voici un recette simple et exquise à la fois !

 

Ingrédients pour 6 crèmes :

 

30 cl de lait entier

20 cl de crème liquide

5 jaunes d'oeufs

20 carambars

60 g de cassonade

 

Creme-brulee-2-Carambar.jpg

Préparation :

  1. Chauffez à feu doux la crème, le lait et les carambars. Bien mélanger.
  2. Hors du feu, incorporez les jeunes d'oeufs battus.
  3. Versez dans 6 ramequins puis les réserver au frais 2 heures.
  4. Allumez le four à 95°C à chaleur tournante. Enfournez pour 50 min.
  5. Une fois cuites, réservez les crèmes 1 heures.
  6. Saupoudrez les crèmes d'une fine couche de cassonade puis caramélisez les crèmes à l'aide d'un chalumeau (ou d'un bruleur à crèmes brûlées).

Vous n'avez plus qu'à dégustez ces crèmes avec vos invités.

 

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Cuisinement votre,  

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