Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

A Propos De La Cuisine De Sophie

  • : La cuisine de Sophie
  • La cuisine de Sophie
  • : Le blog d'une passionnée de cuisine et qui en a fait son passe temps favoris. Mon grand plaisir : partager mes recettes avec vous.
  • Contact

Recherche

Archives

26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 19:32

a-l-italienne.jpg

 

Ca y est La Cuisine de Sophie a réalisé 10 vidéos pour la minute facile d'M6... La blogueuse en est ressortie super crevée de ce tournage (et oui 10 recettes en 5 heures, pas mal non ?) mais surtout super contente...Alors d'ici quelques temps j'aurai le plaisir de vous présenter ces 10 vidéos...

 

Parmi les recettes réalisées j'ai présenté celle des petits wraps...Vous connaissez tous ces délicieux en-cas parfaits pour votre lunch box ou pour un pique nique à la plage !!! D'ailleurs je vous en avais présenté il y a quelques temps. La recette est ici.

 

Hier c'est une nouvelle version que j'ai servi au cameraman, pleine de saveurs italiennes.. Voici la recette :

 

Ingrédients :

 

Galettes de blé (1 galette = 1 wrap)

Tranches de jambon de Parme (1 tranche / wrap)

Feuilles de basilic (3 / wrap)

Roquette (1 poignée / wrap)

Rondelles de tomates cerises (4 rondelles / wrap)

Mozarella (2 tranches / wrap)

Fromage frais (type St Moret)

Quelques gouttes de jus citron / wrap

 

Préparation :  

  1. Prenez une galette de blé. Enduire le centre de la galette de fromage frais puis déposez dans l'ordre la tranche de jambon, les rondelles de tomates cerises, les feuilles de basilic, la roquette et enfin arrosez de quelques gouttes de jus de citron.
  2. Passez au pliage de votre wrap : rabattre un côté du wrap au centre puis apuyez. Ensuite, rabattre ensemble les deux côtés jouxtant le premier rabat. Pour terminer, il ne vous reste plus qu'à rouler votre wrap dans la direction du dernier que vous n'avez pas rabattu (J'espère que c'est clair !!! Sinon vous aurez bientôt les images de la Web minute facile où je vous explique comment réussir le pliage du wrap).

Et voilà la recette est terminée, vous n'avez plus qu'à déguster ces jolis petits wraps ou à les emporter avec vous dans votre lunch box pour épater vos collègues au déjeuner...

 

N'oubliez pas, vous pouvez retrouver La Cuisine de Sophie sur Facebook...

 

 Cuisinement votre,

Repost 0
Published by recettesdesophie - dans Entrées
commenter cet article
13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 18:47

Gaspacho-de-petits-pois.jpg

 

 

Pour les futures soirées d'été qui s'annoncent déjà bien chaudes rien de tel qu'un gaspacho glacé...Mais pour changer du gaspacho à la tomate (que j'adore bien sûr) voici une variante acidulée aux petits pois...

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

300 g de petits pois

1 litre de bouillon de volaille

1 cuil à café de zestes de citron

1 cuil à café de baies roses

10 cl de crème liquide

 

Préparation:

 

  1. Cuire une quinzaine de minutes les petits pois dans le bouillon de volaille avec les zestes de citron et les baies roses écrasées.
  2. Laisser refroidir puis réfrigérer 2 heures.
  3. Réserver quelques petits pois puis mixer le reste de préparation avec la crème.
  4. Réctifier l'assaisonnement selon votre goût.
  5. Verser dans des verrines puis décorer de zestes de citron et de baies roses.

Servir bien frais.

 

Cuisinement votre,

 

Repost 0
Published by recettesdesophie - dans Entrées
commenter cet article
21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 20:48

DSC00905.JPG

Bonsoir les marmitons,

 

Qu'est-ce qu'il fait beau ! On sent presque l'été qui approche...Alors une petite recette pleine de fraicheur s'impose...

 

Ingrédients pour 6 personnes

2 pamplemousses
3 avocats
1 citron vert
6 tomates cerises
10 brins de ciboulette
3 feuilles de gélatine
400 g de crevettes cuites décortiquées
sel, poivre, baies roses

 

Préparation

1/ Pelez à vif les pamplemousses et récupérez leur jus. Coupez les quartiers en dés.
2/ Pelez les avocats et écrasez la chair à la fourchette.
3/ Prélevez le zeste du citron vert, pressez la moitié du citron. Arrosez l'avocat d'une cuillère à café. Intégrez le reste au jus de pamplemousse.
4/ Lavez les tomates et la ciboulette.
5/ Faire trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
6/ Faire chauffez le jus de citron et de pamplemousse pendant 3-4 min. Ajoutez les feuilles de gélatine précedemment égouttée. Ecrasez les baies roses et les ajouter à la gelée. Salez, poivrez et réservez.
7/ Montage de la verrine : déposez les crevettes puis recouvrez d'une couche d'avocat. Décorez d'une tomate cerise puis ajoutez les morceaux de pamplemousses. Versez la gelée.
8/ Réservez au réfrigérateur. A la sortie parsemez vos verrines de zestes de citron. 
 

Cuisinement votre...                                                                                                                                                      

Repost 0
Published by recettesdesophie - dans Entrées
commenter cet article
25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 19:49

 

 

millefeuilles saumon 1

 

Bonsoir tout le monde,

 

J'espère que vous avez passé un excellent week end et surtout que vous avez degusté de très bons oeufs....

 

Aujourd'hui une recette pleine de fraîcheur car au cours d'une belle soirée organisée par  LABEYRIE j'ai découvert que la marque sortait un tout nouveau saumon. Petite, que dis-je "grande particularité" ce saumon n'est pas fumé seulement conservé dans du sel ce qui le rend extrêmement savoureux et comme son nom l'indique "naturel". En plus et ce n'est pas pour nous déplaire dans la mesure ou nous sommes de plus en plus soucieux de notre environnement les saumons sont élevés sans OGM et sans hormones de croissance. Parfait pour notre santé.

 

Sans plus attendre voici une recette du chef Patrice DEMANGEL, parfaite en cette saison et qui exalte les saveurs de ce saumon au naturel.

 

Votre panier pour 4 personnes:

 

4 tranches de saumon au naturel

1/4 de fenouil

Quelques brins de ciboulettes ciselés

1/2 pommes Granny

2 cuil à café d'huile de sésame

1 cuil à café de vinaigre de cidre

Feuilles de Filo

30g de beurre

Piment d'Espelette, graines de sésame, poivre

 

Préparation

 

  1. Coupez des disques de tailles différentes dans les feuilles de Filo. Comptez 4 disques par personnes.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole et y verser les graines de sésame. Réservez.
  3. Coupez le fenouil en petits dés. Taillez les tranches de saumon en lamelles.
  4. Préparez la vinaigrette (huile de sésame + vinaigre de cidre). Versez la sur le fenouil et mélanger.
  5. Badigeonnez les cercles du beurre fondu. Faites dorer les cercles de feuilles de Filo au four à 170°C pendant 2 minutes, juste le temps qu'ils soient dorés.
  6. Pendant ce temps lavez puis coupez la pomme Granny en fines tranches.
  7. 

Le dressage

 

  1. Déposez un disque sur une assiette puis disposez en quinconce les tranches de saumon puis les tranches de pommes. Répartissez le fenouil et la ciboulette. Disposez à nouveau un disque de feuille Filo puis renouvelez la première étape. Terminez par un ou deux disques.

Voilà c'est facile, rapide et époustouflant. Cette recette ravira vos convives.

 

Cuisinement votre,

Repost 0
Published by recettesdesophie - dans Entrées
commenter cet article
4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 19:57

wraps-1.jpg

 

Une petite idée de wraps pour des déjeuners qui s'annoncent bien ensoleillés cette semaine...

 

Votre petit panier pour un déjeuner solo.

 

        2 tortillas nature

        fromage frais (type St Moret)

       1 cuil à café de pignons de pain

       2 tranches de jambon blanc

       2 tranches de cheddar

       Pousses d'épinard

       2 cornichons coupés en lamelles

       Poivre du moulin 

 

 

Préparation.

 

  1. Etalez une couche généreuse de fromage frais sur la tortilla, arrêtez vous à 2-3 cm du bord.
  2. Parsemez de pignons de pin puis ajoutez dans l'ordre une tranche de jambon puis une tranche de cheddar et enfin des pousses d'épinard, les cornichons et un tour de moulin.
  3. Rabattez les trois côtés de la tortilla (sur 2-3 cm) puis roulez la tortilla.

Voilà votre wrapest prêt. Procédez de la même manière pour le second et coupez en biais chaque wrap pour obtenir une belle découpe.

 

J'adore ces petits wraps qui change mes pauses déjeuners...Et puis vous pouvez les varier à l'infinie...

 

Cuisinement votre,  

Repost 0
Published by recettesdesophie - dans Entrées
commenter cet article
3 décembre 2010 5 03 /12 /décembre /2010 21:17

 

bouchee-croquante-de-foie-gras.jpg

 

Noël approche et on a tous pour la plupart au moins vu de jolis flocons de neige  !!!! Tout est donc réuni pour une ambiance hivernale et pour préparer les fêtes...Bon sauf bien sûr si vous êtes bloqué à cause de la neige (c'est possible aussi ) !!!

 

Comme promis, voici une nouvelle recette pour vos fêtes, cette fois-ci elle n'est pas à base de St Jacques (bon j'avoue que j'en ai encore une en stock quand même... fan de St Jacques un jour fan de St Jacques toujours !!!!).

 

Allez j'arrête les détails et vous donne la recette.

 

Votre panier pour 6 personnes :

 

1 beau foie gras frais de 700 g

200 g de framboises surgelées

3 tranches de pain d'épices

25 g de sucre

10 cl de Loupiac

Sel, Poivre

 

Préparation :

 

  1. Coupez le foie gras bien frais en biais, en six tranches. Déposez les tranches sur un plat, filmez le et remettre au frais.
  2. Faites sécher le pain d'épices 5 min dans un four préchauffé à 130°C puis les hachez grossièrement.
  3. Versez les framboises, le sucre et 10 cl de Loupiac dans une casserole anti-adhésive. Laissez compoter une dizaine de minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe.
  4. Assaisonnez les tranches de foie gras et les saisir 2 min de chaque côté dans une poële bien chaude.
  5. 

J'ai présenté cette recette sous forme de bouchées apéritives pour la photo mais vous pouvez la réaliser en entrée, il suffit juste de verser du confit dans une jolie assiette tiède, de déposer une escalope de foie gras poêlée puis de parsemez le tout de chapelure de pain d'épices.

 

J'espère que cette recette vous plaira.

 

Cuisinement votre,

 

Repost 0
Published by recettesdesophie - dans Entrées
commenter cet article
26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 22:42

Tartare-de-Saint-jacques-acidule.jpg

J'ai encore pleins de belles images du salon du blog culinaire dans la tête et j'en ai même rêvé cette semaine...Je crois bien que c'est la première fois ou j'ai envie que le temps passe pour me retrouver au mois de novembre 2011 et d'y retourner !!

 

Mais avant il y a plein d'autres évènements à passer, et le proche sera bien celui des fêtes de Noël alors vite vite il est temps de trouver un menu et de ravir les papilles de ceux que l'on aime !!! Pour moi, Noël est bien la fête que je préfère. J'adore me creuser la tête, passer des heures à bouquiner pour trouver THE menu idéal !!!

 

Alors si vous aussi vous vous faites fonctionner vos neurones à 100 à l'heure, je vais vous confier mes recettes de l'an passé jusqu'au 24 décembre !!! Du salé au sucré, de l'entrée au dessert j'espère que vous trouverez votre bonheur !

 

Voici donc pour commencer une recette d'amuse bouche que vous pourrez servir en verrine (vous remarquerez que j'adore la St Jacques, c'est d'ailleurs ce que j'ai préparé au salon !!!)

 

Allez sans plus attendre je vous dévoile ma recette :

 

Votre panier pour 6 personnes :

 

5 grosses noix de St Jacques préparées par votre poissonnier (sans le corail)

1 clémentine

2 cuillères à soupe de citron vert pressé (pendant les fêtes j'achète du jus de citron vert bio en bouteille, c'est super pratique, toujours à portée de la main).

2 cuillères à café d'aneth ciselée

2 pincée de baies roses (légèrement écrasées avec le dos d'une cuillère)

Sel, poivre.

 

Préparation :

 

  1. Rincez les St Jacques puis les déposer sur du papier absorbant pour les éponger.
  2. Coupez les en petits morceaux.
  3. Epluchez puis couper la clémentine en petits morceaux également. Veillez à retirer tous les pépins s'il y en a.
  4. Dans un bol, mélanger la St Jacques et la clémentine avec le citron pressé, l'aneth ciselée, les baies concassées, un peu de sel et de poivre.
  5. Couvrez le bol puis laissez macérer une heure au réfrigérateur.

Vous avez vu comme cette recette est simple et rapide à préparer. Les St Jacques seront cuites grâce à l'acidité du

citron et de la clémentine. Au moment de sabrer le champagne (et le champomy pour les petits), disposez la préparation dans des verrines !!!

 

Pour un peu plus de gourmandise, cuisez 6 crevettes à la poele avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre et disposez les sur les verrines !

 

Et voilà pour une première recette vous m'avouerez que ce n'est pas très compliqué.

 

A très vite pour d'autres recettes festives !

 

Cuisinement votre,

 

 

 

 

Repost 0
Published by recettesdesophie - dans Entrées
commenter cet article
5 septembre 2010 7 05 /09 /septembre /2010 12:27

  salade-fraicheur.jpg

 

Tout d'abord je suis ravie de vous retrouver avec une nouvelle recette après un mois d'absence !!!!

 

Il faut se le dire l'automne arrive dans moins de vingt jours mais les fruits d'étés sont toujours aussi bons alors il faut en profiter !!! Pour mon retour de vacances et pour bien démarrer la rentrée rien de telle qu'une jolie entrée à base de melon et de pastèque...

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

  • 1 melon charentais
  • 1/2 pastèque
  • 4 tranches de jambon serrano
  • 2 mozzarella di buflone (son goût est plus prononcé)
  • 1/2 bouquet de menthe
  • Sel, poivre vert moulu
  • 1 filet d'huile d'olive.

Préparation :

 

  • Coupez vos fruits en belles tranches régulières.
  • Détaillez votre jambon en fines lanières.
  • Disposez les tranches de fruits sur les assiettes (ou dans un plat que vous pourrez servir en apéritif, chacun pique dans le plat, c'est également très conviviale) en intercalant des tranches de mozzarella.
  • Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez peu et poivrez.
  • Terminez par parsemer vos assiettes de jambon.
  • Servez aussitôt.

 

Voilà donc une idée simple d'entrée ou d'apéritif pour prolonger l'été...

 

Cuisinement votre...

 

 

Repost 0
Published by recettesdesophie - dans Entrées
commenter cet article
24 juin 2010 4 24 /06 /juin /2010 10:40

salade-fruitee-1.jpg

 

Heuresement que j'ai tout de même indiqué qu'il s'agissait d'une salade de mâche sinon vous auriez cru que j'allais vous décrire une salade de fruits. Et non je vais bien vous parler d'une salade servie en entrée... Mais elle est un peu particulière...Avec le beau soleil qui semble s'installer (pour quelques jours au moins !!!) et bien j'ai envie de ne manger que des salades composées et rafraichissantes. Cette recette est idéale avec les notes sucrées de la mangue et de la nectarine qui s'allient à merveille avec le jambon de Bayonne.... Allez plus un mot je vous donne la recette !!!

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

  • 1 mangue
  • 1 belle nectarine
  • 1 sachet de mâche (bio de préférence)
  • 4 tranches de jambon de Bayonne
  • 1 cuil.à soupe de pignons de pin
  • 2 cuil.à soupe de vinaigre de framboise
  • 3 cuil. à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 1 cuil.à café de miel
  • Sel, poivre.

salade-fruitee-2.jpg

 

Préparation :

 

1. Epluchez et coupez la mangue en petit dés. De la même manière coupez les tranches de jambon en dés. Enfin faites de même avec la nectarine.

 

2. Préparez la sauce salade : émulsionnez le vinaigre, l'huile et le miel. Salez et poivrez.

 

3. rincez la mâche si nécessaire (pour certains sachets c'est déjà fait ). L'assaisonner puis dressez aussitôt les assiettes. Déposez la mâche, puis parsemez de dés de jambon, ensuite les dés de mangue et de nectarine et teminez par les pignons de pin.

 

C'est sûr qu'il faut aimer les mariages sucrés salés, mais en tout cas cette salade est très estivale et gréable pour les soirées d'été qui vont débuter....

 

A très vite.

 

Petit message : Avez vous remarqué que j'ai déménagé chez over blog ??? Alors une petite question : appréciez vous le changement ? En tout cas, c'est toujours la même qui fait la cuisine !!!!

 

Repost 0
Published by recettesdesophie - dans Entrées
commenter cet article
22 juin 2010 2 22 /06 /juin /2010 16:00

roullade_de_courgettes_1

Aujourd'hui il fait beau et on se sent enfin en été !!! Voici donc une recette estivale qui sent bon les vacances...

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation : 10 min

Cuisson : 5 min

  • 2 courgettes

  • 200 g de chèvre frais

  • 100 g d'olives vertes dénoyautées

  • 1 cuil.à café de basilic ciselé

  • 5 cuil. à soupe d'huile d'olive

  • Sel, poivre.

roullade_de_courgettes_2

Préparation :

  1. Hachez grossièrement les olives. Malaxez le chèvre dans un bol puis ajoutez les olives et mélangez. Incorporez 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et le basilic. Réservez.

  2. Lavez et essuyez les courgettes. A l'aide d'un économe coupez de longues tranches de courgettes dans la longueur. Les déposez dans un plat et les badigonner du reste d'huile d'olive. Salez et poivrez.

  3. Faire cuire les tranches de courgettes 2-3 min de chaques côtés sur une plancha (ou à défaut utilisez une poêle anti adhésive) sans ajouter de matière grasse.

  4. Laissez refroidir quelques instants puis étalez une couche de fromage. Roulez ensuite la courgette sur elle-même. Répetez l'opération.

Une recette parfaite pour l'apéritif (dans ce cas coupez les lamelles en deux pour obtenir des roulés plus petits et mangeables en une seule bouchée) ou bien en entrée pour un repas d'été.... Vous verrez c'est une recette pleine de fraicheur.

A très vite.....Allez encore une dernière photo pour le plaisir des yeux !!!!

roullade_de_courgettes_3

Repost 0
Published by sofy13 - dans Entrées
commenter cet article