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A Propos De La Cuisine De Sophie

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  • : Le blog d'une passionnée de cuisine et qui en a fait son passe temps favoris. Mon grand plaisir : partager mes recettes avec vous.
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16 juin 2010 3 16 /06 /juin /2010 21:31

Salade_courgettes

C'est le moment de déguster de bonnes salades complètes et fraîches en cette fin de printemps.

Ingrédients pour 2 personnes :

Coût : 2€/pers

  • 3 petites courgettes bien fermes

  • 2 cuillères à soupe de basilic ciselé (+ 2 feuilles pour la déco)

  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin

  • 1 boule de mozzarella di buflone

  • 3 tranches de jambon cru

  • 1 vinaigrette de votre choix (optez tout de même pour une base neutre pour ne pas masquer le parfum du basilic)

Préparation :

  1. Rapez les courgettes puis les assaisonnez avec la vinaigrette.

  2. Faites griller rapidement les pignons.

  3. Coupez la mozzarella en petits morceaux puis les enrouler de jambon cru.

  4. Dressez vos assiettes. Déposez les courgettes rapées puis ajoutez les bouchées de mozzarella. Terminez pas les pignons et disposez une feuille de basilic.

Voilà c'est prêt et c'est idéal pour un déjeuner équilibré...

salade_courgettes_3

A très vite ....

Salade_courgettes_2

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23 mai 2010 7 23 /05 /mai /2010 10:49

entr_e_saint_jacques_teriyaki

Pour une entrée raffinée et chic.... Une recette provenant du magazine Cuisine Gourmande que j'adore parcourir!

Ingrédients pour 6 personnes :

Marinade : 1H

Cuisson : 20 min env.

  • 24 noix de saint Jacques
  • 120 g de lardons fumés maigres
  • 1 chou chinois
  • 1 oignon haché
  • 6 cuillères à soupe de sauce teriyaki (rayon produit du monde ou épicerie japonaise)
  • 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • Sel, poivre.

Préparation :

  1. Arroser les Saint Jacques de la sauce Teriyaki et laissez mariner une heure.
  2. Otez les feuilles extérieures du chou. L'émincer et le blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Raffraichissez le sous l'eau froide et l'égoutter.
  3. Dans une poêle chaude faire revenir les lardons quelques instants puis ajouter l'oignons, si ça accroche trop ajoutez un peu d'huile mais normalement la graisse rendue par les lardons suffira.
  4. Quand les oignons sont bien dorés, ajoutez le chou et laisser cuire une quinzaine de minutes. Salez très peu et poivrez. 
  5. Egouttez les Saint Jacques, les poêler 1min30 de chaque côté dans un petit peu de beurre. Salez, poivrez et les réserver au chaud.
  6. Faites réduire la marinade à feu vif pendant 2-3 minutes. Ajoutez les saint jacques et mélanger.
  7. Dans chaque assiette, déposez le chou et garnissez des Saint Jacques. Versez de la sauce autour du chou.  Parsemez de coriandre et servez aussitôt.

Voilà c'est prêt, il n'y a plus qu'à déguster....

Cuisinement votre....

saint_jacques_teriyaki

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22 mai 2010 6 22 /05 /mai /2010 19:14

feuillet_s__pinard

Bonsoir les gourmands,

Entre deux révisions pour les partiels, voici une petite recette simplissime de feuilletés ....

Ingrédients :

  • 8 feuilles de brick
  • 600 g d'épinards surgelés
  • 250 g de feta
  • 2 tranches de jambon
  • 6 pincées d'herbes de provence
  • sel, poivre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 30 g de beurre

Préparation :

  1. Cuisez les épinards comme indiqué sur le paquet. Pour ma part, j'ai déposé les épinards avec un demi verre d'eau dans une casserole et j'ai laissé cuire à couvert 15 minutes. Puis 5 minutes sans le couvercle. Salez et poivrez, ajoutez une cuillère à soupe de crême pour rendre la recette plus gourmande. 
  2. Bien égoutter les épinards, les presser pour extraire un maximum d'eau.
  3. Coupez les tranches de jambon en deux. Faites fondre le beurre.
  4. Emiettez la feta dans un saladier et la mélanger avec les épices. 
  5. Prenez une feuille de brick, la badigeonner de beurre fondu et la recouvrir d'une seconde feuille de brick. Déposez au centre une demi tranche de jambon, recouvrez la d'épinards puis terminez avec la feta.
  6. Repliez les feuilles pour former une sorte de paquet cadeau.
  7. Badigeonnez vos feuilletés avec le jaune d'oeufs.
  8. Laissez cuire 15 min dans un four préchauffé à 200°C puis retournez les feuilletés, les badigeonner à nouveau d'oeuf battu et laissez cuire une dizaine de minutes.

Quand vos feuilletés sont bien dorés, sortez les du four. Laissez reposer cinq minutes puis servez.  Une recette équilibrée et pleine de saveurs...

Bon week end à tous.

feuillet_s__pinard_feta

Cuisinement votre.

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17 mai 2010 1 17 /05 /mai /2010 18:48

oeuf_cocotte_1

Une petite recette express pour un dejeuner pressé. Mais parfaite pour une entrée plus détendue bien sûr !!!!

ingrédients pour 4 oeufs cocottes :

Four : 190 °C

Cuisson : 12 min

  • 2 petites courgettes bien fermes

  • 4 cuillères à soupe de crême fraiche liquide

  • 1 cuillère à café de curry

  • 4 oeufs

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • sel, poivre.

Préparation :

  1. Coupez les courgettes en dés, les faire sautez 5 minutes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

  2. Beurrez 4 ramequins (ou cocottes). Déposez les courgettes au fond de chaque cocotte, cassez l'oeuf au dessus. Et terminez par une cuillère à soupe de crême fraiche (que vous aurez préalablement mélanger avec le curry).

  3. Placez les cocottes dans un plat rempli à la moitié d'eau bouillante. Laissez cuire entre 10 et 12 minutes.

Servez accompagnez une salade de mâche, c'est excellent.

A très vite,

Cuisinement votre....

oeuf_cocotte_2

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28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 20:51

IMG_7117

Je me suis enfin décidée réaliser des makis. Après une longue après-midi à errer dans les petites ruelles du quartier de l'Opéra, foisonantes d'épiceries japonaises, je suis finallement rentrée avec un sac entier de produits. La plupart inconnues, j'ai eu envie de tester, de goûter ce que contenaient ces paquets très colorées. Heuresement que mon accolyte fan du japon et billingue me traduisait.

La tache n'était simple, il faut avouer que l'on se sent un peu perdu lorsque l'on entre dans une épicerie japonaise. Toutes ces couleurs, cette caliphraphie que je ne comprends pas, ces aliments qui me sont inconnus. Mais plus les minutes passent et plus mon oeil s'habitue et je finis par déceler une certaine logique dans l'organisation du magasin. Les plats préparés d'un côté, les aliments sucrés de l'autre, les nouilles instantannées (par dizaines !!!) que l'on connait tous, les sauces...

Regardez un peu le contenu de mon panier. Des algues, des feuilles de nori, du vinaigre de riz, du riz à sushi, de la farine de riz.

IMG_7067 

Il faut avouer que le résultat est quelque peu mitigé. J'avais opté pour un sachet d'algues que je me suis empressée d'accomoder mais je n'ai pas apprécié le gout. Peut-être que je ne les avais pas bien préparé mais pour le moment je n'ai pas envie de renouveler l'experience. Je ne vous parle pas des bonbons goût raisin, et puis si je vais vous en parler !!! A peine avoir ouvert  le paquet j'ai redressé de l'avoir fait, l'odeur qui s'en est dégagée était tellement chimique que je n'ai pas eu le courage de gouter.

Malgré cette petite déception je garde un très bon souvenir de cette après midi qui m'a permis de découvrir une culture gastronomique pleine de surprise. Et puis, les propriétaires de l'épicerie étaient tellement gentils que j'y retournerais avec plaisir.

Passons aux choses sérieuses, la recette des makis !!! Rien de très compliqué si ce n'est de bien surveiller la cuisson du riz. Quant au façonnage des makis j'avoue qu'il faut prendre un coup de main et ne pas trop forcer sur la quantité de riz sur les feuilles de nori pour ne pas voir les rouleaux éclater (comme j'en ai eu l'expérience). Arrivée au troisième rouleau j'ai fini par  y arriver. Voici la recette.

IMG_7108

Ingrédients pour 54 makis :

  • 400 g de riz à sushi
  • 60 cl d'eau
  • 4 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 2 pincée de sel
  • 2 cuillères à café de sel
  • 3 feuilles de nori
  • 400 g de saumon très frais
  • 1 avocat bien mûr
  • graines de sésame
  • Wasabi

Accessoire :

  • une natte de bambou.

Préparation :

  1. Rincez abondament le riz, jusqu'à ce que l'eau soit claire.
  2. Versez le riz dans une casserole et recouvrez d'eau.
  3. Portez à ébullion, baissez le feu puis laisser cuire 20 min en remuant de temps en temps. Le riz doit avoir absorbé tout le liquide. Laissez reposez une quinzaine de minutes. Puis ajoutez le mélange à base de vinaigre de riz et mélanger  le tout.
  4. Coupez le saumon dans la longueur, en lanières. Faites de même avec l'avocat. 
  5. Coupez vos feuilles d'algues en deux. Posez en une sur la natte de bambou.  Déposez une couche de riz en laissant une marge sans la recouvrir.
  6. Déposez la garniture selon votre gout.  Pour ma part, j'ai saupoudré le riz de graines de sésame et déposez un peu de wasabi puis une lanière de saumon et d'avocat.
  7. Roulez la natte pour enfermer la garniture et opérez une pression vers l'interieur à l'aide de la natte. A ce moment, imbibez d'eau la marge que vous n'avez pas recouverte de riz puis roulez le boudin pour le souder.
  8. Pour découpez vos makis, humectez la lame de votre couteau. Coupez le rouleau en deux puis en quatres.

Voilà c'est prêt, vous n'avez plus qu'à les déguster avec de la sauce soja et du gingembre confit.

Cuisinement votre...

IMG_7107

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