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A Propos De La Cuisine De Sophie

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  • : Le blog d'une passionnée de cuisine et qui en a fait son passe temps favoris. Mon grand plaisir : partager mes recettes avec vous.
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16 mars 2013 6 16 /03 /mars /2013 08:20

scones-aux-cranberries.jpg

 

J'adore les scones et je ne suis pas la seule à la maison. J'en ai mangé de délicieux en Angleterre bien sûr mais je me suis également régalée à New York. Je me souviens encore de ceux dégustés chez Bouchon Bakery (un pâtissier français mais j'avoue n'en avoir jamais entendu parlé avant :( mea culpa) en version salée et sucrée...Un délice. Seulement voilà, parfois la réalisation de ces scones peut s'avérer périlleuse. Trop pétris ils sont ratés et ne montent pas à la cuisson, pas assez pétris et ils s'effritent !!! A force de vidéos regardées sur le fabuleux site de Martha Stewart (mon idole !!!) et à la lecture d'une recette du blog "beau à la louche" je me suis lancée !!! Et bingo ça a marché ! Là je conserve bien cette recette et je crois qu'elle va animer tous mes prochains brunch... En plus, cette recette est simple et accessible.

 

Ingrédients :

350 g de farine

1/4 de cuil à café de sel

1 sachet de levure chimique

80 g de beurre

2 cuil à soupe de sucre

16 cl de lait demi-écrémé

1 jaune d'oeuf (pour la dorure)

 

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 220°C.
  2. Versez la farine, la levure et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en petits (petits) morceaux. A l'aide de votre fouet (oui j'ai bien dit le fouet, vous allez comprendre pourquoi !) mélangez le beurre à la farine en donnant des coups fermes et répétitifs dans votre saladier. Ne le faite pas à la main vous risquerez de chauffer votre mélange.
  3. Ajoutez le sucre et mélangez.
  4. Formez un puit au centre puis versez le lait en une seule fois. Rabattez la farine de l'exterieur vers l'interieur à l'aide d'une corne de patissier (ou une cuillère en bois). Lorsque vous ne voyez plus de lait déposez tout le mélange sur votre plan de travail. Pétrissez rapidement (surtout pas trop longtemps)  jusqu'à obtenir un carré de pâte de 3 cm de hauteur (c'est haut!).
  5. Formez vos scones à l'aide d'un emporte pièce puis déposez les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Badigeonnez vos scones du jaune d'oeuf. Laissez cuire 14 minutes.

Variante : j'ai rajouté une belle poignée de cranberries pour varier les plaisirs !

 

N'oubliez pas, vous pouvez retrouver La Cuisine de Sophie sur Facebook...

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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 18:25

saumon-fume-1.jpg

 

Vous connaissez maintenant mon goût pour les gourmandises salées ou sucrées ayant une belle apparence, un joli visuel...En gros j'aime manger bon et beau...Il est pour moi très important de servir à mes convives des mets qui plairont tant à leur vue qu'à leur papilles....

 

Vous connaissez également mon goût pour les cupcakes...Plus qu'une gourmandise , les cupcakes sont de véritables défis si l'on veut obtenir un gateau léger et gouteux...Et pourquoi ne pas tester une version salée ? Je peux vous assurer qu'avec cette recette vous allez aporter un brin d'originalité à vos prochains apéritifs... Depuis que le Philadelphia a débarqué dans quasiment tous les commerces un petit dernier a fait son apparition...Il s'agit du Cottage Cheese revisité par la marque Jokey. J'ai aussitôt voulu essayer ce nouveau produit et en faire la base de mon topping... Le résultat est très intéressant, d'autant que son prix est plus raisonnable que le Philadephia. Je l'ai associé au chèvre frais pour une texture encore plus douce...

 

Ingrédients pour une trentaine de mini cupcakes :

 

Pour la base au saumo fumé :

 

3 oeufs

10 cl de lait

5 cl d'huile d'olive

180g de farine

1/2 cuil à café de levure

200 g de saumon fumé haché

70 g de comté râpé

poivre

 

Pour le topping :

200g de cottage cheese Jockey

100g de chèvre frais

1 cuil à café de jus de citron

1 cuil à soupe de ciboulette ciselée

Poivre, sel 

 

Saumon-fume-2.jpg

 

Préparation :

  1. Fouettez les oeufs avec l'huile d'olive et le lait.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
  3. Faites un puit et ajoutez le mélange liquide. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Poivrez. 
  4. Rajoutez enfin le saumon fumé et le comté.  
  5. Enfournez pour 10 min dans un four préchauffé à 180°C.
  6. Pendant la cuisson préparez le topping. Mélangez ensemble le cottage cheese, le chèvre frais écrasé, le citron, la ciboulette. Poivrez et salez.
  7. Remplir une poche munie d'une douille du mélange.
  8. Laissez refroidir une quinzaine de minutes les cupcakes puis décorez les avec la préparation à base de fromage frais.

Servez et dégustez les en apéritif ou accompagnés d'une salade pour une entrée...

 

 

Vous pouvez retrouver de nombreuses idées de recettes à base du Cottage Cheese Jockey sur le site 750G...

 N'oubliez pas, vous pouvez retrouver La Cuisine de Sophie sur Facebook...

 

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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 13:31

DSC02027.JPG

Le soleil pointe le bout de son nez et cela me donne bien envie de profiter des produits d'été... Le basilic est magnifique sur mon petit balcon et les tomates séchées attendent bien sagement dans mon frigo.. Allez hop ce temps me donne des envies de pique-nique, le cake s'impose !!!

Ingrédients :

3 oeufs
8 cl d'huile d'olive
10 cl de lait
180 g de farine
1 sachet de levure
100 g de jambon de parme
6 tomates séchées coupées en petits dés
3 branches de basilic
100 g de comté rapé

 

DSC02004 

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Fouettez les oeufs puis ajoutez le lait et l'huile.
  3. Tamisez la farine et la levure et l'incorporez au mélange à base d'oeufs. Salez peu et poivrez.
  4. Coupez le jambon en fines lamelles. Ciselez le basilic.
  5. Incorporez tous les ingrédients (basilic, fromage, jambon et tomates séchées) à la pâte. Mélangez délicatement.
  6. Beurrez un moule à cake, remplissez le de la pâte. Enfournez pour 45 min.

Laissez votre cake refroidir avant de le découper. Vous éviterez ainsi qu'il ne se casse. Coupez le en petits dés ou en tranches puis dégustez... Bon pique-nique...

 

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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 10:06

DSC01984-copie-1.JPG

 

Il ya quelques mois, entourée de supers copines blogueuses, j'ai découvert les tartes kluger et plus précisément la boutique Tarte Kluger... Mme Kluger c'est une ancienne avocate passionnée de cuisine et reconvertie dans la tarte... Que dire à part que ses recettes sont savoureuses et délicieuses !!! D'ailleurs, j'ai pu déguster une succulente tarte aux trois jambons et à la moutarde. Alors hier, de passage aux rayons livres de cuisine, lorsque j'ai aperçu le livre Tarte Kluger je n'ai pas hésité deux secondes. Et hop ce soir, aux fourneaux pour une recette estivale. J'ai beaucoup hésité tout de même car les idées ne manquent et elles sont toutes plus alléchantes les unes que les autres.

 

Ingrédients pour 6 personnes (ou 4 bons mangeurs) :

 

Pour la pâte si vous souhaitez la réaliser maison (ou 1 rouleau de pâte brisée) :

200 g de farine fine

90 g de beurre bien froid

1 bonne pincée de sel

1 oeuf entier

2 cuil à soupe d'eau

1 poignée de graines de pavot

 

Pour le reste :

15 cl de lait

4 cl de crème liquide

1 oeuf entier (+ 1 pour dorer la pâte) 

1 pincée de sel

poivre

 

100 g de petits pois

3 branches de menthe

1 boite de thon au naturel, 185 g

1 cuil à soupe de moutarde

50 g de parmesan

 

Préparation de la pâte brisée :

  1. Mélangez le sel, la farine et les graines de pavots. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et malaxez légerement sans trop chauffer le beurre jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
  2. Fouettez l'oeuf puis ajoutez l'eau et mélangez.
  3. Incorporez alors l'oeuf battu à la pâte puis mélangez afin d'obtenir une jolie boule de pâte. Pensez à ne pas trop travailler la pâte.
  4. Filmez la boule de pâte puis réservez au frais 1 heure.
  5. Abaissez la pâte puis foncez un moule de 20 cm.
  6. Recouvrez de papier sulfurisé et ajoutez des haricots sec (l'objectif étant de précuire à blanc la pâte à tarte).
  7. Cuire 30 min dans un four préchauffé à 170°C.
  8. Badigeonnez ensuite la pâte d'oeuf puis enfournez à nouveau pour 3 min.
  9. 

Préparation de l'appareil à tarte :

  1. Cuisez vos petits pois dans de l'eau bouillante salée  pendant 5 min. Les égouttez puis les plongez dans de l'eau très fraiche afin d'arrêter leur cuisson et de maintenir leur belles couleurs.
  2. Mélangez ensemble le lait, la crème et les deux eux avec le sel et quelques tours de moulin.  Incorporez alors la menthe ciselée, la moutarde et le parmesan.
  3. Lorsque la pâte est précuite, recouvrez la de la moitié des petits pois, du thon émietté et du reste de petits pois. Terminez en recouvrant avec la préparation à base de lait et de crème.
  4. Enfournez pour 35 min.

A la sortie du four, laissez refroidir la tarte puis dégustez. Verdict : un mélange savoureux et harmonieux. La menthe est vraiment agréable et donne cette touche estivale à la tarte. La prochaine fois, j'augmenterai la température de mon four à 170°C comme je vous l'ai conseillé car 160°C (comme indiqué sur le livre Tarte Kluger) me semble un peu juste...En tout cas j'ai hate de tester de nouvelles recettes...

 

N'oubliez pas, vous pouvez retrouver La Cuisine de Sophie sur Facebook...

N'oubliez pas non plus, l'évenement du mois de juin à Pornic, mon atelier Cupcakes & Cheesecakes...

 

ATELIER SOPHIE-copie-1

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1 mai 2011 7 01 /05 /mai /2011 19:25

Bonsoir la compagnie,

 

Aujourd'hui une recette simple mais efficace. Un joli cake salé à servir en apéritif ou accompagné d'une petite salade verte pour le déjeuner ou le diner....

 CAKE chèvre ciboulette olives et bacon

 

Votre panier.

 

Four : 180°C

Cuisson : 40 min

 

Pour la pâte....

 

8 cl d'huile d'olive

180 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

10 cl de lait

sel (peu), poivre du moulin

 

La garniture....

 

100 g d'olives vertes dénoyautées

150 d'alumettes de bacon (c'est moins gras que les lardons !!!)

1 buche de chèvre

1 petit bouquet de ciboulette

 

Préparation.

 

  1. Détaillez les olives en rondelles.
  2. Retirez la croute du chèvre puis coupez le en petits morceaux.
  3. Ciselez la ciboulette.
  4. Dans une jate mélanger la farine et la levure puis formez une fontaine.
  5. Dans un bol, battre les oeufs, l'huile, le lait avec du sel (peu car le fromage et le bacon vont saler) et du poivre.
  6. Versez le mélange liquide dans le mélange de farine.
  7. Incorporez ensuite la garniture (olives, chèvre, ciboulette, bacon)
  8. Versez l'appareil dans un moule beurré puis cuisez 40 min.

Faites le test de la pointe de couteau. Plantez là si elle ressort sèche c'est que votre cake est cuit.

 

Laissez refroidir puis démoulez le et coupez de belles tranches.

 

Cuisinement votre !!! 

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25 avril 2010 7 25 /04 /avril /2010 20:33

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Mes chers lecteurs, voici enfin la recette des muffins au saumon fumé que vous aviez pu voir sur un de mes derniers billets. J'ai fait cette recette pour un apéritif dinatoire, je les ai coupé en tranches c'était très sympa !

Ingrédients pour 8 gros muffins :

Four : 180°C

Cuisson : 30 min

  • 3 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de fromage rapé
  • 200 g de saumon fumé taillé en lanières
  • 2 cuil.à soupe d'aneth hachée
  • Sel, poivre.

Préparation :

  1. Battre dans un grand bol les oeufs, le lait et l'huile. Salez peu et poivrez.
  2. Dans une jatte, mélangez la farine et la levure. Creusez un trou et versez le mélange à base d'oeufs. Mélangez.
  3. Lorsque la préparation est bien homogène, ajoutez le fromage, le saumon et l'aneth.
  4. Versez dans vos moules à muffins. Si ils ne sont pas en sillicone, beurrez les. Cuire une trentaine de minutes. Pour savoir si les muffins sont cuits, plantez la pointe d'un couteau il doit ressortir sec.
  5. Laissez refroidire puis coupez de belles tranches.

Voilà c'est prêt il ne reste plus qu'à les déguster.

Cuisinement votre....

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22 mars 2009 7 22 /03 /mars /2009 19:51

         

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Une recette idéale avec une petite salade le soir, en entrée ou encore pour le dimanche soir quand l'envie nous manque de se lancer dans de la grande cuisine.

           Laisser vous tenter,  c'est une recette très simple mais tellement délicieuse....

Ingrédients ( pour environ 9 petits muffins):

  • 75 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 oeuf
  • 1 boite de thon
  • 50 g de comté
  • 5 cl de lait
  • 5 cl d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation:

Commencez par égouter le thon et raper le fromage puis réserver.

Dans un saladier, mélanger la levure à la farine.

Creuser un puit pour y verser l'oeuf. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Délayer peu à peu avec le lait puis ensuite avec l'huile d'olive ( au fouet) .

Terminer par l'assaisonnement...N'oubliez pas que le thon et le fromage sont des aliments déjà salés alors ne forcez pas trop sur la dose de sel!!!!!

Rajouter enfin votre thon ainsi que le fromage.

Beurrer votre moule s'il n'est pas en silicone. Dans un four préchauffé à 180°C faire cuire les muffins 20-25 min.

Le conseil en plus....

Selon votre goût vous pouvez choisir un autre fromage que le comté ( parmesan, tomme de savoie...). Pour ma part  je le conseil car je le trouve beaucoup plus gouteux que le gruyère.

Si l'idée vous vient de concocter cette recette pour l'apéritif, rien de plus simple...Faites des minis muffins, pour cela il suffit d'acheter des petites petits moules en papier et de les remplir à l'aide d'une cuillère à café.

Régalez vous...

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