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A Propos De La Cuisine De Sophie

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  • : Le blog d'une passionnée de cuisine et qui en a fait son passe temps favoris. Mon grand plaisir : partager mes recettes avec vous.
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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 10:00

Brioches-aux-pepites-de-chocolat.jpg

Ah il m'en a fallu du courage pour retirer la brioche de la table du petit déjeuner dimanche matin et prendre quelques photos pour ce billet...Elle était tellement bonne que tranches après tranches elle disparaissait à une vitesse folle ... Tant de bons soins et hop en quelques bouchées la voilà installée dans mon top 5 des brioches que j'adore faire le week end....Elle est moelleuse, elle est gourmande et elle est aérée comme il faut... Pas étonnant qu'elle parte si vite... Vous aussi ça vous tente un petit déjeuner maison le dimanche ? Lancez-vous ! Comme d'habitude voici une recette ultra simple mais ultra efficace....

 

Ingrédients :

 

130 ml de lait

1 oeuf battu en omelette

350 g de farine T45

50 g de sucre

1/2 cuil à café de sel

70 g de beurre fondu

2 sachets de levure sèche (pour machine à pain)

100 g de pépites de chocolat au lait (ou noir)

 

Brioches-aux-pepites-de-chocolat-2.jpg

 

Préparation :

  1. Dans la cuve de votre machine à pain, versez dans l'ordre le lait, l'oeuf battu en omelette, la farine, le sucre, le sel et la levure sans que la levure n'entre en contact avec le sel (cela détruirait l'efficacité de la levure).
  2. Mettez en route votre machine sur le programme "pâte seule". Au bout de 2 minutes de pétrissage incorporez le beurre fondu.
  3. Au dernier bip de pétrissage, avant le cycle de levée, incorporez les pépites de chocolat.
  4. Lorsque le programme est terminé. Sortez le pâton de votre machine. Travaillez-le quelques instants sur un plan de travail fariné. Séparez le pâton en 8 morceaux égaux puis formez des boules. Les placez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
  5. Laissez lever à nouveau un heure dans un endroit sans courant d'air et suffisament chaud. Préchauffez ensuite votre four à 190°C.
  6. Avant d'enfourner la brioche, badiogeonnez-la avec un jaune d'oeuf ou avec du lait.
  7. Laissez cuire 30 minutes. 

Lorsqu'elle est cuite laissez la refroidir et ensuite faites vous plaisir avec une belle tranche de brioche et un bon thé...Régal garanti (sinon je n'y comprends plus rien !!!!)

 

N'oubliez pas, vous pouvez retrouver la cuisine de Sophie sur Facebook ... 

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29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 12:12

DSC01306.JPG

 

Qui n'a pas déjà acheté un bon chausson aux pommes chez le boulanger pour le goûter ou même pour le grignoter dès que le seuil de la boutique est franchi. Oui, oui on tombe tous sous le charme de ces "petites" gourmandises. Passionnée par la cuisine comme vous êtes, vous avez sûrement du une fois vous dire : "tiens j'essaierai bien d'en faire moi-même !!!". Eh bien moi aussi je me suis souvent posée cette question, d'autant que ma maman est une inconditionnelle du chausson aux pommes. Il faut avouer que c'est l'idée de réaliser la pâte feuilletée qui m'a toujours un peu rebuté. J'avoue, j'avoue je ne n'en ai jamais fait (honte à moi mais ça viendra j'en suis certaine) mais il y a peu j'ai eu l'occasion de recevoir des pâtons de pâte Francine. Qu'es aquo ? C'est tout simple, un pâton de pâte feuilletée fraîchement emballé et prêt à utiliser.. Vous imaginez bien que la première idée qui m'est alors venue était de réaliser ces fameux chaussons aux pommes et je dois dire que leur réalisation fût d'une simplicité enfantine... N'hésitez donc plus si, comme moi, vous n'avez pas forcément le temps ! DSC01295.JPG 

Ingrédients pour 8 chaussons aux pommes :

 

1 pâton de pâte feuilletée Francine

Farine (pour le plan de travail)

 

500 g de pommes Boskoop

50 g de beurre

50 g de sucre semoule

1 pincée de vanille en poudre

5 cl d'eau

1/2 citron

 

1 pomme Granny

 

5 cl d'eau + 50 g de sucre (pour le sirop)

 

 

Préparation :

  • La pâte feuilletée
  1. Farinez le plan de travail, abaissez la paton à 2 millimètres d'épaisseur.
  2. A l'aide d'un emporte pièce, formez 8 cercles. Disposez les sur un plat et réservez au froid une heure.
  • La compote de pommes
  1. Pelez et coupez les pommes (sauf la pomme Granny) en 4. Retirez le coeur puis découpez des petits dés.
  2. Dans une casserole anti adhésive, mettez le beurre à fondre puis ajoutez les pommes, le sucre, la pincée de poudre de vanille , le citron et l'eau. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen.  
  3. La compote ne doit pas être liquide, si c'est le cas remettez la à cuire à feu doux mais cette fois-ci sans couvrir la casserole. Laissez cuire 2-3 minutes tout en remuant.
  4. Retirez du feu et laissez refroidir.
  5. Au moment du dressage, vous couperez la pomme granny en tranches fines et les incorporerez à la compote.

DSC01300.JPG

  • Le dressage
  1. Prenez une cercle de pâte feuilletée, badigeonnez à l'aide d'un pinceau humide le contour de la moitié de chaque cercle.
  2. Garnissez (sans trop) le centre de chaque cercle avec 2 cuil à soupe de compote.
  3. Repliez la pâte sur elle-même et soudez les bords en appuyant légèrement.
  4. Faites de même avec les autres cercles de pâte. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Battez l'oeuf puis badigeonnez tous les chaussons.  Rayez la surface avec la pointe de votre couteau et laissez votre imagination faire le reste.
  6. Laissez cuire 40 min dans un four préalablement chauffé à 180°C.
  • Le sirop
  1. 5 minutes avant la fin de cuisson, préparez le sirop. Pour ce faire, munissez vous d'un thermomètre et portez le sucre et l'eau à ébullition jusqu'à atteindre 110°C.
  2. Badigeonnez les chaussons avec le sirop dès leur sortie du four.

Et voilà, des chaussons tout juste sortie du four, une odeur comme chez le boulanger... Alors n'hésitez plus et impressionnez votre entourage avec des chaussons aux pommes maisons.

 

Cuisinement votre,

 

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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 20:04

Et voilà le concours est fini (bon normalement la fin était prévue pour le 7 octobre mais j'ai reçu des participations depuis alors comment dire non ?? impossible). Ce soir, nous alons clôturer le concours et  qui va gagner ??? quelques petits papiers dans une corbeille, on secoue le tout et 1, 2, 3 on pioche ... Tadaaam ... la recette gagnant est celle de :

 

Laurence du blog sucré - sablé

 

Laurence, merci pour ta participation et tu recevras d'ici peu le bel ouvrage de 750g... Je tiens également à remercier tous les autres participants ... Merci pour vos messages sympathiques et vos mises à l'honneur...

 

Maintenant que le concours est clos je vous propose une petite recette de scones. Une recette hyper rapide, hyper facile et surtout hyper bonne pour bien démarrer la journée.

 

Scones au miel

 

 

 

DSC01174.JPGIngrédients pour 8 à 12 scones :

 

240 de farine

1 sachet de levure chimique

1 pinçée de sel

100g de beurre à température ambiante

2 cuil à soupe de miel

6 cl de lait + 2 cl pour dorer

 

             DSC01175.JPG  DSC01176.JPG

Préparation :

 

  1. Préchauffez le four à 210°C.
  2. Coupez le beurre en morceaux. Mélangez la farine avec la levure et le sel. Ajoutez le beurre, le miel puis le lait. Travaillez le mélange à la main mais pas trop !!!
  3. Abaissez la pâte sur une épaisseur entre de 1,5 et 2 cm. A l'aide d'un emporte pièce découpez des cercles de 5 à 7 cm.
  4. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Badigeonnez les scones de lait.
  6. Faire cuire une dizaine de minutes. Les laisser 2-3 min dans le four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.  

Vos scones sont prêts, vous n'avez plus qu'à les déguster tiède avec une bonne confiture maison. Au petit déjeuner ou avec un thé earl grey à 4h.

 

Alors à vos fourneaux.

 

Cuisinement votre,

 

N'oubliez pas, vous pouvez aussi retrouver La Cuisine de Sophie sur Facebook

 

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2 avril 2011 6 02 /04 /avril /2011 11:20

DSC00221.JPG

Aujourd'hui une recette de pain marguerite parce que j'adore faire mon pain...C'est agréable de sentir la bonne odeur de pain chaud à la maison (comme chez le boulanger). J'opte bien sûr pour une farine bio et surtout une bonne confiture maison (cette fois-ci je prends ma confiture à l'abricot). J'imagine que ça vous tente déjà !!! Voici la recette.

 

Votre panier :

 

220 ml d'eau

300 g de farine bio T65 ou T55

50 g de farine de Kamut d'épeautre

1 sachet de levure déshydratée

1,5 cuil à café de sel

1 cuil à café de sucre

 

DSC00243.JPG

 

 

 

 

Préparation :

 

  1. Mettre tous les ingrédients dans la l'ordre dans la cuve de votre machine à pain. Programmez votre machine sur "pâte seule".
  2. A la fin du programme, sortez le paton et travaillez le quelques minutes. Formez 6 boules de pâte du même poids. Placez en une au milieu d'une plaque allant au four pour l'entourez des 5 autres en prenant soin de bien les espacer. Les boules vont se souder en levant. Recouvrez la plaque d'un torchon et laissez monter la pâte une trentaine de minutes. Préchauffez le four à 220°C.
  3. Faire cuire le pain 25 minutes puis le laissez refroidir sur une grille.

Vous savez maintenant ce qu'il vous reste à faire pour votre petit déjeuner  du Dimanche matin...

 

Cuisinenement votre...

 

 

 

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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 21:22

Mini-brioches-2.jpg

 

Et voilà une semaine écoulée...déjà....!!!! mais c'est le week end, alors ma cuisine et moi nous allons nous retrouver plus d'une fois, ça c'est certain !!! et ça fait tellement de bien...de décompresser et surtout de faire ce que l'on aime parce que prendre le metro, allez bosser plus de 8 heures et rentrer tard c'est pas la joie....

 

Me voici donc parmi vous pour les deux jours à venir...Et pour rendre vos petits déjeuners encore plus agréables je vous propose une recette de briochettes aux raisins....Et puis arguement Tip Top, elles sont lights (et oui j'ai bien dit LIGHT). Avec aussi peut de beurre vous en reprendrez bien une deuxième....

 

Voici donc la recette.

 

Ingrédients pour 12 briochettes :

 

Four : 165°C

Cuisson : 25 min

  • 80 ml de lait tiède
  • 1 cuil à soupe de fleur d'oranger
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 300g de farine T45
  • 50 g de fromage blanc
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 cuil à café de sel
  • 20 g de beurre (seulement !!!!)
  • 2 cuil à soupe de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de raisins secs réhydratés dans du rhum

Mini-brioches.jpg

Préparation :

 

Mettre les ingrédients liquides dans la cuve de votre machine à pain. Rajoutez ensuite la farine, la levure, le sel (en veillant à ce que la levure et le sel ne soient pas en contact) et les sucres.

 

Programmez votre machine à pain sur "Pate" ou "Dough". Au bip sonnore, incorporez les raisins (que vous aurez égouté au préalable évidemment).

 

Lorsque le programme est terminé, sortez le paton (la boule de pâte) et travaillez le sur un plan fariné. Séparez le paton en douze petites boules. Les déposez dans 12 caissettes en papier.

 

Laissez reposer une heure environ.

 

Enfournez à 165°C pour 25 minutes environ. Laissez refroidir (ou faites comme moi et dégustez-en une à peine refroidie)...Avec de la confiture c'est extra.... Une confiture maison bien sûr.

 

 

 

 

Mon petit conseil : pour des brioches encore plus belles, les badigeonner de lait.

 

 

 Cuisinement votre....

 

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27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 21:50

pain_d__pices

Je ne sais pas si cela vous est déjà arrivé de le faire mais moi lorsque j'étais petite j'adorais essayer les recettes qui se trouvaient au dos des paquets que ma maman achetait. Que ce soit au dos des paquets de farine, de levure, de sucre et bien d'autres encore. Et bien aujourd'hui, c'est en lisant la recette du pain d'épices au dos d'un paquet de farine complète Francine que j'ai eu envie de renouveler l'expérience...En plus, c'est une manière innovante que de réaliser un pain d'épices avec de la farine complète ça donne un petit gout très agréable. Tout en laissant, bien sûr, le privilège aux saveurs de miel, de cannelle, de muscade ....Hum allez-y essayer la recette vous serez charmer par l'odeur qui se dégage du four pendant la cuisson...

Ingrédients :

Four : 160°C

Cuisson : 45 min

Cout : 1€50 (économique en plus)

  • 250 g de farine complète
  • 100 g de sucre roux
  • 120 g de miel
  • 20 cl de lait
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de 4 épices
  • 1 sachet de levure chimique.

Préparation :

  1. Faites tiédir le lait. Le verser sur le miel et mélangez.
  2. Mélanger la farine, le sucre, la levure et les épices. Ajoutez l'appareil à base de lait puis mélangez de façon à obtenir une pâte bien homogène et sans grumeaux. Sinon faites l'opération au robot.
  3. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
  4. Cuire pendant 45 minutes.

       pain_d__pices_4         pain_d__pices_2

A la sortie du four, laissez le pain d'épices refroidir puis démoulez le.

pain_d__pices_3

 

Pour un tea time encore plus parfait, j'ai proposé ce pain d'épices avec un thé blanc provenant de l'épicerie "bien manger". Un thé fin et subtible aux aromes de poires et de camomille, une pure merveille...

Je vous laisse le lien si vous voulez jeter un coup d'oeil.

www.bienmanger.com

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16 mai 2010 7 16 /05 /mai /2010 19:16

brioche_amande_1

Une petite recette qui sent bon l'amande ....

Ingrédients :

Programme : pain sucré

  • 200 ml de lait
  • 50 g de beurre fondu
  • 350 g de farine T 55
  • 60 g d'amandes en poudre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 petite cuillère à café de sel
  • 35 g sucre

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre indiqué. Veillez à ce que la levure n'entre pas en contact avec le sel, cela pourrait empêcher la pâte de bien lever.
  2. Programmez votre machine à pain sur "pain sucré" et il n'y a plus qu'à attendre.

Je n'ai pu résister à gouter ce pain viennois encore chaud. Et bien cette fois-ci je ne vous dirai pas d'attendre. Au contraire jeter vous dessus c'est un délice.

Cuisinement votre....

brioche_amande_2

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4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 20:20

brioche_rhum_raisin

Une recette de brioche toute légère avec seulement 20 g de beurre...

Ingrédients :

  • 80 ml de lait
  • 1 oeuf battu en omelette
  • 350 g de farine T65
  • 50 g de yaourt
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1/2 cuill à café de sel
  • 20 g de beurre + 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuill à soupe de rhum
  • 2 poignées de raisins secs

    brioche_rhum_raisin_2

Préparation :

  1. Faire gonfler les raisins dans un bol d'eau tiède.
  2. Ajoutez les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain (sauf les raisins)
  3. Programmez la machine à pain sur "pain sucré" (ou pain doux). Ajoutez les raisins au bip sonore.

Voilà lorsque le programme est terminé laissez refroidir la brioche. Dégustez la pour le goûter....

brioche_rhum_raisin_3

Cuisinement votre....

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19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 19:52

IMG_7082

Enfin j'ai trouvé de la farine d'épautre chez un petit épicier bio, il m'en a fallu du temps. Mais ça y est maintenant je l'ai ! Voici donc mon premier essai et les photos de mes premières baguettes maisons.

IMG_7087

Ingrédients pour 4 baguettes :

Four : 220°C

  • 360 ml d'eau

  • 420 g de farine T55 ou T65

  • 90 g de farine complète T130

  • 90 de farine d'épautre

  • 2 sachets de levure désydratée

  • 2 cuillères à café de sel

  • 1 cuillère à café de sucre

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu. 

IMG_7080

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain.

  2. Lancez le menu "pâte".

  3. Lorsque le programme est terminé sortez le paton et séparez le en 4.

  4. Pour former les baguettes, étalez la pâte puis repliez la une fois vers vous, répetter la manoeuvre une fois. Roulez alors vos patons en forme de boudin.

  5. Déposer vos baguettes sur une plaque et laissez lever encore 30 minutes. Prenez le soin de recouvrir votre plaque un torchon propre pour éviter les courants d'air.

  6. Enfournez ensuite pour 25 minutes. Déposez dans le fond de votre four un bol (allant au four bien sûr !!!) rempli d'eau bouillante.    

Cuisinement votre......

IMG_7086

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14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 18:28

IMG_6976

Parfait pour un petit déjeuner qui change de l'ordinaire...Je tiens cette recette depuis mon enfance, des premières recettes que je découpais dans le "journal de minie" .....

Ingrédients pour une vingtaine de pancakes :

  • 12 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 30 g de beurre
  • 1 yaourt nature
  • 5 cuillères à soupe de lait

Préparation :

  1. Battre l'oeuf dans un bol. Ajoutez le lait, le yaourt et mélangez.
  2. Dans une jatte, mélangez la farine, la levure, le sucre, une pincée de sel et creusez un trou au milieu.
  3. Versez le mélange liquide et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez du lait si la pâte est trop épaisse.
  4. Faire fondre le beurre et l'incorporez à la préparation.
  5. Voilà la pâte est prête et il ne reste plus qu"à faire cuire les pancakes.
  6. Prenez de préférence une peole anti-adhésive, versez la pâte en forme de disque et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte ne coule plus, retournez alors le disque avec une spatule et faire dorer de l'autre côté.

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Vous n'avez plus qu'à les déguster agrémentés de sirop d'érable ou d'une bonne confiture maison.

Cuisinement votre........

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