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A Propos De La Cuisine De Sophie

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  • : Le blog d'une passionnée de cuisine et qui en a fait son passe temps favoris. Mon grand plaisir : partager mes recettes avec vous.
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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 17:18

porc---gingembre.jpg

 

J'adore les saveurs asiatiques... Je trouve que cette cuisine est pleine de surprises, riche et intéressante...Il y a énormément de possibilités et de quoi bien nous occuper nous les passionnés de cuisine... Ma mère est absolument fan du gingembre alors dès que je propose un plat asiatique elle me demande innocemment si bien sûr je compte mettre du gingembre. Pour cette recette j'ai donc opté pour une marinade au gingembre, la viande a passé toute la nuit baignée dans toutes ses saveurs...

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

700g de filet mignon de porc

2 cuil à soupe de gingembre râpé

65g de coriandre fraîche grossièrement hachée

2 cuil à soupe d'huile de sésame

1 oignon blanc moyen émincé

1 poivron rouge émincé

1 poivron jaune émincé

200 g de minis épis de maïs

2 cuil à soupe de sauce soja

2 cuil à soupe de vinaigre de riz

 

Préparation :

  1. Coupez le filet mignon en fines tranches. Les disposer dans un plat.  Recouvrez avec la coriandre, le gingembre. Placez au réfrigérateur toute une nuit.
  2. Le lendemain, chauffez l'huile dans le wok puis faites sauter l'oignon 2-3 min. Ajoutez alors la viande. Faites la cuire par petites quantités puis la réserver dans un plat.
  3. Lorsque toutes les tranches sont cuites ajoutez un petit peu d'huile dans le wok. Faites ensuite revenir les minis épis de maïs 5 min puis ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson 5 min.
  4. Remettez le porc dans le wok et ajoutez la sauce ainsi que le vinaigre. Faites sautez le wok jusqu'à évaporation complète des sauces.
  5. Servez aussitôt et dégustez.

Mon avis : la viande est tendre et savoureuse tandis que le gingembre est puissant et relève parfaitement le plat mais sans trop pour ne pas heurter le palais...

 

N'oubliez pas, vous pouvez retrouver La cuisine de Sophie sur Facebook... 

 

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15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 20:21

couverture-livre.jpg

 

Il y a quelques mois j'ai proposé plusieurs recettes de maki pour le nouveau livre de 750G Sushis & CO. Une superbe aventure avec un objectif plus que louable puisque tous les droits d'auteur sont reversés à Action contre la Faim. Un excellent moyen de participer à une oeuvre humanitaire.

 

Ce matin j'ai eu le grand plaisir de recevoir ce beau livre en trois exemplaires...Ca y est il est publié...par les éditions SOLAR et pour la très modeste somme de 9,90€.

 

Ma recette des maxi rolls épicés y était ! Quelle joie ! C'est vraiment un ouvrage magnifique avec de belles photos, de belles couleurs, des idées gourmandes et inventives...Et tout ça grâce à la participation de nombreux bloggeurs et bloggeuses convaincus par cette jolie expérience.  

 

Alors à vous de jouer maintenant pour gagner le livre 750G Sushis & CO. Voici quelques petites règles pour un concours réussi.

 

1. Préparez une de vos meilleures recettes de sushi ou de maki et postez là avant le 15 octobre 2011 à l'adresse mail suivante :

 

cuisinementvotre@gmail.com

  

  

2. Indiquez dans votre mail votre prénom et l'adresse de votre blog (si vous avez un blog bien sûr).

  

3. Postez votre recette sur votre joli blog et présentez le concours en ajoutant un lien vers mon petit blog.

  

4. Pour ma part, je posterai toutes les photos au fur et à mesure de leur récéption.

  

  

Bonne chance à tous....Et surtout Merci CHEF DAMIEN....En attendant, voici ma recette des maxi rolls épicés  

Makis-big-rolls.jpg

Ingrédients :

  

- 400g de riz à sushi

- 60 cl d'eau

- 4 c à s de vinaigre de riz

- 2 pincée de sel

- 2 c à c de sel

- Feuilles de nori

- 200g de saumon très frais

- 200g de thon très frais

- 1 avocat bien mûr

- Lamelles de concombre

- Graines de sésame

- Tabasco

  

Préparation :

 

Rincez abondamment le riz, jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Versez le riz dans une casserole et recouvrez d'eau (60 cl).
Portez à ébullition, baissez le feu puis laisser cuire 20 min en remuant de temps en temps. Le riz doit avoir absorbé tout le liquide. Laissez reposez une dizaine de minutes. Mélangez le vinaigre de riz et le sucre puis l'ajouter au riz. Mélangez et laissez reposer.

 

Coupez le saumon et le thon dans la longueur, en lanières. Faites de même avec l'avocat.
Posez en une sur la natte de bambou. Déposez une couche de riz en laissant une marge sans la recouvrir.
Saupoudrez de graines de sésame. Déposez côte à côte une lanière de concombre, une lanière de saumon, de l'avocat et enfin une lanière de thon.

 

Arrosez de quelques goutes de tabasco pour relever le gout de vos makis.
Roulez la natte pour enfermer la garniture et opérez une pression vers l'interieur à l'aide de la natte. A ce moment, imbibez d'eau la marge que vous n'avez pas recouverte de riz puis roulez le boudin pour le souder.
Pour découpez vos makis, mouillez la lame de votre couteau. Coupez vos makis de taille égale.

 

 Et voilà, c'est prêt...Sortez vos baguettes et bonne dégustation.

 

Cuisinement votre,

 

 

N'oubliez pas la page Facebook de La Cuisine de Sophie

 

 

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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 11:47

Wok crevettes poulet

 

Hier, j'avais envie de faire un wok. C'est simple, rapide, il suffit de bien s'organiser et en une petite vingtaine de minutes on concocte un plat qui nous change du traditionnel poulet du dimanche...

 

Petite astuce : préparer à l'avance tous les ingrédients. Eplucher les légumes, couper les viandes en morceaux, préparer la sauce. Ainsi, lorsque vous allumez le feu sous votre wok, tout va très vite et c'est ce qui fait la réussite de la cuisine au wok car toutes les saveurs sont conservées.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

200 g de filets de poulet

200 g de queues de crevettes crues

2 poivrons jaunes

1 cm de gingembre frais

1 blanc de poireau

2 branches de céleri

2 gousses d'ail

4 oignons nouveaux

100 g de haricots mange-tout

huile d'arachide

sel, poivre.

 

Pour la sauce :

 

4 cuil à soupe de vinaigre de riz (celui qui vous utilisez pour la réalisation de vos makis)

4 cuil à soupe de sauce soja

1/2 cuil à café de sucre

1 cuil à café d'huile d'arachide

1 bouquet de ciboulette ciselé.

 

Préparation :

 

  1. Couper les filets de poulet et les poivrons en lanières.
  2. Couper le poireau, le gingembre et le céleri en fins bâtonnets.  
  3. Emincer les gousses d'ail et les oignons.
  4. Mélanger tout les ingrédients de la sauce dans un bol.
  5. Saler et poivrer la viande ainsi que les crevettes (saler peu car la sauce soja fait déjà office de sel).
  6. Faire chauffer le wok avec 2 cuil à soupe d'huile d'arachide. Y faire revenir à feu très vif les crevettes et le poulet sans cesser de remuer pendant 2 à 3 minutes. Réserver sur une assiette.
  7. Faire chauffer 4 cuil à soupe d'huile d'arachide dans le wok et faire sauter le poireau, les haricots mange-tout, le gingembre et l'ail pendant 2 minutes. Ajouter ensuite les autres légumes et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. N'oubliez pas de remuer sans cesse.
  8. Verser la sauce et laisser cuire 1 minute.

Voilà c'est prêt, servez aussitôt ce wok dans des petits bols et accompagnez la recette de riz blanc.

 

Avant de vous quitter pour aujourd'hui, quelques petites infos :

 

  • Comme vous avez pu le constater, j'ai créée une page facebook de La cuisine de Sophie. Je vous y attends donc nombreux pour partager encore plus sur notre passion commune...la gastronomie. Vous y retrouverez toutes mes découvertes, mes coups de coeurs, mes bons plans etc etc.

 

  • Vous avez peut-être aussi remarqué que j'étais une dingue de vaisselle...Si ce n'est pas encore fait et bien je vous l'annonce, c'est ma deuxième passion. J'adore chiner dans les brocantes à la recherche de l'accessoire de cuisine insolite, ancien, migon...Enfin à la recherche d'un coup de coeur.  Il n'en reste pas moins que j'adore aussi la vaisselle neuve et dernièrement j'ai eu la joie d'être parrainée par LUMINARC et la La Table d'Arc qui offrent une gamme étonnante d'articles pour décorer nos tables.
  • 

Pour mes lecteurs : voici le lien pour vous faire profiter de 10% de réductions à valoir jusqu'au 31/12/2011. Code Promo : MAPROMO. Et bonne nouvelle, pas de montants minimum d'achat.

 

 

logo-def-LTA-hd Cuisinement votre,

 

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11 juillet 2010 7 11 /07 /juillet /2010 17:37

porc-au-curry.jpg

Une recette parfaite pour un lunch épicé !!! Alors prenez vos bentos et améliorez vos pauses déjeuners...

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

  • 700/800 g de viande de porc (en cubes de préférence)
  • 1 brique de lait de coco
  • 2 oignons
  • 1 pomme granny
  • 1 tomate
  • 4 cuil à café de curry
  • 25 g de beurre
  • sel, poivre

porc-au-curry-2.jpgporc-au-curry-3.jpg

Préparation :

 

  • Emincez les oignons et réservez les. Mondez la tomates (Plongez la quelques secondes dans de l'eau bouillante puis la peler et la couper en morceaux) et réservez également.
  • Dans une cocotte en fonte, faites revenir la viande sur toutes les faces avec le curry (2 cuillères à café). Lorsque la viande est bien dorée la réserver dans un plat.
  • Dans la même cocotte, faire revenir les oignons. Lorsqu'ils sont dorés ajoutez la tomates et laissez revenir quelques minutes. Rajoutez le lait de coco et la pomme coupée en lamelles (que vous aurez préalablement épluché bien sûr !!) puis le curry. Mélangez puis rajoutez la viande.  Salez et poivrez.
  • Couvrez et laissez mijoter entre 1h à 1H15 à petits bouillons.

Servez avec du riz et accompagnez ce plat avec des troçons  de bananes et des raisins secs. Parsemez le plat de noix de coco rapée.

 

A très vite tout le monde....

 

porc-au-curry-4.jpg

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