Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

A Propos De La Cuisine De Sophie

  • : La cuisine de Sophie
  • La cuisine de Sophie
  • : Le blog d'une passionnée de cuisine et qui en a fait son passe temps favoris. Mon grand plaisir : partager mes recettes avec vous.
  • Contact

Recherche

Archives

6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 10:00

Soupe-campagnarde-1.jpg

 mais qu'est-ce qu'il fait froid !!! La neige est arrivée par chez nous hier, alors là on attaque les plats  traditionnels et les soupes réconfortantes... De bons légumes réunis dans une soupe savoureuseet qui je vous l'assure vous tiendra bien au corps ! Je l'ai joué à l'ancienne cette petite soupe avec de bons croûtons de pains et quelques lardons pour l'accompagner histoire de bien se régaler. Mais je l'ai tout de même un peu modernisé avec du chou chinois et non du chou vert. A vos chaudrons, voici la recette...

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 pomme de terre

2 carottes

1/2 chou chinois

200 g de champignons de Paris

1 poireau

1 oignons

quelques lardons

1 litre de bouillon de légumes

Persil plat

Poivre

 

Soupe-campagnarde-2.jpg

Préparation :

  1. Préparez tous les légumes. Émincez l'oignon, épluchez puis coupez en morceaux la pomme de terre. Épluchez les 2 carottes puis coupez les en tronçons. Nettoyez le poireau puis taillez le blanc du poireau en biais en tronçons. Émincez le chou chinois et nettoyez les champignons de Paris que vous couperez ensuite en 2 ou 3. Hachez enfin une botte de persil plat.
  2. Préparez un litre de bouillon de légumes.
  3. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez les oignons et remuez les 3 à 4 minutes. Faites sauter ensuite les lardons.
  4. Ajoutez les champignons de Paris puis laissez les revenir 2 à 3 minutes. Rajoutez enfin tous les légumes et le persil plat haché, et mélangez.
  5. Terminez en incorporant le litre de bouillon puis quelques tours de moulin.
  6. Laissez mijoter à couvert entre 20 et 25 minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, servez dans des assiettes creuses, parsemez de persil plat et dégustez aussitôt...

 

Avec cette recette vous pourrez dire bye bye au froid !!!

 

N'oubliez pas, vous pouvez retrouver la cuisine de Sophie sur Facebook

 

Repost 0
Published by recettesdesophie - dans Soupes - potages & Co
commenter cet article
12 février 2011 6 12 /02 /février /2011 12:22

 

BOUILLON-ASIATIQUE-3.jpg

 

Et oui aujourd'hui un peu de légèreté car c'est toujours bon de  manger "détox" et puis même si le soleil fait son grand retour il faut quand même encore froid par chez moi alors une bonne soupe le soir c'est toujours agréable...Surtout quand elle sent bon l'Asie.

 

J'ai eu cette recette dans le magazine de Sophie dans lequel j'ai eu le plaisir de lire un petit article sur le blog de Dan"Sweet and Salty" que j'apprécie tout particulièrement.

 

J'ai rajouté à la recette des noix de Saint Jacques et remplacé le cube de bouillon de volaille par un cube de bouillon de légumes. Allez voici la recette :

 

 

 

bouillon-asiatique-2.jpg

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

100 g de champignons shiitake (champignons noires déshydratés)

1 carotte

Oignon botte avec son vert

10 g de gingembre frais râpe

1 cube de bouillon de légumes

8 noix de Saint Jacques

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :

 

  1. Réhydratez les champignons en les plongeant dans un bol d'eau chaude.
  2. Pelez la carotte puis la couper en julienne (comme sur la photo), pelez et émincez l'oignon ainsi que le vert.
  3. Faites bouillir un litre d'eau.
  4. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon  et le gingembre dans l'huile 30 sec. Ajoutez l'eau chaude, le bouillon et portez à nouveau à ébullition.
  5. Baissez le feu, ajoutez les légumes et les champignons ainsi que la sauce soja.
  6. Laissez cuire 3-4 minutes, plongez les Saint Jacques et poursuivez la cuisson 2 minutes.

 

Bouillon-asiatique.jpg

 

Versez dans des bols et servez aussitôt...Attention c'est chaud !

 

Cuisinement votre...

Repost 0
Published by recettesdesophie - dans Soupes - potages & Co
commenter cet article
15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 20:03

 

Soupe-de-carottes-au-haddock.jpg

 

Une variante de soupe de carottes bien savoureuse après une belle journée ensoleillée (et il fallait en profiter après cette semaine de pluie...). Mais il faut avouer que cette soupe c'est également le prétexte pour pouvoir essayer mon nouveau joujou que le père Noël m'a apporté...un reflex....Donc une après-midi de promenade à faire pleins de test ça mérite bien une bonne soupe bien réconfortante. 

 

 

Votre panier pour 4 personnes.

 

250 g de haddock

400 g de pommes de terre

200 g de carottes

50 cl de lait

1 cuillère à café de curry

Sel, poivre.

 

Préparation.

 

  1. Pocher le haddock 4 à 5 minutes dans un mélange d'eau (25cl) et de lait (25cl). Égouttez-le et laissez tiédir.
  2. Pelez et coupez en petits morceaux les carottes et les pommes de terre. Faites cuire 20 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
  3. Egoutter les légumes à l'aide d'un écumoire et mixez-les finement avec le reste de lait chaud (25cl) et 30 cl du bouillon de cuisson. Ajoutez le curry, poivrez et réchauffez le velouté.
  4. Répartir le velouté dans des bols et parsemez de lamelles de haddock.

Voilà vous n'avez plus qu'à servir  aussitôt ces jolies bolées.

 

Cuisinement votre....

 

 

Repost 0
Published by recettesdesophie - dans Soupes - potages & Co
commenter cet article
1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 20:34

IMG_6607

Bonsoir, alors voici ma première recette de potage postée sur mon petit blog qui débute. Alors c'est une recette très simple mais super agréable. Ca change de la soupe poireaux pommes de terre (même si je la trouve très bonne!!!).

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 botte de brocolis
  • 1 petit oignon
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 1 petit verre de lait
  • 1 c à soupe de crême fraiche
  • 1 pincée de piment d'espelette
  • poivre

Préparation :

  1. Coupez la botte du brocolis. Faites revenir les oignons dans un peu de beurre. Lorsqu'ils sont bien tendres et qu'ils ont commencé à colorer ajoutez les têtes de brocolis.  Faites revenir le tout 5 minutes.
  2. Ajoutez le bouillon ainsi que le lait. Salez, poivrez et ajoutez la pincée de piment d'espelette. Couvrez et laissez cuire une demi heure.
  3. Lorsque les brocolis sont bien tendres mixez le tout puis ajoutez la cuillère de crême.

Voilà c'est prêt, vous pouvez présenter le velouté dans des minis cocottes ou encore des verrines.

Bonne dégustation...

IMG_6606

 

Repost 0