Cupcakes aux fruits rouges et mon premier atelier rien que pour vous...

17.05.2012

Je crois bien que je suis devenue fan des cupcakes !!! Ce que j'adore dans ces gourmandises c'est le challenge. Et oui, il faut bien avouer que certaines recettes sont très généreuses en ingrédients caloriques tant dans leur nombre que dans leurs proportions. Ce que j'aime donc c'est rechercher l'équilibre des saveurs et vous l'aurez compris des calories... Il faut se faire plaisir mais si on peut faire attention en même temps c'est encore mieux...

Il y a également un autre challenge qui m'attend d'ici peu et je suis heureuse de pouvoir vous en parler aujourd'hui. J'organise mon premier atelier de cuisine et devinez quoi ??? le thème sera : "Cupcakes & Cheesecakes"...Pour moi cet atelier est une belle occasion de partager ma passion et surtout de pouvoir vous rencontrez mes chers lecteurs et chères lectrices.

Je suis d'autant plus contente que j'animerai mon atelier dans un petit coin de paradis que j'affectionne particulièrmenent. Je vous avais déjà parlé des Jardins de Retz et je sens bien que l'atelier y sera génial dans un lieu avec autant de charme...

Alors si vous êtes dans la région Nantaise les 24 et 25 juin 2012 et que vous avez envie de passer un moment agréable nous vous y accueillerons avec plaisir avec la maîtresse des lieux. Vous trouverez tous les détails de l'atelier ci-dessous :

Allez les bonnes nouvelles maintenant dévoilées je vous livre une recette bien sympa de cupcakes aux fruits rouges (et peut-être que je la choisirai pour mon atelier !!!)... C'est une recette très originale et j'adore l'onctuosité du glaçage au philadelphia et au chocolat blanc....

Ingrédients pour 12 cupcakes :

250 g de fromage blanc

1 zeste de citron

3 oeufs

1 jaune d'oeuf

200 g de sucre

20 g de cognac (facultatif surtout si vous préparez la recette pour des enfants)

1/5 cuil à café de cannelle

225 g de farine

1/4 cuil à café de levure chimique

150 g de fruits rouges surgelés

450 g de Philadelphia (ou St Moret)

85 g de beurre doux

1/2 cuil à café d'extrait de vanille

225 g de chocolat blanc

Préparation :

Préchauffez votre four à 190°C.
Mélangez au fouet le fromage blanc pour le détendre.
Au robot électrique battez les oeufs, le jaune d'oeuf et le sucre pendant 3 minutes. Ajoutez le zeste de citron et le fromage blanc. Mélangez le temps strictement nécessaire. Ajoutez peu à peu la farine et continuez de battre. Terminez en incorporant la levure, la cannelle et le cognac.
Garnissez les caissettes d'une cuillère à café de pâte. Déposez quelques fruits rouges puis recouvrez de pâte et ajoutez à nouveau des fruits rouges. Terminez par de la pâte en prenant soin de ne pas trop remplir vos moules (au 2/3).
Faites cuire 30 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Laissez refroidir une dizaine de minutes. Fouettez le philadelphia et le beurre mou quelques minutes. Incorporez alors le chocolat blanc et continuez de battre. Remplissez une poche à douille du glaçage et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures au frais.
Lorsque vos gateaux sont cuits laissez les refroidir complètement.
Décorez les de glaçages puis reservez au frais à nouveau 1 heure pour que le glaçage prenne.

Verdict : un savoureux mélange entre l'acidité de certains fruits rouge et la douceur du chocolat blanc. Un mariage parfait.

N'oubliez pas, vous pouvez retrouver la Cuisine de Sophie sur Facebook ....