Magrets de canard aux framboises, litchis et pommes grenailles...

19.12.2012

Je connais votre goût pour les gourmandises sucrées mais il faut bien penser au menu de Noël et satisfaire de temps en temps mon petit bec salé !!! J'ai toujours préféré les bons plats généreux aux desserts mais je dois avouer que je me prends de passion pour la réalisation des patisseries !!!

Vous manquez d'idées pour vos fêtes ??? Voici une belle recette de magrets toujours simple et rapide qui fera grande impression auprès de vos convives..Les saveurs se marient à la perfection et la touche sucrée-salée est très agréable !!!

Ingrédients pour 4 personnes :

2 magrets de canard

250 g de litchis au sirop

100 g de framboises

750 g de pommes de terre grenailles

5 cl de coulis de fruits rouges

beurre

sel, poivre

1 cuil à café de maïzena

Préparation :

Lavez les pommes de terre puis coupez les en 4. Faites fondre du beurre dans une poële puis faites cuire les pommes de terre une bonne demi heure.
Préchauffez votre four à 180°C. Incisez la graisse des magrets de canard. Faites les dorer dans une poële bien chaude, côté graisse en premier, pendant 6 minutes. Attention, ils vont rendre beaucoup de graisse alors pensez à en retirer au fur et à mesure. Transférez les dans un plat et poursuivez la cuisson au four pendant 5 minutes. Prolongez la cuisson si vous préférez les magrets bien cuits.
Egouttez les litchis mais conservez le sirop. Faites réduire le sirop dans une casserole jusqu'à atteindre une caramélisation. Plongez-y les litchis et laissez les dorer 2-3 min.
Portez à ébullition le coulis de fuits rouges avec la maïzena et 2 cuil à soupe de sirop de litchis.
Sortez les magrets et coupez les en lamelles. Dressez vos assiettes en déposant harmonieusement tous les ingrédients.

Servez aussitôt !!!

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