Noix de Saint Jacques aux saveurs japonaises

23.05.2010

entr_e_saint_jacques_teriyaki

Pour une entrée raffinée et chic.... Une recette provenant du magazine Cuisine Gourmande que j'adore parcourir!

Ingrédients pour 6 personnes :

Marinade : 1H

Cuisson : 20 min env.

24 noix de saint Jacques
120 g de lardons fumés maigres
1 chou chinois
1 oignon haché
6 cuillères à soupe de sauce teriyaki (rayon produit du monde ou épicerie japonaise)
3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
Sel, poivre.

Préparation :

Arroser les Saint Jacques de la sauce Teriyaki et laissez mariner une heure.
Otez les feuilles extérieures du chou. L'émincer et le blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Raffraichissez le sous l'eau froide et l'égoutter.
Dans une poêle chaude faire revenir les lardons quelques instants puis ajouter l'oignons, si ça accroche trop ajoutez un peu d'huile mais normalement la graisse rendue par les lardons suffira.
Quand les oignons sont bien dorés, ajoutez le chou et laisser cuire une quinzaine de minutes. Salez très peu et poivrez.
Egouttez les Saint Jacques, les poêler 1min30 de chaque côté dans un petit peu de beurre. Salez, poivrez et les réserver au chaud.
Faites réduire la marinade à feu vif pendant 2-3 minutes. Ajoutez les saint jacques et mélanger.
Dans chaque assiette, déposez le chou et garnissez des Saint Jacques. Versez de la sauce autour du chou. Parsemez de coriandre et servez aussitôt.

Voilà c'est prêt, il n'y a plus qu'à déguster....

Cuisinement votre....

saint_jacques_teriyaki