Me voici enfin de retour, bien installée dans ma nouvelle vie à New York (promis je partagerai mes bonnes adresses et surtout beaucoup de photos d'ici peu)!!! Jeudi 04 juillet est un jour particulier aux Etats Unis car c'est "Independance day", la fête nationale ! Comme dans une série américaine j'ai été invitée par mes voisins à partager ce moment ! Toute américaine qui se respecte n'arrive jamais les mains vides alors je n'ai pas dérogé à la règle et ça tombe bien car cela m'a forcé à m'acclimater à ma nouvelle cuisine (même si tous mes accessoires sont restés en France :( ).

J'ai décidé de réaliser la recette de Maman qui a toujours fait grande impression à tous mes gouters d'anniversaire et à toutes nos réunions de famille. Les ingrédients sont simples et la préparation rapide !!! Le gout pour autant est incomparable et je peux ne suis pas prête d'oublier toutes les félicitations que j'ai reçu de mes hôtes américains !!! $$$$$ Jackpot !!!! A mi-cuisson on recouvre le gâteau d'un mélange à base de beurre fondu, sucre et vanille qui forme une croûte gourmande et savoureuse !!!

Allez voici la recette.....

Ingrédients :

10 cuil à soupe de farine

7 cuil à soupe de sucre

6 cuil à soupe de lait

4 cuil à soupe d'huile végétale

2 oeufs

1/2 cuil à café de levure

1 pincée de sel

2 pommes pelées et coupées en dés

1 cuil à café de vanille liquide

160g de beurre

80g de sucre

1 oeuf

1 cuil à café de vanille liquide

Préparation:

1. Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez les oeufs, le lait et l'huile. Mélangez entre chaque ingrédients. Terminez par les dés de pommes et la vanille liquide.
2. Enfournez pour 30 min à 180°C.
3. Pendant la cuisson faites fondre le beurre à feux doux. Hors du feu, ajoutez le sucre et fouettez. Incorporez ensuite l'oeuf et la vanille liquide.
4. Au bout des 30 minutes de cuisson recouvrez le gâteau du mélange à base de beurre puis enfournez de nouveau pour 15 min mais cette fois ci à 200°C.

Sortez le gateau du four et servez le tiède ou froid avec une boule de glace vanille, un vrai régal !!!

Je suis bien heureuse de vous retrouver après de temps avec cette nouvelle recette. A très vite pour de nouvelles aventures !!!

Aujourd'hui pas de "tarte conversation" bien que j'en ai presque rêvé cette nuit. Et oui, hier a eu lieu la première de l'émission "le meilleur patissier" et évidemment j'étais bien installée dans mon canapé à l'heure H de la diffusion (d'ailleurs M6 aime bien nous faire attendre avec d'interminables et agaçantes pub, bref bref !!). Que dire de cette émission ?Je partais déjà avec un a priori positif puisque j'aime beaucoup la blogueuse Mercotte (moins Cyril Lignac même si il m'a bien surprise hier et que je suis presque tombée sous le charme du montage!!!). C'est son blog (avec d'autres comme I love cakes, Dorian Cuisine...) qui m'a décidé à me lancer lorsque je m'ennuyais ferme dans la campagne écossaise !!!  Je l'ai rencontré lors d'une agréable soirée entre blogueurs et j'ai craqué pour cette dame intelligente et très abordable !!! Elle ne nous a pas déçu hier soir et je me suis rendu compte à quel point elle était calée sur le sujet... Pour le reste ? Des candidats sympathiques, sans chichi ni prise de tête. Un montage serein et calme (ça ne court pas dans tous les sens et sérieusement c'est appréciable)...Enfin bref, j'ai adoré !!!

Alors promis je compte essayer la tarte conversation mais pour le moment je suis encore dans la course aux idées gourmandes pour Noël qui approche à grands pas... Je continue dans la lignée des gros gâteaux et je me suis lancée ce week end dans la confection d'un layer cake. Voici pas à pas les étapes de la recette... Ces gâteaux une fois terminés sont impressionnants et éblouissent vos convives mais ils sont tellement simples à réaliser qu'il ne faut absolument pas s'en priver.

Ingrédients pour 10 personnes :

Pour la génoise :

6 oeufs

190 g de sucre

190 g de farine

40 de noix de coco râpée

20g de maïzena

Beurre et farine pour le moule

Pour le sirop :

15 cl d'eau

20 cl de jus de citron

150 g de sucre

Pour le curd aux fruits de la passion :

6 fruits de la passion

150 g de sucre

3 oeufs

50 g de beurre

Pour le glaçage :

30 cl de crème fleurette

150 g de mascarpone

50 g de sucre glace

200 g de noix de coco râpée

Préparation :

La génoise :

1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol supportant la chaleur, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Continuez de fouettez au bain marie jusqu'à ce que la température atteigne 45°C (ou que le mélange est doublé de volume si vous n'avez pas de thermomètre de cuisson.
2. Versez le mélange dans la cuve du robot. Fouettez 5 bonnes minutes.
3. Ajoutez à la main la farine tamisée et la maïzena. Mélangez délicatement avec une spatule.
4. Versez l'appareil dans un moule à génoise beurré et fariné (20 cm de diamètre). Laissez cuire 25 minutes (elle est cuite lorsque vous plantez la pointe d'un couteau et qu'elle ressort sèche).
5. Laissez- la refroidir sur un torchon propre. 

Le sirop :

1. Dans une casserole, faites un sirop avec le sucre et l'eau. Ajoutez le jus de citron et mélangez. Réservez.

Le curd de fruits de la passion :

1. Coupez les fruits en deux puis les videz à l'aide d'une petite cuillère. Versez dans une casserole et ajoutez le sucre et les oeufs. Fouettez puis laissez chauffer à feu moyen. Lorsque le mélange frémit ajoutez le beurre puis laissez  le mélange épaissir. Versez le curd dans un bol et laissez refroidir.

Le glaçage (à préparer au moment du montage et pas avant):

1. Montez en chantilly la crème bien froide et le mascarpone. Ajoutez le sucre glace progressivement lorsque vous fouettez la crème.

Le montage :

Lorsque la génoise est bien refroidie la coupez en 3 épaisseurs. Pour que chaque couche soit de la même hauteur j'utilise des piques et les plante sur tout le pourtour du gâteau d'assurer une coupe régulière. Le couteau repose ainsi sur les piques.

Déposez la première couche de la génoise sur un plat de présentation recouvert de papier sulfurisé. Badigeonnez la génoise de sirop.

Recouvrez de la moitié du curd aux fruits de la passion.

Recouvrez d'une seconde couche de génoise. Badigeonnez à nouveau de sirop pour recouvrez avec le restant de curd. Veillez à laisser 1/2 cm de génoise non recouvert car la pression des couches risquerait de faire déborder le curd de la génoise.

Terminez avec la dernière couche de génoise (face propre à l'extérieur). Badigeonnez de sirop. Enfermez le gâteau dans un cercle à pâtisserie. Bien serrer le gâteau. Le laisser reposer une nuit au frigo ou toute la  journée.

Préparez le glaçage comme indiqué plus haut. Retirez le cercle et recouvrez le gâteau du glaçage en vous aidant d'une spatule.

Dernière étape : décorez votre gâteau de noix de coco râpée.

Vous pouvez le déguster aussitôt ou le laissez patienter au frais (c'est encore mieux) !!

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Ca y est c'est la rentrée...Vraiment je n'aime pas cette période, elle me fiche le bourdon...les journées sont moins longues, il commence à faire frais le matin et je suis loin de la mer .... Aaaaah mais comment faire pour se réconforter ??? On va profiter des bons produits que nous offre la nature... Au détour d'une balade avec ma dolly (et oui mon autre passion, ma petite chienne de 12 printemps déjà !!) j'ai ramassé quelques mûres... Après 12 pots de confiture déjà réalisés j'avais envie d'autre chose et puis lors de mon achat mensuel du magazine Saveurs j'ai déniché une petite recette de clafoutis bien appétissante...Je sens que l'on va se régaler !!! A vos fourneaux ... et bonne rentrée à tous...

Ingrédients pour 6 personnes :

130g de poudre d'amande

20g de Maïzena

140g de sucre roux

3 oeufs + 1 jaune

12 cl de crème fraiche épaisse

2 poires

125 g de mûres

10g de sucre glace (à utilisé au moment de déguster)

beurre et sucre pour le moule

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Epluchez et coupez les pommes en lamelles.
3. Fouettez les oeufs et le jaune avec le sucre roux et la crème. Ajoutez la maïzena et la poudre d'amande. Mélangez.
4. Versez l'appareil dans un moule préalablement beurré et sucré (ou dans des moules individuels comme je l'ai fait).
5. Ajoutez les lamelles de poires puis terminez par les mûres.
6. Laissez cuire 40 min (ou 30 à chaleur tournante).
7. Servez tiède avec du sucre glace saupoudré.

Cuisinement votre,

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La rhubarbe était jusqu'ici un grand mystère pour moi...Pourquoi ??? Parce que la rhubarbe était littéralement interdite de séjour dans la cuisine de Sophie car ma maman n'aime pas ça ! Or depuis quelques saisons j'ai bien envie de tester ce produit tant convoité de la pâtisserie... Alors on y va par étapes bien sûr et on ne fait un dessert totalement "rhubarbe"..J'ai donc eu l'idée de faire un crumble...Vous pouvez compter sur moi, la recette est très simple et rapide...

Ingrédients :

500 g de rhubarbe (surgelée et épluchée)

500 g de fraises

2 cuill à soupe de poudre d'amandes

50g de sucre

100 g de cassonade

100 g de sucre

200 g de beurre

200g de farine froid

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Déposez dans le fond d'un plat allant au four la poudre d'amandes.
3. Déposez la rhubarbe également dans le fond du plat. Recouvrez de sucre et enfournez pour 30 minutes.
4. Pendant la cuisson préparez le crumble en mélangeant à la main le sucre, le beurre et la farine jusqu'à obtenir une pâte sablée.
5. Lorsque la rhubarbe est cuite, ajoutez les fraises et parsemez de la préparation sableuse.
6. Enfournez pour 30 minutes.

Sortez et dégustez tiède ou froid...Verdict : la rhubarbe fait une entrée royale dans ma cuisine...J'adore et ce crumble ne peut que me faire craquer car l'acidité de la rhubarbe est parfaitement contrebalancée avec la douceur de la fraise.

N'oubliez pas, vous pouvez retrouver la cuisine de Sophie sur Facebook et me retrouver pour un atelier Cheesecakes & Cupcakes les 24 et 25 juin prochain à Pornic...

J'aime beaucoup la salade d'oranges à la marocaine, j'en avais bien sûr mangé au Maroc mais mon voyage remonte à 4 ans. Le week end dernier j'avais acheté de la menthe pour parfumer une soupe aux saveurs vietnamiennes (recette à venir d'ailleurs) et bien sûr il me restait des feuilles de menthe. Ni une ni deux l'idée me vient de faire une salade d'oranges mais pas d'oranges dans la coupe à fruits. Que faire ? Improviser et utiliser des clémentines...En cuisine il faut tenter ne dit-on pas ? Pour ma part, et vous avez pu le constater sur ce blog, l'improvisation à parfois du bon.

Voici donc la recette d'un carpaccio de clémentines aux saveurs orientales. Une idée simple, rapide et délicieuse !

Ingrédients pour 2 personnes :

5/6 clémentines 

5/6 feuilles de menthe ciselées

2 cuil à soupe d'eau de fleurs d'oranger

1 cuil à soupe de sucre

1 cuil à café de cannelle

Préparation :

1. Épluchez vos clémentines et veillez à bien retirer la petite pellicule blanche. Tranchez les finement et les répartir harmonieusement sur un plat.
2. Saupoudrez de sucre, parsemez de menthe, arrosez d'eau de fleurs d'oranger puis terminez par la cannelle.

N'est-elle pas idéale cette recette ? Vous n'avez plus qu'à laisser reposer un peu (une trentaine de minutes) avant de déguster ce dessert très agréable en cette saison car les étales se remplissent de très bonnes clémentines. Rien ne vous empêche bien sûr d'utiliser des oranges et de respecter ainsi la recette traditionnelle.

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Cuisinement votre,