Vous connaissez maintenant mon goût pour les gourmandises salées ou sucrées ayant une belle apparence, un joli visuel...En gros j'aime manger bon et beau...Il est pour moi très important de servir à mes convives des mets qui plairont tant à leur vue qu'à leur papilles....

Vous connaissez également mon goût pour les cupcakes...Plus qu'une gourmandise , les cupcakes sont de véritables défis si l'on veut obtenir un gateau léger et gouteux...Et pourquoi ne pas tester une version salée ? Je peux vous assurer qu'avec cette recette vous allez aporter un brin d'originalité à vos prochains apéritifs... Depuis que le Philadelphia a débarqué dans quasiment tous les commerces un petit dernier a fait son apparition...Il s'agit du Cottage Cheese revisité par la marque Jokey. J'ai aussitôt voulu essayer ce nouveau produit et en faire la base de mon topping... Le résultat est très intéressant, d'autant que son prix est plus raisonnable que le Philadephia. Je l'ai associé au chèvre frais pour une texture encore plus douce...

Ingrédients pour une trentaine de mini cupcakes :

Pour la base au saumo fumé :

3 oeufs

10 cl de lait

5 cl d'huile d'olive

180g de farine

1/2 cuil à café de levure

200 g de saumon fumé haché

70 g de comté râpé

poivre

Pour le topping :

200g de cottage cheese Jockey

100g de chèvre frais

1 cuil à café de jus de citron

1 cuil à soupe de ciboulette ciselée

Poivre, sel 

Préparation :

1. Fouettez les oeufs avec l'huile d'olive et le lait.
2. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
3. Faites un puit et ajoutez le mélange liquide. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Poivrez. 
4. Rajoutez enfin le saumon fumé et le comté.  
5. Enfournez pour 10 min dans un four préchauffé à 180°C.
6. Pendant la cuisson préparez le topping. Mélangez ensemble le cottage cheese, le chèvre frais écrasé, le citron, la ciboulette. Poivrez et salez.
7. Remplir une poche munie d'une douille du mélange.
8. Laissez refroidir une quinzaine de minutes les cupcakes puis décorez les avec la préparation à base de fromage frais.

Servez et dégustez les en apéritif ou accompagnés d'une salade pour une entrée...

Vous pouvez retrouver de nombreuses idées de recettes à base du Cottage Cheese Jockey sur le site 750G...

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Il ya quelques mois, entourée de supers copines blogueuses, j'ai découvert les tartes kluger et plus précisément la boutique Tarte Kluger... Mme Kluger c'est une ancienne avocate passionnée de cuisine et reconvertie dans la tarte... Que dire à part que ses recettes sont savoureuses et délicieuses !!! D'ailleurs, j'ai pu déguster une succulente tarte aux trois jambons et à la moutarde. Alors hier, de passage aux rayons livres de cuisine, lorsque j'ai aperçu le livre Tarte Kluger je n'ai pas hésité deux secondes. Et hop ce soir, aux fourneaux pour une recette estivale. J'ai beaucoup hésité tout de même car les idées ne manquent et elles sont toutes plus alléchantes les unes que les autres.

Ingrédients pour 6 personnes (ou 4 bons mangeurs) :

Pour la pâte si vous souhaitez la réaliser maison (ou 1 rouleau de pâte brisée) :

200 g de farine fine

90 g de beurre bien froid

1 bonne pincée de sel

1 oeuf entier

2 cuil à soupe d'eau

1 poignée de graines de pavot

Pour le reste :

15 cl de lait

4 cl de crème liquide

1 oeuf entier (+ 1 pour dorer la pâte) 

1 pincée de sel

poivre

100 g de petits pois

3 branches de menthe

1 boite de thon au naturel, 185 g

1 cuil à soupe de moutarde

50 g de parmesan

Préparation de la pâte brisée :

1. Mélangez le sel, la farine et les graines de pavots. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et malaxez légerement sans trop chauffer le beurre jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
2. Fouettez l'oeuf puis ajoutez l'eau et mélangez.
3. Incorporez alors l'oeuf battu à la pâte puis mélangez afin d'obtenir une jolie boule de pâte. Pensez à ne pas trop travailler la pâte.
4. Filmez la boule de pâte puis réservez au frais 1 heure.
5. Abaissez la pâte puis foncez un moule de 20 cm.
6. Recouvrez de papier sulfurisé et ajoutez des haricots sec (l'objectif étant de précuire à blanc la pâte à tarte).
7. Cuire 30 min dans un four préchauffé à 170°C.
8. Badigeonnez ensuite la pâte d'oeuf puis enfournez à nouveau pour 3 min.
9. 

Préparation de l'appareil à tarte :

1. Cuisez vos petits pois dans de l'eau bouillante salée  pendant 5 min. Les égouttez puis les plongez dans de l'eau très fraiche afin d'arrêter leur cuisson et de maintenir leur belles couleurs.
2. Mélangez ensemble le lait, la crème et les deux eux avec le sel et quelques tours de moulin.  Incorporez alors la menthe ciselée, la moutarde et le parmesan.
3. Lorsque la pâte est précuite, recouvrez la de la moitié des petits pois, du thon émietté et du reste de petits pois. Terminez en recouvrant avec la préparation à base de lait et de crème.
4. Enfournez pour 35 min.

A la sortie du four, laissez refroidir la tarte puis dégustez. Verdict : un mélange savoureux et harmonieux. La menthe est vraiment agréable et donne cette touche estivale à la tarte. La prochaine fois, j'augmenterai la température de mon four à 170°C comme je vous l'ai conseillé car 160°C (comme indiqué sur le livre Tarte Kluger) me semble un peu juste...En tout cas j'ai hate de tester de nouvelles recettes...

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N'oubliez pas non plus, l'évenement du mois de juin à Pornic, mon atelier Cupcakes & Cheesecakes...

Mes chers lecteurs, voici enfin la recette des muffins au saumon fumé que vous aviez pu voir sur un de mes derniers billets. J'ai fait cette recette pour un apéritif dinatoire, je les ai coupé en tranches c'était très sympa !

Ingrédients pour 8 gros muffins :

Four : 180°C

Cuisson : 30 min

• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 5 cl d'huile d'olive
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de fromage rapé
• 200 g de saumon fumé taillé en lanières
• 2 cuil.à soupe d'aneth hachée
• Sel, poivre.

Préparation :

1. Battre dans un grand bol les oeufs, le lait et l'huile. Salez peu et poivrez.
2. Dans une jatte, mélangez la farine et la levure. Creusez un trou et versez le mélange à base d'oeufs. Mélangez.
3. Lorsque la préparation est bien homogène, ajoutez le fromage, le saumon et l'aneth.
4. Versez dans vos moules à muffins. Si ils ne sont pas en sillicone, beurrez les. Cuire une trentaine de minutes. Pour savoir si les muffins sont cuits, plantez la pointe d'un couteau il doit ressortir sec.
5. Laissez refroidire puis coupez de belles tranches.

Voilà c'est prêt il ne reste plus qu'à les déguster.

Cuisinement votre....