Bilan du week end ......Mes premiers macarons ......

16.11.2009

Ca y est je me suis décidée ce week end à tenter de faire des macarons. Après en avoir mangé plus d'une fois chez Ladurée, et après avoir lu de nombreuses recettes j'ai finalement décidé d'associer plusieurs recette en une. Bon le résultat est plutôt bon car j'ai eu la joie de voir se former la fameuse colerette mais par contre la surface a craquelé. Mise à part cela on a bien retrouvé le croquant puis le moelleux des macarons donc je suis assez contente de moi. Je compte recommencer très vite pour m'améliorer.

Je vous donne quand même la recette mais j'en essaierai d'autres donc je vous en parlerai dans mes projets billets. En ce qui concerne la ganache j'ai opté pour celle conseillée par le site "pure gourmandise" que j'adore.

Dites moi ce que vous pensez de mes macarons !!!!

Ingrédients pour une trentaine de macarons :

Four : 150°C

Cuisson : 15 min

200 g de sucre glace
200 g de poudre d'amandes
200 g de sucre semoule
3 blancs d'oeufs ( + 80g de blanc pour une autre étape )
colorant alimentaire rouge

Pour la ganache :

200 g de chocolat blanc
40 g de crême fraiche
3 cuillère à soupe d'eau de rose.

Préparation :

Commencez par hacher ensemble le sucre glace et la poudre d'amande. Ajoutez les 80g de blancs d'oeuf puis bien mélanger. Incorporez du colorant alimentaire pour obtenir la couleur que vous souhaitez.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont bien mousseux ajoutez un tiers du sucre semoule, continuez de battre les blancs puis ajoutez encore un tiers, battez encore 1 minute pour verser le reste du sucre . Il doit être bien dissout.
Incorporez un peu de vos blancs montés à la première préparation. Mélangez doucement avec une spatule. Incorpoez de la même manière le reste de blanc peu à peu.
Lorsque le mélange est bien homogène vous pouvez prendre une poche à douille et la remplir de votre préparation. Alors maintenant on passe à la formation des coques.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé formez vos coques (attention la pâte va s'étaler alors ne faites pas de trop grosses coques ). Les faire cuire 15 min.

Bon alors si tout se passe bien, une petite colerette va se former . Si vous avez moins de chance comme moi alors certains macarons vont se craqueler!!!! Mais c'est pas grave ils sont bon quand même... On passe à la préparation de la ganache. C'est tout simple, faire chauffer au bain marie le chocolat et la crème liquide. Quand l'appareil est bien fondu incorporez l'eau de rose ou bien un autre arôme (amande, fleur d'oranger, café ) et laissez refroidir.

Assemblez les macarons avec la ganache. Si vous êtes courageux laissez les reposer une nuit si vous êtes comme moi jetez vous dessus!!!!

Bonne dégustation .....