Une recette pleine de soleil, bien agréable par ce temps qui n'en finit plus...Voici donc une jolie recette issue d'un livre que je viens d'acheter sur la cuisine antillaise!!! Je te la dédicasse ma petite bibi au origine antillaise!!!

Ingrédients pour 4-5 personnes :

• 80 g de riz blanc cuit
• 4 c à soupe de jus de citron vert
• 2 c à café de zeste de citron vert
• 1 c à café de de muscade rapé
• 1 c à café de poivre du moulin
• 1/2 c à café de sel
• 1 banane et demi
• 230 g d'ananas en boite haché
• 1 c à soupe de coriandre hachée
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• 1 poulet (1,5 kg environ)
• 250 ml de bouillon de volaille
• 1 c à soupe de sucre de canne
• 1 c à soupe de vieux rhum

Préparation :

1. Mélangez dans un saladier le riz, le jus et les zeste de citron vert, la banane coupée morceaux, la coriandre, la muscade, le poivre, le sel, et enfin l'huile d'olive.
2. Farcissez ensuite le poulet puis faites le cuire 1H30 dans un tout petit peu d'eau. Lorsqu'il est cuit retirez le puis déglacez le plat avec le bouillon de volaille. Versez le jus obtenu dans un petite casserole, remettez le poulet dans le plat et reservez au chaud.
3. Faites réduire le jus avec le sucre sur feu doux un dizaine de minutes.
4. Flambez le poulet avec le rhum que vous aurez préalablement fait chauffer dans une casserole.

Voilà c'est prêt, découpez le poulet et servez avec la farce le tout accompagné de sauce.

Bonne dégustatiton...et à très vite....

Depuis que j'ai acheté ces mini cocottes je ne m'en passe plus. Hier soir, j'ai eu envie de faire une petite recette quelque peu exotique pour mon chéri. Ce fut un grand succès.....Voici ma recette.

Ingrédients pour 4 mini cocottes:

• 8 noix de saint jacques
• 12 bouquets décortiqués
• 500 g d'épinards frais
• 1 brique de lait de coco
• 1 oeuf
• 15 cl de crème fraiche épaisse
• 1 pincée de curry
• Sel, poivre.

Cuisson : 30 min

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 200°C
2. Préparez un flan en mélangant 15 cl de lait de coco avec 15 cl de crème fraiche, un oeuf, du sel et du poivre. Réservez au frais 
3. Equeuttez les feuilles d'épinards, rincez et égouttez. Déposez une noisette de beurre dans votre casserole puis faites les revenir. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau.
4. Lorsque les épinards sont cuites les déposer dans le fond de chacune de vos petites cocottes. Après cela, faites revenir les noix saint jacques 30 secondes ( et pas plus) dans une poele bien chaude avec une noisette de beurre salé, sel, poivre et une pincée de curry.
5. Déposez sur le lit d'épinards 2 noix et 3 crevettes puis recouvrez à hauteur de votre flan.

Laissez cuire le tout une trentaine de minutes. Vous pouvez servir vos petites cocottes avec un mesclin de salade ou bien des frites de polenta ( comme je l'ai fait ). Allez j'espère que vous apprécierez ma recette et que vous vous régalerez. A très vite......

Bonne dégustation......

Voici une petite recette que j'ai inventé  et qui fait son petit effet... Très simple à réaliser...

Ingrédients ( pour 6 belles brochettes) :

Préparation: 20 min

Cuisson 12 min au barbecue

• 1 barquette de viande hachée
• 1 sachet de parmesan
• 2 cuillères à soupe d'herbes de provence
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 échalotes
• 1 dizaines de champignons de Paris
• 1 soupçon d'harissa
• Poivre ( je ne met pas de sel car le parmesan est un fromage suffisament salé)
• 1 oignon (pour l'assemblage)
• 6 tranches de poitrine fumé (pour l'assemblage)

Ingrédients pour les champignons farcies:

• 12 champignons de Paris
• Tapenade ( maison c'est encore mieux)

Préparation des boulettes:

1. Commencez par lavez soigneusement vos champignons. Hachez vos deux échalottes. Les faire revenir dans 1 cuilère à soupe d'huile d'olive. Hachez également les champignons et les faire cuire  avec les échalotes. La cuisson doit être douce pour éviter que les champignons ne grillent et ne donnent un mauvais goût à nos boulettes. Lorsque vos champignons sont cuits, les faire refroidir.
2. Mettre la viande hachée dans un bol. Incorporez y les herbes, le parmesan, l'huile d'olive, la harissa. Mélangez bien entre chaque ingrédient.
3. Lorsque les champignons sont froids les incorporez à la farce.

Préparation des champignons farcies:

1. Comme précédement lavez bien vos champignons puis retirez leur pied.
2. Les farcir avec de la Tapenade.

Montage:

1. Là je laisse votre imagination faire le reste. Faire des boulettes avec la préparation obtenue et intercalez les avec des champignons farcis.
2. Débutez vos brochettes par une lamelles d'oignons que vous aurez roulé dans du parmesan.
3. Enroulez une de vos boulettes avec une tranche de poitrine roulée dans du parmesan.

  Régalez vous...

    Enfin de retour en France.... Je retrouve ma petite cuisine. Me voilà donc décidée à concocter un petit repas pour ce midi... Pourquoi ne pas faire de petites brochettes accompagnées d'un crumble de courgettes....C'est partie...

Ingrédients ( pour 4 personnes):

• 2 belles courgettes ( ou trois moyennes)

• 100 g de beurre

• 200 g de farine

• 150 g de parmesan

• 5/6 tranches de jambon Serrano

Préparation:

Préparation: 15 min

Cuisson: 15 min (200°C)

1. Laver les courgettes puis les couper en tronçons. Faire faucher 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle puis lorsque l'huile est chaude y faire cuire les courgettes. Elles seront prêtes lorsqu'elles auront rendu toute leur eau.

2. Pendant la cuisson préparer le crumble.  Couper le beurre en morceau, puis ajouter la farine et mélanger à la main jusqu'à obtenir de gros morceaux. Incorporer ensuite le parmesan et mélanger à nouveau sans trop émietter la pâte.

3. Couper le jambon Serrano en tranchettes. 

4. Lorsque les courgettes sont prêtes dresser vos ramequins. Alterner courgettes et jambon Serrano. Puis recouvrer en émiettant la pâte au dessus de la préparation.

Voilà il ne reste plus qu'à enfourner le tout pour 15 petites minutes....

Encore une petite photo....

Régalez vous...