La rhubarbe était jusqu'ici un grand mystère pour moi...Pourquoi ??? Parce que la rhubarbe était littéralement interdite de séjour dans la cuisine de Sophie car ma maman n'aime pas ça ! Or depuis quelques saisons j'ai bien envie de tester ce produit tant convoité de la pâtisserie... Alors on y va par étapes bien sûr et on ne fait un dessert totalement "rhubarbe"..J'ai donc eu l'idée de faire un crumble...Vous pouvez compter sur moi, la recette est très simple et rapide...

Ingrédients :

500 g de rhubarbe (surgelée et épluchée)

500 g de fraises

2 cuill à soupe de poudre d'amandes

50g de sucre

100 g de cassonade

100 g de sucre

200 g de beurre

200g de farine froid

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Déposez dans le fond d'un plat allant au four la poudre d'amandes.
3. Déposez la rhubarbe également dans le fond du plat. Recouvrez de sucre et enfournez pour 30 minutes.
4. Pendant la cuisson préparez le crumble en mélangeant à la main le sucre, le beurre et la farine jusqu'à obtenir une pâte sablée.
5. Lorsque la rhubarbe est cuite, ajoutez les fraises et parsemez de la préparation sableuse.
6. Enfournez pour 30 minutes.

Sortez et dégustez tiède ou froid...Verdict : la rhubarbe fait une entrée royale dans ma cuisine...J'adore et ce crumble ne peut que me faire craquer car l'acidité de la rhubarbe est parfaitement contrebalancée avec la douceur de la fraise.

N'oubliez pas, vous pouvez retrouver la cuisine de Sophie sur Facebook et me retrouver pour un atelier Cheesecakes & Cupcakes les 24 et 25 juin prochain à Pornic...

Je crois bien que je suis devenue fan des cupcakes !!! Ce que j'adore dans ces gourmandises c'est le challenge. Et oui, il faut bien avouer que certaines recettes sont très généreuses en ingrédients caloriques tant dans leur nombre que dans leurs proportions. Ce que j'aime donc c'est rechercher l'équilibre des saveurs et vous l'aurez compris des calories... Il faut se faire plaisir mais si on peut faire attention en même temps c'est encore mieux...

Il y a également un autre challenge qui m'attend d'ici peu et je suis heureuse de pouvoir vous en parler aujourd'hui. J'organise mon premier atelier de cuisine et devinez quoi ??? le thème sera : "Cupcakes & Cheesecakes"...Pour moi cet atelier est une belle occasion de partager ma passion et surtout de pouvoir vous rencontrez mes chers lecteurs et chères lectrices.

Je suis d'autant plus contente que j'animerai mon atelier dans un petit coin de paradis que j'affectionne particulièrmenent. Je vous avais déjà parlé des Jardins de Retz et je sens bien que l'atelier y sera génial dans un lieu avec autant de charme...

Alors si vous êtes dans la région Nantaise les 24 et 25 juin 2012 et que vous avez envie de passer un moment agréable nous vous y accueillerons avec plaisir avec la maîtresse des lieux. Vous trouverez tous les détails de l'atelier ci-dessous :

Allez les bonnes nouvelles maintenant dévoilées je vous livre une recette bien sympa de cupcakes aux fruits rouges (et peut-être que je la choisirai pour mon atelier !!!)... C'est une recette très originale et j'adore l'onctuosité du glaçage au philadelphia et au chocolat blanc....

Ingrédients pour 12 cupcakes :

250 g de fromage blanc 

1 zeste de citron

3 oeufs

1 jaune d'oeuf

200 g de sucre

20 g de cognac (facultatif surtout si vous préparez la recette pour des enfants)

1/5 cuil à café de cannelle

225 g de farine

1/4 cuil à café de levure chimique

150 g de fruits rouges surgelés

450 g de Philadelphia (ou St Moret)

85 g de beurre doux

1/2 cuil à café d'extrait de vanille

225 g de chocolat blanc

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 190°C.
2. Mélangez au fouet le fromage blanc pour le détendre.
3. Au robot électrique battez les oeufs, le jaune d'oeuf et le sucre pendant 3 minutes. Ajoutez le zeste de citron et le fromage blanc. Mélangez le temps strictement nécessaire. Ajoutez peu à peu la farine et continuez de battre. Terminez en incorporant la levure, la cannelle et le cognac.
4. Garnissez les caissettes d'une cuillère à café de pâte. Déposez quelques fruits rouges puis recouvrez de pâte et ajoutez à nouveau des fruits rouges. Terminez par de la pâte en prenant soin de ne pas trop remplir vos moules (au 2/3).
5. Faites cuire 30 minutes.
6. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Laissez refroidir une dizaine de minutes. Fouettez le philadelphia et le beurre mou quelques minutes. Incorporez alors le chocolat blanc et continuez de battre. Remplissez une poche à douille du glaçage et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures au frais.
7. Lorsque vos gateaux sont cuits laissez les refroidir complètement.
8. Décorez les de glaçages puis reservez au frais à nouveau 1 heure pour que le glaçage prenne.

Verdict : un savoureux mélange entre l'acidité de certains fruits rouge et la douceur du chocolat blanc. Un mariage parfait.

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Pas de panique, si vous n’avez pas de Plancha comme moi cette recette est quand même faite pour vous…Une poêle anti adhésive fera l’affaire…Malgré le temps, il faut quand même admettre que le printemps est là depuis quelques semaines. Surtout qu’il fait son apparition sur les étalages de nos marchés avec de belles fraises, asperges et tout plein d’autres bonnes choses. J’ai donc profité d’un petit séjour en Bretagne pour faire honneur à ces délicieux produits. Des asperges, des fraises, des noix de Saint Jacques et des dés de crottin de Chavignol s’accordent à merveille dans cette recette pour un plat généreux et délicieux… Croyez-moi, vos convives seront conquis et vous également car cette recette à tout pour plaire…

Ingrédients pour 4 personnes :

1 botte d’asperges vertes

4 fraises (1 par assiette)

1 crottin de chavignol

16 noix de Saint Jacques

Quelques zestes d’orange bio

2 cuillères à soupe de Balsamique ancien

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Beurre

Sel, poivre

Préparation :

1.       Commencez par la préparation des asperges. Pour ce faire, épluchez la base des asperges sans toucher aux pointes. Les coupes en tronçons. Réservez les pointes. Faites bouillir un grand volume d’eau salée. Amenez l’eau à ébullition puis plongez les tronçons. Laissez cuire 5 petites minutes puis rajoutez les pointes. Prolongez la cuisson 3 minutes. Egouttez les asperges et les plonger dans un saladier rempli d’eau froide (ajoutez des glaçons si vous en avez). Egouttez à nouveau et réserver.

2.       Coupez les fraises en quartiers et le crottin de Chavignol en petits dés. 

3.       Dressez la salade (vous rajouterez les Noix de Saint Jacques au dernier pour pouvoir servir aussitôt). Au centre, déposez les tronçons d’asperges. Surmontez-les des pointes puis ajoutez harmonieusement les fraises et les dés de crottin de Chavignol.

4.       Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre puis cuisez les Noix de Saint Jacques 2 minutes par face. Salez et Poivrez.

5.       Déposez les noix dans chacune des assiettes.

6.       Servez et dégustez.

Et voilà une recette légère et savoureuse qui peut-être nous ramènera le soleil pour de bon.

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La cuisine de Sophie et ses marmitons adorent les raviolis et la fourme d'Ambert !!! Et vous ???

Je me souviens de l'achat hebdomadaire de ma maman qui me ramenait de la fourme d'Ambert...A peine les sacs posés dans l'entrée je me ruais vers la cuisine pour me découper une généreuse tranche...Et hop ! sans pain la petite blondinette mangeait sa tranche de fourme d'Ambert...Bon le temps a passé bien sûr et maintenant c'est moi qui monopolise les fourneaux et fais (parfois !!) les courses....Mais ma maman reste toujours présente dans ma vie et ma cuisine... Il y a quelques temps elle m'a offert un laminoir amateur !! A moi les pâtes et raviolis maisons car je suis une fana de la cuisine italienne aussi ... Alors aujourd'hui je vous propose un mélange des deux !!!

Un peu d'huile de coude et une belle tranche de fourme d'Ambert et vous voilà prêt pour préparer une recette savoureuse et authentique (pour 4 personnes).

Ingrédients pour la pâte à raviolis maisons :

250 g de farine fluide

1 gros oeuf

1 cuil à café de sel

80 ml d'eau froide

Ingrédients pour la farce :

200 g de fourme d'Ambert

100 g de cerneaux de noix grossièrement hachés

5/6 tranches de jambon d'auvergne (et oui on reste dans la même région)

poivre

1 cuil à soupe de crème fraiche entière épaisse

(surtout pas de sel)

Ingrédients pour la sauce :

100 g de fourme d'Ambert

10 cl de crème liquide entière

1 pincée de muscade

Poivre

Préparation de la pâte à raviolis :

1. Tamisez la farine.
2. Cassez l'oeuf et le mélanger en omelette avec l'eau.
3. Mélangez la farine avec le sel, ajoutez l'omelette et mélangez à la main longuement. Il faut obtenir une pâte souple.
4. Laissez reposer une trentaine de minutes.
5. Divisez la pâte en huit pâtons. Si vous avez un laminoir profitez-en car le travail sera bien plus facile qu'à l'aide d'un simple rouleau à pâtisserie. Dans tous les cas, étalez la pâte jusqu'à obtenir des feuilles très fines de pâtes.
6. Déposez les feuilles sur un torchon propre.

Préparation de la farce :

1. Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une farce homogène.

Préparation des raviolis :

1. Confectionnez vos raviolis en déposant des petits tas de farce (2 par 2) sur une feuille de pâte à raviolis.
2. Recouvrez d'une seconde feuille de pâte. Chassez l'air, puis à l'aide d'un couteau ou d'une roulette découpez d'harmonieuses raviolis.
3. Faites bouillir un grand volume d'eau salée puis laissez cuire vos raviolis 3-4 min (tout dépend de vos préférences, moi je préfère quand la pâte est très bien cuite).

Préparation de la sauce :

1. Faites fondre tous les ingrédients dans une casserole à fond anti adhésif. Laissez mijoter 2 petites minutes.

Finalisation de la recette :

1. Dressez vos assiettes en déposant les raviolis et recouvrez généreusement de sauce à la fourme d'Ambert... Parsemez de persil frais haché et de quelques cerneaux de noix...

Vous l'aurez compris cette recette est ultra ultra fourme d'Ambérisée !!! Mais moi j'adore cette pâte persillée alors je souhaitais vous en faire profiter... Bonne dégustation.

Si vous voulez tester d'autres recettes ultra gourmandes pensez à faire un tour sur le site officiel de la Fourme d'Ambert.

Vous pouvez également retrouver ma recette sur notre site chouchou de 750g.

Et n'oubliez pas enfin que vous pouvez retrouver La cuisine de Sophie surFacebook