Des sablés en forme de pommes pour un joli clin d'oeil à la Big apple (New York) où j'ai passé 2 mois !!! J'y ai acheté cet emporte-pièce en forme de pomme que j'adore...Bon, par contre aucun morceau de pomme dans cette recette :)

Une nouvelle fois, je me suis plongée dans la bible des biscuits de Martha Stewart pour réaliser une recette de sablés à offrir... Un genre de box gourmande que je déballe à l'heure du thé chez mes hôtes. Le plaisir est toujours au rendez-vous lorsque l'on régale les papilles de nos amis ou de notre famille. Je n'ai donc pas manqué à cette tradition ce week-end...J'ai un petit peu revisité la recette initiale de sablés à l'orange pour l'agrémenter d'une généreuse gousse de vanille fraîche. Le mariage était subtile et léger. En effet, certains d'entre vous ne sont peut-être pas adeptes des agrûmes. La solution est toute trouvée avec la gousse de vanille qui apporte un peu de rondeur à cette recette !!! Yummy

Ingrédients pour 35 sablés :

200 g de beurre à température ambiante

90 g de sucre glace

Les graines d'une gousse de vanille (ou 2 cuil à café d'extrait naturel de vanille)

Le zeste d'une orange bio finement haché

280 g de farine

30 g de polenta fine

1 cuil à café de gros sel

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients secs (à l'exception de la vanille et des zestes d'orange)
2. Mettez le beurre et le sucre dans le bol du robot. Battez environ 2 min.
3. Incorporez la vanille et les écorces d'oranges.
4. Ajoutez progressivement tous les ingrédients secs sans cesser de battre. Mélangez 2/3 minutes.
5. Malaxez à la main la pâte sur le plan de travail quelques secondes avant d'envelopper le paton dans du papier film. Laissez reposer la pâte 1 heure au frais (Personnellement, je l'ai oublié toute une nuit afin de les cuire le jour même. Les sablés n'en seront que meilleurs et c'est un bon moyen de gagner du temps que de préparer la pâte la vieille).
6. Abaissez la pâte sur 5 millimètres d'épaisseur. Formez des sablés à l'aide d'un emporte-pièce de votre choix. Placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. Réservez les au frais le temps de préchauffer le four à 150°C puis laissez les cuire 30 minutes.

Laissez les refroidir avant de vous régaler !!! Il est nécessaire de laisser le temps aux saveurs de s'exhaler !!!

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J'avais prévu de vous présenter cette jolie recette pour la Saint Valentin mais voyage aux Etats-Unis oblige j'étais trop loin de mon petit blog...De retour en France j'ai bien envie de vous parler de cet ancien et fameux dessert. C'est en regardant l'émission du meilleur patissier de France que j'ai eu envie de tenter la recette...A peine effrayée par la phase de pétrissage en voyant les candidats en baver j'ai tenté je me suis décidée et j'ai bien fait...C'est une recette qui se mérite mais "bon dieu" que c'est bon !

Ingrédients pour 6 babas :

Ustensiles :

6 moules à baba

1 siphon

5 oeufs

120 g de beurre mou

450 g de farine

50 g de sucre en poudre

20 g de levure de boulanger (1/2 cube)

20 cl d'eau chaude

8 g de sel fin

20 cl de rhum ancien

140 g de sucre roux

2 gousses de vanille

40 cl d'eau

50 cl de crème fleurette entière

2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

1. Dans l'eau chaude émiettez la levure et la laisser se dissoudre. Ajoutez 200g de farine et mélangez. Couvrez d'un film et laissez gonfler une quinzaine de minutes (le levain va gonfler).
2. Ajoutez les 250 g de farine restante puis mélangez à la main jusqu'à ce que la pâte devienne sèche et forme une boule homogène. Ajoutez le beurre et pétrissez à nouveau (c'est la phase la plus dûre, préparez vos muscles ou utiliser un robot car à la main c'est phase vous prendra bien 10 minutes).  
3. Placez la pâte dans un saladier et laissez lever une vingtaine de minutes (couvrez le saladier d'un torchon).
4. Remplissez vos moules au 2/3 de pâte à savarin et laissez à nouveau lever 30 minutes.
5. Préchauffez votre four à 180°C. Laissez cuire vos babas une petite vingtaine de minutes.
6. Faites chauffez les gousses de vanille fendues, l'eau et le sucre dans une casserole une dizaine de minutes jusqu'à ébullition. Hors du feu, ajoutez le rhum.
7. Lorsque les babas sont cuits, démoulez-les et placez les dans un plat. Arrosez-les du sirop au rhum. Laissez les absorber le sirop en les retournant toutes les 5 minutes 3 fois. Laissez les baigner dans le sirop jusqu'à la dégustation (au moins pendant 4 heures). Nappez les régulièrement du sirop.
8. 1 heure avant de servir les babas, préparez la chantilly en incorporant le sucre et la crème dans le siphon. Réservez le 1 heure au frais. Si vous n'avez pas de siphon, préparez la chantilly au batteur au moment même de servir.

Mon avis : une subtile et délicieuse recette. Si vous ne supportez pas l'alcool, remplacer le rhum par du jus d'orange (50 cl de jus d'orange en remplacement de l'eau et 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger en remplacement du rhum).

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De bons et jolis mendiants à offrir !!! Voici une belle et plaisante idée parfaite pour celles et ceux qui aiment offrir des cadeaux maisons !!! Vous voulez tout savoir sur les techniques et astuces à avoir pour faire fondre parfaitement le chocolat !! Lisez ce billet pour des mendiants brillants et gouteux !!! Si vous n'en avez toujours pas je vous conseille vivement de demander un thermomètre de cuisson, ce n'est pas excessif et vraiment très utile pour cuisiner !! Depuis que l'on m'a offert le mien il y a deux ans je l'utilise quasiment tous les jours et je me rends bien compte que je réussis bien mieux mes recettes !!

Ingrédients pour une quarantaine de mendiants :

350 g de chocolat de couverture

des fruits secs (noix, amandes émondées, cranberries, écorces d'oranges confites)

Préparation :

1. Versez le chocolat dans un bol supportant la chaleur puis faites le fondre au bain marie. Pour cela, ne laissez jamais l'eau entrer en contact avec le fond du bol. Faites fondre les 3/4 du chococat doucement et jusqu'à atteindre 45°C. Hors du feu ajoutez le chocolat restant puis mélangez à l'aide d'une maryse.
2. A l'aide d'une cuillère, versez la même quantité de chocolat fondu sur une feuille de papier sulfurisé.
3. Recouvrez les ronds de chocolat de fruits secs.
4. Laissez figer vos mendiants tout un après midi puis placez les dans des petits sachets cadeaux ou dégustez les immédiatement mais dans ce cas je ne vous garantie pas qu'il vous en restera car c'est trop trop trop bon !!!
5. 

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Allez on continue dans la lignée des cadeaux gourmands et cette fois-ci je vous propose de réaliser vous même une gourmandise qui j'en suis sûre a du marquer vos moments de fêtes passés !!! Il faut avouer que ces orangettes se dégustent aussi rapidement qu'une tasse de thé voire même plus vite...Pourtant, elles sont peu abordables chez les confiseurs et parfois très chères alors il est vrai que l'on peut hésiter à investir même si je suis plutôt partisane du manger moins mais mieux...Pour tous vous contenter je vous propose de tester la réalisation maison de ces gourmandises. Certes il faut un petit peu de patience mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients :

5 grosses oranges bio

200 g de sucre (+ 3 x 60g)

Eau

sel

250 g de chocolat de couverture à 72% de cacao

Préparation :

1. Lavez les oranges.  Faites 4 incisions puis prélevez proprement la peau. Faites bouillir les écorces dans un litre d'eau avec une pincée de sel pendant 5 minutes. Renouvelez l'opération 2 fois.
2. Préparez un sirop avec 200g de sucre et 400 g d'eau. Plongez les écorces dans le sirop bouillant à 105°C.
3. Le lendemain, filtrez le sirop. Ajoutez-y 60 g de sucre puis portez à nouveau à ébullition. Remettez les écorces dans le sirop bouillant puis laissez reposer à nouveau une nuit.
4. Procédez de la même façon les deux jours suivants.
5. Le 4ème jour lorsque vous plongez à nouveau les écorces laissez cuire à feux doux 1 heure. Les écorces font devenir totalement transparente.
6. Egouttez les écorces une journée sur une grille puis coupez les à la taille désirée.
7. Pour l'enrobage en chocolat, faites fondre au bain marie le chocolat de couverture. Munissez-vous d'un thermomètre pour cette opération car il ne faut pas dépasser les 50°C. Il est alors parfait pour l'enrobage. Hors du feu trempez les orangettes dans le chocolat à l'aide d'une fourchette. Laissez bien égouter le chocolat puis déposez les orangettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez prendre le chocolat.

Amusez-vous ensuite à les emballer pour en faire de jolis présents... Mais ne vous privez pas d'en gouter c'est tellement bon !!!

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