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A Propos De La Cuisine De Sophie

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  • : Le blog d'une passionnée de cuisine et qui en a fait son passe temps favoris. Mon grand plaisir : partager mes recettes avec vous.
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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 10:50

raviolis-maison.jpg

 

La cuisine de Sophie et ses marmitons adorent les raviolis et la fourme d'Ambert !!! Et vous ???

 

Je me souviens de l'achat hebdomadaire de ma maman qui me ramenait de la fourme d'Ambert...A peine les sacs posés dans l'entrée je me ruais vers la cuisine pour me découper une généreuse tranche...Et hop ! sans pain la petite blondinette mangeait sa tranche de fourme d'Ambert...Bon le temps a passé bien sûr et maintenant c'est moi qui monopolise les fourneaux et fais (parfois !!) les courses....Mais ma maman reste toujours présente dans ma vie et ma cuisine... Il y a quelques temps elle m'a offert un laminoir amateur !! A moi les pâtes et raviolis maisons car je suis une fana de la cuisine italienne aussi ... Alors aujourd'hui je vous propose un mélange des deux !!!

 

Un peu d'huile de coude et une belle tranche de fourme d'Ambert et vous voilà prêt pour préparer une recette savoureuse et authentique (pour 4 personnes).

 

Ingrédients pour la pâte à raviolis maisons :

 

250 g de farine fluide

1 gros oeuf

1 cuil à café de sel

80 ml d'eau froide

 

Ingrédients pour la farce :

 

200 g de fourme d'Ambert

100 g de cerneaux de noix grossièrement hachés

5/6 tranches de jambon d'auvergne (et oui on reste dans la même région)

poivre

1 cuil à soupe de crème fraiche entière épaisse

(surtout pas de sel)

 

Ingrédients pour la sauce :

 

100 g de fourme d'Ambert

10 cl de crème liquide entière

1 pincée de muscade

Poivre

 

Préparation de la pâte à raviolis :

  1. Tamisez la farine.
  2. Cassez l'oeuf et le mélanger en omelette avec l'eau.
  3. Mélangez la farine avec le sel, ajoutez l'omelette et mélangez à la main longuement. Il faut obtenir une pâte souple.
  4. Laissez reposer une trentaine de minutes.
  5. Divisez la pâte en huit pâtons. Si vous avez un laminoir profitez-en car le travail sera bien plus facile qu'à l'aide d'un simple rouleau à pâtisserie. Dans tous les cas, étalez la pâte jusqu'à obtenir des feuilles très fines de pâtes.
  6. Déposez les feuilles sur un torchon propre.

Préparation de la farce :

  1. Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une farce homogène.

Préparation des raviolis :

  1. Confectionnez vos raviolis en déposant des petits tas de farce (2 par 2) sur une feuille de pâte à raviolis.
  2. Recouvrez d'une seconde feuille de pâte. Chassez l'air, puis à l'aide d'un couteau ou d'une roulette découpez d'harmonieuses raviolis.
  3. Faites bouillir un grand volume d'eau salée puis laissez cuire vos raviolis 3-4 min (tout dépend de vos préférences, moi je préfère quand la pâte est très bien cuite).

Préparation de la sauce :

  1. Faites fondre tous les ingrédients dans une casserole à fond anti adhésif. Laissez mijoter 2 petites minutes.

Finalisation de la recette :

  1. Dressez vos assiettes en déposant les raviolis et recouvrez généreusement de sauce à la fourme d'Ambert... Parsemez de persil frais haché et de quelques cerneaux de noix...

Vous l'aurez compris cette recette est ultra ultra fourme d'Ambérisée !!! Mais moi j'adore cette pâte persillée alors je souhaitais vous en faire profiter... Bonne dégustation.

 

Si vous voulez tester d'autres recettes ultra gourmandes pensez à faire un tour sur le site officiel de la Fourme d'Ambert.

 

Vous pouvez également retrouver ma recette sur notre site chouchou de 750g.

 

Et n'oubliez pas enfin que vous pouvez retrouver La cuisine de Sophie surFacebook

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Published by recettesdesophie - dans Plats
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26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 10:30

Pistache-1.jpg

 

Je conseille à ceux qui n'aimeraient pas la pistache de détourner leur yeux illico car aujourd'hui c'est une recette 100% pistache que je vous propose. Un mini cake à la pistache et un glaçage à la pistache pour une gourmandise particulièrement puissante. Alors avis aux amateurs car vous allez vous régalez les pupilles mais également les papilles...

 

Ingrédients pour 10 cupcakes :

 

1 cuil à soupe de pâte de pistache (vous en trouverez dans les boutiques spécialisées en pâtisserie ou dans toute épicerie bio)

150 g de farine

1 cuil à café de levure chimique

1 pincée de sel

12 cl de lait

90 g de beurre à température ambiante

150 g de sucre en poudre

3 oeufs

Quelques goutes d'extrait de vanille (ou les graines d'une gousse de vanille)

 

Pour le glaçage :

 

300 g de Philadelphia (ou à défaut du St Moret)

100 g de sucre glace

60 g de beurre très mou

1 cuil à soupe de pâte de pistache

 

                       Pistache-2.jpg Pistache-3.jpg

 

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez le lait et l'extrait de vanille.
  2. Mélangez la farine avec la levure. Tamisez.
  3. Travaillez le beurre avec le sucre dans un robot pâtissier (ou avec un fouet électrique) durant 3 min.
  4. Incorporez un à un les oeufs en veillant à bien mélanger.
  5. Ajoutez ensuite (toujours au robot ou à la main si vous n'en avez pas) la farine tamisée et le lait en alternant les deux. Ne travaillez pas trop la pâte. Incorporez ensuite la pâte de pistache et mélangez.
  6. Remplissez vos caissettes à cupcakes et enfournez pour 20 min.
  7. Laissez refroidir entièrement. 

Préparation du glaçage :

  1. Travaillez le beurre en pommade au robot (ou à l'aide d'un fouet électrique). Ajoutez le Philadelphia et continuez de battre pendant 2-3 min.
  2. Ralentissez la vitesse puis incorporez le sucre et enfin la pâte de pistache. Mélangez seulement le temps d'incorporer ces deux ingrédients.
  3. Transférez dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
  4. Réservez une petite demi heure au frais.

Montage des cupcakes :

  1. Décorez vos cupcakes de manière armonieuse.Puis réservez les au frais un petit moment avant de les déguster. Je vous assure il n'en seront que meilleurs... 

Bonne dégustation à tous les fans de pistache.. Verdict pour nous : le gateau est moelleux et vraiment pas trop gras et la crème au philadelphia est super légère...Je crois donc que je vais délaisser quelques temps le glaçage au beurre...

 

N'oubliez pas, vous pouvez retrouver La Cuisine de Sophie sur Facebook ....

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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 17:45

 

                        choco noix de coco Choco-noix-de-coco-2-bis.jpg

Tout un programme pour ces cookies... Et oui ce week end je me la suis jouée Bree Van de Kamp (sans la crinière de feu bien sûr !!!) car j'étais invitée à un atelier tricot gourmand par mes copines bloggueuses !!! J'ai bien hésité entre des madeleines et une boite de cookies, mon coeur balance en effet entre ces deux gourmandises...Après quelques avis sur la page facebook je me suis enfin décidé pour cette fournée de cookies... Un pur délice !!!

 

Ingrédients pour 27 cookies :

 

200 g de beurre ramolli

80 de sucre en poudre

130 g de cassonade

2 gros oeufs (ou 3 petits)

250 g de farine

1 cuil à café d'extrait de vanille

25 g de cacao non sucré en poudre

1 cuill à café de bicarbonate de soude

1/2 cuil à café de gros sel

1/2 cuil à café de levure chimique

250 g de chocolat blanc coupé en petits dés

140 g de noix de coco râpée

100 g d'amandes effilées

170 g de noix grossièrement hachées

 

                     Choco-noix-de-coco-3.jpg Choco-noix-de-coco-2.jpg

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans le bol d'un robot (ou à la main c'est possible) mettez le beurre, le sucre en poudre, la cassonade. Battez 2 minutes.
  3. Ajoutez un à un les oeufs, puis la vanille liquide.
  4. Tamisez la farine avec le cacao, le bicarbonate, le sel et la levure. Incorporez dans le bol avec le mélange à base d'oeufs et de beurre. Mélangez à nouveau puis ajoutez le chocolat blanc, les noix, la noix de coco et les amandes effilées. Mélangez légèrement.
  5. Aidez vous d'une cuillère à glace pour formez des boules de pâte de la même taille. Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Enfournez pour 12 minutes.
  7. Laissez les refroidir sur une grille et dégustez.

Vous pouvez conservez ces cookies 1 semaine dans une boite hermétique.

 

N'oubliez pas vous pouvez retrouver la cuisine de Sophie sur Facebook ....

 

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 10:17

Vanille-Fruits-rouges.jpg

 

Il ya peu j'ai fait mon premier cheesecake au citron ! Il était vraiment bon mais je regrettais qu'il ne soit pas plus épais (un petit peu comme celui que l'on retrouve chez starbucks) !!! Alors ni une ni deux j'en refais un ce week end !!! Verdict : une texture encore plus onctueuse car bien sûr il est plus épais donc il a moins cuit...J'ai utilisé deux gousses de vanille bourbon et je dois dire que c'est incomparable, le gout est vraiment subtile !!! Bon j'arrête de vous répeter que c'est un délice et je vous donne la recette...

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

150 g de biscuits (type Digestive anglais)  

40 g de beurre

40 g d'amandes effilées

 

350 g de ricotta

350 g de philadelphia

3 oeufs

100 g de beurre

Le zeste d'1/2 citron

2 gousses de vanille

1 sachet de coulis de fruits rouges (pensez à Picard)

 

Préparation :

  1. Commencez par réduire les biscuits en poudre (mettez les dans un sac congélation puis écrasez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie). Mélangez avec les amandes effilées.
  2. Faites fondre le beurre puis l'ajoutez aux biscuits en poudre. Foncez le fond d'un moule à charnière que vous aurez recouvert de papier sulfurisé. Laissez cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C. A la sortie du four, baissez le à 140°C.
  3. Pendant ce temps, placez la ricotta et le philadelphia dans le bol de votre robot. Battez une trentaine de seconde, ajoutez le sucre et battez encore 30 secondes.
  4. Continuez en incorporant les oeufs, un à un, mélangez juste le temps nécessaire. Faites de même avec le zeste de citron et les graines de deux gousses de vanille.
  5. Lorsque le biscuit est cuit, versez la préparation. Laissez le cuire 1 heure.
  6. Au bout d'une heure, éteindre le four et entrebâillez la porte. Laissez reposer à nouveau à une heure dans le four.

Soyez patient, laissez reposer votre cheesecake une nuit car il n'en sera que meilleur. Au moment de le servir, nappez le dessus de votre cheesecake de coulis de fruits rouges.

 

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Published by recettesdesophie - dans Desserts
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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 10:00

Brioches-aux-pepites-de-chocolat.jpg

Ah il m'en a fallu du courage pour retirer la brioche de la table du petit déjeuner dimanche matin et prendre quelques photos pour ce billet...Elle était tellement bonne que tranches après tranches elle disparaissait à une vitesse folle ... Tant de bons soins et hop en quelques bouchées la voilà installée dans mon top 5 des brioches que j'adore faire le week end....Elle est moelleuse, elle est gourmande et elle est aérée comme il faut... Pas étonnant qu'elle parte si vite... Vous aussi ça vous tente un petit déjeuner maison le dimanche ? Lancez-vous ! Comme d'habitude voici une recette ultra simple mais ultra efficace....

 

Ingrédients :

 

130 ml de lait

1 oeuf battu en omelette

350 g de farine T45

50 g de sucre

1/2 cuil à café de sel

70 g de beurre fondu

2 sachets de levure sèche (pour machine à pain)

100 g de pépites de chocolat au lait (ou noir)

 

Brioches-aux-pepites-de-chocolat-2.jpg

 

Préparation :

  1. Dans la cuve de votre machine à pain, versez dans l'ordre le lait, l'oeuf battu en omelette, la farine, le sucre, le sel et la levure sans que la levure n'entre en contact avec le sel (cela détruirait l'efficacité de la levure).
  2. Mettez en route votre machine sur le programme "pâte seule". Au bout de 2 minutes de pétrissage incorporez le beurre fondu.
  3. Au dernier bip de pétrissage, avant le cycle de levée, incorporez les pépites de chocolat.
  4. Lorsque le programme est terminé. Sortez le pâton de votre machine. Travaillez-le quelques instants sur un plan de travail fariné. Séparez le pâton en 8 morceaux égaux puis formez des boules. Les placez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
  5. Laissez lever à nouveau un heure dans un endroit sans courant d'air et suffisament chaud. Préchauffez ensuite votre four à 190°C.
  6. Avant d'enfourner la brioche, badiogeonnez-la avec un jaune d'oeuf ou avec du lait.
  7. Laissez cuire 30 minutes. 

Lorsqu'elle est cuite laissez la refroidir et ensuite faites vous plaisir avec une belle tranche de brioche et un bon thé...Régal garanti (sinon je n'y comprends plus rien !!!!)

 

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Published by recettesdesophie - dans Pain - viennoiseries
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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 16:38

 

J'aurais très bien pu l'appeler "café gourmand canadien" ce post puisque ces tuiles sont faites avec du sirop d'érable et des cranberries...Une recette ultra simple et vraiment rapideet vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver dans votre réfrigérateur...J'ai pris cette recette de la bible des biscuits de Martha Stewart, dès que j'ai envie de petits biscuits à offrir je sais où trouver ce qu'il me faut..Cette fois-ci j'ai pris un peu d'initiative puisque j'ai remplacé les griottes sechées qu'elle conseillait par des cranberries...Vous pouvez donc à votre tour opter pour le fruit sec de votre choix (raisins, abricots etc)...Par contre je dois avouer que la recette de Martha est sacrément généreuse en matière grasse donc au risque de se retrouver avec des mains aussi huileuses que sur la plage avec votre huile solaire j'ai volontairement réduit la quantité de beurre et même de sucre car le sirop d'érable a déjà un sacré pouvoir sucrant... Profitez de cette recette, c'est le week end bientôt alors faites plaisir à vos convives !!!

 

Ingrédients :

 

85 g de cranberries séchées

90 g de sucre roux

80 g de beurre

125 ml de sirop d'érable

1 pincée de sel

100 g de farine

 

Tuiles-aux-cranberries-2.jpg

Préparation :

  1. Mettez les cranberries à tremper dans un bol d'eau tiède pendant une vingtaine de minutes. Egouttez les puis hachez les grossièrement.
  2. Dans une casserole faites fondre à feu doux pendant 5 minutes le sucre, le beurre, le sel et le sirop d'érable.
  3. Hors du feu, ajoutez la farine puis mélangez au fouet. Incorporez alors les cranberries hachées et laissez refroidir.
  4. Laissez reposer une heure au moins au réfrigérateur.
  5. Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé puis déposez de petits tas de pâte bien espacés car la pâte va vraiment s'étaler à la cuisson.
  6. Laissez cuire 7 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
  7. A la sortir du four attendez quelques secondes puis à l'aide d'une spatule décollez délicatement vos tuiles et déposez les sur un grille ou sur un rouleau à patisserie pour leur donner une forme arrondie. Pour ma part je les ai laissé plates.

Servez avec un bon café ou un thé !!!

 

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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 10:00

fondant--au-choco-blanc-2.jpg

Des petits coeurs fondants ça fait toujours plaisir et pas seulement à la St Valentin .... Une tablette de chocolat blanc et une poignée de pralines roses et le tour est joué. La recette est douce et savoureuse et j'ai volontairement réduit les proportions de sucre et beurre de la traditionnelle recette du fondant au chocolat parce que le chocolat  blanc est par nature plus calorique... Alors faites vous plaisir et à vos fourneaux !!!!

 

Ingrédients pour 12 petits coeurs fondants :

 

100 g de chocolat blanc

20 g de beurre

20 g de sucre

50 g de farine

3 oeufs

 

1 poignée de pralines roses

1 pointe couteau de colorant alimentaire rouge carmin

 

 fondant--au-choco-blanc-copie-1.jpg

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Faites fondre votre  chocolat au bain marie avec le beurre.
  3. Fouettez le sucre et les oeufs 5 petites minutes.
  4. Incorporez alors dans le mélange à base d'oeuf le chocolat fondu. Mélangez puis ajoutez la farine en pluie. Incorporez ensuite le colorant et mélangez à nouveau.
  5. Versez la préparation dans vos moule puis parsemez de pralines roses concassées.
  6. Laissez cuire dix petites minutes.

Laissez tiédir vos fondants quelques minutes puis servez aussitôt, ces petites merveilles n'ont pas besoin d'attendre plus longtemps !!!! 

 

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 10:15

Cheesecake-au-citron.jpg

 

Le citron a envahit ma cuisine ces derniers temps et je crois que ce n'est pas prêt de se terminer...Tout a commencé par le simple besoin d'un citron...J'aime mieux les acheter bio mais forcément qui dit bio dit filet de 4 citrons alors que faire des trois autres ? et bien un Lemon Curd comme vous avez pu le constater dernièrement. Et donc que faire du Lemon Curd quand on ne l'a pas encore terminé ? Un cheesecake bien sûr...Je vous propose alors une recette savoureuse et tout en douceur car je dois avouer que je ne suis pas non plus une grande fan du citron...Toujours simple et rapide, peu d'étapes mais un régal assuré...

 

Ingrédients :

 

100g de biscuits sablés

40 g de beurre

 

350 g de ricotta

350 g de philadelphia (à défaut du St Moret)

90 g de sucre

3 oeufs

le zeste râpé d'un citron

le jus de la moitié du citron

150 g de lemon curd

 

Cheesecake-au-citron2.jpg

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C .
  2. Ecrasez les biscuits à la main, malaxez avec le beurre fondu puis étalez la préparation dans le fond d'un moule.
  3. Enfournez pour une petite dizaine de minutes (attention : le biscuit peut très vite colorer à la cuisson alors je vous conseille de le sortir dès que vous sentez l'odeur de biscuits).
  4. Sortez votre moule du four et baissez la température à 140°C.
  5. Battez ensemble la ricotta et le philadelpia 30 secondes. Ajoutez ensuite petit à petit le sucre puis les oeufs un à un toujours en battant juste assez pour incorporer les ingrédients. Il ne faut pas liquéfier la préparation. Incorporez ensuite le zeste, le jus de citron et la moitié lemon curd. Mélangez doucement.
  6. Versez dans le moule puis enfournez le pendant une heure. Poursuivez la cuisson 1 heure de plus porte ouverte (pour ma part, le four ne fonctionne pas dès que la porte est ouverte, alors si vous êtes dans le même cas baissez votre four à 80°C).
  7. Laissez refroidir entièrement hors du four. Le mieux étant de laisser reposer le cheesecake une nuit dans une pièce froide ou dans la partie supérieure de votre réfrigérateur.
  8. Avant de le déguster, pensez à étaler la moitié restante du lemon curd sur votre cheesecake.

Vous pouvez ensuite déguster votre cheesecake. Verdict : je trouve la texture vraiment agréable, la prochaine fois je compte utiliser un moule un peu plus petit afin d'obtenir des parts plus épaisses et donc plus généreuses.

 

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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 13:33

Choco---rose.jpg

Pour les valentins & valentines de demain voici une recette idéale et amusante à réaliser ! Et puis il n'y a pas que la Saint Valentin, j'entends parler de Cakes Pops depuis quelques mois ...Tout comme les cupcakes ou les whoopies ces gourmandises nous viennent des Etats-Unis... Vraiment j'ai pris beaucoup de plaisir à les faire, je dois avouer tout de même que je suis partie avec un petit a priori. En lisant les différents blogs de spécialistes américaines de ces petites gourmandises comme le fameux blog de Bakerella je me suis dit que ça devait être plein de sucre et pas forcément très délicat... Mais bon j'aime bien les défis alors j'ai finalement décidé de me lancer ce week end... Il m'a fallu trouver des bâtons de sucettes que j'ai déniché chez Mora à Paris.

 

Résultat : j'ai été enchantée, la texture est fondante en bouche et elle se combine à merveille avec le croquant de la couverture en chocolat blanc. J'avais ajouté quelques goutes d'eau de rose à mon chocolat blanc fondu. Un vrai délice et pas trop sucré car j'avais réduit les proportions de sucre et de beurre de mon gateau au chocolat noir. En plus, la recette est super simple et ludique, je pense que si des mamans lisent ce billets voici une bonne idée pour occuper et enchanter les petits bouts de chou le mercredi après midi... Allez voici les différentes étapes :

 

Ingrédients pour le gateau au chocolat qui vous permettra de constituer les boules des Cakes Pops :

 

200 g de chocolat noir

100 g de beurre

150 g de sucre

100 g de farine

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

1 pincée de sel

 

2 cuil à soupe de philadelphia (ou de St Moret si vous n'en trouvez pas dans votre GM)

 

Ingrédients pour le glaçage :

 

300 g de chocolat blanc

Quelques goutes d'eau de rose

Décors en sucre (billes, fleurs etc)

Colorant alimentaire (rouge ou rose)

 

15 batonnets à sucettes (ou pics à brochettes donc vous aurez coupé la pointe pour éviter qu'elles ne fendent la boule de chocolat).

 

Choco---rose-2.jpg 

Préparation :

 

  1. Préparez votre gateau au chocolat : faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre avec une pincée de sel. Ajoutez alors le chocolat fondu puis mélangez. Faites cuire dans un four chauffé à 180°C pendant 35 minutes.
  2. Laissez le gateau refroidir complètement. Pour ma part je l'ai préparé la veille.
  3. Retirez la croute qui a pu se former au dessus du gateau au chocolat. Réduisez le gateau en miètes.
  4. Mélangez à la main les mietes et le philadelphia (ça colle certes mais c'est mieux qu'au robot). Lorsque le mélange est bien humide aidez-vous d'une cuillère à glace et prélevez des masses égales de gateau que vous roulerez entre vos mains afin d'obtenir des boules. Disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque une vingtaine de minutes au congélateur.
  5. Faites fondre le chocolat blanc au baine marie puis ajoutez le colorant (privilégiez un chocolat de couverture car pour ma part j'ai eu du mal avec le chocolat dessert, il se solidifie rapidement au bain marie mais ça reste possible).  Plongez l'extrémité d'un batonnet dans le chocolat fondu puis introduisez dans une boule de chocolat. Ne l'enfoncez pas trop sinon vos boules de chocolat risquent de se briser.
  6. Répetez l'opération pour chaque boule. J'ai utilisé le couvercle d'une boite à chaussures que j'ai percé de 15 petits trous. Je l'ai posé sur une plaque et j'ai ainsi pu faire tenir en équilibre tous les batonnets.
  7. Plongez chaque boules dans le chocolat, secouez légèrement pour retirer le surplus de chocolat et là amusez vous en décorant à votre guise les Cakes Pops (petites perles de sucre etc etc).

 Choco---rose-3.jpg

 

Petite idée : j'ai préparé du glaçage en fouettant au robot 1 blanc d'oeuf et 150 g de sucre glace pendant 5 minutes.. J'ai recouvert quelques Cakes Pops avec et décoré d'autres Cakes Pops déjà glacés au chocolat blanc (des petits coeurs etc).

 

Comme je vous le disais la texture est vraiment étonnante et je dirai presque légère. Si vous voulez voir la réalisation des Cakes Pops en image jetez un petit coup d'oeil à la vidéo d'Hervé sur son site Hervé Cuisine.

 

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9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 10:00

Lemon-curd-1.jpg

 

Les confitures et pâtes à tartiner maisons, j'adore !! Je sais ce que je mange et ça c'est vraiment appréciable...La pâte à tartiner au chocolat je l'ai adopté depuis un petit bout de temps, cette fois-ci j'ai eu envie de tester la recette du lemon curd. En plus j'avais un lot de citrons bio à la maison donc j'ai sauté le pas. En un tour de mains, le curd est prêt à être dégusté...C'est d'une simplicité et surtout le gout est au rendez-vous. L'acidité du citron est tout à fait maitrisée grâce à l'onctuosité du du curd. Au petit déjeuner ou dans un biscuit roulé le curd est parfait... Voici la recette.

 

Ingrédients :

 

3 citrons bio

200 g de sucre

3 oeufs

100 g de beurre coupé en dés

1 pincée de sel

 

Lemon-curd-2.jpg

Préparation :

  1. Prélevez le zeste des citrons puis pressez les. Dans une casserole, mélangez au fouet le jus de citrons, le sucre, les oeufs et le sel. Portez à feu et incorporez le beurre et le zeste.
  2. Laissez cuire à feu doux tout en mélangant jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
  3. Augmentez le feu, laissez cuire sans cessez de fouetter pour ne pas que le curd accroche. Comptez une dizaine de minutes. Le curd sera prêt dès qu'il nappera une cuillère.
  4. Passez le curd au tamis pour éliminer le zeste puis versez le curd dans un récipient. 

Le curd peut se conserver 2 semaines au réfrigérateur...

 

Bonne dégustation, pour ma part je me fais plaisir au petit déj' depuis ce week end.

 

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Published by recettesdesophie - dans Confitures
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