La cuisine de Sophie et ses marmitons adorent les raviolis et la fourme d'Ambert !!! Et vous ???

Je me souviens de l'achat hebdomadaire de ma maman qui me ramenait de la fourme d'Ambert...A peine les sacs posés dans l'entrée je me ruais vers la cuisine pour me découper une généreuse tranche...Et hop ! sans pain la petite blondinette mangeait sa tranche de fourme d'Ambert...Bon le temps a passé bien sûr et maintenant c'est moi qui monopolise les fourneaux et fais (parfois !!) les courses....Mais ma maman reste toujours présente dans ma vie et ma cuisine... Il y a quelques temps elle m'a offert un laminoir amateur !! A moi les pâtes et raviolis maisons car je suis une fana de la cuisine italienne aussi ... Alors aujourd'hui je vous propose un mélange des deux !!!

Un peu d'huile de coude et une belle tranche de fourme d'Ambert et vous voilà prêt pour préparer une recette savoureuse et authentique (pour 4 personnes).

Ingrédients pour la pâte à raviolis maisons :

250 g de farine fluide

1 gros oeuf

1 cuil à café de sel

80 ml d'eau froide

Ingrédients pour la farce :

200 g de fourme d'Ambert

100 g de cerneaux de noix grossièrement hachés

5/6 tranches de jambon d'auvergne (et oui on reste dans la même région)

poivre

1 cuil à soupe de crème fraiche entière épaisse

(surtout pas de sel)

Ingrédients pour la sauce :

100 g de fourme d'Ambert

10 cl de crème liquide entière

1 pincée de muscade

Poivre

Préparation de la pâte à raviolis :

1. Tamisez la farine.
2. Cassez l'oeuf et le mélanger en omelette avec l'eau.
3. Mélangez la farine avec le sel, ajoutez l'omelette et mélangez à la main longuement. Il faut obtenir une pâte souple.
4. Laissez reposer une trentaine de minutes.
5. Divisez la pâte en huit pâtons. Si vous avez un laminoir profitez-en car le travail sera bien plus facile qu'à l'aide d'un simple rouleau à pâtisserie. Dans tous les cas, étalez la pâte jusqu'à obtenir des feuilles très fines de pâtes.
6. Déposez les feuilles sur un torchon propre.

Préparation de la farce :

1. Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une farce homogène.

Préparation des raviolis :

1. Confectionnez vos raviolis en déposant des petits tas de farce (2 par 2) sur une feuille de pâte à raviolis.
2. Recouvrez d'une seconde feuille de pâte. Chassez l'air, puis à l'aide d'un couteau ou d'une roulette découpez d'harmonieuses raviolis.
3. Faites bouillir un grand volume d'eau salée puis laissez cuire vos raviolis 3-4 min (tout dépend de vos préférences, moi je préfère quand la pâte est très bien cuite).

Préparation de la sauce :

1. Faites fondre tous les ingrédients dans une casserole à fond anti adhésif. Laissez mijoter 2 petites minutes.

Finalisation de la recette :

1. Dressez vos assiettes en déposant les raviolis et recouvrez généreusement de sauce à la fourme d'Ambert... Parsemez de persil frais haché et de quelques cerneaux de noix...

Vous l'aurez compris cette recette est ultra ultra fourme d'Ambérisée !!! Mais moi j'adore cette pâte persillée alors je souhaitais vous en faire profiter... Bonne dégustation.

Si vous voulez tester d'autres recettes ultra gourmandes pensez à faire un tour sur le site officiel de la Fourme d'Ambert.

Vous pouvez également retrouver ma recette sur notre site chouchou de 750g.

Et n'oubliez pas enfin que vous pouvez retrouver La cuisine de Sophie surFacebook

Tout un programme pour ces cookies... Et oui ce week end je me la suis jouée Bree Van de Kamp (sans la crinière de feu bien sûr !!!) car j'étais invitée à un atelier tricot gourmand par mes copines bloggueuses !!! J'ai bien hésité entre des madeleines et une boite de cookies, mon coeur balance en effet entre ces deux gourmandises...Après quelques avis sur la page facebook je me suis enfin décidé pour cette fournée de cookies... Un pur délice !!!

Ingrédients pour 27 cookies :

200 g de beurre ramolli

80 de sucre en poudre

130 g de cassonade

2 gros oeufs (ou 3 petits)

250 g de farine

1 cuil à café d'extrait de vanille

25 g de cacao non sucré en poudre

1 cuill à café de bicarbonate de soude

1/2 cuil à café de gros sel

1/2 cuil à café de levure chimique

250 g de chocolat blanc coupé en petits dés

140 g de noix de coco râpée

100 g d'amandes effilées

170 g de noix grossièrement hachées

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans le bol d'un robot (ou à la main c'est possible) mettez le beurre, le sucre en poudre, la cassonade. Battez 2 minutes.
3. Ajoutez un à un les oeufs, puis la vanille liquide.
4. Tamisez la farine avec le cacao, le bicarbonate, le sel et la levure. Incorporez dans le bol avec le mélange à base d'oeufs et de beurre. Mélangez à nouveau puis ajoutez le chocolat blanc, les noix, la noix de coco et les amandes effilées. Mélangez légèrement.
5. Aidez vous d'une cuillère à glace pour formez des boules de pâte de la même taille. Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Enfournez pour 12 minutes.
7. Laissez les refroidir sur une grille et dégustez.

Vous pouvez conservez ces cookies 1 semaine dans une boite hermétique.

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Ah il m'en a fallu du courage pour retirer la brioche de la table du petit déjeuner dimanche matin et prendre quelques photos pour ce billet...Elle était tellement bonne que tranches après tranches elle disparaissait à une vitesse folle ... Tant de bons soins et hop en quelques bouchées la voilà installée dans mon top 5 des brioches que j'adore faire le week end....Elle est moelleuse, elle est gourmande et elle est aérée comme il faut... Pas étonnant qu'elle parte si vite... Vous aussi ça vous tente un petit déjeuner maison le dimanche ? Lancez-vous ! Comme d'habitude voici une recette ultra simple mais ultra efficace....

Ingrédients :

130 ml de lait

1 oeuf battu en omelette

350 g de farine T45

50 g de sucre

1/2 cuil à café de sel

70 g de beurre fondu

2 sachets de levure sèche (pour machine à pain)

100 g de pépites de chocolat au lait (ou noir)

Préparation :

1. Dans la cuve de votre machine à pain, versez dans l'ordre le lait, l'oeuf battu en omelette, la farine, le sucre, le sel et la levure sans que la levure n'entre en contact avec le sel (cela détruirait l'efficacité de la levure).
2. Mettez en route votre machine sur le programme "pâte seule". Au bout de 2 minutes de pétrissage incorporez le beurre fondu.
3. Au dernier bip de pétrissage, avant le cycle de levée, incorporez les pépites de chocolat.
4. Lorsque le programme est terminé. Sortez le pâton de votre machine. Travaillez-le quelques instants sur un plan de travail fariné. Séparez le pâton en 8 morceaux égaux puis formez des boules. Les placez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
5. Laissez lever à nouveau un heure dans un endroit sans courant d'air et suffisament chaud. Préchauffez ensuite votre four à 190°C.
6. Avant d'enfourner la brioche, badiogeonnez-la avec un jaune d'oeuf ou avec du lait.
7. Laissez cuire 30 minutes. 

Lorsqu'elle est cuite laissez la refroidir et ensuite faites vous plaisir avec une belle tranche de brioche et un bon thé...Régal garanti (sinon je n'y comprends plus rien !!!!)

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Des petits coeurs fondants ça fait toujours plaisir et pas seulement à la St Valentin .... Une tablette de chocolat blanc et une poignée de pralines roses et le tour est joué. La recette est douce et savoureuse et j'ai volontairement réduit les proportions de sucre et beurre de la traditionnelle recette du fondant au chocolat parce que le chocolat  blanc est par nature plus calorique... Alors faites vous plaisir et à vos fourneaux !!!!

Ingrédients pour 12 petits coeurs fondants :

100 g de chocolat blanc

20 g de beurre

20 g de sucre

50 g de farine

3 oeufs

1 poignée de pralines roses

1 pointe couteau de colorant alimentaire rouge carmin

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Faites fondre votre  chocolat au bain marie avec le beurre.
3. Fouettez le sucre et les oeufs 5 petites minutes.
4. Incorporez alors dans le mélange à base d'oeuf le chocolat fondu. Mélangez puis ajoutez la farine en pluie. Incorporez ensuite le colorant et mélangez à nouveau.
5. Versez la préparation dans vos moule puis parsemez de pralines roses concassées.
6. Laissez cuire dix petites minutes.

Laissez tiédir vos fondants quelques minutes puis servez aussitôt, ces petites merveilles n'ont pas besoin d'attendre plus longtemps !!!! 

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Pour les valentins & valentines de demain voici une recette idéale et amusante à réaliser ! Et puis il n'y a pas que la Saint Valentin, j'entends parler de Cakes Pops depuis quelques mois ...Tout comme les cupcakes ou les whoopies ces gourmandises nous viennent des Etats-Unis... Vraiment j'ai pris beaucoup de plaisir à les faire, je dois avouer tout de même que je suis partie avec un petit a priori. En lisant les différents blogs de spécialistes américaines de ces petites gourmandises comme le fameux blog de Bakerella je me suis dit que ça devait être plein de sucre et pas forcément très délicat... Mais bon j'aime bien les défis alors j'ai finalement décidé de me lancer ce week end... Il m'a fallu trouver des bâtons de sucettes que j'ai déniché chez Mora à Paris.

Résultat : j'ai été enchantée, la texture est fondante en bouche et elle se combine à merveille avec le croquant de la couverture en chocolat blanc. J'avais ajouté quelques goutes d'eau de rose à mon chocolat blanc fondu. Un vrai délice et pas trop sucré car j'avais réduit les proportions de sucre et de beurre de mon gateau au chocolat noir. En plus, la recette est super simple et ludique, je pense que si des mamans lisent ce billets voici une bonne idée pour occuper et enchanter les petits bouts de chou le mercredi après midi... Allez voici les différentes étapes :

Ingrédients pour le gateau au chocolat qui vous permettra de constituer les boules des Cakes Pops :

200 g de chocolat noir

100 g de beurre

150 g de sucre

100 g de farine

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

1 pincée de sel

2 cuil à soupe de philadelphia (ou de St Moret si vous n'en trouvez pas dans votre GM)

Ingrédients pour le glaçage :

300 g de chocolat blanc

Quelques goutes d'eau de rose

Décors en sucre (billes, fleurs etc)

Colorant alimentaire (rouge ou rose)

15 batonnets à sucettes (ou pics à brochettes donc vous aurez coupé la pointe pour éviter qu'elles ne fendent la boule de chocolat).

Préparation :

1. Préparez votre gateau au chocolat : faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre avec une pincée de sel. Ajoutez alors le chocolat fondu puis mélangez. Faites cuire dans un four chauffé à 180°C pendant 35 minutes.
2. Laissez le gateau refroidir complètement. Pour ma part je l'ai préparé la veille.
3. Retirez la croute qui a pu se former au dessus du gateau au chocolat. Réduisez le gateau en miètes.
4. Mélangez à la main les mietes et le philadelphia (ça colle certes mais c'est mieux qu'au robot). Lorsque le mélange est bien humide aidez-vous d'une cuillère à glace et prélevez des masses égales de gateau que vous roulerez entre vos mains afin d'obtenir des boules. Disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque une vingtaine de minutes au congélateur.
5. Faites fondre le chocolat blanc au baine marie puis ajoutez le colorant (privilégiez un chocolat de couverture car pour ma part j'ai eu du mal avec le chocolat dessert, il se solidifie rapidement au bain marie mais ça reste possible).  Plongez l'extrémité d'un batonnet dans le chocolat fondu puis introduisez dans une boule de chocolat. Ne l'enfoncez pas trop sinon vos boules de chocolat risquent de se briser.
6. Répetez l'opération pour chaque boule. J'ai utilisé le couvercle d'une boite à chaussures que j'ai percé de 15 petits trous. Je l'ai posé sur une plaque et j'ai ainsi pu faire tenir en équilibre tous les batonnets.
7. Plongez chaque boules dans le chocolat, secouez légèrement pour retirer le surplus de chocolat et là amusez vous en décorant à votre guise les Cakes Pops (petites perles de sucre etc etc).

Petite idée : j'ai préparé du glaçage en fouettant au robot 1 blanc d'oeuf et 150 g de sucre glace pendant 5 minutes.. J'ai recouvert quelques Cakes Pops avec et décoré d'autres Cakes Pops déjà glacés au chocolat blanc (des petits coeurs etc).

Comme je vous le disais la texture est vraiment étonnante et je dirai presque légère. Si vous voulez voir la réalisation des Cakes Pops en image jetez un petit coup d'oeil à la vidéo d'Hervé sur son site Hervé Cuisine.

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