Ce premier message de la journée va être le point de départ pour le résumé de notre dimanche en famille....A vos carnets car des recettes il va y en avoir aujourd'hui !!!! Une fois n'est pas coutume je vais commencer par le dessert. Une panna cotta, c'était une première pour moi. Ce dessert est tellement simple à réaliser que je compte bien renouveler l'expérience.

La panna cotta 

Ingrédients pour 6 personnes : 

Repos 5 heures.

·       450 ml de crème liquide entière

·       125 ml de lait entier

·       60 g de sucre glace

·       4 feuille de gélatine

·       Une cuillère à café de vanille en poudre.

Préparation :

1.   Faire tremper la gélatine 5 minutes dans de l'eau froide.

2.   Verser le lait et la crème dans une casserole anti-adhésive. Ajouter le sucre et la vanille et portez le tout à ébullition.

3.   Hors du feu ajoutez la gélatine que vous aurez bien essoré au préalable. Bien fouttez l'appareil pour que la gélatine soit bien dissoute.

4.   Laissez refroidir 20 minutes en remuant souvent afin de ne pas laisser une pélicule de lait se former.

5.   Versez alors la crème dans des ramequins. (Vous aurez humecté les bords, c'est indispensable pour faciliter le démoulage). Laissez prendre au réfrigirateur 5 heures voir toute une nuit comme je l'ai fait.

6.   Au moment de servir passez la lame d'un couteau pour faire rentrer un peu d'aire dans vos ramequins. Vous Démoulerez ensuite comme on le fait pour un "flamby".

7.   On passe alors à la préparation de la compoté de fruits de la passion.    

Les chips d'ananas. 

C'est très simple et très bon. Laissez sécher au four de fines tranches d'ananas déposées sur un papier sulfurisé pour 2 heures à 100°C.

Le nappage aux fruits de la passion. 

Ingrédients : 

·       9 fruits de la passion

·       3 feuilles de gélatine. 

Préparation : 

1.   Coupez en deux les fruits de la passion puis videz les.

2.   Versez trois cuillères à soupe dans une casserole anti-adhésive. Chauffez doucement puis mélangez avec la gélatine qui vous aurez laisser également trempé dans de l'eau froide.

3.   Incorporez ensuite le reste des fruits puis laissez épaissir.

Le dressage. 

Voilà c'est bientôt prêt il ne reste plus qu'à dresser. Pour cela, prenez de belles assiettes à dessert, démoulez les panna cotta comme je vous l'ai expliqué plus haut. Versez sur les panna cotta la compoté de fruits de la passion en veillant à ne pas déborder. Entourez alors la panna cotta de dés d'ananas. Puis déposez une jolie chips d'annanas.

C'est prêt, bonne dégustation.....

Alors là, c'est une recette à tomber par terre... tout le monde a adoré et moi j'en ai repris 2 fois!!!! trop trop bon.....Une petite touche asiatique tellement agréable... Ca change et c'est succulent !

Ingrédients pour 2 cuisses de dinde .

Four : 180 °C

Cuisson : 1H45

• 2 cuisses de dinde de taille moyennes

• 5 cuil à soupe de miel

• 4 cuil à café de sauce soja

• 3 cuil à café de moutarde

• poivre

• 750 ml de bouillon de volaille (réalisé avec un cube)

• poivre.

• 1 pincée de 4 épices

Préparation :

1. Mélangez dans un bol le miel, la sauce soja, la moutarde, du poivre et les 4 épices.

2. Badigeonnez généreusement les cuisses de la sauce sur les deux côtés dans un plat à four. Ajoutez au reste de la marinade le bouillon de volaille et le verser dans le fond du plat.

3. Enfournez pour 1H45 en arrosant les cuisses de jus toutes les 15 minutes. C'est important car cette opération vous permettra d'avoir une viande fondante avec cet aspect laqué.

J'ai servi ce bon plat avec des petites pommes de terre granailles sautées.

Bon appétit .....

Après de nombreuses recherches quant aux proportions idéales, j'ai testé une nouvelle recette.... merci donc au blog "bec sucré...bec salé" car je suis très satisfaite du résultat. En plus j'adore ce blog...

Les macarons....

Ingrédients :

Four : 150°C

Cuisson : 10 min

• 80 g de poudre d'amandes
• 160 g de sucre glace
• 20 g de sucre
• 80 g de blanc d'oeufs (que vous aurez laisser se liquefier une semaine au frigo)
• 9 gouttes de colorant jaune, 2 gouttes de colorant bleu

Préparation :

1. Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace. Réservez.
2. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont bien fermes incorporez le sucre et continuez de battre. Ajoutez les colorants et battez encore quelques secondes.
3. Versez les blancs colorés dans une jatte et ajoutez la moitié des poudres. Mélanger délicatement mais pas longtemps ( juste le temps d'incorporez les poudres). Versez le reste des poudres et mélangez à nouveau.
4. Voilà le macaronage est terminé. Vous n'avez plus qu'à remplir une poche à douille de 5 millimètres.
5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé déposez des ronds de pâte. Attention la pâte va s'étaler donc espacez bien les tas.  Si, comme moi, vous n'avez qu'une plaque il faudra faire deux fournées.
6. Laissez crouter la pâte 45 minutes environ.
7. Enfournez à 150 °C. Pour ma part, j'ai fait des minis macarons alors je n'ai eu besoin de les cuire que dix minutes. Sinon comptez 13 min pour des macarons de taille normale (4 cm).  Si au bout de 6 min vous voyez apparaitre la collerette c'est gagné .... Vos macarons seront réussis.....!!!!!!

La ganache au miel.....

Ingrédients :

• 250 g de mascarpone

• 60 g de miel

• 2 jaunes d'oeufs

Préparation :

1. Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.
2. Fouettez le mascarpone et l'incorporer au mélange à base d'oeufs. Bien mélanger le tout.
3. Remplir une poche à douille de ce mélange et garnissez les macarons.

Soyez courageux et laissez les macarons reposer une douzaine d'heures avant de les déguster ils n'en seront que meilleurs.

Bonne dégustation......

En ce moment, je fais tout moi même....et les blinis n'y ont pas échapés...

Ingrédients :

• 80 g de farine
• 1/2 cuil à soupe de levure
• 1 oeuf
• 10 cl de lait
• 1 cuil à soupe de crème liquide
• 1 pincée de sel.

Préparation :

1. Faire tiédir le lait dans une casserole. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf et la crème puis bien mélanger au fouet.
2. Dans un saladier mélangez la farine, le sel et la levure. Incorporez alors le mélange à base de lait et mélangez jusqu'à obtenir un appareil homogène. Laissez lever la préparation 1 heure en couvrant le saladier d'un linge.
3. Après une heure, montez le blanc d'oeuf en neige. Puis l'incorporer dans la préparation précédente.
4. Déposez des ronds de pâte dans une poele bien chaude 1minute de chaque côté. Et réservez.

Lorsque vous aurez cuit la totalité de la préparation vous pouvez toaster les blinis si ils ne vous semble pas assez chaud. Vous pouvez accompagner ces blinis d'un tarama de saumon.

Bon apéritif....

Moins forte que la tapenade d'olives noires elle a toutefois un goût très appréciable.

Ingrédients :

• une boite d'olives vertes dénoyautées
• 5 anchois
• 2cuil à café d'huile d'olive
• poivre

Préparation :

1. Pour ma part je ne mixe pas les olives je les haches ainsi la tapenade conserve un petit peu du croquant des olives.
2. Mettez dans le bol de votre robot les olives, les anchois et l'huile d'olive. Hachez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Rectifiez l'assaisonnement avec un peu de poivre.

Et voilà c'est prêt, c'est simple n'est-ce pas ? Dégustez la avec des gressins ou du pain toasté.